Mezcal Martinez
Le Mezcal Martinez est un cocktail sophistiqué et puissant qui remplace le gin Old Tom traditionnel du Martinez classique par les notes terreuses et fumées du mezcal. Cette substitution crée une boisson d'une profondeur remarquable, équilibrant l'alcool d'agave fumé avec la riche douceur du vermouth rouge et les botaniques complexes de la liqueur de marasquin et des amers. C'est un cocktail de dégustation, parfait pour ceux qui apprécient une touche audacieuse sur un classique historique.
Préparation
Temps de préparation: 4 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Mezcal Martinez est un cocktail à forte teneur en alcool, classé comme une revisite moderne d'un classique. Il appartient à la famille des cocktails aromatiques préparés à la cuillère, similaires à son prédécesseur, le Martinez classique.
Service
Servez ce cocktail puissant glacé dans une coupe ou un verre Nick & Nora préalablement refroidi. C'est une boisson relativement petite mais puissante avec un TAV d'environ 25-30%.
Taille de la portion
~90 ml / ~3 oz (avant dilution)
Teneur en alcool
~25-30% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Réfrigéré
Histoire
Le Mezcal Martinez n'a pas une histoire d'origine unique et documentée, mais il a émergé du mouvement des cocktails artisanaux modernes du début du 21e siècle. Alors que les barmans commençaient à expérimenter avec le profil de saveur diversifié du mezcal, celui-ci a naturellement trouvé sa place dans les recettes classiques. Remplacer le gin dans un Martinez était une étape logique et délicieuse, créant une nouvelle expérience qui honore la structure de l'original tout en mettant en valeur le caractère unique du mezcal.
Origine
États-Unis / Scène internationale des cocktails artisanaux, vers les années 2010. C'est une adaptation moderne du Martinez classique, qui remonte à la fin du 19e siècle.
Mezcal Martinez
La boisson est principalement connue sous le nom de Mezcal Martinez. Certains peuvent l'appeler Martinez Fumé en raison de la saveur fumée caractéristique du mezcal qui remplace le gin traditionnel.
Nom original
Mezcal Martinez
Autre nom
Martinez Fumé
Aperçu des caractéristiques
Ce cocktail présente un arôme fumé et herbacé menant à un profil de saveur complexe et doux-amer avec une texture soyeuse. L'arrière-goût est long et chaleureux, ce qui le rend adapté à une dégustation toute l'année, en particulier pendant les mois les plus frais.
Saveur
fumé, herbacé, doux, complexe, cerise, orange
Arôme
agave fumé, herbes douces, zeste d'agrumes, légère note de cerise
Équilibre des saveurs
doux-amer, fumé
Arrière-goût
long, chaleureux, fumé, herbacé
Pétillance
plat, aucun
Couleur et apparence
ambré, brun-rougeâtre, limpide
Texture
soyeux, lisse, visqueux
Saisonnalité
toute l'année, automne, hiver
Intensité de la saveur & Expérience
La saveur est intensément fumée et axée sur l'alcool, équilibrée par une douceur modérée provenant du vermouth et une amertume subtile. C'est une boisson forte et non gazeuse.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
La recette demande des parts égales de mezcal et de vermouth rouge, rehaussées d'une petite quantité de liqueur de marasquin et de quelques traits d'amer à l'orange.
- Mezcal (Espadín)45 ml / 1.5 ozUn mezcal Espadín non vieilli (joven) fonctionne bien pour équilibrer la fumée avec une certaine accessibilité.
- Vermouth Rouge45 ml / 1.5 ozUn vermouth de qualité de style italien ou espagnol est recommandé, comme le Carpano Antica ou le Cocchi di Torino.
- Liqueur de Marasquin1 cuillère de bar (environ 5 ml / 0.17 oz)Utilisez une marque de qualité comme Luxardo ou Maraska ; elle ajoute de la complexité, pas seulement de la douceur.
- Amer à l'orange2 traitsLes bitters Angostura Orange ou Regan's Orange fonctionnent bien.
Type de glace
- Glaçons (pour mélanger), Aucun (dans le verre)
Équipements de mélange
Vous aurez besoin d'un équipement de base pour mélanger : un verre à mélange, une cuillère de bar, un doseur pour des mesures précises et une passoire.
- Verre à mélange pour remuer
- Cuillère de bar pour remuer
- Doseur (jigger) pour mesurer
- Passoire (Julep ou Hawthorne) pour filtrer
Instructions
La méthode est simple : refroidir un verre, remuer tous les ingrédients avec de la glace dans un verre à mélange, puis filtrer dans le verre refroidi et garnir avec un zeste d'orange pressé.
1. Refroidissez votre coupe ou votre verre Nick & Nora en le remplissant de glace ou en le plaçant au congélateur.
2. Mélangez le mezcal, le vermouth rouge, la liqueur de marasquin et l'amer à l'orange dans un verre à mélange.
3. Remplissez le verre à mélange aux deux tiers avec de gros glaçons bien froids.
4. Remuez le mélange avec une cuillère de bar pendant environ 20-30 secondes jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi et correctement dilué.
5. Jetez la glace de votre verre de service.
6. Filtrez le contenu du verre à mélange dans le verre de service refroidi.
7. Prenez un zeste d'orange frais, tenez-le au-dessus du verre, côté coloré vers le bas, et pressez-le pour exprimer les huiles d'agrumes sur la surface.
8. Laissez tomber le zeste dans le verre comme garniture et servez immédiatement.
Garniture
La garniture standard est un zeste d'orange ; pressez ses huiles sur la surface de la boisson pour ajouter une complexité aromatique avant de le laisser tomber dedans.
- Zeste d'orange pressé au-dessus du verre et utilisé comme garniture
Informations diététiques
Ce cocktail est généralement végétalien, sans produits laitiers, sans œufs et sans gluten. Vérifiez toujours les marques spécifiques de vermouth ou de liqueurs pour les allergènes si vous avez des sensibilités sévères.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Ce cocktail contient environ 180-210 calories par portion, la plupart des 10-12 grammes de glucides provenant du vermouth rouge et de la liqueur.
Calories
En moyenne 180-210 kcal / 753-879 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 10-12 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 9-11 g
Niveau de sucre
Occasions
Ce cocktail est idéal pour un apéritif sophistiqué ou pour une dégustation contemplative en soirée. Sa complexité en fait également un excellent apéritif avant le dîner pour stimuler le palais.
- Apéritif
- Dégustation en soirée
- Boisson d'avant-dîner
Suggestions d'accompagnement
Le profil fumé et doux-amer du Mezcal Martinez se marie à merveille avec des aliments salés et riches. Pensez à le servir avec un plateau de charcuterie avec des fromages fumés, des viandes séchées, ou même avec du chocolat noir pour un contraste délicieux.
- Fromages fumés
- Charcuteries
- Chocolat noir
- Plats grillés ou au barbecue
Mezcal Martinez : Une Revisite Fumée d'un Classique
Le Mezcal Martinez est une variation audacieuse et savoureuse du Martinez classique, parfaite pour les amateurs de spiritueux d'agave. En remplaçant le gin par du mezcal, la boisson gagne une merveilleuse dimension fumée qui s'accorde exceptionnellement bien avec la douceur herbacée du vermouth et le caractère singulier de la liqueur de marasquin. C'est un cocktail de dégustation équilibré et puissant, à la fois moderne et intemporel, offrant une expérience complexe mais satisfaisante. Un excellent choix pour un palais aventureux cherchant à explorer les variations des cocktails classiques.
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