Mezcal Martinez
Il Mezcal Martinez è un cocktail sofisticato e "spirit-forward" che scambia il tradizionale Old Tom gin di un classico Martinez con le note terrose e affumicate del mezcal. Questa sostituzione crea un drink di notevole profondità, bilanciando il distillato di agave affumicato con la ricca dolcezza del vermouth rosso e le complesse note botaniche del liquore maraschino e dei bitter. È un drink da sorseggiare con calma, perfetto per coloro che apprezzano un audace twist su un classico storico.
Preparazione
Tempo di preparazione: 4 minuti
Tempo di preparazione
Difficoltà
Classificazione della bevanda
Il Mezcal Martinez è un cocktail "spirit-forward" (ad alta gradazione alcolica), categorizzato come un twist moderno su un classico. Rientra nella famiglia dei cocktail miscelati (stirred) e aromatici, simile al suo predecessore, il classico Martinez.
Servizio
Servire questo cocktail "spirit-forward" molto freddo in una coppa o in un bicchiere Nick & Nora precedentemente raffreddati. È un drink relativamente piccolo ma potente, con una gradazione alcolica intorno al 25-30%.
Porzione
~90 ml / ~3 oz (pre-diluizione)
Gradazione alcolica
~25-30% Vol.
Tenore alcolico
Temperatura di servizio
Freddo
Tipo di bicchiere
Coppa
Trattamento del bicchiere
Raffreddato
Storia
Il Mezcal Martinez non ha una singola storia di origine documentata, ma è emerso dal movimento moderno dei cocktail artigianali all'inizio del XXI secolo. Man mano che i barman iniziavano a sperimentare con il variegato profilo aromatico del mezcal, questo ha trovato naturalmente la sua strada nelle ricette classiche. Sostituire il gin in un Martinez è stato un passo logico e delizioso, creando una nuova esperienza che onora la struttura dell'originale mettendo in mostra il carattere unico del mezcal.
Origine
Stati Uniti / Scena internazionale dei cocktail artigianali, circa anni 2010. È un adattamento moderno del classico Martinez, che risale alla fine del XIX secolo.
Mezcal Martinez
Il drink è conosciuto principalmente come Mezcal Martinez. Alcuni potrebbero chiamarlo Martinez Affumicato per via del caratteristico sapore affumicato del mezcal che sostituisce il gin tradizionale.
Nome originale
Mezcal Martinez
Nome alternativo
Martinez Affumicato
Panoramica delle caratteristiche
Questo cocktail presenta un aroma affumicato ed erbaceo che conduce a un profilo gustativo complesso e agrodolce con una consistenza setosa. Il retrogusto è lungo e caldo, rendendolo adatto ad essere sorseggiato tutto l'anno, specialmente nei mesi più freddi.
Sapore
affumicato, erbaceo, dolce, complesso, ciliegia, arancia
Aroma
agave affumicata, erbe dolci, scorza di agrumi, sentore di ciliegia
Equilibrio del gusto
agrodolce, affumicato
Retrogusto
lungo, caldo, affumicato, erbaceo
Effervescenza
fermo, nullo
Colore e aspetto
ambrato, bruno-rossastro, limpido
Consistenza
setoso, liscio, viscoso
Stagionalità
tutto l'anno, autunno, inverno
Intensità del sapore ed esperienza
Il sapore è intensamente affumicato e dominato dal distillato, bilanciato da una moderata dolcezza del vermouth e da una sottile amarezza. È un drink forte e non gassato.
Dolcezza
Salinità
Acidità
Amaro
Piccantezza
Fruttato
Cremosità
Carbonatazione
Ingredienti
La ricetta prevede parti uguali di mezcal e vermouth rosso, arricchite con una piccola quantità di liquore maraschino e un paio di gocce di bitter all'arancia.
- Mezcal (Espadín)45 ml / 1,5 ozUn mezcal Espadín non invecchiato (joven) funziona bene per bilanciare l'affumicatura con la bevibilità.
- Vermouth Rosso45 ml / 1,5 ozSi consiglia un vermouth di qualità in stile italiano o spagnolo, come Carpano Antica o Cocchi di Torino.
- Liquore Maraschino1 cucchiaio da bar (circa 5 ml / 0,17 oz)Utilizzare una marca di qualità come Luxardo o Maraska; aggiunge complessità, non solo dolcezza.
- Bitter all'Arancia2 gocceAngostura Orange o Regan's Orange Bitters funzionano bene.
Tipo di ghiaccio
- A cubetti (per miscelare), Nessuno (nel bicchiere)
Attrezzatura da mixology
Avrai bisogno di un set standard per la miscelazione: un mixing glass, un cucchiaio da bar, un jigger per misurazioni accurate e uno strainer.
- Mixing glass per miscelare
- Cucchiaio da bar (bar spoon) per miscelare
- Jigger per misurare
- Strainer (Julep o Hawthorne) per filtrare
Istruzioni
Il metodo è semplice: raffredda un bicchiere, mescola tutti gli ingredienti con ghiaccio in un mixing glass, quindi filtra nel bicchiere raffreddato e guarnisci con una scorza d'arancia spremuta.
1. Raffredda la tua coppa o il bicchiere Nick & Nora riempiendolo di ghiaccio o mettendolo in freezer.
2. Unisci il mezcal, il vermouth rosso, il liquore maraschino e il bitter all'arancia in un mixing glass.
3. Riempi il mixing glass per due terzi con cubetti di ghiaccio grandi e freddi.
4. Mescola la miscela con un cucchiaio da bar per circa 20-30 secondi finché non sarà ben fredda e correttamente diluita.
5. Butta via il ghiaccio dal tuo bicchiere di servizio.
6. Filtra il contenuto del mixing glass nel bicchiere di servizio raffreddato.
7. Prendi una scorza d'arancia fresca, tienila sopra il drink con la parte colorata rivolta verso il basso e strizzala per rilasciare gli oli agrumati sulla superficie.
8. Lascia cadere la scorza nel bicchiere come guarnizione e servi immediatamente.
Guarnizione
La guarnizione standard è una scorza d'arancia; spremerne gli oli sulla superficie del drink per aggiungere complessità aromatica prima di lasciarla cadere all'interno.
- Scorza d'arancia spremuta sopra il drink e usata come guarnizione
Informazioni dietetiche
Questo cocktail è tipicamente vegano, senza lattosio, senza uova e senza glutine. Verificare sempre le marche specifiche di vermouth o liquori per allergeni in caso di sensibilità gravi.
✓ Contiene alcol
✓ Senza caffeina
✓ Senza latticini
✓ Senza uova
✓ Senza soia
✓ Senza frutta a guscio
✓ Senza glutine
✓ Adatto ai vegani
✓ Adatto ai vegetariani
Informazioni nutrizionali
Questo cocktail contiene circa 180-210 calorie per porzione, con la maggior parte dei 10-12 grammi di carboidrati provenienti dal vermouth rosso e dal liquore.
Calorie
In media 180-210 kcal / 753-879 kJ
Livello calorico
Carboidrati
In media 10-12 g
Livello di carboidrati
Zucchero
In media 9-11 g
Livello di zuccheri
Occasioni
Questo drink è ideale per un'ora dell'aperitivo sofisticata o come drink da meditazione serale. La sua complessità lo rende anche un eccellente aperitivo pre-cena per stimolare il palato.
- Ora dell'Aperitivo
- Meditazione Serale
- Drink Pre-Cena
Suggerimenti di abbinamento
Il profilo affumicato e agrodolce del Mezcal Martinez si abbina magnificamente con cibi saporiti e ricchi. Considera di servirlo con un tagliere di salumi e formaggi affumicati, o anche con del cioccolato fondente per un piacevole contrasto.
- Formaggi affumicati
- Salumi (charcuterie)
- Cioccolato fondente
- Piatti alla griglia o barbecue
Mezcal Martinez: Un Twist Affumicato su un Classico
Il Mezcal Martinez è una variante audace e saporita del classico Martinez, perfetta per gli amanti dei distillati di agave. Sostituendo il gin con il mezcal, il drink acquista una meravigliosa dimensione affumicata che si sposa eccezionalmente bene con la dolcezza erbacea del vermouth e il carattere distintivo del liquore maraschino. È un drink da meditazione equilibrato e "spirit-forward", moderno e senza tempo, che offre un'esperienza complessa ma appagante. Una scelta eccellente per un palato avventuroso che desidera esplorare variazioni sui cocktail classici.
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