Mezcal Martinez
Mezcal Martinez yra rafinuotas ir stiprus kokteilis, kuriame tradicinis Old Tom džinas iš klasikinio Martinez keičiamas į žemiškas, dūmines mezcal'io natas. Šis pakeitimas sukuria gėrimą, pasižymintį nepaprastu gyliu, subalansuojant dūminį agavos spiritą su sodriu saldžiu vermutu ir sudėtingomis maraskino likerio bei biterių botaninėmis savybėmis. Tai kontempliatyvus gėrimas, puikiai tinkantis tiems, kurie vertina drąsią istorinės klasikos variaciją.
Paruošimas
Paruošimo laikas: 4 minutės
Paruošimo laikas
Sudėtingumas
Gėrimų klasifikacija
Mezcal Martinez yra stiprus kokteilis, priskiriamas moderniai klasikos variacijai. Jis priklauso maišytų, aromatinių kokteilių šeimai, panašiai kaip ir jo pirmtakas, klasikinis Martinez.
Patiekimas
Patiekite šį stiprų kokteilį ledinį šaltoje coupe arba Nick & Nora taurėje. Tai palyginti nedidelis, bet stiprus gėrimas, kurio tūrio alkoholio kiekis yra apie 25–30%.
Porcijos dydis
~90 ml / ~3 oz (prieš praskiedimą)
Alkoholio kiekis
~25-30% tūrio alkoholio
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Coupe taurė
Taurės paruošimas
Atšaldyta
Atsiradimo istorija
Mezcal Martinez neturi vienos dokumentuotos kilmės istorijos, tačiau atsirado iš modernaus amatininkų kokteilių judėjimo XXI amžiaus pradžioje. Bartenderiams pradėjus eksperimentuoti su įvairiu mezcal'io skoniu, jis natūraliai rado savo vietą klasikinėse formulėse. Džino pakeitimas Martinez kokteilyje buvo logiškas ir skanus žingsnis, sukuriantis naują patirtį, kuri pagerbia originalo struktūrą ir tuo pačiu pabrėžia unikalų mezcal'io charakterį.
Kilmė
Jungtinės Valstijos / Tarptautinė amatininkų kokteilių scena, maždaug 2010-ieji. Tai moderni klasikinio Martinez adaptacija, siekianti XIX amžiaus pabaigą.
Mezcal Martinez
Gėrimas visų pirma žinomas kaip „Mezcal Martinez“. Kai kurie jį gali vadinti „Dūminiu Martinez“ dėl būdingo dūmo skonio mezcal'io, pakeičiančio tradicinį džiną.
Originalus pavadinimas
Mezcal Martinez
Alternatyvus pavadinimas
Dūminis Martinez
Savybių apžvalga
Šis kokteilis pasižymi dūminiu ir žoliniu aromatu, pereinančiu į sudėtingą, saldžiarūgštį skonį su šilkine tekstūra. Poskonis ilgas ir šildantis, todėl tinka gerti ištisus metus, ypač šaltesniais mėnesiais.
Skonis
dūminis, žolinis, saldus, sudėtingas, vyšnių, apelsinų
Aromatas
dūminė agava, saldžios žolelės, citrusinių vaisių žievelė, švelnios vyšnios
Skonio balansas
saldžiarūgštis, dūminis
Poskonis
ilgas, šildantis, dūminis, žolinis
Gazuotumas
nešnypščiantis, nėra
Spalva ir išvaizda
gintarinė, rausvai ruda, skaidri
Tekstūra
šilkinė, lygi, klampi
Sezoniškumas
visus metus, ruduo, žiema
Skonio intensyvumas ir potyris
Skonis intensyviai dūminis ir stiprus, subalansuotas vidutinio saldumo iš vermuto ir subtilaus kartumo. Tai stiprus, negazuotas gėrimas.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas
Ingredientai
Receptas reikalauja lygių dalių mezcal'io ir saldaus vermuto, paskaninto nedideliu kiekiu maraskino likerio ir pora lašų apelsinų biterio.
- Mezcal (Espadín)45 ml / 1.5 ozNeseniai pagamintas (joven) Espadín mezcalas gerai subalansuoja dūmą su prieinamumu.
- Saldus vermutas45 ml / 1.5 ozRekomenduojamas kokybiškas itališko arba ispaniško stiliaus vermutas, pavyzdžiui, Carpano Antica arba Cocchi di Torino.
- Maraskino likeris1 baro šaukštelis (apie 5 ml / 0.17 oz)Naudokite kokybišką prekės ženklą, pvz., Luxardo ar Maraska; jis suteikia sudėtingumo, o ne tik saldumo.
- Apelsinų biteris2 lašaiAngostura Orange arba Regan's Orange Bitters tinka gerai.
Ledo tipas
- Kubeliai (maišymui), Nėra (taurėje)
Maišymo įranga
Jums prireiks standartinio maišymo rinkinio: maišymo taurės, baro šaukštelio, džigerio tiksliam matavimui ir sietelio.
- Maišymo taurė
- Baro šaukštelis
- Džigeris (matuoklis)
- Sietelis (Julep arba Hawthorne)
Paruošimas
Metodas paprastas: atšaldykite taurę, visus ingredientus sumaišykite su ledu maišymo taurėje, tada nukoškite į atšaldytą taurę ir papuoškite išspausta apelsino žievele.
1. Atšaldykite savo coupe ar Nick & Nora taurę, pripildydami ją ledu arba įdėdami į šaldiklį.
2. Maišymo taurėje sumaišykite mezcal'ą, saldų vermutą, maraskino likerį ir apelsinų biterį.
3. Užpildykite maišymo taurę dviem trečdaliais didelių, šaltų ledo kubelių.
4. Maišykite mišinį baro šaukšteliu apie 20-30 sekundžių, kol jis gerai atšals ir bus tinkamai praskiestas.
5. Išmeskite ledą iš savo patiekimo taurės.
6. Nukoškite maišymo taurės turinį į atšaldytą patiekimo taurę.
7. Paimkite šviežią apelsino žievelę, laikykite ją virš gėrimo spalvota puse žemyn ir suspauskite, kad išsiskirtų citrusinių vaisių aliejai ant paviršiaus.
8. Įmeskite žievelę į taurę kaip puošmeną ir patiekite nedelsiant.
Papuošimas
Standartinė puošmena yra apelsino žievelė; išspauskite jos aliejus virš gėrimo paviršiaus, kad pridėtumėte aromatinio sudėtingumo, prieš įmesdami ją į taurę.
- Apelsino žievelė išspaudžiama virš gėrimo ir naudojama kaip puošmena
Dietinė informacija
Šis kokteilis paprastai yra veganiškas, be pieno produktų, be kiaušinių ir be glitimo. Visada patikrinkite konkrečių vermuto ar likerių prekių ženklų alergenus, jei turite stiprų jautrumą.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✓ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✓ Be glitimo
✓ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams
Maistingumo informacija
Šiame kokteilyje yra maždaug 180-210 kalorijų porcijai, o didžioji dalis 10-12 gramų angliavandenių gaunama iš saldaus vermuto ir likerio.
Kalorijos
Vidutiniškai 180-210 kcal / 753-879 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Vidutiniškai 10-12 g
Angliavandenių lygis
Cukrus
Vidutiniškai 9-11 g
Cukraus lygis
Progos
Šis gėrimas idealiai tinka rafinuotai kokteilių valandai arba kaip kontempliatyvus vakaro gėrimas. Jo sudėtingumas taip pat daro jį puikiu aperityvu prieš vakarienę, stimuliuojančiu gomurį.
- Kokteilių valanda
- Vakaro gurkšnojimas
- Gėrimas prieš vakarienę
Rekomenduojami deriniai
Dūminis ir saldžiarūgštis Mezcal Martinez profilis puikiai dera su pikantiškais ir sodriais maisto produktais. Apsvarstykite galimybę patiekti jį su mėsos rinkiniu (charcuterie), rūkytais sūriais, vytinta mėsa ar net su juoduoju šokoladu, kad sukurtumėte malonų kontrastą.
- Rūkyto sūrio
- Vytintos mėsos (charcuterie)
- Juodasis šokoladas
- Kepti ant grotelių arba barbekiu patiekalai
Mezcal Martinez: dūminis klasikos posūkis
Mezcal Martinez yra drąsus ir skanus klasikinio Martinez kokteilio variantas, puikiai tinkantis agavos spirito mėgėjams. Pakeitus džiną mezcal'iu, gėrimas įgyja nuostabią dūminę dimensiją, kuri puikiai dera su žoliniu vermuto saldumu ir maraskino likerio funk'u. Tai subalansuotas, stiprus gėrimas, kuris yra ir modernus, ir nesenstantis, siūlantis sudėtingą, bet malonią patirtį. Puikus pasirinkimas nuotykių ieškančiam skoniui, norinčiam ištirti klasikinių kokteilių variacijas.
Panašūs kokteiliai
Jums taip pat gali patikti
Kentukio „Buck“
Gaivus burbono „highball“ kokteilis su grūsta braške, šviežiomis citrinų sultimis ir aštriu imbieriniu alumi.
Kavos Negroni
Stipri ir aromatinga klasikinio Negroni variacija, pasižyminti sodriu, giliu kavos skoniu, suteikiančiu tobulą karčiai saldžią patirtį.
Brown Derby
Gaivus prohibicijos laikų kokteilis, kuriame dera burbono šiluma su saldžiarūgščiu greipfrutų ir medaus skoniu.
Farmacinis stimuliantas
Sodrus ir gaivinantis kokteilis, kuriame puikiai dera stipri kava, švelni degtinė ir saldus kavos likeris.
Ar jau išbandėte šiuos?
Lucien Gaudin
Sudėtingas, kartaus-saldaus skonio ir citrusinių vaisių džino kokteilis, dažnai apibūdinamas kaip Negroni variacija su prancūzišku atspalviu.
Vesper-Verde
Dūminis ir žolinis klasikinio Vesper Martini posūkis, kuriame naudojami meskalis, tekila ir Green Chartreuse.
Persephone
Rafinuotas ir gundantis tekilos kokteilis, balansuojantis saldų-rūgštų granatą, gėlių skonį suteikiantį šeivamedžio žiedų likerį ir šviežią laimą.
Viejo Verde
Sofistikuotas ir žolelinis rūgštusis (sour) kokteilis, balansuojantis brandintos cachaça "funky" natas su sudėtingais Žaliojo Chartreuse botaniniais elementais ir laimo ryškumu.