Mezcal Martinez

De Mezcal Martinez is een verfijnde en 'spirit-forward' cocktail die de traditionele Old Tom gin van een klassieke Martinez vervangt door de aardse, rokerige tonen van mezcal. Deze vervanging creëert een drankje met een opmerkelijke diepte, waarbij de rokerige agave-spirit wordt gebalanceerd met de rijke zoetheid van zoete vermout en de complexe botanische tonen van maraschinolikeur en bitters. Het is een drankje om rustig van te genieten, perfect voor degenen die een gedurfde twist op een historische klassieker waarderen.
Mezcal Martinez

Bereiding

Bereidingstijd: 4 minuten

Bereidingstijd
Moeilijkheidsgraad

Drankclassificatie

De Mezcal Martinez is een 'spirit-forward' cocktail, gecategoriseerd als een moderne twist op een klassieker. Hij valt in de familie van geroerde, aromatische cocktails, vergelijkbaar met zijn voorganger, de klassieke Martinez.

Serveren

Serveer deze 'spirit-forward' cocktail ijskoud in een gekoeld coupe- of Nick & Nora-glas. Het is een relatief klein maar krachtig drankje met een alcoholpercentage van ongeveer 25-30%.
Portiegrootte
~90 ml / ~3 oz (voor verdunning)
Alcoholgehalte
~25-30% ABV
Alcoholsterkte
Serveertemperatuur
Koud
Type glas
Coupe
Glasbehandeling
Gekoeld

Achtergrondverhaal

De Mezcal Martinez heeft geen enkel gedocumenteerd ontstaansverhaal, maar is ontstaan uit de moderne ambachtelijke cocktailbeweging van het begin van de 21e eeuw. Toen bartenders begonnen te experimenteren met het diverse smaakprofiel van mezcal, vond het op natuurlijke wijze zijn weg naar klassieke recepten. Het vervangen van de gin in een Martinez was een logische en heerlijke stap, die een nieuwe ervaring creëerde die de structuur van het origineel eert en tegelijkertijd het unieke karakter van mezcal laat zien.
Oorsprong
Verenigde Staten / Internationale ambachtelijke cocktailscene, circa 2010. Het is een moderne aanpassing van de klassieke Martinez, die dateert uit de late 19e eeuw.

Mezcal Martinez

De drank staat voornamelijk bekend als de Mezcal Martinez. Sommigen noemen het een Rokerige Martinez vanwege de karakteristieke rokerige smaak van de mezcal die de traditionele gin vervangt.
Originele naam
Mezcal Martinez
Alternatieve naam
Rokerige Martinez

Overzicht van kenmerken

Deze cocktail heeft een rokerig en kruidig aroma dat leidt tot een complex, bitterzoet smaakprofiel met een zijdezachte textuur. De afdronk is lang en verwarmend, waardoor hij geschikt is om het hele jaar door te drinken, vooral in de koudere maanden.
Smaak
rokerig, kruidig, zoet, complex, kers, sinaasappel
Aroma
rokerige agave, zoete kruiden, citrusschil, lichte kers
Smaakbalans
bitterzoet, rokerig
Afdronk
lang, verwarmend, rokerig, kruidig
Bruisen
plat, geen
Kleur en uiterlijk
amber, roodbruin, helder
Textuur
zijdezacht, glad, stroperig
Seizoensgebondenheid
jaarrond, herfst, winter

Smaakintensiteit & Ervaring

De smaak is intens rokerig en 'spirit-forward', gebalanceerd door een matige zoetheid van de vermout en een subtiele bitterheid. Het is een sterk, niet-koolzuurhoudend drankje.
Zoetheid
Zoutheid
Zuurheid
Bitterheid
Pittigheid
Fruitigheid
Romigheid
Koolzuur

Ingrediënten

Het recept vraagt om gelijke delen mezcal en zoete vermout, geaccentueerd met een kleine hoeveelheid maraschinolikeur en een paar scheutjes sinaasappelbitters.
  • Mezcal (Espadín)45 ml / 1.5 oz
    Een ongerijpte (joven) Espadín mezcal werkt goed om de rokerigheid te balanceren met toegankelijkheid.
  • Zoete Vermout45 ml / 1.5 oz
    Een kwalitatieve vermout in Italiaanse of Spaanse stijl wordt aanbevolen, zoals Carpano Antica of Cocchi di Torino.
  • Maraschinolikeur1 barlepel (ongeveer 5 ml / 0.17 oz)
    Gebruik een kwaliteitsmerk zoals Luxardo of Maraska; het voegt complexiteit toe, niet alleen zoetheid.
  • Sinaasappelbitters2 scheutjes
    Angostura Orange of Regan's Orange Bitters werken goed.

Type ijs

  • IJsblokjes (om te roeren), Geen (in glas)

Mixapparatuur

Je hebt een standaard roerset nodig: een mixing glas, een barlepel, een jigger voor nauwkeurige metingen en een strainer.
  • Mixing glas om te roeren
  • Barlepel om te roeren
  • Jigger om te meten
  • Strainer (Julep of Hawthorne) om te zeven

Instructies

De methode is eenvoudig: koel een glas, roer alle ingrediënten met ijs in een mixing glas, zeef het vervolgens in het gekoelde glas en garneer met een uitgedrukte sinaasappelschil.
1. Koel je coupe- of Nick & Nora-glas door het met ijs te vullen of in de vriezer te plaatsen.
2. Combineer de mezcal, zoete vermout, maraschinolikeur en sinaasappelbitters in een mixing glas.
3. Vul het mixing glas voor tweederde met grote, koude ijsblokjes.
4. Roer het mengsel met een barlepel gedurende ongeveer 20-30 seconden totdat het goed gekoeld en correct verdund is.
5. Verwijder het ijs uit je serveerglas.
6. Zeef de inhoud van het mixing glas in het gekoelde serveerglas.
7. Neem een verse sinaasappelschil, houd deze boven het drankje met de gekleurde kant naar beneden, en knijp erin om de citrusoliën over het oppervlak te verspreiden.
8. Laat de schil als garnering in het glas vallen en serveer onmiddellijk.

Garnering

De standaard garnering is een sinaasappelschil; druk de oliën ervan uit boven het oppervlak van het drankje om aromatische complexiteit toe te voegen voordat je hem erin laat vallen.
  • Sinaasappelschil uitgedrukt boven het drankje en gebruikt als garnering

Dieetinformatie

Deze cocktail is doorgaans veganistisch, zuivelvrij, eivrij en glutenvrij. Controleer altijd de specifieke merken vermout of likeuren op allergenen als je ernstige gevoeligheden hebt.
✓ Bevat alcohol
✓ Cafeïnevrij
✓ Zuivelvrij
✓ Eivrij
✓ Sojavrij
✓ Notenvrij
✓ Glutenvrij
✓ Veganistisch
✓ Vegetarisch

Voedingsinformatie

Deze cocktail bevat ongeveer 180-210 calorieën per portie, waarbij de meeste van de 10-12 gram koolhydraten afkomstig zijn van de zoete vermout en likeur.
Calorieën
Gemiddeld 180-210 kcal / 753-879 kJ
Calorieniveau
Koolhydraten
Gemiddeld 10-12 g
Koolhydraatniveau
Suiker
Gemiddeld 9-11 g
Suikerniveau

Gelegenheden

Dit drankje is ideaal voor een verfijnd cocktailuurtje of om 's avonds rustig van te nippen. Zijn complexiteit maakt het ook een uitstekend aperitief om de eetlust op te wekken.
  • Cocktailuurtje
  • Avonddrankje
  • Aperitief

Suggesties voor combinaties

Het rokerige en bitterzoete profiel van de Mezcal Martinez past prachtig bij hartige en rijke gerechten. Overweeg om het te serveren naast een borrelplank met gerookte kazen, gedroogde vleeswaren, of zelfs met pure chocolade voor een heerlijk contrast.
  • Gerookte kazen
  • Gedroogde vleeswaren (charcuterie)
  • Pure chocolade
  • Gegrilde of barbecuegerechten

Mezcal Martinez: Een Rokerige Twist op een Klassieker

De Mezcal Martinez is een gedurfde en smaakvolle variant op de klassieke Martinez, perfect voor liefhebbers van agave-spirits. Door gin te vervangen door mezcal, krijgt de drank een prachtige rokerige dimensie die uitzonderlijk goed samenspeelt met de kruidige zoetheid van vermout en de 'funk' van maraschinolikeur. Het is een gebalanceerde, 'spirit-forward' sipper die zowel modern als tijdloos is en een complexe maar bevredigende ervaring biedt. Een uitstekende keuze voor een avontuurlijke fijnproever die variaties op klassieke cocktails wil ontdekken.

Vergelijkbare Cocktails

Martinez

De originele klassieker, gemaakt met Old Tom Gin of London Dry Gin in plaats van mezcal.

Oaxaca Old Fashioned

Een andere populaire variant op een klassieker op basis van mezcal. Het combineert tequila en mezcal met agavenectar en bitters, geserveerd 'on the rocks'.

Dit vind je misschien ook leuk

Rum DMC

Een complexe en verfrissende sour in tiki-stijl die een gesplitste basis van rums balanceert met nootachtige sherry, kruidige falernum en frisse citrus.

Sloe Gin Collins

Een verfrissende en fruitige longdrink die traditionele gin vervangt door sloe gin in de klassieke Collins-formule.

Painkiller

Een tropische tiki-cocktail die donkere rum, ananassap, sinaasappelsap en kokoscrème combineert, gegarneerd met verse nootmuskaat.

Vodka Gimlet

Een frisse, heldere en verfrissende cocktail die de scherpe smaak van verse limoen in evenwicht brengt met de zachte neutraliteit van vodka.

Heb je deze al geprobeerd?

Jupiter Cocktail

Een verfijnde en bloemige klassieke cocktail op basis van gin met een opvallende, nevelige violette tint.

King Cole Cocktail

Een verfijnde en verfrissende klassieke cocktail die Old Tom Gin, bittere Fernet-Branca en vers sinaasappelsap combineert.

Derby

Een verfijnde en aromatische klassieker op basis van gin, die botanische tonen prachtig balanceert met zoete vermout en weelderige abrikozenlikeur.

Doctor Funk

Een complexe en verfrissende klassieke Tiki-cocktail met rum, citrus en een kenmerkende hint van anijs door absint of Pernod.