Mezcal Martinez

O Mezcal Martinez é um cocktail sofisticado e focado no destilado que troca o tradicional gin Old Tom de um Martinez clássico pelas notas terrosas e fumadas do mezcal. Esta substituição cria uma bebida com uma profundidade notável, equilibrando o destilado de agave fumado com a doçura rica do vermute doce e os botânicos complexos do licor de marasquino e dos bitters. É uma bebida para ser saboreada lentamente, perfeita para quem aprecia uma variação ousada de um clássico histórico.
Mezcal Martinez

Preparação

Tempo de preparação: 4 minutos

Tempo de preparação
Dificuldade

Classificação da Bebida

O Mezcal Martinez é um cocktail focado no destilado, categorizado como uma variação moderna de um clássico. Pertence à família dos cocktails mexidos e aromáticos, semelhante ao seu antecessor, o clássico Martinez.

Serviço

Sirva este cocktail focado no destilado bem gelado numa taça coupe ou Nick & Nora previamente gelada. É uma bebida relativamente pequena, mas potente, com um teor alcoólico (ABV) de cerca de 25-30%.
Tamanho da dose
~90 ml / ~3 oz (pré-diluição)
Teor alcoólico
~25-30% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Frio
Tipo de copo
Taça Coupe
Tratamento do copo
Gelada

História

O Mezcal Martinez não tem uma única história de origem documentada, mas surgiu do movimento moderno de cocktails artesanais do início do século XXI. À medida que os bartenders começaram a experimentar o perfil de sabor diversificado do mezcal, este encontrou naturalmente o seu caminho em receitas clássicas. Substituir o gin num Martinez foi um passo lógico e delicioso, criando uma nova experiência que honra a estrutura do original, ao mesmo tempo que exibe o caráter único do mezcal.
Origem
Estados Unidos / Cena internacional de cocktails artesanais, por volta da década de 2010. É uma adaptação moderna do clássico Martinez, que data do final do século XIX.

Mezcal Martinez

A bebida é conhecida principalmente como Mezcal Martinez. Alguns podem referir-se a ela como Martinez Defumado devido ao sabor fumado característico do mezcal que substitui o gin tradicional.
Nome original
Mezcal Martinez
Nome alternativo
Martinez Defumado

Visão geral das características

Este cocktail apresenta um aroma fumado e herbal que leva a um perfil de sabor complexo e agridoce com uma textura sedosa. O sabor final é longo e quente, tornando-o adequado para ser apreciado durante todo o ano, especialmente nos meses mais frios.
Sabor
fumado, herbal, doce, complexo, cereja, laranja
Aroma
agave fumado, ervas doces, casca de citrinos, leve toque de cereja
Equilíbrio de sabor
agridoce, fumado
Sabor residual
longo, quente, fumado, herbal
Efervescência
sem gás, nenhum
Aparência da cor
âmbar, castanho-avermelhado, límpido
Textura
sedoso, suave, viscoso
Sazonalidade
todo o ano, outono, inverno

Intensidade do sabor e Experiência

O sabor é intensamente fumado e focado no destilado, equilibrado por uma doçura moderada do vermute e um amargor subtil. É uma bebida forte e sem gás.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação

Ingredientes

A receita pede partes iguais de mezcal e vermute doce, acentuados com uma pequena quantidade de licor de marasquino e algumas gotas de bitters de laranja.
  • Mezcal (Espadín)45 ml / 1.5 oz
    Um mezcal Espadín não envelhecido (joven) funciona bem para equilibrar o fumo com a acessibilidade ao paladar.
  • Vermute Doce45 ml / 1.5 oz
    Recomenda-se um vermute de qualidade de estilo italiano ou espanhol, como Carpano Antica ou Cocchi di Torino.
  • Licor de Marasquino1 colher de bar (aprox. 5 ml / 0.17 oz)
    Use uma marca de qualidade como Luxardo ou Maraska; adiciona complexidade, não apenas doçura.
  • Bitters de Laranja2 gotas
    Angostura Orange ou Regan's Orange Bitters funcionam bem.

Tipo de gelo

  • Em cubos (para mexer), Nenhum (no copo)

Equipamentos de mistura

Vai precisar de um conjunto padrão para mexer: um copo de mistura, uma colher de bar, um medidor (jigger) para medições precisas e um coador.
  • Copo de mistura para mexer
  • Colher de bar para mexer
  • Medidor (Jigger) para medir
  • Coador (Julep ou Hawthorne) para coar

Instruções

O método é simples: gele um copo, mexa todos os ingredientes com gelo num copo de mistura, depois coe para o copo gelado e guarneça com uma casca de laranja espremida.
1. Gele a sua taça coupe ou Nick & Nora enchendo-a com gelo ou colocando-a no congelador.
2. Combine o mezcal, o vermute doce, o licor de marasquino e os bitters de laranja num copo de mistura.
3. Encha dois terços do copo de mistura com cubos de gelo grandes e frios.
4. Mexa a mistura com uma colher de bar durante cerca de 20-30 segundos até estar bem gelada e devidamente diluída.
5. Retire o gelo do seu copo de servir.
6. Coe o conteúdo do copo de mistura para o copo de servir gelado.
7. Pegue numa casca de laranja fresca, segure-a sobre a bebida com o lado colorido virado para baixo e aperte-a para libertar os óleos cítricos sobre a superfície.
8. Deixe cair a casca no copo como guarnição e sirva imediatamente.

Decoração

A guarnição padrão é uma casca de laranja; esprema os seus óleos sobre a superfície da bebida para adicionar complexidade aromática antes de a deixar cair no copo.
  • Casca de laranja espremida sobre a bebida e usada como guarnição

Informações Dietéticas

Este cocktail é tipicamente vegan, sem lacticínios, sem ovos e sem glúten. Verifique sempre as marcas específicas de vermute ou licores para alérgenos se tiver sensibilidades graves.
✓ Contém álcool
✓ Sem cafeína
✓ Sem laticínios
✓ Sem ovos
✓ Sem soja
✓ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✓ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos

Informação nutricional

Este cocktail contém aproximadamente 180-210 calorias por porção, com a maioria dos 10-12 gramas de hidratos de carbono provenientes do vermute doce e do licor.
Calorias
Em média 180-210 kcal / 753-879 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Em média 10-12 g
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Em média 9-11 g
Nível de açúcar

Ocasiões

Esta bebida é ideal para uma sofisticada hora do cocktail ou para ser saboreada lentamente à noite. A sua complexidade também a torna um excelente aperitivo antes do jantar para estimular o paladar.
  • Hora do Cocktail
  • Para Saborear à Noite
  • Aperitivo

Sugestões de harmonização

O perfil fumado e agridoce do Mezcal Martinez combina lindamente com alimentos salgados e ricos. Considere servi-lo com uma tábua de charcutaria com queijos fumados, carnes curadas, ou mesmo com chocolate preto para um contraste delicioso.
  • Queijos fumados
  • Carnes curadas (charcutaria)
  • Chocolate preto
  • Pratos grelhados ou de churrasco

Mezcal Martinez: Uma Variação Fumada de um Clássico

O Mezcal Martinez é uma variação ousada e saborosa do clássico Martinez, perfeita para os amantes de destilados de agave. Ao substituir o gin por mezcal, a bebida ganha uma maravilhosa dimensão fumada que combina excecionalmente bem com a doçura herbal do vermute e o toque característico do licor de marasquino. É uma bebida equilibrada, focada no destilado, para ser saboreada lentamente, que é simultaneamente moderna e intemporal, oferecendo uma experiência complexa mas satisfatória. Uma excelente escolha para um paladar aventureiro que procura explorar variações de cocktails clássicos.

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O clássico original, feito com Gin Old Tom ou London Dry Gin em vez de mezcal.

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