Мескаль Мартинес

Мескаль Мартинес — это изысканный и крепкий коктейль, в котором традиционный джин Old Tom из классического Мартинеса заменяется на землистые, дымные ноты мескаля. Эта замена создаёт напиток с удивительной глубиной, уравновешивая дымный агавовый спирт с насыщенной сладостью сладкого вермута и сложными растительными нотами мараскинового ликёра и биттеров. Это коктейль для неспешного смакования, идеальный для тех, кто ценит смелый твист на историческую классику.
Мескаль Мартинес

Приготовление

Время приготовления: 4 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

Мескаль Мартинес — это крепкий коктейль, который классифицируется как современный твист на классику. Он относится к семейству смешиваемых, ароматических коктейлей, подобно своему предшественнику, классическому Мартинесу.

Подача

Подавайте этот крепкий коктейль очень холодным в охлаждённом бокале купе или Ник и Нора. Это относительно небольшой, но крепкий напиток с содержанием алкоголя около 25-30%.
Размер порции
~90 мл / ~3 унции (до разбавления)
Содержание алкоголя
~25-30% алк.
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Купе
Подготовка бокала
Охлаждённый

История

У Мескаль Мартинеса нет единой задокументированной истории происхождения, но он появился в рамках современного движения крафтовых коктейлей в начале XXI века. Когда бармены начали экспериментировать с разнообразным вкусовым профилем мескаля, он естественным образом нашёл своё место в классических рецептах. Замена джина в Мартинесе была логичным и вкусным шагом, создавшим новый опыт, который уважает структуру оригинала, демонстрируя при этом уникальный характер мескаля.
Происхождение
США / Международная сцена крафтовых коктейлей, около 2010-х годов. Это современная адаптация классического Мартинеса, который датируется концом XIX века.

Мескаль Мартинес

Напиток в основном известен как Мескаль Мартинес. Некоторые могут называть его Дымный Мартинес из-за характерного дымного вкуса мескаля, который заменяет традиционный джин.
Оригинальное название
Мескаль Мартинес
Альтернативное название
Дымный Мартинес

Обзор характеристик

Этот коктейль обладает дымным и травяным ароматом, переходящим в сложный, горько-сладкий вкусовой профиль с шелковистой текстурой. Послевкусие долгое и согревающее, что делает его подходящим для употребления круглый год, особенно в холодные месяцы.
Вкус
дымный, травяной, сладкий, сложный, вишнёвый, апельсиновый
Аромат
дымная агава, сладкие травы, цитрусовая цедра, лёгкая вишня
Баланс вкуса
горько-сладкий, дымный
Послевкусие
долгое, согревающее, дымное, травяное
Игристость
негазированный, отсутствует
Цвет и внешний вид
янтарный, красновато-коричневый, прозрачный
Текстура
шелковистая, гладкая, вязкая
Сезонность
круглогодичный, осень, зима

Интенсивность вкуса и впечатления

Вкус интенсивно дымный и крепкий, сбалансированный умеренной сладостью вермута и лёгкой горечью. Это крепкий, негазированный напиток.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Рецепт требует равных частей мескаля и сладкого вермута, с добавлением небольшого количества мараскинового ликёра и пары дэшей апельсинового биттера.
  • Мескаль (Эспадин)45 мл / 1,5 унции
    Невыдержанный мескаль (ховен) из агавы Эспадин хорошо подходит для баланса дымности и доступности вкуса.
  • Сладкий вермут45 мл / 1,5 унции
    Рекомендуется качественный вермут в итальянском или испанском стиле, например Carpano Antica или Cocchi di Torino.
  • Мараскиновый ликёр1 барная ложка (около 5 мл / 0,17 унции)
    Используйте качественный бренд, такой как Luxardo или Maraska; он добавляет сложность, а не просто сладость.
  • Апельсиновый биттер2 дэша
    Хорошо подойдут Angostura Orange или Regan's Orange Bitters.

Тип льда

  • Кубиковый (для смешивания), Без льда (в бокале)

Оборудование для смешивания

Вам понадобится стандартный набор для стира: смесительный стакан, барная ложка, джиггер для точных измерений и стрейнер.
  • Смесительный стакан для стира
  • Барная ложка для стира
  • Джиггер для измерения
  • Стрейнер (джулеп или хоторн) для отцеживания

Инструкции

Метод прост: охладите бокал, смешайте все ингредиенты со льдом в смесительном стакане, затем отцедите в охлаждённый бокал и украсьте выжатой апельсиновой цедрой.
1. Охладите бокал купе или Ник и Нора, наполнив его льдом или поместив в морозильную камеру.
2. Смешайте мескаль, сладкий вермут, мараскиновый ликёр и апельсиновый биттер в смесительном стакане.
3. Наполните смесительный стакан на две трети большими, холодными кубиками льда.
4. Перемешивайте смесь барной ложкой около 20-30 секунд до хорошего охлаждения и правильного разбавления.
5. Удалите лёд из вашего бокала для подачи.
6. Отцедите содержимое смесительного стакана в охлаждённый бокал для подачи.
7. Возьмите свежую апельсиновую цедру, держите её над напитком цветной стороной вниз и сожмите, чтобы выжать цитрусовые масла на поверхность.
8. Опустите цедру в бокал в качестве украшения и немедленно подавайте.

Украшение

Стандартное украшение — апельсиновая цедра; выжмите её масла над поверхностью напитка, чтобы добавить ароматическую сложность, прежде чем опустить её в бокал.
  • Цедра апельсина, выжатая над напитком и используемая в качестве украшения

Диетическая информация

Этот коктейль обычно веганский, не содержит молочных продуктов, яиц и глютена. Всегда проверяйте состав конкретных марок вермута или ликёров на наличие аллергенов, если у вас есть серьёзная чувствительность.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✓ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Этот коктейль содержит примерно 180-210 калорий на порцию, причём большая часть из 10-12 граммов углеводов поступает из сладкого вермута и ликёра.
Калории
В среднем 180-210 ккал / 753-879 кДж
Уровень калорий
Углеводы
В среднем 10-12 г
Уровень углеводов
Сахар
В среднем 9-11 г
Уровень сахара

События

Этот напиток идеально подходит для изысканного коктейльного часа или для неспешного вечернего употребления. Его сложность также делает его отличным аперитивом перед ужином для возбуждения аппетита.
  • Коктейльный час
  • Вечерний напиток
  • Аперитив

Рекомендации по сочетанию

Дымный и горько-сладкий профиль Мескаль Мартинеса прекрасно сочетается с пикантными и насыщенными блюдами. Попробуйте подать его с мясной тарелкой с копчёными сырами, вяленым мясом или даже с тёмным шоколадом для восхитительного контраста.
  • Копчёные сыры
  • Вяленое мясо (мясные деликатесы)
  • Тёмный шоколад
  • Блюда на гриле или барбекю

Мескаль Мартинес: Дымный твист на классику

Мескаль Мартинес — это смелый и ароматный твист на классический Мартинес, идеальный для любителей агавовых спиртных напитков. Заменяя джин мескалем, напиток приобретает чудесное дымное измерение, которое исключительно хорошо сочетается с травяной сладостью вермута и характерным вкусом мараскинового ликёра. Это сбалансированный, крепкий напиток для неспешного смакования, одновременно современный и вневременной, предлагающий сложный, но приносящий удовлетворение опыт. Отличный выбор для смелых ценителей, желающих исследовать вариации классических коктейлей.

Похожие коктейли

Мартинез

Оригинальная классика, готовится с джином Old Tom или London Dry вместо мескаля.

Оахака Олд Фешен

Ещё один популярный твист на классику на основе мескаля. В нём сочетаются текила и мескаль с нектаром агавы и биттерами, подаётся со льдом.

Вам также может понравиться

Бренди с имбирным элем

Простой и освежающий хайбол, сочетающий в себе теплоту бренди с пряной сладостью имбирного эля.

Джин-тоник с бузиной

Изысканный цветочный вариант классического джин-тоника со сладкими, ароматными нотами ликера из бузины.

Старый приятель

Изысканный, горьковато-сладкий коктейль на основе ржаного виски, который часто описывают как более сухую и пряную версию «Бульвардье».

Гордонс Кап

Освежающий, пикантный и хрустящий джиновый коктейль с размятым огурцом, лаймом и нотками соли и перца.

Вы уже пробовали это?

Пан-Американский Клиппер

Изысканный классический коктейль, элегантно сочетающий фруктовые ноты яблочного бренди с терпким лаймом, сладким гренадином и легким оттенком аниса от абсента.

Коктейль Холланд Хаус

Свежий, ароматный коктейль досухого закона, в состав которого входит женевер или джин, сбалансированный сухим вермутом, ликером мараскино и свежевыжатым лимонным соком.

Коктейль Бренди Гамп

Свежий, элегантный и простой классический коктейль, который уравновешивает теплоту бренди с яркой кислотностью свежего лаймового сока.

Виски Шраб

Терпкий и освежающий коктейль на основе виски, сбалансированный кисло-сладким фруктово-уксусным сиропом.