Мескаль Мартинес

Мескаль Мартинес — это изысканный и крепкий коктейль, в котором традиционный джин Old Tom из классического Мартинеса заменяется на землистые, дымные ноты мескаля. Эта замена создаёт напиток с удивительной глубиной, уравновешивая дымный агавовый спирт с насыщенной сладостью сладкого вермута и сложными растительными нотами мараскинового ликёра и биттеров. Это коктейль для неспешного смакования, идеальный для тех, кто ценит смелый твист на историческую классику.
Мескаль Мартинес

Приготовление

Время приготовления: 4 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

Мескаль Мартинес — это крепкий коктейль, который классифицируется как современный твист на классику. Он относится к семейству смешиваемых, ароматических коктейлей, подобно своему предшественнику, классическому Мартинесу.

Подача

Подавайте этот крепкий коктейль очень холодным в охлаждённом бокале купе или Ник и Нора. Это относительно небольшой, но крепкий напиток с содержанием алкоголя около 25-30%.
Размер порции
~90 мл / ~3 унции (до разбавления)
Содержание алкоголя
~25-30% алк.
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Купе
Подготовка бокала
Охлаждённый

История

У Мескаль Мартинеса нет единой задокументированной истории происхождения, но он появился в рамках современного движения крафтовых коктейлей в начале XXI века. Когда бармены начали экспериментировать с разнообразным вкусовым профилем мескаля, он естественным образом нашёл своё место в классических рецептах. Замена джина в Мартинесе была логичным и вкусным шагом, создавшим новый опыт, который уважает структуру оригинала, демонстрируя при этом уникальный характер мескаля.
Происхождение
США / Международная сцена крафтовых коктейлей, около 2010-х годов. Это современная адаптация классического Мартинеса, который датируется концом XIX века.

Мескаль Мартинес

Напиток в основном известен как Мескаль Мартинес. Некоторые могут называть его Дымный Мартинес из-за характерного дымного вкуса мескаля, который заменяет традиционный джин.
Оригинальное название
Мескаль Мартинес
Альтернативное название
Дымный Мартинес

Обзор характеристик

Этот коктейль обладает дымным и травяным ароматом, переходящим в сложный, горько-сладкий вкусовой профиль с шелковистой текстурой. Послевкусие долгое и согревающее, что делает его подходящим для употребления круглый год, особенно в холодные месяцы.
Вкус
дымный, травяной, сладкий, сложный, вишнёвый, апельсиновый
Аромат
дымная агава, сладкие травы, цитрусовая цедра, лёгкая вишня
Баланс вкуса
горько-сладкий, дымный
Послевкусие
долгое, согревающее, дымное, травяное
Игристость
негазированный, отсутствует
Цвет и внешний вид
янтарный, красновато-коричневый, прозрачный
Текстура
шелковистая, гладкая, вязкая
Сезонность
круглогодичный, осень, зима

Интенсивность вкуса и впечатления

Вкус интенсивно дымный и крепкий, сбалансированный умеренной сладостью вермута и лёгкой горечью. Это крепкий, негазированный напиток.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Рецепт требует равных частей мескаля и сладкого вермута, с добавлением небольшого количества мараскинового ликёра и пары дэшей апельсинового биттера.
  • Мескаль (Эспадин)45 мл / 1,5 унции
    Невыдержанный мескаль (ховен) из агавы Эспадин хорошо подходит для баланса дымности и доступности вкуса.
  • Сладкий вермут45 мл / 1,5 унции
    Рекомендуется качественный вермут в итальянском или испанском стиле, например Carpano Antica или Cocchi di Torino.
  • Мараскиновый ликёр1 барная ложка (около 5 мл / 0,17 унции)
    Используйте качественный бренд, такой как Luxardo или Maraska; он добавляет сложность, а не просто сладость.
  • Апельсиновый биттер2 дэша
    Хорошо подойдут Angostura Orange или Regan's Orange Bitters.

Тип льда

  • Кубиковый (для смешивания), Без льда (в бокале)

Оборудование для смешивания

Вам понадобится стандартный набор для стира: смесительный стакан, барная ложка, джиггер для точных измерений и стрейнер.
  • Смесительный стакан для стира
  • Барная ложка для стира
  • Джиггер для измерения
  • Стрейнер (джулеп или хоторн) для отцеживания

Инструкции

Метод прост: охладите бокал, смешайте все ингредиенты со льдом в смесительном стакане, затем отцедите в охлаждённый бокал и украсьте выжатой апельсиновой цедрой.
1. Охладите бокал купе или Ник и Нора, наполнив его льдом или поместив в морозильную камеру.
2. Смешайте мескаль, сладкий вермут, мараскиновый ликёр и апельсиновый биттер в смесительном стакане.
3. Наполните смесительный стакан на две трети большими, холодными кубиками льда.
4. Перемешивайте смесь барной ложкой около 20-30 секунд до хорошего охлаждения и правильного разбавления.
5. Удалите лёд из вашего бокала для подачи.
6. Отцедите содержимое смесительного стакана в охлаждённый бокал для подачи.
7. Возьмите свежую апельсиновую цедру, держите её над напитком цветной стороной вниз и сожмите, чтобы выжать цитрусовые масла на поверхность.
8. Опустите цедру в бокал в качестве украшения и немедленно подавайте.

Украшение

Стандартное украшение — апельсиновая цедра; выжмите её масла над поверхностью напитка, чтобы добавить ароматическую сложность, прежде чем опустить её в бокал.
  • Цедра апельсина, выжатая над напитком и используемая в качестве украшения

Диетическая информация

Этот коктейль обычно веганский, не содержит молочных продуктов, яиц и глютена. Всегда проверяйте состав конкретных марок вермута или ликёров на наличие аллергенов, если у вас есть серьёзная чувствительность.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✓ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Этот коктейль содержит примерно 180-210 калорий на порцию, причём большая часть из 10-12 граммов углеводов поступает из сладкого вермута и ликёра.
Калории
В среднем 180-210 ккал / 753-879 кДж
Уровень калорий
Углеводы
В среднем 10-12 г
Уровень углеводов
Сахар
В среднем 9-11 г
Уровень сахара

События

Этот напиток идеально подходит для изысканного коктейльного часа или для неспешного вечернего употребления. Его сложность также делает его отличным аперитивом перед ужином для возбуждения аппетита.
  • Коктейльный час
  • Вечерний напиток
  • Аперитив

Рекомендации по сочетанию

Дымный и горько-сладкий профиль Мескаль Мартинеса прекрасно сочетается с пикантными и насыщенными блюдами. Попробуйте подать его с мясной тарелкой с копчёными сырами, вяленым мясом или даже с тёмным шоколадом для восхитительного контраста.
  • Копчёные сыры
  • Вяленое мясо (мясные деликатесы)
  • Тёмный шоколад
  • Блюда на гриле или барбекю

Мескаль Мартинес: Дымный твист на классику

Мескаль Мартинес — это смелый и ароматный твист на классический Мартинес, идеальный для любителей агавовых спиртных напитков. Заменяя джин мескалем, напиток приобретает чудесное дымное измерение, которое исключительно хорошо сочетается с травяной сладостью вермута и характерным вкусом мараскинового ликёра. Это сбалансированный, крепкий напиток для неспешного смакования, одновременно современный и вневременной, предлагающий сложный, но приносящий удовлетворение опыт. Отличный выбор для смелых ценителей, желающих исследовать вариации классических коктейлей.

Похожие коктейли

Мартинез

Оригинальная классика, готовится с джином Old Tom или London Dry вместо мескаля.

Оахака Олд Фешен

Ещё один популярный твист на классику на основе мескаля. В нём сочетаются текила и мескаль с нектаром агавы и биттерами, подаётся со льдом.

Вам также может понравиться

Водка Гибсон

Чистая, освежающая и пикантная вариация классического Мартини, приготовленная на основе водки и украшенная коктейльной луковицей.

Панч «Зомби» 1934

Сложный и печально известный своей крепостью классический тики-коктейль, сочетающий три вида рома с фруктовыми соками и экзотическими специями.

Монтенегро Спритц

Освежающий и горько-сладкий итальянский спритц с Амаро Монтенегро, просекко и содовой водой.

Камикадзе

Резкий и освежающий коктейль из водки, апельсинового ликёра и сока лайма, часто подаваемый как шот или в чистом виде (straight up).

Вы уже пробовали это?

Коктейль Бронкс

Классический коктейль досухой эпохи, приготовленный из джина, сладкого вермута, сухого вермута и свежевыжатого апельсинового сока.

Панч Общества Святой Сесилии

Крепкий и исторически значимый панч большого формата из Чарльстона XVIII века, отличающийся сложным сочетанием бренди, рома, персикового ликера, зеленого чая и лимона.

Бренди Фикс

Освежающий классический коктейль XIX века, который сочетает в себе насыщенный бренди, яркие цитрусовые ноты и оттенок сладкого ликёра, подаётся на дробленом льду.

Белая гвоздика

Сливочный и элегантный классический коктейль с водкой, персиковым шнапсом, апельсиновым соком и сливками.