Мескаль Мартинес

Мескаль Мартинес — это изысканный и крепкий коктейль, в котором традиционный джин Old Tom из классического Мартинеса заменяется на землистые, дымные ноты мескаля. Эта замена создаёт напиток с удивительной глубиной, уравновешивая дымный агавовый спирт с насыщенной сладостью сладкого вермута и сложными растительными нотами мараскинового ликёра и биттеров. Это коктейль для неспешного смакования, идеальный для тех, кто ценит смелый твист на историческую классику.

Приготовление

Время приготовления: 4 минуты

Время приготовления

Сложность

Классификация напитков

Мескаль Мартинес — это крепкий коктейль, который классифицируется как современный твист на классику. Он относится к семейству смешиваемых, ароматических коктейлей, подобно своему предшественнику, классическому Мартинесу.

Подача

Подавайте этот крепкий коктейль очень холодным в охлаждённом бокале купе или Ник и Нора. Это относительно небольшой, но крепкий напиток с содержанием алкоголя около 25-30%.

Размер порции

~90 мл / ~3 унции (до разбавления)

Содержание алкоголя

~25-30% алк.

Крепость

Температура подачи

Холодный

Тип бокала

Купе

Подготовка бокала

Охлаждённый

История

У Мескаль Мартинеса нет единой задокументированной истории происхождения, но он появился в рамках современного движения крафтовых коктейлей в начале XXI века. Когда бармены начали экспериментировать с разнообразным вкусовым профилем мескаля, он естественным образом нашёл своё место в классических рецептах. Замена джина в Мартинесе была логичным и вкусным шагом, создавшим новый опыт, который уважает структуру оригинала, демонстрируя при этом уникальный характер мескаля.

Происхождение

США / Международная сцена крафтовых коктейлей, около 2010-х годов. Это современная адаптация классического Мартинеса, который датируется концом XIX века.

Мескаль Мартинес

Напиток в основном известен как Мескаль Мартинес. Некоторые могут называть его Дымный Мартинес из-за характерного дымного вкуса мескаля, который заменяет традиционный джин.

Оригинальное название

Мескаль Мартинес

Альтернативное название

Дымный Мартинес

Обзор характеристик

Этот коктейль обладает дымным и травяным ароматом, переходящим в сложный, горько-сладкий вкусовой профиль с шелковистой текстурой. Послевкусие долгое и согревающее, что делает его подходящим для употребления круглый год, особенно в холодные месяцы.

Вкус

дымный, травяной, сладкий, сложный, вишнёвый, апельсиновый

Аромат

дымная агава, сладкие травы, цитрусовая цедра, лёгкая вишня

Баланс вкуса

горько-сладкий, дымный

Послевкусие

долгое, согревающее, дымное, травяное

Игристость

негазированный, отсутствует

Цвет и внешний вид

янтарный, красновато-коричневый, прозрачный

Текстура

шелковистая, гладкая, вязкая

Сезонность

круглогодичный, осень, зима

Интенсивность вкуса и впечатления

Вкус интенсивно дымный и крепкий, сбалансированный умеренной сладостью вермута и лёгкой горечью. Это крепкий, негазированный напиток.

Сладость

Соленость

Кислотность

Горечь

Острота

Фруктовость

Кремовость

Газация

Ингредиенты

Рецепт требует равных частей мескаля и сладкого вермута, с добавлением небольшого количества мараскинового ликёра и пары дэшей апельсинового биттера.

Мескаль (Эспадин)45 мл / 1,5 унции
Невыдержанный мескаль (ховен) из агавы Эспадин хорошо подходит для баланса дымности и доступности вкуса.
Сладкий вермут45 мл / 1,5 унции
Рекомендуется качественный вермут в итальянском или испанском стиле, например Carpano Antica или Cocchi di Torino.
Мараскиновый ликёр1 барная ложка (около 5 мл / 0,17 унции)
Используйте качественный бренд, такой как Luxardo или Maraska; он добавляет сложность, а не просто сладость.
Апельсиновый биттер2 дэша
Хорошо подойдут Angostura Orange или Regan's Orange Bitters.

Тип льда

Кубиковый (для смешивания), Без льда (в бокале)

Оборудование для смешивания

Вам понадобится стандартный набор для стира: смесительный стакан, барная ложка, джиггер для точных измерений и стрейнер.

Смесительный стакан для стира
Барная ложка для стира
Джиггер для измерения
Стрейнер (джулеп или хоторн) для отцеживания

Инструкции

Метод прост: охладите бокал, смешайте все ингредиенты со льдом в смесительном стакане, затем отцедите в охлаждённый бокал и украсьте выжатой апельсиновой цедрой.

1. Охладите бокал купе или Ник и Нора, наполнив его льдом или поместив в морозильную камеру.

2. Смешайте мескаль, сладкий вермут, мараскиновый ликёр и апельсиновый биттер в смесительном стакане.

3. Наполните смесительный стакан на две трети большими, холодными кубиками льда.

4. Перемешивайте смесь барной ложкой около 20-30 секунд до хорошего охлаждения и правильного разбавления.

5. Удалите лёд из вашего бокала для подачи.

6. Отцедите содержимое смесительного стакана в охлаждённый бокал для подачи.

7. Возьмите свежую апельсиновую цедру, держите её над напитком цветной стороной вниз и сожмите, чтобы выжать цитрусовые масла на поверхность.

8. Опустите цедру в бокал в качестве украшения и немедленно подавайте.

Украшение

Стандартное украшение — апельсиновая цедра; выжмите её масла над поверхностью напитка, чтобы добавить ароматическую сложность, прежде чем опустить её в бокал.

Цедра апельсина, выжатая над напитком и используемая в качестве украшения

Диетическая информация

Этот коктейль обычно веганский, не содержит молочных продуктов, яиц и глютена. Всегда проверяйте состав конкретных марок вермута или ликёров на наличие аллергенов, если у вас есть серьёзная чувствительность.

✓ Содержит алкоголь

✓ Без кофеина

✓ Без молока

✓ Без яиц

✓ Без сои

✓ Без орехов

✓ Без глютена

✓ Подходит для веганов

✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Этот коктейль содержит примерно 180-210 калорий на порцию, причём большая часть из 10-12 граммов углеводов поступает из сладкого вермута и ликёра.

Калории

В среднем 180-210 ккал / 753-879 кДж

Уровень калорий

Углеводы

В среднем 10-12 г

Уровень углеводов

Сахар

В среднем 9-11 г

Уровень сахара

События

Этот напиток идеально подходит для изысканного коктейльного часа или для неспешного вечернего употребления. Его сложность также делает его отличным аперитивом перед ужином для возбуждения аппетита.

Коктейльный час
Вечерний напиток
Аперитив

Мескаль Мартинес: Дымный твист на классику

Мескаль Мартинес — это смелый и ароматный твист на классический Мартинес, идеальный для любителей агавовых спиртных напитков. Заменяя джин мескалем, напиток приобретает чудесное дымное измерение, которое исключительно хорошо сочетается с травяной сладостью вермута и характерным вкусом мараскинового ликёра. Это сбалансированный, крепкий напиток для неспешного смакования, одновременно современный и вневременной, предлагающий сложный, но приносящий удовлетворение опыт. Отличный выбор для смелых ценителей, желающих исследовать вариации классических коктейлей.