Мескаль Мартинес
Мескаль Мартинес — это изысканный и крепкий коктейль, в котором традиционный джин Old Tom из классического Мартинеса заменяется на землистые, дымные ноты мескаля. Эта замена создаёт напиток с удивительной глубиной, уравновешивая дымный агавовый спирт с насыщенной сладостью сладкого вермута и сложными растительными нотами мараскинового ликёра и биттеров. Это коктейль для неспешного смакования, идеальный для тех, кто ценит смелый твист на историческую классику.
Приготовление
Время приготовления: 4 минуты
Время приготовления
Сложность
Классификация напитков
Мескаль Мартинес — это крепкий коктейль, который классифицируется как современный твист на классику. Он относится к семейству смешиваемых, ароматических коктейлей, подобно своему предшественнику, классическому Мартинесу.
Подача
Подавайте этот крепкий коктейль очень холодным в охлаждённом бокале купе или Ник и Нора. Это относительно небольшой, но крепкий напиток с содержанием алкоголя около 25-30%.
Размер порции
~90 мл / ~3 унции (до разбавления)
Содержание алкоголя
~25-30% алк.
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Купе
Подготовка бокала
Охлаждённый
История
У Мескаль Мартинеса нет единой задокументированной истории происхождения, но он появился в рамках современного движения крафтовых коктейлей в начале XXI века. Когда бармены начали экспериментировать с разнообразным вкусовым профилем мескаля, он естественным образом нашёл своё место в классических рецептах. Замена джина в Мартинесе была логичным и вкусным шагом, создавшим новый опыт, который уважает структуру оригинала, демонстрируя при этом уникальный характер мескаля.
Происхождение
США / Международная сцена крафтовых коктейлей, около 2010-х годов. Это современная адаптация классического Мартинеса, который датируется концом XIX века.
Мескаль Мартинес
Напиток в основном известен как Мескаль Мартинес. Некоторые могут называть его Дымный Мартинес из-за характерного дымного вкуса мескаля, который заменяет традиционный джин.
Оригинальное название
Мескаль Мартинес
Альтернативное название
Дымный Мартинес
Обзор характеристик
Этот коктейль обладает дымным и травяным ароматом, переходящим в сложный, горько-сладкий вкусовой профиль с шелковистой текстурой. Послевкусие долгое и согревающее, что делает его подходящим для употребления круглый год, особенно в холодные месяцы.
Вкус
дымный, травяной, сладкий, сложный, вишнёвый, апельсиновый
Аромат
дымная агава, сладкие травы, цитрусовая цедра, лёгкая вишня
Баланс вкуса
горько-сладкий, дымный
Послевкусие
долгое, согревающее, дымное, травяное
Игристость
негазированный, отсутствует
Цвет и внешний вид
янтарный, красновато-коричневый, прозрачный
Текстура
шелковистая, гладкая, вязкая
Сезонность
круглогодичный, осень, зима
Интенсивность вкуса и впечатления
Вкус интенсивно дымный и крепкий, сбалансированный умеренной сладостью вермута и лёгкой горечью. Это крепкий, негазированный напиток.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация
Ингредиенты
Рецепт требует равных частей мескаля и сладкого вермута, с добавлением небольшого количества мараскинового ликёра и пары дэшей апельсинового биттера.
- Мескаль (Эспадин)45 мл / 1,5 унцииНевыдержанный мескаль (ховен) из агавы Эспадин хорошо подходит для баланса дымности и доступности вкуса.
- Сладкий вермут45 мл / 1,5 унцииРекомендуется качественный вермут в итальянском или испанском стиле, например Carpano Antica или Cocchi di Torino.
- Мараскиновый ликёр1 барная ложка (около 5 мл / 0,17 унции)Используйте качественный бренд, такой как Luxardo или Maraska; он добавляет сложность, а не просто сладость.
- Апельсиновый биттер2 дэшаХорошо подойдут Angostura Orange или Regan's Orange Bitters.
Тип льда
- Кубиковый (для смешивания), Без льда (в бокале)
Оборудование для смешивания
Вам понадобится стандартный набор для стира: смесительный стакан, барная ложка, джиггер для точных измерений и стрейнер.
- Смесительный стакан для стира
- Барная ложка для стира
- Джиггер для измерения
- Стрейнер (джулеп или хоторн) для отцеживания
Инструкции
Метод прост: охладите бокал, смешайте все ингредиенты со льдом в смесительном стакане, затем отцедите в охлаждённый бокал и украсьте выжатой апельсиновой цедрой.
1. Охладите бокал купе или Ник и Нора, наполнив его льдом или поместив в морозильную камеру.
2. Смешайте мескаль, сладкий вермут, мараскиновый ликёр и апельсиновый биттер в смесительном стакане.
3. Наполните смесительный стакан на две трети большими, холодными кубиками льда.
4. Перемешивайте смесь барной ложкой около 20-30 секунд до хорошего охлаждения и правильного разбавления.
5. Удалите лёд из вашего бокала для подачи.
6. Отцедите содержимое смесительного стакана в охлаждённый бокал для подачи.
7. Возьмите свежую апельсиновую цедру, держите её над напитком цветной стороной вниз и сожмите, чтобы выжать цитрусовые масла на поверхность.
8. Опустите цедру в бокал в качестве украшения и немедленно подавайте.
Украшение
Стандартное украшение — апельсиновая цедра; выжмите её масла над поверхностью напитка, чтобы добавить ароматическую сложность, прежде чем опустить её в бокал.
- Цедра апельсина, выжатая над напитком и используемая в качестве украшения
Диетическая информация
Этот коктейль обычно веганский, не содержит молочных продуктов, яиц и глютена. Всегда проверяйте состав конкретных марок вермута или ликёров на наличие аллергенов, если у вас есть серьёзная чувствительность.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✓ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев
Пищевая ценность
Этот коктейль содержит примерно 180-210 калорий на порцию, причём большая часть из 10-12 граммов углеводов поступает из сладкого вермута и ликёра.
Калории
В среднем 180-210 ккал / 753-879 кДж
Уровень калорий
Углеводы
В среднем 10-12 г
Уровень углеводов
Сахар
В среднем 9-11 г
Уровень сахара
События
Этот напиток идеально подходит для изысканного коктейльного часа или для неспешного вечернего употребления. Его сложность также делает его отличным аперитивом перед ужином для возбуждения аппетита.
- Коктейльный час
- Вечерний напиток
- Аперитив
Рекомендации по сочетанию
Дымный и горько-сладкий профиль Мескаль Мартинеса прекрасно сочетается с пикантными и насыщенными блюдами. Попробуйте подать его с мясной тарелкой с копчёными сырами, вяленым мясом или даже с тёмным шоколадом для восхитительного контраста.
- Копчёные сыры
- Вяленое мясо (мясные деликатесы)
- Тёмный шоколад
- Блюда на гриле или барбекю
Мескаль Мартинес: Дымный твист на классику
Мескаль Мартинес — это смелый и ароматный твист на классический Мартинес, идеальный для любителей агавовых спиртных напитков. Заменяя джин мескалем, напиток приобретает чудесное дымное измерение, которое исключительно хорошо сочетается с травяной сладостью вермута и характерным вкусом мараскинового ликёра. Это сбалансированный, крепкий напиток для неспешного смакования, одновременно современный и вневременной, предлагающий сложный, но приносящий удовлетворение опыт. Отличный выбор для смелых ценителей, желающих исследовать вариации классических коктейлей.
Похожие коктейли
Вам также может понравиться
Мескаль Маргарита
Дымный, землистый и сложный твист на классическую Маргариту, созданный путем замены текилы на ее родственника по агаве — мескаль.
Сакетини
Мягкая, элегантная вариация классического Мартини, в которой вермут заменен японским саке для придания деликатного, тонкого вкуса.
Кампари Спритц
Яркий и освежающий итальянский аперитив с культовыми горькими нотами Кампари, сбалансированными просекко и капелькой содовой.
Маргарита Физз
Освежающий и шипучий твист на классическую «Маргариту», облегченный содовой и обладающий шелковистой, пенистой текстурой благодаря яичному белку.
Вы уже пробовали это?
Оахакан Дэд
Дымный и сложный тики-коктейль, в котором ром заменен мескалем, что придает уникальный оттенок классическому «Зомби».
Коктейль Карузо
Освежающий, травянистый и ароматный коктейль на основе джина с характерным бледно-зелёным оттенком от мятного ликёра (crème de menthe).
Пряный Грушевый Коллинз
Освежающая осенняя вариация классического «Коллинза» с теплыми нотками пряной груши.
Эстер Прин
Изысканный осенний коктейль, смешиваемый методом «стир», сочетающий в себе американский яблочный бренди со сложными травяными нотами ликёров Бенедиктин и Жёлтый Шартрёз.