Mezcal Negroni
Aquest còctel clàssic modern substitueix el ginebre tradicional en un Negroni amb les notes distintivament fumades i terroses del mezcal. El resultat és una beguda audaç, sofisticada i bellament equilibrada on el fum de l'esperit d'agave juga meravellosament amb la taronja amarga del Campari i les notes herbàcies dolces del vermut. És un aperitiu perfecte per a aquells que aprecien els còctels complexos i amb molt d'esperit. Una opció ideal tant per als amants del Negroni com per als entusiastes del mezcal que busquen una nova experiència.
Preparació
Temps de preparació: 3 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
El Mezcal Negroni es classifica com a còctel, específicament un clàssic modern. És una variació directa del Negroni original, col·locant-lo dins de la família de còctels aperitius clàssics, però amb un toc contemporani que li ha guanyat el seu propi estatus distintiu.
Servei
Servit fred en un got rocks o Old Fashioned amb un cub de gel gran per minimitzar la dilució. És un còctel amb molt d'esperit amb un contingut d'alcohol significatiu, pensat per ser assaborit.
Mida de la ració
Aprox. 120 ml / 4 oz
Contingut d'alcohol
Aprox. 22-25% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Fred
Tipus de copa
Rocks
Preparació de la copa
Cap
Història
Tot i que el seu origen exacte és objecte de debat, el Mezcal Negroni va sorgir a principis del segle XXI durant el renaixement dels còctels artesanals. A mesura que la popularitat del mezcal augmentava als Estats Units i Europa, els bartenders innovadors van començar a substituir-lo per ginebre en receptes clàssiques. Aquesta variació fumada del Negroni es va popularitzar ràpidament, estenent-se orgànicament per la comunitat de bars en lloc de ser atribuïda a un únic creador.
Origen
Estats Units / Regne Unit, cap a principis dels anys 2000.
Mezcal Negroni
El Mezcal Negroni sovint es diu Negroni Fumat a causa del seu sabor característic del mezcal. A vegades també se'l coneix com a Negroni d'Oaxaca, en homenatge a Oaxaca, Mèxic, la regió principal de producció de mezcal. Tots aquests noms es refereixen al mateix còctel clàssic modern.
Nom original
Mezcal Negroni
Noms alternatius
- Negroni Fumat
- Negroni d'Oaxaca
Visió general de les característiques
La beguda presenta un aroma fumat i un perfil de sabor complex i agredolç amb una textura rica i sedosa. El seu color robí fosc i el seu final llarg i càlid el converteixen en un bevedor sofisticat per a totes les estacions.
Sabor
Fumat, agredolç, herbal, pela de taronja, terrosa, complexa
Aroma
Fumat, agave, cítrics, taronja amarga, herbaci
Equilibri del gust
Amarg, dolç, fumat
Regust
Llarg, càlid, fumat, amarg
Efervescència
Quiet
Aparença del color
Vermell robí fosc, clar
Textura
Sedós, suau, ric
Temporalitat
Tot l'any, sofisticat, càlid
Intensitat del sabor i experiència
El sabor és intensament amarg i amb molt d'esperit, equilibrat per una dolçor moderada i notes de taronja fruita. És una beguda forta i no carbonatada amb un caràcter fumat definitiu.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
Aquest còctel segueix la plantilla clàssica del Negroni de tres parts iguals: mezcal fumat, Campari amarg i vermut dolç herbaci. La qualitat de cada ingredient és clau per al sabor final.
- Mezcal30 ml / 1 ozEs recomana un mezcal joven (sense envellir) de qualitat per proporcionar un sabor net i fumat.
- Campari30 ml / 1 ozL'aperitiu amarg italià clàssic que defineix la família Negroni.
- Vermut Dolç30 ml / 1 ozEs recomana un vermut dolç d'estil italià (rosso) de qualitat, com ara Carpano Antica o Cocchi di Torino.
Tipus de gel
- Gel a cubs per remenar, un cub gran o esfera per servir.
Equipament per barrejar
Necessitaràs equipament estàndard de bar per a un còctel remenat: un got de mescla, un jigger per mesurar, una cullera de bar per remenar i un colador.
- Got de mescla per remenar els ingredients.
- Cullera de bar per remenar.
- Jigger per mesurar amb precisió.
- Colador per retenir el gel quan s'aboca.
Instruccions
La beguda es prepara remenant els tres ingredients amb gel en un got de mescla per refredar-los i diluir-los adequadament. Després es cola en un got rocks sobre un cub de gel gran i es guarneix amb una pela de taronja expressada.
1. Afegeix el mezcal, el Campari i el vermut dolç a un got de mescla.
2. Omple el got de mescla amb gel a cubs fins que estigui dos terços ple.
3. Remena amb una cullera de bar durant aproximadament 20-30 segons, fins que estigui ben fred.
4. Posa un cub de gel gran o una esfera en un got rocks refredat.
5. Cola el contingut del got de mescla al got rocks sobre el gel gran.
6. Pren una pela de taronja fresca i expressa els olis sobre la superfície de la beguda estrenyent-la.
7. Fregueu la vora del got amb la pela i després deixeu-la a la beguda com a guarnició.
Decoració
La guarnició tradicional és una pela de taronja, els olis cítrics de la qual complementen els sabors de la beguda. Una pela de pomelo també és una alternativa popular i excel·lent.
- Pela de taronja, expressada sobre la beguda i deixada dins.
Informació dietètica
Aquest còctel és generalment lliure de comuns al·lèrgens com ara làctics, ous, fruits secs i gluten. També és apte per a dietes veganes i vegetarianes, ja que la producció moderna de Campari no utilitza colorants d'origen animal.
✓ Conté alcohol
✓ Sense cafeïna
✓ Sense lactis
✓ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✓ Sense gluten
✓ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
El Mezcal Negroni té un recompte de calories moderat, principalment per l'alcohol i el sucre del vermut i el Campari. És relativament baix en carbohidrats i sucres en comparació amb molts altres còctels.
Calories
Aprox. 180-200 kcal / 753-837 kJ
Nivell de calories
Hidrats de carboni
Aprox. 10-15 g
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
Aprox. 10-14 g
Nivell de sucre
Ocasions
Aquest còctel és un excel·lent aperitiu, que estimula la gana abans del menjar. El seu caràcter sofisticat també el converteix en una gran opció per a festes de còctels o com a beguda nocturna contemplativa per als amants de les begudes amb molt d'esperit.
- Hora de l'aperitiu
- Festa de còctels
- Sopar de festa
- Beguda nocturna
Suggeriments de maridatge
El perfil audaç, fumat i amarg del còctel s'associa excepcionalment bé amb aliments rics i salats. Tall a través del greix de la charcuteria i el formatge, mentre que les seves notes fumades complementen les carns a la brasa i els sabors terrosos complexos que es troben en plats com el mole.
- Charcuteria i carns curades
- Formatges durs i salats com el Pecorino o el Parmesan
- Olives marinades i fruits secs especiats
- Plats de barbacoa fumats
- Plats mexicans rics i complexos com el mole
Mezcal Negroni: Un toc fumat a un clàssic atemporal
El Mezcal Negroni és una variació captivadora i robusta del clàssic italià atemporal. En substituir el ginebre per mezcal, el còctel guanya una profunda dimensió fumada i terrosa que s'harmonitza meravellosament amb l'amargor del Campari i la complexitat herbàcia del vermut dolç. És un bevedor sofisticat i amb molt d'esperit que s'ha establert fermament com un clàssic modern per dret propi. Perfecte com a aperitiu o una beguda contemplativa, ofereix una experiència memorable per a paladars aventurers.
Còctels Similars
També et pot agradar
Bellini
Un còctel italià elegant i refrescant fet amb Prosecco i puré de préssec blanc.
Almond Joy Cocktail
Un cocktail cremós i decadent que té el mateix gust que la estimada xocolata de coco, ametlla i xocolata.
Southside
Un còctel de ginebra sour cruixent i refrescant equilibrat amb menta fresca i llima brillant.
Georgia Peach
Un còctel highball dolç i refrescant amb el sabor deliciós del préssec, equilibrat amb vodka, taronja i una mica de suc de cranberry àcid.
Ja els has provat?
Mauresque
Un aperitiu francès clàssic que combina el sabor audaç d'anís del pastís amb les notes dolces i de nou de xarop d'orgeat, servit llarg amb aigua freda.
Algonquin Cocktail
Un còctel sofisticat i clàssic que combina l'espurnat del whisky de sègol amb el vermut sec i la dolçor tropical del suc de pinya.
Trident
Un còctel clàssic modern complex i saborós amb aquavit, Cynar i sherry Fino.
Amant a Temps Parcial
Un còctel de ginebre i xeri brillant, floral i fruiter amb notes de fresa i flor de saúc, sovint amb una textura sedosa i escumosa.