Negroni au Mezcal
Ce cocktail classique moderne remplace le gin traditionnel d'un Negroni par les notes distinctives fumées et terreuses du mezcal. Le résultat est une boisson audacieuse, sophistiquée et magnifiquement équilibrée où le fumé de l'alcool d'agave se marie à merveille avec l'orange amère du Campari et les notes douces et herbacées du vermouth. C'est un apéritif parfait pour ceux qui apprécient les cocktails complexes et corsés. Un choix idéal pour les amateurs de Negroni et les passionnés de mezcal à la recherche d'une nouvelle expérience.
Préparation
Temps de préparation: 3 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Negroni au Mezcal est classé comme un cocktail, plus spécifiquement un classique moderne. C'est une variation directe du Negroni original, le plaçant dans la famille des cocktails apéritifs classiques mais avec une touche contemporaine qui lui a valu son propre statut distinct.
Service
Servi froid dans un verre rocks ou Old Fashioned sur un gros glaçon pour minimiser la dilution. C'est un cocktail corsé avec une teneur en alcool significative, destiné à être siroté.
Taille de la portion
Environ 120 ml / 4 oz
Teneur en alcool
Environ 22-25% Vol.
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Rocks
Traitement du verre
Aucun
Histoire
Bien que son origine exacte soit débattue, le Negroni au Mezcal a émergé au début du XXIe siècle lors du renouveau des cocktails artisanaux. Alors que la popularité du mezcal montait en flèche aux États-Unis et en Europe, des barmen innovants ont commencé à le substituer au gin dans les recettes classiques. Cette variation fumée du Negroni a rapidement pris de l'ampleur, se propageant de manière organique au sein de la communauté des bars plutôt que d'être créditée à un seul créateur.
Origine
États-Unis / Royaume-Uni, vers le début des années 2000.
Negroni au Mezcal
Le Negroni au Mezcal est souvent appelé Negroni Fumé en raison de sa saveur caractéristique provenant du mezcal. Il est aussi parfois désigné comme un Negroni d'Oaxaca, en hommage à Oaxaca, au Mexique, la principale région de production du mezcal. Ces noms font tous référence au même cocktail classique moderne.
Nom original
Mezcal Negroni
Autres noms
- Negroni Fumé
- Negroni d'Oaxaca
Aperçu des caractéristiques
La boisson présente un arôme fumé et un profil de saveur complexe et doux-amer avec une texture riche et soyeuse. Sa couleur rubis profond et sa finale longue et chaleureuse en font un cocktail sophistiqué à siroter en toute saison.
Saveur
Fumé, doux-amer, herbacé, zeste d'orange, terreux, complexe
Arôme
Fumé, agave, agrumes, orange amère, herbacé
Équilibre des saveurs
Amer, sucré, fumé
Arrière-goût
Long, chaleureux, fumé, amer
Pétillance
Plat
Couleur et apparence
Rouge rubis profond, limpide
Texture
Soeux, lisse, riche
Saisonnalité
Toute l'année, sophistiqué, chaleureux
Intensité de la saveur & Expérience
La saveur est intensément amère et corsée, équilibrée par une douceur modérée et des notes fruitées d'orange. C'est une boisson forte, non gazeuse, avec un caractère fumé déterminant.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Ce cocktail suit le modèle classique du Negroni de trois parts égales : mezcal fumé, Campari amer et vermouth rouge herbacé. La qualité de chaque ingrédient est essentielle au goût final.
- Mezcal30 ml / 1 ozUn mezcal joven (non vieilli) de qualité est recommandé pour offrir une saveur fumée et nette.
- Campari30 ml / 1 ozL'apéritif amer italien classique qui définit la famille Negroni.
- Vermouth Rouge30 ml / 1 ozUn vermouth rouge de style italien (rosso) de qualité est recommandé, tel que Carpano Antica ou Cocchi di Torino.
Type de glace
- Glaçons en cubes pour remuer, un gros cube ou une sphère pour servir.
Équipements de mélange
Vous aurez besoin d'équipement de bar standard pour un cocktail remué : un verre à mélange, un doseur pour mesurer, une cuillère de bar pour remuer et une passoire.
- Verre à mélange pour remuer les ingrédients.
- Cuillère de bar pour remuer.
- Doseur (jigger) pour une mesure précise.
- Passoire pour retenir la glace en versant.
Instructions
La boisson est préparée en remuant les trois ingrédients avec de la glace dans un verre à mélange pour les refroidir et les diluer correctement. Elle est ensuite filtrée dans un verre rocks sur un gros glaçon et garnie d'un zeste d'orange exprimé.
1. Ajouter le mezcal, le Campari et le vermouth rouge dans un verre à mélange.
2. Remplir le verre à mélange de glaçons en cubes aux deux tiers.
3. Remuer avec une cuillère de bar pendant environ 20-30 secondes, jusqu'à ce que le mélange soit bien refroidi.
4. Placer un gros glaçon ou une sphère de glace dans un verre rocks refroidi.
5. Filtrer le contenu du verre à mélange dans le verre rocks sur le gros glaçon.
6. Prendre un zeste d'orange frais et exprimer les huiles au-dessus de la surface de la boisson en le pressant.
7. Frotter le bord du verre avec le zeste, puis le laisser tomber dans le verre en guise de garniture.
Garniture
La garniture traditionnelle est un zeste d'orange, dont les huiles d'agrumes complètent les saveurs de la boisson. Un zeste de pamplemousse est également une alternative populaire et excellente.
- Un zeste d'orange, exprimé au-dessus du verre et laissé tomber dedans.
Informations diététiques
Ce cocktail est généralement exempt d'allergènes courants comme les produits laitiers, les œufs, les noix et le gluten. Il convient également aux régimes végétalien et végétarien, car la production moderne de Campari n'utilise pas de colorants d'origine animale.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Le Negroni au Mezcal a un apport calorique modéré, provenant principalement de l'alcool et du sucre du vermouth et du Campari. Il est relativement faible en glucides et en sucres par rapport à de nombreux autres cocktails.
Calories
Environ 180-200 kcal / 753-837 kJ
Niveau de calories
Glucides
Environ 10-15 g
Niveau de glucides
Sucre
Environ 10-14 g
Niveau de sucre
Occasions
Ce cocktail est un excellent apéritif, stimulant l'appétit avant un repas. Son caractère sophistiqué en fait également un excellent choix pour les soirées cocktail ou comme digestif contemplatif pour les amateurs de boissons corsées.
- Apéritif
- Soirée Cocktail
- Dîner
- Digestif
Suggestions d'accompagnement
Le profil audacieux, fumé et amer du cocktail s'accorde exceptionnellement bien avec des aliments riches et savoureux. Il tranche avec le gras de la charcuterie et du fromage, tandis que ses notes fumées complètent les viandes grillées et les saveurs complexes et terreuses que l'on trouve dans des plats comme le mole.
- Charcuterie et viandes séchées
- Fromages à pâte dure et salés comme le Pecorino ou le Parmesan
- Olives marinées et noix épicées
- Plats de barbecue fumés
- Plats mexicains riches et complexes comme le mole
Negroni au Mezcal : Une Touche Fumé sur un Classique Intemporel
Le Negroni au Mezcal est une variation captivante et robuste du classique italien intemporel. En remplaçant le gin par du mezcal, le cocktail gagne une dimension fumée et terreuse profonde qui s'harmonise magnifiquement avec l'amertume du Campari et la complexité herbacée du vermouth rouge. C'est un cocktail sophistiqué et corsé à siroter qui s'est fermement établi comme un classique moderne à part entière. Parfait comme apéritif ou boisson contemplative, il offre une expérience mémorable pour les palais aventureux.
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