Mezcal Negroni

Šis modernios klasikos kokteilis pakeičia tradicinį džiną „Negroni“ kokteilyje išskirtinai dūminėmis ir žemiškomis mezkalio natomis. Rezultatas – drąsus, rafinuotas ir puikiai subalansuotas gėrimas, kuriame agavos gėrimo dūmiškumas nuostabiai dera su karčiu „Campari“ apelsinų skoniu ir saldžiomis vermuto žolelių natomis. Tai puikus aperityvas tiems, kurie vertina sudėtingus, stiprius kokteilius. Idealus pasirinkimas tiek „Negroni“ mėgėjams, tiek mezkalio entuziastams, ieškantiems naujų potyrių.
Mezcal Negroni

Paruošimas

Paruošimo laikas: 3 minutės

Paruošimo laikas
Sudėtingumas

Gėrimų klasifikacija

„Mezcal Negroni“ yra klasifikuojamas kaip kokteilis, tiksliau – moderni klasika. Tai tiesioginė originalaus „Negroni“ variacija, priklausanti klasikinių aperityvų šeimai, tačiau su šiuolaikišku akcentu, kuris pelnė jam išskirtinį statusą.

Patiekimas

Patiekiamas šaltas „rocks“ arba „Old Fashioned“ tipo stiklinėje su dideliu ledo kubu, kad būtų kuo mažiau atskiestas. Tai stiprus kokteilis, turintis didelį alkoholio kiekį, skirtas lėtam gurkšnojimui.
Porcijos dydis
Apie 120 ml / 4 oz
Alkoholio kiekis
Apie 22–25 % alk. tūrio
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
„Rocks“ tipo
Taurės paruošimas
Nėra

Atsiradimo istorija

Nors dėl tikslios kilmės ginčijamasi, „Mezcal Negroni“ atsirado XXI amžiaus pradžioje, kokteilių kultūros atgimimo metu. Mezkaliui populiarėjant Jungtinėse Valstijose ir Europoje, novatoriški barmenai pradėjo jį naudoti klasikiniuose receptuose vietoj džino. Ši dūminė „Negroni“ variacija greitai išpopuliarėjo ir natūraliai paplito barų bendruomenėje, nepriskiriama vienam kūrėjui.
Kilmė
Jungtinės Valstijos / Jungtinė Karalystė, apie 2000-ųjų pradžią.

Mezcal Negroni

„Mezcal Negroni“ dažnai vadinamas „Dūminiu Negroni“ dėl jam būdingo mezkalio skonio. Kartais jis taip pat vadinamas „Oachakos Negroni“, pagerbiant Oachakos regioną Meksikoje, kuris yra pagrindinis mezkalio gamybos regionas. Visi šie pavadinimai apibūdina tą patį modernios klasikos kokteilį.
Originalus pavadinimas
Mezcal Negroni
Alternatyvūs pavadinimai
  • Dūminis Negroni
  • Oachakos Negroni

Savybių apžvalga

Gėrimas pasižymi dūminiu aromatu ir sudėtingu, saldžiai karčiu skoniu, turinčiu sodrią, šilkinę tekstūrą. Dėl gilios rubino spalvos ir ilgo, šildančio poskonio jis yra rafinuotas, visiems sezonams tinkantis gėrimas.
Skonis
Dūminis, saldžiai kartus, žolinis, apelsino žievelės, žemiškas, sudėtingas
Aromatas
Dūmų, agavos, citrusinių vaisių, karčiojo apelsino, žolelių
Skonio balansas
Kartus, saldus, dūminis
Poskonis
Ilgas, šildantis, dūminis, kartus
Gazuotumas
Negazuotas
Spalva ir išvaizda
Giliai rubino raudonumo, skaidrus
Tekstūra
Šilkinė, švelni, sodri
Sezoniškumas
Visiems sezonams, rafinuotas, šildantis

Skonio intensyvumas ir potyris

Skonis yra intensyviai kartus ir stiprus, subalansuotas saikingu saldumu ir vaisiškomis apelsinų natomis. Tai stiprus, negazuotas gėrimas su ryškiu dūmo charakteriu.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas

Ingredientai

Šis kokteilis atitinka klasikinę „Negroni“ formulę iš trijų lygių dalių: dūminio mezkalio, kartaus „Campari“ ir žolelių skonio saldžiojo vermuto. Kiekvieno ingrediento kokybė yra lemiama galutiniam skoniui.
  • Mezkalis30 ml / 1 oz
    Rekomenduojamas kokybiškas „joven“ (nebrandintas) mezkalis, suteikiantis švarų, dūminį skonį.
  • Campari30 ml / 1 oz
    Klasikinis itališkas kartusis aperityvas, apibrėžiantis „Negroni“ šeimą.
  • Saldusis vermutas30 ml / 1 oz
    Rekomenduojamas kokybiškas itališko stiliaus (rosso) saldusis vermutas, pavyzdžiui, „Carpano Antica“ arba „Cocchi di Torino“.

Ledo tipas

  • Ledo kubeliai maišymui, vienas didelis kubas ar sfera patiekimui.

Maišymo įranga

Jums reikės standartinės baro įrangos maišomam kokteiliui: maišymo stiklinės, matuoklio (jigger), baro šaukšto maišymui ir koštuvo.
  • Maišymo stiklinė ingredientams maišyti.
  • Baro šaukštas maišymui.
  • Matuoklis (jigger) tiksliam matavimui.
  • Koštuvas ledui sulaikyti pilant.

Paruošimas

Gėrimas ruošiamas maišant tris ingredientus su ledu maišymo stiklinėje, kad jie tinkamai atšaltų ir prasiskiestų. Tada jis nukošiamas į „rocks“ tipo stiklinę su dideliu ledo kubu ir papuošiamas išspausta apelsino žievele.
1. Į maišymo stiklinę supilkite mezkalį, „Campari“ ir saldųjį vermutą.
2. Pripildykite maišymo stiklinę ledo kubeliais iki dviejų trečdalių jos tūrio.
3. Maišykite baro šaukštu apie 20–30 sekundžių, kol gerai atšals.
4. Į atšaldytą „rocks“ tipo stiklinę įdėkite vieną didelį ledo kubą ar sferą.
5. Nukoškite maišymo stiklinės turinį į „rocks“ tipo stiklinę ant didelio ledo kubo.
6. Paimkite šviežią apelsino žievelę ir, ją suspausdami, išpurkškite eterinius aliejus virš gėrimo paviršiaus.
7. Žievele patrinkite stiklinės kraštą, o tada įmeskite ją į gėrimą kaip papuošimą.

Papuošimas

Tradinis papuošimas yra apelsino žievelė, kurios citrusiniai aliejai papildo gėrimo skonį. Greipfruto žievelė taip pat yra populiari ir puiki alternatyva.
  • Apelsino žievelė, išspausta virš gėrimo ir įmesta į vidų.

Dietinė informacija

Šiame kokteilyje paprastai nėra įprastų alergenų, tokių kaip pienas, kiaušiniai, riešutai ir glitimas. Jis taip pat tinka veganams ir vegetarams, nes šiuolaikinėje „Campari“ gamyboje nenaudojami gyvūninės kilmės dažikliai.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✓ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✓ Be glitimo
✓ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams

Maistingumo informacija

„Mezcal Negroni“ turi vidutinį kalorijų kiekį, daugiausia iš alkoholio ir cukraus, esančio vermute bei „Campari“. Palyginti su daugeliu kitų kokteilių, jame yra gana mažai angliavandenių ir cukrų.
Kalorijos
Apytiksliai 180–200 kcal / 753–837 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Apytiksliai 10–15 g
Angliavandenių lygis
Cukrus
Apytiksliai 10–14 g
Cukraus lygis

Progos

Šis kokteilis yra puikus aperityvas, žadinantis apetitą prieš valgį. Dėl savo rafinuoto charakterio jis taip pat puikiai tinka kokteilių vakarėliams arba kaip gėrimas pamąstymams prieš miegą stiprių gėrimų entuziastams.
  • Aperityvo valanda
  • Kokteilių vakarėlis
  • Vakarienė
  • Gėrimas prieš miegą

Rekomenduojami deriniai

Drąsus, dūminis ir kartus kokteilio profilis išskirtinai gerai dera su sodriais ir pikantiškais patiekalais. Jis „perpjauna“ vytintų mėsos gaminių ir sūrio riebumą, o jo dūmo natos papildo ant grotelių keptą mėsą ir sudėtingus, žemiškus skonius, būdingus tokiems patiekalams kaip „mole“.
  • Vytinti mėsos gaminiai
  • Kieti, sūrūs sūriai, pavyzdžiui, pekorinas ar parmezanas
  • Marinuotos alyvuogės ir prieskoniais pagardinti riešutai
  • Dūmo skonio kepsninės patiekalai
  • Sodrūs, sudėtingi meksikietiški patiekalai, pavyzdžiui, „mole“

Mezcal Negroni: dūminis nesenstančios klasikos variantas

„Mezcal Negroni“ yra įtraukianti ir tvirta nesenstančios itališkos klasikos variacija. Pakeitus džiną mezkaliu, kokteilis įgauna gilų dūmo ir žemės matmenį, kuris puikiai dera su „Campari“ kartumu ir saldžiojo vermuto žolelių sudėtingumu. Tai rafinuotas, stiprus gėrimas, tvirtai įsitvirtinęs kaip savarankiška moderni klasika. Puikiai tinka kaip aperityvas ar gėrimas apmąstymams, jis siūlo nepamirštamą patirtį nuotykių ieškantiems skonio receptoriams.

Panašūs kokteiliai

Boulevardier

Naudojamas burbonas arba ruginis viskis vietoj mezkalio, sukuriant sodresnį, aštresnį ir šiltesnį kokteilį.

Oachakos „Old Fashioned“

Kitas mezkalio pagrindu pagamintas gurkšnojamas gėrimas, tačiau jis atitinka „Old Fashioned“ formulę su agavų nektaru ir biteriais, be „Campari“ ir vermuto.

Jums taip pat gali patikti

Cuba Libre

Gaivus ir paprastas „highball“ tipo kokteilis su romu, kola ir šlakeliu šviežių laimo sulčių.

Fernandito

Ikoniškas Argentinos nacionalinis gėrimas, paprastas, bet sudėtingas haibolas, derinantis karčiai saldžias vaistažolių natas Fernet-Branca su pažįstamu Coca-Cola saldumu.

Žiogas

Saldus, mėtų ir šokolado skonio desertinis kokteilis, pasižymintis kremine tekstūra ir ryškia pasteline žalia spalva.

Oachakos „Old Fashioned“

Dūminis, agavos natų prisotintas klasikinio „Old Fashioned“ kokteilio variantas, kuriame naudojama ir tekila, ir meskalis.

Ar jau išbandėte šiuos?

Artilerijos punčas

Galingas ir istorinis amerikietiškas punčas iš Savanos, Džordžijos valstijos, derinantis rugių viskį, romą, brendį ir citriną garsiame stipriame mišinyje.

Gatlinas

Sodrus ir sudėtingas maišomas kokteilis, kuriame „Old Tom“ džinas pakeičia viskį „Manhattan“ stiliaus gėrime.

Rojaus kokteilis

Klasikinis ir elegantiškas džino kokteilis, turintis saldų, vaisinį charakterį, kurį suteikia abrikosų brendis ir šviežiai spaustos apelsinų sultys.

Smith & Kearns

Paprastas ir kreminis kavos likerio aukštas kokteilis (highball), papildytas netikėtu klubo sodos burbuliavimu.