Negroni de Mezcal

Este coquetel clássico moderno substitui o gin tradicional de um Negroni pelas notas distintamente fumadas e terrosas do mezcal. O resultado é uma bebida arrojada, sofisticada e maravilhosamente equilibrada, onde o fumado do destilado de agave combina na perfeição com a laranja amarga do Campari e as notas doces e herbais do vermute. É um aperitivo perfeito para quem aprecia coquetéis complexos e com forte presença de álcool. Uma escolha ideal tanto para amantes de Negroni como para entusiastas de mezcal à procura de uma nova experiência.
Negroni de Mezcal

Preparação

Tempo de preparação: 3 minutos

Tempo de preparação
Dificuldade

Classificação da Bebida

O Negroni de Mezcal é classificado como um coquetel, especificamente um clássico moderno. É uma variação direta do Negroni original, inserindo-se na família dos coquetéis aperitivos clássicos, mas com um toque contemporâneo que lhe conferiu um estatuto distinto.

Serviço

Servido frio num copo Rocks ou Old Fashioned sobre um grande cubo de gelo para minimizar a diluição. É um coquetel com forte presença de álcool e um teor alcoólico significativo, destinado a ser saboreado lentamente.
Tamanho da dose
Aprox. 120 ml / 4 oz
Teor alcoólico
Aprox. 22-25% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Frio
Tipo de copo
Copo Rocks
Tratamento do copo
Nenhum

História

Embora a sua origem exata seja debatida, o Negroni de Mezcal surgiu no início do século XXI, durante o renascimento da coquetelaria artesanal. Com o aumento da popularidade do mezcal nos Estados Unidos e na Europa, bartenders inovadores começaram a substituí-lo pelo gin em receitas clássicas. Esta variação fumada do Negroni rapidamente se popularizou, espalhando-se organicamente pela comunidade de bares, em vez de ser creditada a um único criador.
Origem
Estados Unidos / Reino Unido, por volta do início dos anos 2000.

Negroni de Mezcal

O Negroni de Mezcal é frequentemente chamado de Negroni Fumado devido ao seu sabor característico do mezcal. Às vezes, também é referido como Negroni Oaxaquenho, em homenagem a Oaxaca, no México, a principal região de produção de mezcal. Todos estes nomes referem-se ao mesmo coquetel clássico moderno.
Nome original
Mezcal Negroni
Nomes alternativos
  • Negroni Fumado
  • Negroni Oaxaquenho

Visão geral das características

A bebida apresenta um aroma fumado e um perfil de sabor complexo e agridoce com uma textura rica e sedosa. A sua cor rubi profunda e o final longo e aquecedor fazem dela uma bebida sofisticada para ser saboreada em qualquer estação do ano.
Sabor
Fumado, agridoce, herbal, casca de laranja, terroso, complexo
Aroma
Fumado, agave, cítrico, laranja amarga, herbáceo
Equilíbrio de sabor
Amargo, doce, fumado
Sabor residual
Longo, aquecedor, fumado, amargo
Efervescência
Sem gás
Aparência da cor
Vermelho rubi profundo, límpido
Textura
Sedoso, suave, rico
Sazonalidade
Todo o ano, sofisticado, aquecedor

Intensidade do sabor e Experiência

O sabor é intensamente amargo e com forte presença de álcool, equilibrado por uma doçura moderada e notas frutadas de laranja. É uma bebida forte, sem gás, com um caráter fumado marcante.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação

Ingredientes

Este coquetel segue o modelo clássico do Negroni de três partes iguais: mezcal fumado, Campari amargo e vermute doce herbáceo. A qualidade de cada ingrediente é fundamental para o sabor final.
  • Mezcal30 ml / 1 oz
    Recomenda-se um mezcal joven (não envelhecido) de qualidade para proporcionar um sabor limpo e fumado.
  • Campari30 ml / 1 oz
    O clássico aperitivo amargo italiano que define a família Negroni.
  • Vermute Doce30 ml / 1 oz
    Recomenda-se um vermute doce de qualidade estilo italiano (rosso), como Carpano Antica ou Cocchi di Torino.

Tipo de gelo

  • Gelo em cubos para mexer, um cubo ou esfera grande para servir.

Equipamentos de mistura

Irá precisar do equipamento de bar padrão para um coquetel mexido: um copo de mistura, um jigger (medidor) para medir, uma colher de bar para mexer e um coador.
  • Copo de mistura para mexer os ingredientes.
  • Colher de bar para mexer.
  • Jigger (medidor) para medição precisa.
  • Coador para reter o gelo ao verter.

Instruções

A bebida é preparada mexendo os três ingredientes com gelo num copo de mistura para gelar e diluir adequadamente. Em seguida, é coada para um copo Rocks sobre um cubo de gelo grande e guarnecida com uma casca de laranja espremida.
1. Adicione o mezcal, o Campari e o vermute doce a um copo de mistura.
2. Encha o copo de mistura com gelo em cubos até dois terços da sua capacidade.
3. Mexa com uma colher de bar por aproximadamente 20-30 segundos, até estar bem gelado.
4. Coloque um cubo ou esfera grande de gelo num copo Rocks previamente gelado.
5. Coe o conteúdo do copo de mistura para o copo Rocks sobre o gelo grande.
6. Pegue numa casca de laranja fresca e liberte os óleos sobre a superfície da bebida, espremendo-a.
7. Esfregue a borda do copo com a casca e depois largue-a na bebida como guarnição.

Decoração

A guarnição tradicional é uma casca de laranja, cujos óleos cítricos complementam os sabores da bebida. Uma casca de toranja também é uma alternativa popular e excelente.
  • Casca de laranja, espremida sobre a bebida e largada dentro.

Informações Dietéticas

Este coquetel é geralmente isento de alergénios comuns como laticínios, ovos, nozes e glúten. Também é adequado para dietas veganas e vegetarianas, uma vez que a produção moderna de Campari não utiliza corantes de origem animal.
✓ Contém álcool
✓ Sem cafeína
✓ Sem laticínios
✓ Sem ovos
✓ Sem soja
✓ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✓ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos

Informação nutricional

O Negroni de Mezcal tem um valor calórico moderado, proveniente principalmente do álcool e do açúcar do vermute e do Campari. É relativamente baixo em hidratos de carbono e açúcares em comparação com muitos outros coquetéis.
Calorias
Aproximadamente 180-200 kcal / 753-837 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Aproximadamente 10-15 g
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Aproximadamente 10-14 g
Nível de açúcar

Ocasiões

Este coquetel é um excelente aperitivo, estimulando o apetite antes de uma refeição. O seu caráter sofisticado também o torna uma ótima escolha para festas de coquetéis ou como uma bebida contemplativa ao fim da noite para entusiastas de bebidas com forte presença de álcool.
  • Hora do Aperitivo
  • Festa de Coquetéis
  • Jantar
  • Bebida ao Fim da Noite

Sugestões de harmonização

O perfil arrojado, fumado e amargo do coquetel combina excecionalmente bem com alimentos ricos e salgados. Corta a gordura da charcutaria e do queijo, enquanto as suas notas fumadas complementam carnes grelhadas e sabores complexos e terrosos encontrados em pratos como o mole.
  • Charcutaria e carnes curadas
  • Queijos duros e salgados como Pecorino ou Parmesão
  • Azeitonas marinadas e frutos secos com especiarias
  • Pratos de churrasco fumados
  • Pratos mexicanos ricos e complexos como mole

Negroni de Mezcal: Um Toque Fumado num Clássico Intemporal

O Negroni de Mezcal é uma variação cativante e robusta do intemporal clássico italiano. Ao trocar o gin pelo mezcal, o coquetel ganha uma dimensão fumada e terrosa profunda que se harmoniza lindamente com o amargor do Campari e a complexidade herbal do vermute doce. É uma bebida sofisticada, com forte presença de álcool, para ser saboreada lentamente, que se estabeleceu firmemente como um clássico moderno por direito próprio. Perfeito como aperitivo ou como uma bebida contemplativa, oferece uma experiência memorável para paladares aventureiros.

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Outra bebida à base de mezcal para ser saboreada lentamente, mas segue o modelo do Old Fashioned com néctar de agave e bitters, sem o Campari e o vermute.

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