梅斯卡尔内格罗尼
这款现代经典鸡尾酒用梅斯卡尔独特的烟熏和泥土气息取代了内格罗尼中的传统金酒。其成品是一款大胆、精致且完美平衡的饮品，龙舌兰烈酒的烟熏味与金巴利的苦橙味以及味美思的甜美草本香气相得益彰。对于欣赏复杂、烈酒风味突出的鸡尾酒爱好者来说，这是一款完美的开胃酒。对于内格罗尼爱好者和寻求新体验的梅斯卡尔爱好者来说，这也是一个理想的选择。
准备
准备时间: 3 分钟
准备时间
难度
饮品分类
梅斯卡尔内格罗尼被归类为鸡尾酒，具体来说是一款现代经典。它是原始内格罗尼的直接变种，属于经典开胃鸡尾酒家族，但带有一丝现代风情，为其赢得了独特的地位。
享用
在岩石杯或古典杯中加入大冰块后冰镇饮用，以减少稀释。这是一款烈酒风味突出的鸡尾酒，酒精度较高，适合小口品尝。
份量
约 120 毫升 / 4 盎司
酒精含量
约 22-25% 酒精度
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
岩石杯
杯具处理
无
背景故事
虽然其确切起源尚有争议，但梅斯卡尔内格罗尼出现于21世纪初的精调鸡尾酒复兴时期。随着梅斯卡尔在美国和欧洲的流行度飙升，创新的调酒师开始在经典配方中用它代替金酒。这款带烟熏味的内格罗尼变种迅速流行起来，通过酒吧社群自然传播，而非归功于某一个创造者。
产地
美国 / 英国，约2000年代初。
梅斯卡尔内格罗尼
梅斯卡尔内格罗尼因其梅斯卡尔带来的独特风味，常被称为烟熏内格罗尼。它有时也被称为瓦哈卡内格罗尼，以向墨西哥梅斯卡尔主要产区瓦哈卡州致敬。这些名称都指的是同一款现代经典鸡尾酒。
原始名称
Mezcal Negroni
别名
- 烟熏内格罗尼
- 瓦哈卡内格罗尼
特点概述
这款饮品呈现出烟熏香气和复杂、苦甜的风味，口感浓郁丝滑。其深宝石红色和悠长、温暖的余味使其成为一款精致、四季皆宜的慢饮佳品。
风味
烟熏、苦甜、草本、橙皮、泥土、复杂
香气
烟熏、龙舌兰、柑橘、苦橙、草本
口感平衡
苦、甜、烟熏
余味
悠长、温暖、烟熏、苦涩
气泡感
无气泡
色泽外观
深宝石红色，清澈
质地
丝滑、顺滑、浓郁
季节性
全年适饮、精致、暖身
风味强度与体验
风味强烈苦涩且酒感突出，由适度的甜味和果香橙味平衡。这是一款浓烈、无气泡的饮品，具有标志性的烟熏特色。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
这款鸡尾酒遵循经典内格罗尼等份调配的模式：烟熏梅斯卡尔、苦味金巴利和草本甜味美思各一份。每种成分的品质对最终口感至关重要。
- 梅斯卡尔30 毫升 / 1 盎司推荐使用优质的Joven（未陈年）梅斯卡尔，以提供纯净的烟熏风味。
- 金巴利30 毫升 / 1 盎司经典的意大利苦味开胃酒，是内格罗尼家族的标志性成分。
- 甜味美思30 毫升 / 1 盎司推荐使用优质的意大利风格（rosso）甜味美思，如 Carpano Antica 或 Cocchi di Torino。
冰块类型
- 方冰用于搅拌，一块大冰块或冰球用于出品。
调制设备
您将需要一套用于调制搅拌型鸡尾酒的标准吧台设备：一个调酒杯、一个用于计量的量酒器、一把用于搅拌的吧勺和一个滤冰器。
- 用于搅拌原料的调酒杯。
- 用于搅拌的吧勺。
- 用于精确计量的量酒器。
- 倒酒时用于过滤冰块的滤冰器。
制作步骤
这款饮品通过在调酒杯中将三种成分与冰块一起搅拌，使其适当冷却和稀释。然后将其滤入装有大冰块的岩石杯中，并用挤压过的橙皮装饰。
1. 将梅斯卡尔、金巴利和甜味美思加入调酒杯中。
2. 向调酒杯中加入方冰，至三分之二满。
3. 用吧勺搅拌约20-30秒，直至充分冰镇。
4. 将一个大冰块或冰球放入冰镇过的岩石杯中。
5. 将调酒杯中的液体通过滤冰器倒入岩石杯的大冰块上。
6. 取一块新鲜橙皮，在饮品表面上方挤压，使其释放出油脂。
7. 用橙皮擦拭杯口，然后将其投入杯中作为装饰。
装饰
传统的装饰是橙皮，其柑橘油能与饮品的风味相得益彰。西柚皮也是一个流行且绝佳的替代选择。
- 橙皮，在酒杯上方挤压出油后投入杯中。
饮食信息
这款鸡尾酒通常不含乳制品、鸡蛋、坚果和麸质等常见过敏原。它也适合纯素和素食主义者饮用，因为现代金巴利的生产不使用动物源性色素。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✓ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
梅斯卡尔内格罗尼的热量适中，主要来自酒精以及味美思和金巴利中的糖分。与许多其他鸡尾酒相比，它的碳水化合物和糖含量相对较低。
卡路里
约 180-200 千卡 / 753-837 千焦
卡路里水平
碳水化合物
约 10-15 克
碳水化合物水平
糖
约 10-14 克
糖分水平
适用场合
这款鸡尾酒是绝佳的开胃酒，能在餐前刺激食欲。其精致的特性也使其成为鸡尾酒派对的理想选择，或作为烈酒爱好者的一杯静心睡前酒。
- 开胃酒时光
- 鸡尾酒派对
- 晚宴
- 睡前酒
配餐建议
这款鸡尾酒大胆、烟熏和苦涩的特点与浓郁可口的食物搭配得非常好。它能化解熟食冷切肉和奶酪的油腻感，其烟熏味则与烤肉和莫莱酱等菜肴中复杂、泥土的风味相得益彰。
- 熟食冷切肉和腌肉
- 硬质咸味奶酪，如佩克里诺或帕玛森
- 腌制橄榄和五香坚果
- 烟熏烧烤菜肴
- 风味浓郁复杂的墨西哥菜，如莫莱酱
梅斯卡尔内格罗尼：永恒经典之上的一抹烟熏风情
梅斯卡尔内格罗尼是永恒的意大利经典鸡尾酒一款迷人而强劲的变种。通过用梅斯卡尔取代金酒，这款鸡尾酒获得了深邃的烟熏和泥土气息，与金巴利的苦味和甜味美思的草本复杂性完美协调。这是一款精致、酒感强烈的慢饮佳品，已然成为一款独树一帜的现代经典。它既可作为开胃酒，也可作为静心品味的饮品，为勇于尝试的味蕾提供难忘的体验。