梅斯卡爾內格羅尼
這款現代經典雞尾酒用帶有獨特煙燻和泥土氣息的梅斯卡爾取代了內格羅尼中的傳統琴酒。其成果是一款大膽、精緻且完美平衡的飲品，龍舌蘭烈酒的煙燻味與金巴利的苦橙味及香艾酒的甜美草本風味相得益彰。對於喜愛複雜、酒感濃郁的雞尾酒愛好者來說，這是一款完美的開胃酒。對於尋求新體驗的內格羅尼愛好者和梅斯卡爾迷來說，這也是一個理想的選擇。
準備
準備時間: 3 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
「梅斯卡爾內格羅尼」被歸類為雞尾酒，具體來說是一款現代經典。它是原始內格羅尼的直接變體，屬於經典開胃雞尾酒家族，但其當代風味使其贏得了獨特的地位。
飲用方式
在岩石杯或古典杯中加入大冰塊後冰鎮飲用，以減緩稀釋。這是一款酒感濃郁的雞尾酒，酒精含量較高，適合細細品味。
份量
約 120 毫升 / 4 盎司
酒精含量
約 22-25% 酒精濃度
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
岩石杯
酒杯處理
無
背景故事
儘管其確切起源尚有爭議，「梅斯卡爾內格羅尼」出現於21世紀初的手工雞尾酒復興時期。隨著梅斯卡爾在美國和歐洲的流行度飆升，創新的調酒師開始在經典酒譜中用它來取代琴酒。這款帶有煙燻味的內格羅尼變體迅速走紅，在酒吧社群中自然傳播開來，而非歸功於單一創作者。
來源地
美國 / 英國，約2000年代初期。
梅斯卡爾內格羅尼
「梅斯卡爾內格羅尼」因其梅斯卡爾獨特的風味而常被稱為「煙燻內格羅尼」。有時它也被稱為「瓦哈卡內格羅尼」，以向梅斯卡爾的主要產地墨西哥瓦哈卡州致敬。這些名稱都指向同一款現代經典雞尾酒。
原始名稱
Mezcal Negroni
別名
- 煙燻內格羅尼
- 瓦哈卡內格羅尼
特色總覽
這款飲品帶有煙燻香氣和複雜的苦甜風味，口感濃郁絲滑。其深寶石紅色澤和悠長溫暖的餘韻，使其成為一款適合四季品嚐的精緻飲品。
風味
煙燻、苦甜、草本、橙皮、泥土、複雜
香氣
煙燻、龍舌蘭、柑橘、苦橙、草本植物
口感平衡
苦、甜、煙燻
餘韻
悠長、溫暖、煙燻、苦澀
氣泡感
無氣泡
色澤外觀
深寶石紅色、清澈
質地
絲滑、順口、濃郁
季節性
全年、精緻、暖身
風味強度與體驗
風味強烈苦澀且酒感突出，並由適度的甜味和果香橙味平衡。這是一款濃烈、無氣泡的飲品，具有鮮明的煙燻特色。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
這款雞尾酒遵循經典內格羅尼的三等份配方：煙燻梅斯卡爾、苦味金巴利和草本甜香艾酒。每種成分的品質都是最終味道的關鍵。
- 梅斯卡爾30 毫升 / 1 盎司建議使用優質的 joven（未陳年）梅斯卡爾，以提供純淨的煙燻風味。
- 金巴利30 毫升 / 1 盎司定義了內格羅尼家族的經典義大利苦味開胃酒。
- 甜香艾酒30 毫升 / 1 盎司建議使用優質的義大利式（rosso）甜香艾酒，例如 Carpano Antica 或 Cocchi di Torino。
冰塊類型
- 方冰用於攪拌，一顆大冰塊或冰球用於飲用。
調酒設備
您將需要製作攪拌式雞尾酒的標準吧台設備：一個攪拌杯、一個用於測量的量酒器、一支吧叉匙和一個濾冰器。
- 用於攪拌材料的攪拌杯。
- 用於攪拌的吧叉匙。
- 用於精確測量的量酒器。
- 用於倒酒時過濾冰塊的濾冰器。
作法
這款飲品的製作方法是將三種成分與冰塊在攪拌杯中攪拌，使其適當冷卻和稀釋。然後將其過濾到裝有大冰塊的岩石杯中，並以擠壓過的橙皮作裝飾。
1. 將梅斯卡爾、金巴利和甜香艾酒加入攪拌杯中。
2. 在攪拌杯中加入方冰至三分之二滿。
3. 用吧叉匙攪拌約20-30秒，直到充分冰鎮。
4. 將一顆大冰塊或冰球放入冰鎮過的岩石杯中。
5. 將攪拌杯中的酒液過濾到裝有大冰塊的岩石杯中。
6. 取一片新鮮橙皮，在飲品表面上方擠壓以釋放皮油。
7. 用橙皮輕擦杯緣，然後將其放入杯中作為裝飾。
裝飾
傳統的裝飾是橙皮，其柑橘油能與飲品的風味相得益彰。葡萄柚皮也是一個受歡迎且絕佳的替代選擇。
- 橙皮，在飲品上方擠壓釋放皮油後放入杯中。
飲食資訊
這款雞尾酒通常不含乳製品、雞蛋、堅果和麩質等常見過敏原。它也適合純素和素食者飲用，因為現代金巴利的生產過程已不使用動物來源的色素。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✓ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
「梅斯卡爾內格羅尼」的熱量適中，主要來自酒精以及香艾酒和金巴利中的糖分。與許多其他雞尾酒相比，其碳水化合物和糖含量相對較低。
熱量
約 180-200 大卡 / 753-837 千焦
熱量等級
碳水化合物
約 10-15 克
碳水化合物等級
糖
約 10-14 克
糖分等級
場合
這款雞尾酒是絕佳的開胃酒，能在餐前刺激食慾。其精緻的特性也使其成為雞尾酒派對或酒感濃郁飲品愛好者作為睡前靜思小酌的理想選擇。
- 開胃酒時光
- 雞尾酒派對
- 晚宴
- 睡前酒
搭配建議
這款雞尾酒大膽、煙燻和苦澀的風味與濃郁鹹香的食物搭配得天衣無縫。它能中和冷切肉盤和起司的油膩感，而其煙燻味則與烤肉和莫萊醬料理等複雜的泥土風味相得益彰。
- 冷切肉盤和醃製肉品
- 佩克里諾或帕瑪森等硬質鹹味起司
- 醃製橄欖和香料堅果
- 煙燻燒烤菜餚
- 風味濃郁複雜的墨西哥菜，如莫萊醬料理
梅斯卡爾內格羅尼：永恆經典的煙燻變奏
「梅斯卡爾內格羅尼」是永恆義大利經典的一款迷人而強勁的變奏。透過用梅斯卡爾取代琴酒，這款雞尾酒獲得了深邃的煙燻和泥土維度，與金巴利的苦澀和甜香艾酒的草本複雜性完美融合。它是一款精緻、酒感濃郁的品飲酒，已穩固地確立了自己作為現代經典的地位。無論是作為開胃酒還是靜思時的小酌，它都能為勇於嘗試的味蕾提供一次難忘的體驗。