Mezcal Paloma
El Mezcal Paloma és una versió popular i contemporània del còctel Paloma estimat de Mèxic. En substituir el tequila tradicional per la seva variant fumat, el mezcal, la beguda guanya una profunditat complexa, terrosa i saborosa que és alhora intrigant i deliciosa. Aquest fum és equilibrat a la perfecció pel refresc de la soda de pomelo agredolç i un raig de suc de llima fresca. Servit alt sobre gel amb una vora salada, és un còctel increïblement refrescant i sofisticat, però fàcil de beure.
Preparació
Temps de preparació: 3 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
El Mezcal Paloma es classifica com a còctel, específicament un highball a causa de la seva preparació i estil de servir en un got alt amb una gran proporció d'un mesclador no alcohòlic. Es considera un clàssic modern, ja que és una variació contemporània de la ben establerta Paloma que ha guanyat una àmplia popularitat per dret propi.
Servei
Serveix aquest còctel refrescant i fred en un got highball o Collins alt ple de gel, preferiblement amb una vora salada per realçar els sabors. El seu contingut d'alcohol és moderat, el que el fa un highball agradable i fàcil de beure.
Mida de la ració
Aprox. 240-300 ml / 8-10 oz
Contingut d'alcohol
Aprox. 10-15% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Fred
Tipus de copa
Highball
Preparació de la copa
Humiteja la vora del got amb una falca de llima i submergeix-la en sal gruixuda.
Història
El Mezcal Paloma no té un únic inventor acreditat, sinó que va evolucionar orgànicament a mesura que la popularitat global del mezcal va augmentar a principis del segle XXI. Bartenders i entusiastes dels còctels van començar a experimentar substituint el tequila per mezcal en receptes clàssiques, i la Paloma va resultar ser un candidat perfecte. El fum inherent del mezcal va combinar excepcionalment bé amb les notes agredolces del pomelo, creant una nova versió estimada de l'original que es va estendre ràpidament pels bars de còctels de tot el món.
Origen
El Mezcal Paloma és una variació moderna que va originar-se a Mèxic i als Estats Units, guanyant una popularitat significativa durant la dècada de 2010. És un descendent directe del clàssic Paloma, que es creu que es va crear a mitjans del segle XX a Jalisco, Mèxic.
Mezcal Paloma
Aquesta beguda és més coneguda com a Mezcal Paloma. Noms alternatius com "Paloma Fumat" o "Paloma Enfumat" són descriptius, fent referència directament al característic sabor fumat que el mezcal aporta, distingint-lo de la tradicional Paloma a base de tequila.
Nom original
Mezcal Paloma
Noms alternatius
- Paloma Fumat
- Paloma Enfumat
Visió general de les característiques
Aquesta beguda ofereix un aroma complex de fum i cítrics frescos, que condueix a un perfil de sabor fumat, agredolç i picant. L'experiència és lleugera i escumosa amb un final llarg, net i fumat, el que la fa excepcionalment refrescant i perfecta per a l'estiu.
Sabor
Fumat, cítric, agredolç, picant, lleugerament salat, terrosi
Aroma
Fumat, pomelo, llima, agave terrosi
Equilibri del gust
Àcid, dolç, amarg, salat
Regust
Llarg, fumat, net, refrescant
Efervescència
Efervescent, escumós
Aparença del color
Rosa tènue, taronja pàl·lid, translúcid
Textura
Lleuger, cruixent, escumós
Temporalitat
Molt refrescant, estiuenc, tot l'any
Intensitat del sabor i experiència
El Mezcal Paloma és moderadament intens, amb una fruita prominent del pomelo i una acidesa de la llima. El seu caràcter únic prové d'un fum moderat i una lleugera amargor, equilibrats per un baix nivell de dolçor i un toc de sal de la vora.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
Per crear aquesta beguda, necessitaràs una base de mezcal fumat, suc de llima fresca per a l'acidesa i un refresc de pomelo de qualitat per proporcionar dolçor i escuma. Una vora de sal gruixuda és opcional, però molt recomanable per realçar els sabors.
- Mezcal60 ml / 2 ozUn mezcal Espadín funciona bé, però no dubtis a experimentar amb altres varietats.
- Suc de Llima Fresc15 ml / 0.5 ozEl suc acabat d'esprémer és essencial per al millor sabor.
- Refresc de Pomelo120 ml / 4 oz, per omplirLes marques com Jarritos, Squirt o Fever-Tree Pink Grapefruit Soda són excel·lents opcions.
- Sal GruixudaPer emmotllar el got(opcional)La sal marina gruixuda o la sal kosher funciona millor per a la vora.
Tipus de gel
- A cubs
Equipament per barrejar
Aquest còctel es construeix directament al got, per la qual cosa no cal un shaker. Només necessitaràs eines bàsiques com un jigger per a mesuraments precisos i una cullera de bar per remenar ràpidament.
- Jigger per mesurar
- Espremedor de Cítrics per a la llima
- Cullera de Bar per remenar suaument
Instruccions
El procés és senzill: emmotlla un got highball amb sal, omple'l amb gel, afegeix mezcal i suc de llima, després omple'l amb refresc de pomelo. Una remenada suau i una guarnició de llima completen aquest còctel refrescant.
1. Prepara el got. Si ho desitges, passa una falca de llima al voltant de la vora exterior d'un got highball i submergeix-la en un plat de sal gruixuda per crear una vora salada.
2. Omple el got preparat fins a dalt amb cubs de gel.
3. Aboca el mezcal i el suc de llima fresca directament sobre el gel.
4. Omple el got amb refresc de pomelo fins que estigui gairebé ple.
5. Dona a la beguda una remenada suau amb una cullera de bar per combinar els ingredients sense perdre la carbonatació.
6. Guarneix amb una falca de llima fresca o una rodanxa de pomelo abans de servir.
Decoració
Una simple guarnició d'una falca o rodanxa de llima fresca complementa els ingredients de la beguda i afegeix al seu atractiu visual. Alternativament, es pot utilitzar una fina rodanxa de pomelo per destacar el sabor principal.
- Falca o Rodanxa de Llima, col·locada a la vora o a la beguda
- Rodanxa o Pèl de Pomelo, col·locada a la beguda
Informació dietètica
Aquest còctel és naturalment lliure de comuns al·lergògens com ara làctics, ous, fruits secs, soja i gluten. També és apte per a dietes veganes i vegetarianes, i no conté cafeïna.
✓ Conté alcohol
✓ Sense cafeïna
✓ Sense lactis
✓ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✓ Sense gluten
✓ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
Aquest còctel té un recompte de calories relativament baix, principalment del mezcal i el sucre del refresc de pomelo. El contingut de carbohidrats i sucre pot variar significativament segons la marca de refresc utilitzada.
Calories
Una mitjana de 160-200 kcal / 670-837 kJ
Nivell de calories
Hidrats de carboni
Una mitjana de 15-20g
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
Una mitjana de 15-20g
Nivell de sucre
Ocasions
Aquesta beguda és excepcionalment adequada per a ocasions amb temps càlid com festes d'estiu i barbacoes a causa de la seva naturalesa refrescant. També és una opció perfecta per a un happy hour casual o per acompanyar la cuina mexicana, convertint-lo en un element bàsic per a qualsevol "Dimarts de Tacos".
- Festes d'Estiu
- Barbacoes
- Happy Hour
- Troades Informals
- Dimarts de Tacos
Suggeriments de maridatge
Les notes fumades i cítriques del Mezcal Paloma el converteixen en un excel·lent acompanyant per a la cuina mexicana i llatinoamericana. Tall a través de plats rics i picants com els tacos al pastor i complementa els sabors frescos del ceviche i el guacamole. La qualitat refrescant de la beguda també la fa una gran combinació per al peix a la graella i altres àpats lleugers i d'estiu.
- Tacos al Pastor
- Ceviche
- Guacamole i Nachos
- Peix a la Graella
- Cuina Mexicana Picant
El Germà Fumat: Una Guia del Mezcal Paloma
El Mezcal Paloma és una versió senzilla però sofisticada d'un clàssic estimat, que ofereix una complexitat fumada que eleva la beguda d'un simple highball a un còctel memorable. La seva naturalesa refrescant, combinada amb les notes terroses del mezcal i el toc agredolç del pomelo, el converteix en una opció perfecta per al temps càlid i la cuina picant. Fàcil de preparar construint-lo directament al got, no requereix equips especials. El Mezcal Paloma s'ha guanyat amb raó el seu lloc com a favorit modern per la seva combinació perfecta de fum, cítrics i escuma.
Còctels Similars
Mocktails
També et pot agradar
Greenpoint
Un sofisticat còctel de whisky de sègol amb notes herbals de Chartreuse i la riquesa del vermut dolç.
Espresso Martini
Un còctel sofisticat i energitzant fet amb vodka, cafè espresso i licor de cafè, conegut pel seu ric sabor i la seva escuma cremosa a la part superior.
Vodka Gimlet
Un còctel cruixent, net i refrescant que equilibra el toc picant del suc de llima fresca amb la suavitat neutral del vodka.
Kangaroo Cocktail
Un clàssic cruixent, net i amb molt de gust, fet amb vodka i vermut sec, que representa la forma original del famós Vodka Martini.
Ja els has provat?
King Cole Cocktail
Un còctel clàssic sofisticat i refrescant que combina Old Tom Gin, amarg Fernet-Branca i suc d'aranja fresc.
Fig Martinez
Un gir ric i tardorenc al clàssic Martinez, amb el sabor dolç i terrosi de les figues.
Tipperary
Un còctel irlandès de whisky complex i herbal perfectament equilibrat amb vermut dolç i Green Chartreuse.
Zizz Cocktail
Un clàssic encantador i obscur del Savoy Cocktail Book, que equilibra els botànics del gin amb l'aprésicot dolç i els cítrics picants.