Mezcal Paloma
Le Mezcal Paloma est une version populaire et contemporaine du Paloma, le cocktail bien-aimé du Mexique. En remplaçant la tequila traditionnelle par son cousin fumé, le mezcal, la boisson gagne une profondeur complexe, terreuse et savoureuse qui est à la fois intrigante et délicieuse. Ce côté fumé est magnifiquement équilibré par le soda au pamplemousse doux-amer et une touche vive de jus de citron vert frais. Servi dans un grand verre sur glace avec un bord givré au sel, c'est un cocktail incroyablement rafraîchissant et sophistiqué, tout en étant facile à boire.
Préparation
Temps de préparation: 3 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Mezcal Paloma est classé comme un cocktail, plus précisément un highball en raison de sa préparation et de son service dans un grand verre avec une proportion importante d'un mélangeur non alcoolisé. Il est considéré comme un classique moderne, car c'est une variation contemporaine du Paloma bien établi qui a acquis une grande popularité à part entière.
Service
Servez ce cocktail froid et rafraîchissant dans un grand verre highball ou Collins rempli de glace, de préférence avec un bord givré au sel pour rehausser les saveurs. Sa teneur en alcool est modérée, ce qui en fait un highball agréable et facile à boire.
Taille de la portion
Environ 240-300 ml / 8-10 oz
Teneur en alcool
Environ 10-15% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Highball
Traitement du verre
Humidifiez le bord du verre avec un quartier de citron vert et trempez-le dans du gros sel.
Histoire
Le Mezcal Paloma n'a pas d'inventeur unique crédité, mais a plutôt évolué organiquement alors que la popularité mondiale du mezcal a explosé au début du 21e siècle. Les barmen et les amateurs de cocktails ont commencé à expérimenter en remplaçant la tequila par du mezcal dans les recettes classiques, et le Paloma s'est avéré être un candidat parfait. Le caractère fumé inhérent du mezcal s'est marié exceptionnellement bien avec les notes acidulées et sucrées du pamplemousse, créant une nouvelle version appréciée de l'original qui s'est rapidement répandue dans les bars à cocktails du monde entier.
Origine
Le Mezcal Paloma est une variation moderne originaire du Mexique et des États-Unis, ayant acquis une popularité significative dans les années 2010. Il est un descendant direct du Paloma classique, qui aurait été créé au milieu du 20e siècle à Jalisco, au Mexique.
Mezcal Paloma
La boisson est plus communément connue sous le nom de Mezcal Paloma. Les noms alternatifs comme "Paloma Fumé" sont descriptifs, faisant directement référence à la saveur fumée caractéristique que le mezcal confère, le distinguant du Paloma traditionnel à base de tequila.
Nom original
Mezcal Paloma
Autre nom
Paloma Fumé
Aperçu des caractéristiques
Cette boisson offre un arôme complexe de fumée et d'agrumes frais, menant à un profil de saveur fumé, doux-amer et acidulé. L'expérience est légère et pétillante avec une finale longue, nette et fumée, la rendant exceptionnellement rafraîchissante et parfaite pour l'été.
Saveur
Fumé, agrumes, doux-amer, acidulé, légèrement salé, terreux
Arôme
Fumé, pamplemousse, citron vert, agave terreux
Équilibre des saveurs
Acide, sucré, amer, salé
Arrière-goût
Longue, fumée, nette, rafraîchissante
Pétillance
Effervescent, pétillant
Couleur et apparence
Rose trouble, orange pâle, translucide
Texture
Légère, vive, pétillante
Saisonnalité
Très rafraîchissant, estival, toute l'année
Intensité de la saveur & Expérience
Le Mezcal Paloma est d'une intensité modérée, avec un fruité proéminent du pamplemousse et une acidité du citron vert. Son caractère unique provient d'un côté fumé modéré et d'une légère amertume, équilibrés par un faible niveau de sucre et une pointe de sel sur le bord.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Pour créer cette boisson, vous aurez besoin d'une base de mezcal fumé, de jus de citron vert frais pour l'acidité, et d'un soda au pamplemousse de qualité pour apporter le sucre et le pétillant. Un bord de gros sel est facultatif mais vivement recommandé pour rehausser les saveurs.
- Mezcal60 ml / 2 ozUn mezcal Espadín fonctionne bien, mais n'hésitez pas à expérimenter avec d'autres variétés.
- Jus de Citron Vert Frais15 ml / 0,5 ozLe jus fraîchement pressé est essentiel pour obtenir la meilleure saveur.
- Soda au Pamplemousse120 ml / 4 oz, pour compléterLes marques comme Jarritos, Squirt ou Fever-Tree Pink Grapefruit Soda sont d'excellents choix.
- Gros SelPour givrer le bord du verre(facultatif)Le gros sel de mer ou le sel casher conviennent le mieux pour le bord.
Type de glace
- En cubes
Équipements de mélange
Ce cocktail est préparé directement dans le verre, donc aucun shaker n'est requis. Vous n'aurez besoin que d'outils de base comme un doseur pour des mesures précises et une cuillère de bar pour remuer rapidement.
- Doseur pour mesurer
- Presse-agrumes pour le citron vert
- Cuillère de bar pour mélanger délicatement
Instructions
Le processus est simple : givrez un verre highball avec du sel, remplissez-le de glace, ajoutez le mezcal et le jus de citron vert, puis complétez avec du soda au pamplemousse. Un léger coup de cuillère et une garniture de quartier de citron vert complètent ce cocktail rafraîchissant.
1. Préparez le verre. Si désiré, passez un quartier de citron vert sur le bord extérieur d'un verre highball et trempez-le dans une assiette de gros sel pour créer un bord givré.
2. Remplissez le verre préparé jusqu'en haut avec des glaçons.
3. Versez le mezcal et le jus de citron vert frais directement sur la glace.
4. Complétez le verre avec du soda au pamplemousse jusqu'à ce qu'il soit presque plein.
5. Mélangez doucement la boisson avec une cuillère de bar pour combiner les ingrédients sans perdre la carbonatation.
6. Garnissez avec un quartier de citron vert frais ou une tranche de pamplemousse avant de servir.
Garniture
Une simple garniture d'un quartier ou d'une rondelle de citron vert frais complète les ingrédients de la boisson et ajoute à son attrait visuel. Alternativement, une fine tranche de pamplemousse peut être utilisée pour souligner la saveur principale.
- Quartier ou Rondelle de Citron Vert, placé sur le bord ou dans la boisson
- Tranche ou Zeste de Pamplemousse, placé dans la boisson
Informations diététiques
Ce cocktail est naturellement exempt d'allergènes courants tels que les produits laitiers, les œufs, les noix, le soja et le gluten. Il convient également aux régimes végétalien et végétarien, et ne contient pas de caféine.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Ce cocktail a un apport calorique relativement faible, provenant principalement du mezcal et du sucre contenu dans le soda au pamplemousse. La teneur en glucides et en sucre peut varier considérablement en fonction de la marque de soda utilisée.
Calories
En moyenne 160-200 kcal / 670-837 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 15-20g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 15-20g
Niveau de sucre
Occasions
Cette boisson est exceptionnellement bien adaptée aux occasions par temps chaud comme les fêtes d'été et les barbecues en raison de sa nature rafraîchissante. C'est aussi un choix parfait pour un happy hour décontracté ou pour accompagner la cuisine mexicaine, ce qui en fait un incontournable pour tout "Mardi Tacos".
- Fêtes d'Été
- Barbecues
- Happy Hour
- Réunions Informelles
- Mardi Tacos
Suggestions d'accompagnement
Les notes fumées et d'agrumes du Mezcal Paloma en font un excellent compagnon pour la cuisine mexicaine et latino-américaine. Il tranche avec les plats riches et épicés comme les tacos al pastor et complète les saveurs fraîches du ceviche et du guacamole. La qualité rafraîchissante de la boisson en fait également un excellent accord pour le poisson grillé et d'autres repas légers et estivaux.
- Tacos al Pastor
- Ceviche
- Guacamole et Chips de Tortilla
- Poisson Grillé
- Cuisine Mexicaine Épicée
Le Frère Fumé : Un Guide du Mezcal Paloma
Le Mezcal Paloma est une version simple mais sophistiquée d'un classique bien-aimé, offrant une complexité fumée qui élève la boisson d'un simple highball à un cocktail mémorable. Sa nature rafraîchissante, combinée aux notes terreuses du mezcal et à l'acidité douce-amère du pamplemousse, en fait un choix parfait pour le temps chaud et la cuisine épicée. Facile à préparer en le composant directement dans le verre, il ne nécessite aucun équipement spécial. Le Mezcal Paloma a légitimement gagné sa place de favori moderne pour son équilibre parfait entre fumée, agrumes et pétillant.
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