Мескаль Палома

Мескаль Палома — это популярная современная вариация на любимый в Мексике коктейль Палома. Благодаря замене традиционной текилы на её дымного «кузена», мескаль, напиток приобретает сложную, землистую и пикантную глубину, которая интригует и восхищает. Эта дымность прекрасно сбалансирована горьковато-сладкой грейпфрутовой содовой и яркой ноткой свежевыжатого сока лайма. Подаваемый в высоком стакане со льдом и солёным ободком, это невероятно освежающий, изысканный и в то же время легко пьющийся коктейль.
Мескаль Палома

Приготовление

Время приготовления: 3 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

Мескаль Палома классифицируется как коктейль, а точнее хайбол, из-за способа приготовления и подачи в высоком стакане с большой долей безалкогольного миксера. Он считается современной классикой, поскольку является современной вариацией на хорошо известную Палому, которая сама по себе завоевала широкую популярность.

Подача

Подавайте этот освежающий холодный коктейль в высоком стакане хайбол или коллинз, наполненном льдом, предпочтительно с солёным ободком для усиления вкуса. Содержание алкоголя в нём умеренное, что делает его приятным и легко пьющимся хайболом.
Размер порции
Прибл. 240-300 мл / 8-10 унций
Содержание алкоголя
Прибл. 10-15% об.
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Хайбол
Подготовка бокала
Смочите край бокала долькой лайма и окуните в крупную соль.

История

У Мескаль Паломы нет одного конкретного автора; коктейль появился органично по мере роста мировой популярности мескаля в начале XXI века. Бармены и энтузиасты коктейлей начали экспериментировать, заменяя текилу мескалем в классических рецептах, и Палома оказалась идеальным кандидатом. Присущая мескалю дымность исключительно хорошо сочеталась с терпкими и сладкими нотами грейпфрута, создав новую, полюбившуюся всем версию оригинала, которая быстро распространилась по коктейльным барам всего мира.
Происхождение
Мескаль Палома — это современная вариация, зародившаяся в Мексике и США и получившая значительную популярность в 2010-х годах. Это прямой потомок классической Паломы, которая, как считается, была создана в середине XX века в штате Халиско, Мексика.

Мескаль Палома

Напиток наиболее известен как Мескаль Палома. Альтернативные названия, такие как «Дымная Палома» или «Копчёная Палома», являются описательными и напрямую указывают на характерный дымный вкус, который придаёт мескаль, отличая его от традиционной Паломы на основе текилы.
Оригинальное название
Mezcal Paloma
Альтернативные названия
  • Дымная Палома
  • Копчёная Палома

Обзор характеристик

Этот напиток обладает сложным ароматом дыма и свежих цитрусов, который переходит в дымный, горьковато-сладкий и терпкий вкус. Ощущения лёгкие и игристые, с долгим, чистым и дымным послевкусием, что делает его исключительно освежающим и идеальным для лета.
Вкус
Дымный, цитрусовый, горьковато-сладкий, терпкий, слегка пикантный, землистый
Аромат
Дымный, грейпфрут, лайм, землистая агава
Баланс вкуса
Кислый, сладкий, горький, солёный
Послевкусие
Долгое, дымное, чистое, освежающее
Игристость
Шипучий, игристый
Цвет и внешний вид
Мутновато-розовый, бледно-оранжевый, полупрозрачный
Текстура
Лёгкая, свежая, игристая
Сезонность
Очень освежающий, летний, круглогодичный

Интенсивность вкуса и впечатления

Мескаль Палома обладает умеренной интенсивностью вкуса с выраженной фруктовостью грейпфрута и кислотностью лайма. Его уникальный характер создаётся умеренной дымностью и лёгкой горечью, сбалансированными низким уровнем сладости и ноткой соли от ободка.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Для создания этого напитка вам понадобится основа из дымного мескаля, свежий сок лайма для кислотности и качественная грейпфрутовая содовая для сладости и газации. Ободок из крупной соли необязателен, но настоятельно рекомендуется для усиления вкуса.
  • Мескаль60 мл / 2 унции
    Мескаль из агавы Эспадин хорошо подходит, но не стесняйтесь экспериментировать с другими сортами.
  • Свежевыжатый сок лайма15 мл / 0,5 унции
    Свежевыжатый сок необходим для наилучшего вкуса.
  • Грейпфрутовая содовая120 мл / 4 унции, долить доверху
    Такие бренды, как Jarritos, Squirt или Fever-Tree Pink Grapefruit Soda, являются отличным выбором.
  • Крупная сольДля ободка бокала(по желанию)
    Крупная морская или кошерная соль лучше всего подходит для ободка.

Тип льда

  • В кубиках

Оборудование для смешивания

Этот коктейль готовится прямо в бокале, поэтому шейкер не требуется. Вам понадобятся только базовые инструменты, такие как джиггер для точных измерений и барная ложка для быстрого перемешивания.
  • Джиггер для измерения
  • Соковыжималка для цитрусовых (для лайма)
  • Барная ложка для аккуратного перемешивания

Инструкции

Процесс прост: сделайте солёный ободок на стакане хайбол, наполните его льдом, добавьте мескаль и сок лайма, а затем долейте грейпфрутовой содовой. Лёгкое перемешивание и украшение долькой лайма завершают приготовление этого освежающего коктейля.
1. Подготовьте бокал. При желании проведите долькой лайма по внешнему краю стакана хайбол и окуните его в тарелку с крупной солью, чтобы сделать солёный ободок.
2. Наполните подготовленный бокал доверху кубиками льда.
3. Налейте мескаль и свежевыжатый сок лайма прямо на лёд.
4. Долейте бокал грейпфрутовой содовой почти доверху.
5. Аккуратно перемешайте напиток барной ложкой, чтобы смешать ингредиенты, не нарушая газацию.
6. Перед подачей украсьте свежей долькой лайма или ломтиком грейпфрута.

Украшение

Простое украшение из свежей дольки или кружка лайма дополняет ингредиенты напитка и делает его более привлекательным на вид. В качестве альтернативы можно использовать тонкий ломтик грейпфрута, чтобы подчеркнуть основной вкус.
  • Долька или кружок лайма, помещённые на край бокала или в напиток
  • Ломтик или цедра грейпфрута, помещённые в напиток

Диетическая информация

Этот коктейль не содержит распространённых аллергенов, таких как молочные продукты, яйца, орехи, соя и глютен. Он также подходит для веганской и вегетарианской диет и не содержит кофеина.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✓ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Этот коктейль имеет относительно низкую калорийность, в основном за счёт мескаля и сахара в грейпфрутовой содовой. Содержание углеводов и сахара может значительно варьироваться в зависимости от марки используемой содовой.
Калории
В среднем 160-200 ккал / 670-837 кДж
Уровень калорий
Углеводы
В среднем 15-20 г
Уровень углеводов
Сахар
В среднем 15-20 г
Уровень сахара

События

Благодаря своему освежающему характеру этот напиток исключительно хорошо подходит для тёплой погоды, например, для летних вечеринок и барбекю. Он также является идеальным выбором для неформального «счастливого часа» или в качестве сопровождения к мексиканской кухне, что делает его неотъемлемой частью любого «Тако-вторника».
  • Летние вечеринки
  • Барбекю
  • Счастливый час
  • Неформальные встречи
  • Тако-вторник

Рекомендации по сочетанию

Дымные и цитрусовые ноты Мескаль Паломы делают её отличным дополнением к мексиканской и латиноамериканской кухне. Коктейль хорошо сочетается с насыщенными и острыми блюдами, такими как такос аль пастор, и дополняет свежие вкусы севиче и гуакамоле. Освежающие свойства напитка также делают его прекрасной парой для рыбы на гриле и других лёгких летних блюд.
  • Такос аль пастор
  • Севиче
  • Гуакамоле и кукурузные чипсы
  • Рыба на гриле
  • Острая мексиканская кухня

Дымный собрат: гид по коктейлю Мескаль Палома

Мескаль Палома — это простая, но изысканная вариация на любимую классику, предлагающая дымную сложность, которая превращает напиток из простого хайбола в запоминающийся коктейль. Его освежающий характер в сочетании с землистыми нотами мескаля и горьковато-сладкой терпкостью грейпфрута делает его идеальным выбором для тёплой погоды и острой кухни. Он легко готовится прямо в бокале и не требует специального оборудования. Мескаль Палома по праву заслужил своё место среди современных фаворитов благодаря идеальному балансу дыма, цитрусов и газации.

Похожие коктейли

Палома

Оригинальная классика, готовится с текилой (обычно бланко) вместо мескаля, что придаёт более чистый и менее дымный вкусовой профиль.

Моктейли

Безалкогольная Палома

Мескаль полностью исключается. Можно использовать несколько капель жидкого дыма или безалкогольный дымный напиток для имитации дымного вкуса, или просто смешать лайм, грейпфрутовую содовую и немного нектара агавы.

Вам также может понравиться

Аньехо Олд Фешен

Изысканный и современный вариант классического коктейля «Олд Фешен», в котором виски заменен насыщенной выдержанной текилой аньехо.

Амаретто Стоун Сауэр

Кисло-сладкий коктейль, в котором апельсиновый сок добавляется к классическому Амаретто Сауэр для придания более фруктового и доступного вкуса.

Эспрессо Мартини

Изысканный и бодрящий коктейль из водки, кофе эспрессо и кофейного ликёра, известный своим насыщенным вкусом и сливочной пенной шапкой.

Джин Мохито

Освежающий и ароматный твист на классический Мохито, в котором ром заменен на свежий джин.

Вы уже пробовали это?

Коктейль Хакама

Редкий и интригующий классический сауэр с джином и уникальной, необычной пряностью шведского пунша.

Коктейль Пальметто

Мягкий, крепкий коктейль, сочетающий выдержанный ром и сладкий вермут, создающий насыщенный, сложный вкус, напоминающий Манхэттен.

Мореск

Классический французский аперитив, сочетающий в себе яркий анисовый вкус пастиса со сладкими ореховыми нотками оршадового сиропа, подаваемый как лонг-дринк с холодной водой.

Коктейль Уолдорф

Изысканный, крепкий коктейль, сочетающий ржаной виски, сладкий вермут и капельку абсента, украшенный цедрой лимона.