梅斯卡尔帕洛玛
梅斯卡尔帕洛玛是墨西哥备受喜爱的帕洛玛鸡尾酒的一种流行当代变体。通过用其带有烟熏味的近亲——梅斯卡尔——替代传统的龙舌兰，这款酒获得了一种复杂、泥土和咸香的深度，既引人入胜又美味可口。这种烟熏味与苦甜的葡萄柚苏打水和一抹明亮的鲜榨青柠汁完美平衡。它通常加冰盛放在盐边高杯中，是一款极其清爽、精致却又易于饮用的鸡尾酒。
准备
准备时间: 3 分钟
准备时间
难度
饮品分类
梅斯卡尔帕洛玛被归类为鸡尾酒，具体来说是一种高球杯鸡尾酒，因其在高杯中调制并加入大量无酒精混合饮料。它被认为是现代经典，因为它是对公认的帕洛玛鸡尾酒的当代改良，并凭借自身赢得了广泛的欢迎。
享用
将这款清爽的冰镇鸡尾酒盛放在装满冰块的高球杯或柯林斯杯中，最好带有盐边以增强风味。其酒精度适中，使其成为一款愉悦且易于饮用的高球鸡尾酒。
份量
约 240-300 毫升 / 8-10 盎司
酒精含量
约 10-15% 酒精度
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
高球杯
杯具处理
用青柠角湿润杯口，然后蘸取粗盐。
背景故事
梅斯卡尔帕洛玛没有单一的创始人，而是在21世纪初随着梅斯卡尔在全球范围内的流行而有机演变而来的。调酒师和鸡尾酒爱好者开始尝试在经典配方中用梅斯卡尔替代龙舌兰，而帕洛玛被证明是一个完美的候选者。梅斯卡尔固有的烟熏味与葡萄柚的酸甜味道搭配得异常出色，创造出这款备受喜爱的新版本，并迅速在全球的鸡尾酒吧中传播开来。
产地
梅斯卡尔帕洛玛是一款现代变体，起源于墨西哥和美国，在2010年代获得了极大的欢迎。它是经典帕洛玛的直接后代，据信经典帕洛玛于20世纪中叶在墨西哥的哈利斯科州被创造出来。
梅斯卡尔帕洛玛
这款酒最常见的名字是梅斯卡尔帕洛玛。像“烟熏帕洛玛”这样的别名是描述性的，直接指代梅斯卡尔赋予的特有烟熏风味，以此区别于传统的龙舌兰基帕洛玛。
原始名称
Mezcal Paloma
别名
烟熏帕洛玛
特点概述
这款酒散发出烟熏和新鲜柑橘的复杂香气，带来烟熏、苦甜和酸爽的风味。口感轻盈且富有气泡感，余味悠长、纯净并带有烟熏味，使其异常清爽，非常适合夏天。
风味
烟熏、柑橘、苦甜、酸爽、微咸、泥土
香气
烟熏、葡萄柚、青柠、龙舌兰泥土气息
口感平衡
酸、甜、苦、咸
余味
悠长、烟熏、纯净、清爽
气泡感
气泡感、起泡
色泽外观
朦胧粉色、淡橙色、半透明
质地
轻盈、爽口、气泡感
季节性
非常清爽、夏日感、全年适宜
风味强度与体验
梅斯卡尔帕洛玛的风味强度适中，葡萄柚的果味和青柠的酸味非常突出。其独特的个性来自于适度的烟熏味和轻微的苦味，并由低度的甜味和杯边的一丝咸味所平衡。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
要制作这款酒，你需要烟熏梅斯卡尔作为基酒，新鲜青柠汁提供酸度，以及优质的葡萄柚苏打水提供甜味和气泡。粗盐边是可选的，但强烈推荐，以增强风味。
- 梅斯卡尔60 毫升 / 2 盎司Espadín 品种的梅斯卡尔效果很好，但也可以尝试其他品种。
- 新鲜青柠汁15 毫升 / 0.5 盎司鲜榨果汁是获得最佳风味的关键。
- 葡萄柚苏打水120 毫升 / 4 盎司，加满像 Jarritos、Squirt 或 Fever-Tree Pink Grapefruit Soda 等品牌都是绝佳选择。
- 粗盐用于制作杯边(可选)粗海盐或犹太盐最适合制作杯边。
冰块类型
- 方冰
调制设备
这款鸡尾酒直接在杯中调制，因此不需要摇酒壶。你只需要一些基本工具，如用于精确测量的量酒器和用于快速搅拌的吧勺。
- 量酒器
- 柑橘榨汁器（用于青柠）
- 吧勺（用于轻柔搅拌）
制作步骤
制作过程很简单：在高球杯上做盐边，装满冰块，加入梅斯卡尔和青柠汁，然后加满葡萄柚苏打水。轻轻搅拌一下，再用青柠角装饰，这款清爽的鸡尾酒就完成了。
1. 准备酒杯。如果需要，用一个青柠角擦拭高球杯的外缘，然后将其浸入装有粗盐的盘子中，以制作盐边。
2. 将准备好的酒杯装满冰块。
3. 将梅斯卡尔和新鲜青柠汁直接倒在冰块上。
4. 用葡萄柚苏打水加满酒杯，直到快满。
5. 用吧勺轻轻搅拌饮品，以混合各种成分，同时避免失去碳酸。
6. 上桌前用新鲜的青柠角或一片葡萄柚装饰。
装饰
用新鲜的青柠角或青柠片做简单装饰，可以与饮品的成分相得益彰，并增加其视觉吸引力。或者，也可以用一片薄薄的葡萄柚来突出主要风味。
- 青柠角或青柠片，放在杯边或杯中
- 葡萄柚片或葡萄柚皮，放入杯中
饮食信息
这款鸡尾酒天然不含常见的过敏原，如乳制品、鸡蛋、坚果、大豆和麸质。它也适合素食主义者和纯素食主义者，并且不含咖啡因。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✓ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
这款鸡尾酒的卡路里含量相对较低，主要来自梅斯卡尔和葡萄柚苏打水中的糖分。碳水化合物和糖的含量会因所用苏打水品牌不同而有显著差异。
卡路里
平均 160-200 千卡 / 670-837 千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均 15-20克
碳水化合物水平
糖
平均 15-20克
糖分水平
适用场合
由于其清爽的特性，这款酒特别适合温暖天气下的场合，如夏日派对和烧烤聚会。它也是休闲欢乐时光或搭配墨西哥美食的完美选择，使其成为任何“塔可星期二”的必备饮品。
- 夏日派对
- 烧烤聚会
- 欢乐时光
- 休闲聚会
- 塔可星期二
配餐建议
梅斯卡尔帕洛玛的烟熏和柑橘风味使其成为墨西哥和拉丁美洲食物的绝佳伴侣。它能中和像牧羊人风格塔可这样的浓郁辛辣菜肴的油腻感，并与酸橘汁腌鱼和鳄梨酱的新鲜风味相得益彰。这款酒的清爽特性也使其非常适合搭配烤鱼和其他清淡的夏日餐点。
- 牧羊人风格塔可
- 酸橘汁腌鱼
- 鳄梨酱和玉米片
- 烤鱼
- 辛辣墨西哥菜
烟熏兄弟：梅斯卡尔帕洛玛指南
梅斯卡尔帕洛玛是对备受喜爱的经典鸡尾酒的简单而精致的改良，其烟熏的复杂性将这款饮品从简单的高球杯提升为一杯令人难忘的鸡尾酒。其清爽的特性，结合梅斯卡尔的泥土气息和葡萄柚的苦甜酸爽，使其成为温暖天气和辛辣美食的完美选择。它无需特殊设备，直接在杯中调制即可，制作过程毫不费力。梅斯卡尔帕洛玛凭借其烟熏、柑橘和气泡的完美平衡，理所当然地赢得了现代最受欢迎鸡尾酒之一的地位。