梅斯卡爾帕洛瑪
梅斯卡爾帕洛瑪是墨西哥備受喜愛的帕洛瑪雞尾酒的一款流行當代變奏。透過將傳統的龍舌蘭換成其帶有煙燻味的近親——梅斯卡爾，這款酒飲獲得了複雜、泥土和鹹香的深度，既引人入勝又美味可口。這種煙燻味與苦甜的葡萄柚蘇打水和一抹明亮的現擠萊姆汁完美平衡。在高球杯中加滿冰塊，杯口飾以鹽口，是一款極其清爽、精緻且易於飲用的雞尾酒。
準備
準備時間: 3 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
梅斯卡爾帕洛瑪被歸類為雞尾酒，具體來說是高球雞尾酒，因為它是在高球杯中調製，並加入大量非酒精性調飲。它被視為現代經典，是經典帕洛瑪的當代變奏版，並憑藉自身特色廣受歡迎。
飲用方式
將這款清爽的冰鎮雞尾酒盛裝在裝滿冰塊的高球杯或可林斯杯中，最好搭配鹽口以增強風味。其酒精含量適中，是一款令人愉快且易於飲用的高球雞尾酒。
份量
約 240-300 毫升 / 8-10 盎司
酒精含量
酒精濃度約 10-15%
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
高球杯
酒杯處理
用萊姆角濕潤杯緣，再沾上粗鹽。
背景故事
梅斯卡爾帕洛瑪沒有單一的創始人，而是在21世紀初梅斯卡爾全球流行度飆升時自然演變而來。調酒師和雞尾酒愛好者開始嘗試在經典配方中用梅斯卡爾取代龍舌蘭，而帕洛瑪被證明是一個完美的選擇。梅斯卡爾固有的煙燻味與葡萄柚的酸甜風味搭配得天衣無縫，創造出一個深受喜愛的新版本，並迅速在全球的雞尾酒吧中傳播開來。
來源地
梅斯卡爾帕洛瑪是一款起源於墨西哥和美國的現代變奏版，在2010年代大受歡迎。它是經典帕洛瑪的直系後裔，據信經典帕洛瑪是在20世紀中葉於墨西哥的哈利斯科州被創造出來的。
梅斯卡爾帕洛瑪
這款酒飲最廣為人知的名稱是梅斯卡爾帕洛瑪。像是「煙燻帕洛瑪」這樣的別名，直接描述了梅斯卡爾賦予的標誌性煙燻風味，以此區別於傳統以龍舌蘭為基酒的帕洛瑪。
原始名稱
Mezcal Paloma
別名
煙燻帕洛瑪
特色總覽
這款酒飲散發著煙燻和新鮮柑橘的複雜香氣，帶來煙燻、苦甜且酸爽的風味。口感輕盈且富含氣泡，餘韻悠長、純淨並帶有煙燻味，使其格外清爽，非常適合夏天。
風味
煙燻、柑橘、苦甜、酸爽、微鹹、泥土
香氣
煙燻、葡萄柚、萊姆、龍舌蘭植物的泥土氣息
口感平衡
酸、甜、苦、鹹
餘韻
悠長、煙燻、純淨、清爽
氣泡感
氣泡感、起泡
色澤外觀
朦朧的粉紅色、淡橙色、半透明
質地
輕盈、爽脆、富含氣泡
季節性
極度清爽、夏日風情、全年皆宜
風味強度與體驗
梅斯卡爾帕洛瑪的風味強度適中，葡萄柚的果香和萊姆的酸度十分突出。其獨特之處在於適度的煙燻味和微苦，並由低甜度和杯緣鹽口的一絲鹹味所平衡。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
要調製這款酒飲，您需要帶有煙燻味的梅斯卡爾作為基酒、提供酸度的新鮮萊姆汁，以及提供甜味和氣泡的優質葡萄柚蘇打水。粗鹽杯口是可選的，但強烈建議使用以提升風味。
- 梅斯卡爾60 毫升 / 2 盎司使用 Espadín 品種的梅斯卡爾效果很好，但也歡迎嘗試其他品種。
- 新鮮萊姆汁15 毫升 / 0.5 盎司現榨果汁是最佳風味的關鍵。
- 葡萄柚蘇打水120 毫升 / 4 盎司，加至滿像 Jarritos、Squirt 或 Fever-Tree 粉紅葡萄柚蘇打水等品牌都是絕佳選擇。
- 粗鹽用於製作杯緣鹽口(可選)粗海鹽或猶太鹽最適合用於杯緣。
冰塊類型
- 方冰
調酒設備
這款雞尾酒是直接在杯中調製，因此不需要雪克杯。您只需要一些基本工具，如用於精確測量的量酒器和用於快速攪拌的吧叉匙。
- 量酒器
- 柑橘榨汁器
- 吧叉匙 (用於輕輕攪拌)
作法
製作過程很簡單：在高球杯上做鹽口，加滿冰塊，加入梅斯卡爾和萊姆汁，然後加滿葡萄柚蘇打水。輕輕攪拌並用萊姆角裝飾，即可完成這款清爽的雞尾酒。
1. 準備酒杯。如果需要，用一個萊姆角擦拭高球杯的外緣，然後將其浸入一盤粗鹽中，製作鹽口。
2. 將準備好的酒杯加滿冰塊。
3. 將梅斯卡爾和新鮮萊姆汁直接倒入冰塊上。
4. 用葡萄柚蘇打水加滿酒杯，直到快滿為止。
5. 用吧叉匙輕輕攪拌，使材料混合均勻，同時避免氣泡流失。
6. 上桌前用新鮮的萊姆角或一片葡萄柚裝飾。
裝飾
用新鮮的萊姆角或萊姆片作簡單的裝飾，可以襯托酒飲的成分並增添視覺吸引力。或者，也可以用一片薄薄的葡萄柚來突顯主要風味。
- 萊姆角或萊姆片，置於杯緣或杯中
- 葡萄柚片或葡萄柚皮，置於杯中
飲食資訊
這款雞尾酒天然不含常見過敏原，如乳製品、雞蛋、堅果、大豆和麩質。它也適合純素和素食飲食，且不含咖啡因。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✓ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
這款雞尾酒的熱量相對較低，主要來自梅斯卡爾和葡萄柚蘇打水中的糖分。碳水化合物和糖的含量會因所用蘇打水品牌而有顯著差異。
熱量
平均 160-200 大卡 / 670-837 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 15-20 克
碳水化合物等級
糖
平均 15-20 克
糖分等級
場合
這款酒飲因其清爽的特性，非常適合在夏日派對和烤肉等溫暖天氣的場合飲用。它也是休閒歡樂時光或搭配墨西哥美食的完美選擇，使其成為任何「塔可星期二」的必備飲品。
- 夏日派對
- 烤肉
- 歡樂時光
- 休閒聚會
- 塔可星期二
搭配建議
梅斯卡爾帕洛瑪的煙燻和柑橘風味使其成為墨西哥和拉丁美洲美食的絕佳搭檔。它能中和像牧羊人塔可這樣濃郁辛辣菜餚的油膩感，並與檸檬醃生魚和鱷梨醬的清新風味相得益彰。這款酒飲的清爽特性也使其非常適合搭配烤魚和其他清淡的夏日餐點。
- 牧羊人塔可
- 檸檬醃生魚
- 鱷梨醬與玉米片
- 烤魚
- 香辣墨西哥料理
煙燻兄弟：梅斯卡爾帕洛瑪指南
梅斯卡爾帕洛瑪是對一款備受喜愛的經典雞尾酒所做的簡單而精緻的變奏，其煙燻的複雜性將這款酒飲從簡單的高球提升為一杯令人難忘的雞尾酒。它清爽的特性，結合了梅斯卡爾的泥土氣息和葡萄柚的苦甜風味，使其成為溫暖天氣和辛辣美食的完美選擇。由於是直接在杯中調製，因此毫不費力，也不需要特殊設備。梅斯卡爾帕洛瑪憑藉其煙燻、柑橘和氣泡的完美平衡，當之無愧地贏得了現代最受歡迎雞尾酒之一的地位。