Mezcal Sazerac
El Mezcal Sazerac reimagina un dels còctels més antics de la història a través de la lent de l'atzavara. El whisky de sègol fonamental és reemplaçat per mezcal, que imparteix un perfil distintiu fumut, terrosi i vegetal. Això es balanceja amb els amargs tradicionals de Peychaud i un toc de dolçor, tot servit en un vidre esbandit amb absenta aromatitzada amb anís. El resultat és una beguda sofisticada, centrada en l'esperit, que és alhora familiar i emocionantment nova.
Preparació
Temps de preparació: 5 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
El Mezcal Sazerac es categoritza fermament com a còctel, específicament un clàssic modern. És una variació contemporània del Sazerac original, adaptant una recepta històrica amb un esperit base diferent. Degut a la seva naturalesa centrada en l'esperit, sovint se'l gaudeix com a digestiu.
Servei
El Mezcal Sazerac és una beguda forta i compacta servida freda però sense gel en un got Old Fashioned refredat que ha estat esbandit amb absenta per afegir una capa herbal aromàtica.
Mida de la ració
Aprox. 90-100 ml / 3-3.5 oz
Contingut d'alcohol
Estimació 30-35% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Fred
Tipus de copa
Got Old Fashioned
Preparació de la copa
Refredat i esbandit amb absenta
Història
Aquest còctel és una creació moderna, nascuda del renaixement dels còctels artesanals del segle XXI. A mesura que els bartenders i els entusiastes van començar a experimentar amb fórmules clàssiques, substituir els esperits base es va convertir en una manera popular d'innovar. Reemplaçar el sègol o el conyac tradicional del Sazerac amb el mezcal cada vegada més popular va ser una evolució natural, creant una versió que destaca l'esperit fumut alhora que honra l'estructura original.
Origen
El Mezcal Sazerac és una variació moderna sense un inventor o punt d'origen acreditat, però va sorgir de l'escena de còctels artesanals americana a principis del segle XXI. És un descendent directe del Sazerac original, que prové de Nova Orleans, Louisiana, a mitjans del segle XIX.
Mezcal Sazerac
Aquesta beguda és més coneguda com a Mezcal Sazerac, un nom que indica clarament la seva inspiració i ingredient principal. Ocasionalment, se'l coneix com a Sazerac d'Oaxaca, fent referència a la regió principal de Mèxic on es produeix el mezcal.
Nom original
Mezcal Sazerac
Nom alternatiu
Sazerac d'Oaxaca
Visió general de les característiques
Aquesta beguda presenta un aroma fumut amb tocs d'anís i llimona brillant. El sabor és centrat en l'esperit i complex, equilibrant la terrositat del mezcal amb amargs herbals i un murmuri de dolçor, que condueix a un final llarg i càlid.
Sabor
fumut, terrosi, herbal, anís, subtilment dolç, cítric
Aroma
fum, anís, olis de llimona, especiat subtil
Equilibri del gust
centrat en l'esperit, amarg, lleugerament dolç
Regust
llarg, càlid, fumut, herbal
Efervescència
immòbil, cap
Aparença del color
to marró vermellós clar, clar
Textura
suau, sedós, espirituós
Temporalitat
càlid, tot l'any, adequat per a les nits més fresques
Intensitat del sabor i experiència
El perfil de sabor és intens i centrat en l'alcohol, dominat per notes fumades i amargues amb prou dolçor per proporcionar equilibri. És una beguda no carbonatada amb un caràcter fort.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
Aquest còctel requereix un mezcal de bona qualitat com a base, complementat amb amargs de Peychaud i un toc de nèctar d'atzavara. Un esbandit d'absenta i una pela de llimona fresca per a la guarnició són essencials per completar la beguda.
- Mezcal60 ml / 2 ozUn mezcal sense envellir (joven) amb un perfil de fum moderat funciona millor per evitar que sobrepassi els altres ingredients.
- Amargs de Peychaud3 gotesEssencial per al perfil de sabor clàssic del Sazerac.
- Nèctar d'atzavara5 ml / 1 culleradetaEs pot substituir per xarop simple, però el nèctar d'atzavara complementa l'esperit base.
- Absenta5 ml / 1 culleradeta, per esbandirS'utilitza només per recobriment de l'interior del vidre per aroma. Descarteu l'excés.
- Pèl de llimona1Per expressar olis i guarnir.
Tipus de gel
- Gel en cub per remenar, cap al vidre
Equipament per barrejar
Necessitaràs un conjunt estàndard per remenar: un got de barreja, una cullera de bar i un colador. També cal un pèlador per preparar la guarnició de pela de llimona.
- Got de barreja: Per combinar i refredar els ingredients.
- Cullera de bar: Per remenar el còctel.
- Colador Julep o Hawthorne: Per colar el líquid refredat al got de servir.
- Pèlador de verdures o ganivet de pelar: Per crear la guarnició de pela de llimona.
Instruccions
El procés implica refredar i esbandir un vidre amb absenta, remenar el mezcal, l'edulcorant i els amargs amb gel i després colar la barreja al vidre preparat. El toc final és expressar una pela de llimona sobre la beguda per aroma.
1. Refreda un got Old Fashioned omplint-lo amb gel i aigua, o col·locant-lo al congelador durant almenys 10 minuts.
2. Un cop refredat, descarta el gel del vidre. Afegeix l'absenta i remena-la per recobriment de tot l'interior del vidre, després descarta l'excés d'absenta.
3. En un got de barreja omplert amb gel en cub, combina el mezcal, el nèctar d'atzavara i els amargs de Peychaud.
4. Remena amb una cullera de bar durant uns 20-30 segons fins que la barreja estigui ben freda i diluïda adequadament.
5. Cola el contingut del got de barreja al got Old Fashioned preparat i esbandit amb absenta.
6. Pren una pela de llimona fresca, sostén-la sobre la beguda amb la pell cap avall i esprema-la per expressar els olis cítrics sobre la superfície del còctel.
7. Frega el vell del vidre amb la pela i després deixa-la caure a la beguda. Serveix immediatament.
Decoració
L'única guarnició és una pela de llimona, que és crucial per al còctel. Els seus olis expressats afegeixen un aroma cítric brillant que talla el fum i les notes herbals.
- Pèl de llimona: Expressa els olis d'una ampla tira de pela de llimona sobre la superfície de la beguda, després frega el vell del vidre amb ella abans de deixar-la caure o descartar-la.
Informació dietètica
Aquest còctel és naturalment lliure de comuns al·lèrgens com ara làctics, ous, soja i fruits secs. També no conté cafeïna i, en general, es considera sense gluten i vegan, tot i que és prudent comprovar les marques específiques d'amargs i absenta si hi ha al·lèrgies greus.
✓ Conté alcohol
✓ Sense cafeïna
✓ Sense lactis
✓ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✓ Sense gluten
✓ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
Aquest és un còctel relativament baix en carbohidrats i sucre, ja que el seu volum és principalment esperit. La majoria de les seves calories provenen del contingut d'alcohol del mezcal i l'absenta.
Calories
Una mitjana de 180-220 kcal / 753-920 kJ
Nivell de calories
Hidrats de carboni
Una mitjana de 4-6 grams
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
Una mitjana de 3-5 grams
Nivell de sucre
Ocasions
Aquest és un còctel ideal per a ocasions sofisticades, com ara una hora de còctel relaxada o com a digestiu després d'un àpat. La seva naturalesa complexa i centrada en l'esperit el fa perfecte per a assaborir en un bar tranquil o a casa.
- Hora del Còctel
- Beguda Després del Sopar
- Troades Sofisticades
- Alternativa a Begudes de Whisky
Suggeriments de maridatge
El perfil fumat i complex del Mezcal Sazerac combina bé amb sabors audaços. S'adapta meravellosament a la cuina picant d'Oaxaca, a la charcuterie rica o a un tros de xocolata negra de qualitat després del sopar.
- Plats picants mexicans o d'Oaxaca
- Carns curades i taules de charcuterie
- Formatges forts i envellits
- Xocolata negra
Mezcal Sazerac: Una Oda Fumada a un Clàssic
El Mezcal Sazerac és una interpretació magistral i moderna d'un clàssic atemporal, perfecte per al bevedor aventurer. Intercanvia les notes picants del whisky de sègol pel fum terrosi del mezcal, creant una experiència profundament aromàtica i centrada en l'esperit. Els elements essencials de l'original, els amargs de Peychaud i un esbandit d'absenta, es mantenen, connectant el pont entre la Nova Orleans de l'antic món i la zona rural de Mèxic. És un còctel contemplatiu i de beure lent que és alhora desafiant i gratificant.
Còctels Similars
També et pot agradar
Jalisco Mule
Un còctel highball refrescant i picant que substitueix el vodka per tequila al clàssic Moscow Mule.
Vodka Gibson
Una variació neta, cruixent i salada del clàssic Martini, feta amb vodka i guarnida amb una ceba envinagrada.
Mezzo e Mezzo
Un aperitiu italià senzill i icònic amb un licor de ruibarbre amarg-dolç coronat amb aigua amb gas.
Cuba Libre
Un còctel highball refrescant i senzill amb rom, cola i una esprai de suc de llima fresca.
Ja els has provat?
Pousse-Café
Una beguda digestiva després del sopar visualment impressionant i en capes on els licors es floten un damunt de l'altre segons la seva gravetat específica.
Gettysburg Mule
Un gir picant i refrescant a base de whisky de sègol al clàssic Moscow Mule, perfecte per als amants del whisky.
Chet Baker
Un còctel sofisticat i suau a base de rom amb mel i vermut dolç, que ofereix un equilibri perfecte entre dolçor i notes herbals.
Reina Amarga
Un còctel senzill i elegant que equilibra perfectament notes amargues, florals i botàniques.