Mezcal Sazerac
Mezcal Sazerac reimaginace jednoho z nejstarších koktejlů v historii skrze optiku agáve. Základní žitná whisky je nahrazena mezcalem, který dodává výrazný kouřový, zemitý a vegetativní profil. Ten je vyvážen tradičními bitters Peychaud's a nádechem sladkosti, vše podávané ve sklenici opláchnuté anýzovým absinthem. Výsledkem je sofistikovaný, alkoholově výrazný nápoj, který je zároveň známý i vzrušujícím novým.
Příprava
Doba přípravy: 5 minut
Doba přípravy
Náročnost
Klasifikace nápojů
Mezcal Sazerac je pevně zařazen do kategorie koktejlů, konkrétně moderní klasiky. Jedná se o moderní variaci původního Sazeracu, která adaptuje historický recept s jiným základním alkoholem. Díky své silné alkoholové chuti se často užívá jako digestiv.
Servírování
Mezcal Sazerac je silný, kompaktní nápoj podávaný studený, ale bez ledu ve chlazené sklenici Old Fashioned, která byla opláchnuta absinthem, aby se dodala aromatická bylinná vrstva.
Velikost porce
Přibližně 90-100 ml / 3-3.5 oz
Obsah alkoholu
Odhadem 30-35% ABV
Síla alkoholu
Teplota podávání
Studený
Typ sklenice
Sklenice Old Fashioned
Příprava sklenice
Chlazená a opláchnutá absinthem
Příběh vzniku
Tento koktejl je moderní výtvor, který vznikl během renesance craft koktejlů v 21. století. Jak barmani a nadšenci začali experimentovat s klasickými recepturami, nahrazování základních alkoholů se stalo populárním způsobem inovace. Nahrazení tradiční žitné whisky nebo koňaku v Sazeracu stále populárnějším mezcalem bylo přirozeným vývojem, který vytvořil verzi, která zdůrazňuje kouřový alkohol a zároveň ctí původní strukturu.
Původ
Mezcal Sazerac je moderní variace bez jednoho konkrétního tvůrce nebo místa původu, ale vznikl v americké craft koktejlové scéně na počátku 21. století. Je to přímý potomek původního Sazeracu, který pochází z New Orleans, Louisiana, v polovině 19. století.
Mezcal Sazerac
Tento nápoj je nejčastěji známý jako Mezcal Sazerac, což je název, který jasně naznačuje jeho inspiraci a hlavní ingredienci. Občas se mu říká i Oaxacan Sazerac, což odkazuje na hlavní region v Mexiku, kde se mezcal vyrábí.
Původní název
Mezcal Sazerac
Alternativní název
Oaxacan Sazerac
Přehled charakteristik
Tento nápoj nabízí kouřovou vůni s nádechem anýzu a jasného citronu. Chuť je alkoholově výrazná a komplexní, vyvažující zemitost mezcalu s bylinnými bitters a šepotem sladkosti, což vede k dlouhému, hřejivému závěru.
Chuť
kouřový, zemitý, bylinný, anýzový, jemně sladký, citrusový
Aroma
kouř, anýz, citrusové oleje, jemné koření
Vyváženost chuti
alkoholově výrazný, hořký, mírně sladký
Dochuť
dlouhý, hřejivý, kouřový, bylinný
Perlivost
tichý, žádný
Vzhled a barva
světle načervenalý hnědý odstín, čirý
Textura
hladký, hedvábný, alkoholový
Sezónnost
hřejivý, celoroční, vhodný pro chladnější večery
Intenzita chuti a zážitek
Chuťový profil je intenzivní a alkoholově výrazný, dominují mu kouřové a hořké tóny s dostatečným množstvím sladkosti pro vyvážení. Jedná se o neperlivý nápoj se silným charakterem.
Sladkost
Slanost
Kyselost
Hořkost
Pikantnost
Ovocnost
Krémovost
Perlivost
Suroviny
Tento koktejl vyžaduje kvalitní mezcal jako základ, doplněný Peychaud's bitters a špetkou agávového sirupu. Opláchnutí absinthem a čerstvá citronová kůra pro ozdobu jsou nezbytné k dokončení nápoje.
- Mezcal60 ml / 2 ozNejlépe se hodí nezestárlý (joven) mezcal se středním kouřovým profilem, aby se zabránilo přehlušení ostatních ingrediencí.
- Peychaud's Bitters3 kapkyNezbytné pro klasickou chuť Sazeracu.
- Agávový Sirup5 ml / 1 lžičkaLze nahradit jednoduchým sirupem, ale agávový sirup doplňuje základní alkohol.
- Absint5 ml / 1 lžička, na opláchnutíPoužívá se pouze k potažení vnitřku sklenice pro aroma. Přebytek absintu zlikvidujte.
- Citronová Kůra1Pro vyjádření olejů a ozdobu.
Typ ledu
- Kostky ledu na míchání, žádný ve sklenici
Barmanské vybavení
Budete potřebovat standardní míchací sadu: míchací sklenici, barmanskou lžíci a sítko. Škrabka je také nezbytná k přípravě citronové kůry pro ozdobu.
- Míchací Sklenice: Pro kombinaci a chlazení ingrediencí.
- Barmanská Lžíce: Pro míchání koktejlu.
- Julep nebo Hawthorne Strainer: Pro scezení zchlazené tekutiny do servírovací sklenice.
- Škrabka na Zeleninu nebo Malý Nůž: K vytvoření citronové kůry pro ozdobu.
Postup přípravy
Proces zahrnuje chlazení a opláchnutí sklenice absinthem, míchání mezcalu, sladidla a bitters s ledem a poté scezení směsi do připravené sklenice. Posledním dotekem je vyjádření citronové kůry nad nápojem pro aroma.
1. Chlaďte sklenici Old Fashioned naplněním ledem a vodou nebo ji dejte alespoň na 10 minut do mrazáku.
2. Jakmile je sklenice vychlazená, led z ní vyhoďte. Přidejte absint a krouživým pohybem potáhněte celým vnitřkem sklenice, poté přebytečný absint zlikvidujte.
3. Do míchací sklenice naplněné kostkami ledu dejte mezcal, agávový sirup a Peychaud's bitters.
4. Míchejte barmanskou lžící asi 20-30 sekund, dokud se směs dobře nevychladí a správně neředí.
5. Sceďte obsah míchací sklenice do připravené sklenice Old Fashioned opláchnuté absinthem.
6. Vezměte čerstvou citronovou kůru, držte ji nad nápojem kůrou dolů a vymačkejte citrusové oleje na povrch koktejlu.
7. Otřete okraj sklenice kůrou a poté ji vhoďte do nápoje. Podávejte ihned.
Ozdoba
Jedinou ozdobou je citronová kůra, která je pro koktejl zásadní. Její vyjádřené oleje dodávají jasnou citrusovou vůni, která protíná kouř a bylinné tóny.
- Citronová Kůra: Vytlačte oleje ze širokého proužku citronové kůry nad povrch nápoje, poté otřete okraj sklenice a vhoďte ji do nápoje nebo zlikvidujte.
Dietní informace
Tento koktejl je přirozeně bez běžných alergenů, jako jsou mléčné výrobky, vejce, sója a ořechy. Je také bez kofeinu a obecně se považuje za bezlepkový a veganský, i když je vhodné zkontrolovat konkrétní značky bitters a absintu, pokud máte závažné alergie.
✓ Obsahuje alkohol
✓ Bez kofeinu
✓ Bez mléka
✓ Bez vajec
✓ Bez sóji
✓ Bez ořechů
✓ Bez lepku
✓ Vhodné pro vegany
✓ Vhodné pro vegetariány
Výživové údaje
Tento koktejl má relativně nízký obsah sacharidů a cukru, protože jeho objem tvoří převážně alkohol. Většina kalorií pochází z obsahu alkoholu v mezcalu a absintu.
Kalorie
Průměrně 180-220 kcal / 753-920 kJ
Množství kalorií
Sacharidy
Průměrně 4-6 gramů
Množství sacharidů
Cukr
Průměrně 3-5 gramů
Množství cukru
Příležitosti
Tento koktejl je ideální pro sofistikované příležitosti, jako je klidná koktejlová hodina nebo jako digestiv po jídle. Jeho komplexní, alkoholově výrazná povaha z něj dělá dokonalý nápoj k popíjení a vychutnávání v klidném baru nebo doma.
- Koktejlová Hodina
- Nápoj Po Večeři
- Sofistikované Setkání
- Alternativa k Whisky
Doporučené párování
Kouřový a komplexní profil Mezcal Sazeracu dobře ladí s výraznými chutěmi. Skvěle se hodí k pikantní oaxacké kuchyni, bohatým uzeninám nebo kousku kvalitní hořké čokolády po večeři.
- Pikantní mexická nebo oaxacká jídla
- Uzené maso a prkénka s uzeninami
- Silné, zralé sýry
- Hořká čokoláda
Mezcal Sazerac: Kouřivá óda na klasiku
Mezcal Sazerac je mistrovská moderní interpretace nadčasové klasiky, ideální pro dobrodružného pijáka. Vyměňuje pikantní tóny žitné whisky za zemitý kouř mezcalu a vytváří hluboce aromatický a alkoholově výrazný zážitek. Nezbytné prvky originálu – Peychaud's bitters a opláchnutí absinthem – zůstávají, spojují starý svět New Orleans s venkovským Mexikem. Je to kontemplativní, pomalu popíjený koktejl, který je zároveň náročný i odměňující.
Podobné Koktejly
Mohlo by se vám také líbit
Georgia Peach
Sladký a osvěžující highball koktejl s lahodnou chutí broskve, vyvážený vodkou, pomerančem a špetkou kyselého brusinkového džusu.
Polibek Chambordu
Lahodný a ovocný koktejl, který kombinuje bohatou chuť lesních plodů Chambordu s vodkou a tropickou sladkost ananasové šťávy.
Tommy's Margarita
Osvěžující a tequila-dominantní variace klasické Margarity, oslazená agávovým nektarem namísto pomerančového likéru.
Goombay Smash
Sladký, ovocný a silný rumový punč z Baham, kombinující kokosový rum, tmavý rum, ananasovou šťávu a pomerančovou šťávu.
Už jste vyzkoušeli tyto?
Carabinieri Cocktail
Osvěžující a intenzivně bylinný italský koktejl s rovnými díly ginu, Fernet-Branca a Galliana.
Brain Duster
Silný a aromatický koktejl z období před prohibicí s žitnou whisky, absintem a italským vermutem.
Speciální koktejl umělce
Vynikající a vyvážený klasický koktejl s skotskou whisky, oříškovým sherry, kyselou citronovou šťávou a nádechem sladkosti červeného ovoce.
Pollyanna Cocktail
Sofistikovaný klasický koktejl s výrazným obsahem alkoholu, který vyvažuje hřejivost bourbonu s bylinným Bénédictine a suchým vermutem.