Mezcal Sazerac

Mezcal Sazerac annab ühele ajaloo vanimale kokteilile uue tähenduse läbi agaavi prisma. Aluseks olev rukkiviski on asendatud mezcaliga, mis annab joogile iseloomuliku suitsuse, maalähedase ja taimse profiili. Seda tasakaalustavad traditsioonilised Peychaud's bitterid ja kerge magusus, serveerituna klaasis, mis on loputatud aniisimaitselise absindiga. Tulemuseks on peen, kange jook, mis on samaaegselt tuttav ja põnevalt uus.
Mezcal Sazerac

Valmistamine

Valmistusaeg: 5 minutit

Valmistusaeg
Raskusaste

Joogi klassifikatsioon

Mezcal Sazerac on kindlalt liigitatud kokteiliks, täpsemalt moodsa klassika alla. See on kaasaegne variatsioon algsest Sazeracist, kohandades ajaloolist retsepti teise põhipiiritusega. Oma kanguse tõttu nauditakse seda sageli digestiivina.

Serveerimine

Mezcal Sazerac on kange, kompaktne jook, mida serveeritakse külmalt, kuid ilma jääta, jahutatud Old Fashioned klaasis, mis on loputatud absindiga, et lisada aromaatne ürdine kiht.
Portsjoni suurus
Umbes 90-100 ml
Alkoholisisaldus
Hinnanguliselt 30-35% ABV
Alkoholi kangus
Serveerimistemperatuur
Külm
Klaasi tüüp
Old Fashioned klaas
Klaasi töötlemine
Jahutatud ja absindiga loputatud

Taustalugu

See kokteil on kaasaegne looming, mis sündis 21. sajandi käsitöökokteilide taassünni käigus. Kui baarmenid ja entusiastid hakkasid katsetama klassikaliste valemitega, sai põhipiirituste asendamisest populaarne viis uuenduste tegemiseks. Sazeraci traditsioonilise rukki- või konjakivisiki asendamine üha populaarsemaks muutuva mezcaliga oli loomulik areng, luues versiooni, mis tõstab esile suitsust piiritust, austades samal ajal originaali struktuuri.
Päritolu
Mezcal Sazerac on kaasaegne variatsioon, millel pole ühtegi kindlat loojat ega päritolukohta, kuid see ilmus Ameerika käsitöökokteilide areenile 21. sajandi alguses. See on otsene järeltulija algsele Sazeracile, mis pärineb 19. sajandi keskpaigast New Orleansist, Louisianast.

Mezcal Sazerac

Jook on kõige tuntum nime all Mezcal Sazerac, mis viitab selgelt selle inspiratsioonile ja peamisele koostisosale. Aeg-ajalt nimetatakse seda ka Oaxacan Sazeraciks, viidates peamisele piirkonnale Mehhikos, kus mezcali toodetakse.
Originaalnimi
Mezcal Sazerac
Alternatiivne nimi
Oaxacan Sazerac

Omaduste ülevaade

Sellel joogil on suitsune aroom, milles on tunda aniisi ja erksat sidrunit. Maitse on kange ja kompleksne, tasakaalustades mezcali maalähedust ürdiste bitterite ja õrna magususega, mis viib pika ja soojendava järelmaitseni.
Maitse
suitsune, maalähedane, ürdine, aniisine, kergelt magus, tsitruseline
Aroom
suits, aniis, sidruniõlid, kerge vürts
Maitsetasakaal
kange, mõru, kergelt magus
Järelmaitse
pikk, soojendav, suitsune, ürdine
Gaseeritus
gaseerimata, puudub
Värv ja välimus
hele punakaspruun toon, selge
Tekstuur
sile, siidine, kange
Hooajalisus
soojendav, aastaringselt, sobib jahedamateks õhtuteks

Maitse intensiivsus ja elamus

Maitseprofiil on intensiivne ja alkohol domineerib, esile kerkivad suitsused ja mõrud noodid, millele lisab tasakaalu piisav magusus. See on gaseerimata, tugeva iseloomuga jook.
Magusus
Soolsus
Hapusus
Mõrudus
Vürtsikus
Puuviljasus
Kreemisus
Gaseeritus

Koostisosad

Selle kokteili aluseks on kvaliteetne mezcal, mida täiendavad Peychaud's bitterid ja tilk agaavinektarit. Absindiga loputamine ja värske sidrunikoor garneeringuks on joogi täiustamiseks hädavajalikud.
  • Mezcal60 ml
    Kõige paremini sobib laagerdamata (joven) mezcal, millel on mõõdukas suitsuprofiil, et vältida teiste koostisosade varjutamist.
  • Peychaud's bitter3 tilka
    Sazeraci klassikalise maitseprofiili jaoks hädavajalik.
  • Agaavinektar5 ml / 1 tl
    Võib asendada lihtsa suhkrusiirupiga, kuid agaavinektar täiendab põhipiiritust.
  • Absint5 ml / 1 tl, loputamiseks
    Kasutatakse ainult klaasi sisemuse katmiseks aroomi andmiseks. Kalla üleliigne ära.
  • Sidrunikoor1
    Õlide väljapressimiseks ja garneeringuks.

Jää tüüp

  • Jääkuubikud segamiseks, klaasis jääd ei ole

Segamisvahendid

Vaja läheb standardset segamiskomplekti: segamisklaasi, baarilusikat ja sõela. Samuti on vaja koorijat sidrunikoorega garneeringu valmistamiseks.
  • Segamisklaas: Koostisosade kombineerimiseks ja jahutamiseks.
  • Baarilusikas: Kokteili segamiseks.
  • Julep või Hawthorne'i sõel: Jahutatud vedeliku kurnamiseks serveerimisklaasi.
  • Juureviljakoorija või väike nuga: Sidrunikoorega garneeringu tegemiseks.

Juhised

Protsess hõlmab klaasi jahutamist ja absindiga loputamist, mezcali, magustaja ja bitterite segamist jääga ning seejärel segu kurnamist ettevalmistatud klaasi. Viimase lihvina pressitakse aroomi andmiseks joogi kohale sidrunikoort.
1. Jahuta Old Fashioned klaas, täites selle jää ja veega, või asetades selle sügavkülma vähemalt 10 minutiks.
2. Kui klaas on jahtunud, eemalda jää. Lisa absint ja keeruta klaasi, et katta kogu sisepind, seejärel kalla üleliigne absint ära.
3. Sega segamisklaasis, mis on täidetud jääkuubikutega, omavahel mezcal, agaavinektar ja Peychaud's bitterid.
4. Sega baarilusikaga umbes 20-30 sekundit, kuni segu on hästi jahutatud ja piisavalt lahjendatud.
5. Kurna segamisklaasi sisu ettevalmistatud, absindiga loputatud Old Fashioned klaasi.
6. Võta värske sidrunikoor, hoia seda koorega allapoole joogi kohal ja pigista, et tsitruseõlid kokteili pinnale pressida.
7. Hõõru klaasi serva koorega ja seejärel lase see joogi sisse. Serveeri kohe.

Kaunistamine

Ainus garneering on sidrunikoor, mis on kokteili jaoks ülioluline. Sellest pressitud õlid lisavad erksa tsitruselise aroomi, mis lõikab läbi suitsu- ja ürdinootide.
  • Sidrunikoor: Pressi laia sidrunikoore riba õlid joogi pinnale, seejärel hõõru sellega klaasi serva, enne kui lased koore joogi sisse või viskad ära.

Toitumisalane teave

See kokteil on looduslikult vaba levinud allergeenidest nagu piimatooted, munad, soja ja pähklid. See on ka kofeiinivaba ning üldiselt peetakse seda gluteenivabaks ja veganiks, kuigi raskete allergiate korral on mõistlik kontrollida konkreetsete bitterite ja absindi brände.
✓ Sisaldab alkoholi
✓ Kofeiinivaba
✓ Piimavaba
✓ Munavaba
✓ Sojavaba
✓ Pähklivaba
✓ Gluteenivaba
✓ Sobib veganitele
✓ Sobib taimetoitlastele

Toitumisalane teave

See on suhteliselt madala süsivesikute ja suhkrusisaldusega kokteil, kuna selle mahust moodustab suurema osa alkohol. Enamik kaloreid pärineb mezcali ja absindi alkoholisisaldusest.
Kalorid
Keskmiselt 180-220 kcal / 753-920 kJ
Kalorite tase
Süsivesikud
Keskmiselt 4-6 grammi
Süsivesikute tase
Suhkur
Keskmiselt 3-5 grammi
Suhkru tase

Sündmused

See on ideaalne kokteil peeneks sündmuseks, näiteks lõõgastavaks kokteilitunniks või digestiiviks pärast sööki. Selle kompleksne ja kange olemus muudab selle täiuslikuks nautimiseks vaikses baaris või kodus.
  • Kokteilitund
  • Õhtusöögijärgne jook
  • Peened koosviibimised
  • Alternatiiv viskijookidele

Sobitamissoovitused

Mezcal Sazeraci suitsune ja kompleksne profiil sobib hästi julgete maitsetega. See sobib suurepäraselt vürtsika Oaxaca köögi, rikkalike lihalõikude või kvaliteetse tumeda šokolaadi tükiga pärast õhtusööki.
  • Vürtsikad Mehhiko või Oaxaca road
  • Vinnutatud liha ja lihalõikude vaagnad
  • Tugevad, laagerdunud juustud
  • Tume šokolaad

Mezcal Sazerac: Suitsune ood klassikale

Mezcal Sazerac on meisterlik kaasaegne tõlgendus ajatust klassikast, mis sobib ideaalselt seiklushimulisele joojale. See vahetab rukkiviski vürtsikad noodid mezcali maalähedase suitsu vastu, luues sügavalt aromaatse ja kange elamuse. Originaali olulised elemendid – Peychaud's bitterid ja absindiga loputamine – on säilinud, ühendades vana maailma New Orleansi ja Mehhiko maapiirkonnad. See on mõtisklev, aeglaselt nauditav kokteil, mis on nii väljakutsuv kui ka rahuldust pakkuv.

Sarnased kokteilid

Oaxaca Old Fashioned

Teine mezcalil põhinev klassikaline variatsioon, kuid see järgib Old Fashionedi malli Angostura bitteritega ja serveeritakse jääga.

Mezcal Negroni

Teine klassikaline kokteil (Negroni), mida on muudetud mezcaliga. See on mõrkjam ja magusam, kasutades Camparit ja magusat vermutit.

Võib-olla meeldib sulle ka

Mezcal Negroni

Suitsune, magusmõrkjas ja kompleksne versioon klassikalisest Negronist, kus džinni asemel on kasutatud mezcali.

Oaxacanite

Suitsune, terav ja värskendav hapu kokteil, mis tasakaalustab meisterlikult mezcali maalähedasi noote värske laimi särtsakuse ja agaavinektari peene magususega.

Brooklyn

Elegantne, rukkiviskil põhinev klassikaline kokteil, mis on kuivem ja komplekssem kui tema kuulus sugulane Manhattan.

Jack Rose

Klassikaline Ameerika kokteil, mis sisaldab õunabrändit (applejack), grenadiini ning sidruni- või laimimahla, tuntud oma roosaka tooni ja tasakaalustatud maitse poolest.

Kas oled neid juba proovinud?

Voodoo Grog

Kange ja kompleksne Tiki kokteil, mis tasakaalustab mitut rummi pimenta soojuse ja magushapu tsitrusega.

After Eight

Kreemjas mündi-šokolaadi kokteil, mis tabab täiuslikult kuulsate After Eight õhukeste mündikommide maitset.

Pink Squirrel

Magus, kreemjas ja pähkline mandlimaitseline dessertkokteil, millel on eriline pastelroosa toon.

Brave New World kokteil

Suitsune, maguskibe ja kompleksne segatud kokteil, mis sisaldab mezcali, Cynari, magusat vermutit ja Batavia Arrackit.