Mezcal Sazerac

Mezcal Sazerac on uusi tulkinta yhdestä historian vanhimmista cocktaileista agaven kautta. Perinteinen ruisviski on korvattu mezcalilla, joka antaa juomalle omaleimaisen savuisen, maanläheisen ja kasviperäisen profiilin. Tätä tasapainottavat perinteiset Peychaud's bitterit ja ripaus makeutta, ja juoma tarjoillaan lasista, joka on huuhdeltu aniksenmakuisella absintilla. Lopputuloksena on hienostunut, alkoholivoittoinen juoma, joka on samalla sekä tuttu että jännittävän uusi.
Mezcal Sazerac

Valmistus

Valmistusaika: 5 minuuttia

Valmistusaika
Vaikeustaso

Juoman luokittelu

Mezcal Sazerac luokitellaan selkeästi cocktailiksi, tarkemmin sanottuna moderniksi klassikoksi. Se on nykyaikainen muunnelma alkuperäisestä Sazeracista, jossa historiallinen resepti on sovitettu uudelle pääalkoholille. Vahvan luonteensa vuoksi sitä nautitaan usein digestiivinä.

Tarjoilu

Mezcal Sazerac on vahva, tiivis juoma, joka tarjoillaan kylmänä mutta ilman jäitä jäähdytetystä Old Fashioned -lasista, joka on huuhdeltu absintilla aromaattisen yrttisen kerroksen lisäämiseksi.
Annoskoko
Noin 90–100 ml / 3–3,5 oz
Alkoholisisältö
Arviolta 30–35 %
Alkoholin voimakkuus
Tarjoilulämpötila
Kylmä
Lasityyppi
Old Fashioned -lasi
Lasin käsittely
Jäähdytetty ja huuhdeltu absintilla

Taustatarina

Tämä cocktail on moderni luomus, joka syntyi 2000-luvun käsityöcocktailien nousun myötä. Kun baarimestarit ja harrastajat alkoivat kokeilla klassisia reseptejä, pääalkoholien korvaamisesta tuli suosittu tapa innovoida. Sazeracin perinteisen ruisviskin tai konjakin korvaaminen yhä suositummaksi tulevalla mezcalilla oli luonnollinen kehitysaskel, joka loi version, joka korostaa savuista alkoholia kunnioittaen samalla alkuperäisen rakennetta.
Alkuperä
Mezcal Sazerac on moderni muunnelma, jolla ei ole yhtä nimettyä keksijää tai syntypaikkaa, mutta se nousi esiin amerikkalaisesta käsityöcocktail-skenestä 2000-luvun alussa. Se on suora jälkeläinen alkuperäiselle Sazeracille, joka on peräisin New Orleansista, Louisianasta, 1800-luvun puolivälistä.

Mezcal Sazerac

Juoma tunnetaan yleisimmin nimellä Mezcal Sazerac, joka viittaa selkeästi sen inspiraatioon ja pääraaka-aineeseen. Joskus sitä kutsutaan nimellä Oaxacan Sazerac, joka viittaa Meksikon Oaxacan alueeseen, jossa mezcalia pääasiassa tuotetaan.
Alkuperäinen nimi
Mezcal Sazerac
Vaihtoehtoinen nimi
Oaxacan Sazerac

Ominaisuuksien yleiskatsaus

Juomassa on savuinen aromi, jossa on vivahteita aniksesta ja raikkaasta sitruunasta. Maku on alkoholivoittoinen ja moniulotteinen, tasapainottaen mezcalin maanläheisyyttä yrttisillä bittereillä ja häivähdyksellä makeutta, johtaen pitkään, lämmittävään jälkimakuun.
Maku
savuinen, maanläheinen, yrttinen, aniksinen, hienovaraisen makea, sitruksinen
Aromi
savu, aniksinen, sitruunaöljyt, hienovarainen mausteisuus
Maun tasapaino
alkoholivoittoinen, karvas, hieman makea
Jälkimaku
pitkä, lämmittävä, savuinen, yrttinen
Kuplivuus
hiilihapoton, ei lainkaan
Väri ja ulkonäkö
vaalean punaruskea sävy, kirkas
Koostumus
pehmeä, silkkinen, alkoholinen
Kausiluonteisuus
lämmittävä, ympärivuotinen, sopii viileisiin iltoihin

Maun intensiteetti & kokemus

Makuprofiili on intensiivinen ja alkoholivoittoinen, jota hallitsevat savuiset ja karvaat sävyt juuri riittävällä makeudella tasapainon luomiseksi. Se on hiilihapoton juoma, jolla on vahva luonne.
Makeus
Suolaisuus
Happamuus
Katkeruus
Mausteisuus
Hedelmäisyys
Kermaisuus
Hiilihappoisuus

Ainesosat

Tämä cocktail vaatii pohjakseen laadukasta mezcalia, jota täydentävät Peychaud's bitterit ja ripaus agavenektaria. Absinttihuuhtelu ja tuore sitruunankuori koristeena ovat välttämättömiä juoman viimeistelyyn.
  • Mezcal60 ml / 2 oz
    Kypsyttämätön (joven) mezcal, jolla on kohtalainen savuprofiili, toimii parhaiten, jotta se ei peitä alleen muita ainesosia.
  • Peychaud's Bitters3 tilkkaa
    Välttämätön Sazeracin klassiselle makuprofiilille.
  • Agavenektari5 ml / 1 teelusikallinen
    Voidaan korvata sokerisiirapilla, mutta agavenektari täydentää pääalkoholia.
  • Absintti5 ml / 1 teelusikallinen, huuhteluun
    Käytetään vain lasin sisäpinnan päällystämiseen aromin saamiseksi. Kaada ylimääräinen pois.
  • Sitruunankuori1
    Öljyjen puristamiseen ja koristeeksi.

Jäätyyppi

  • Jääpaloja sekoittamiseen, ei tarjoilulasiin

Sekoitusvälineet

Tarvitset standardin sekoitussetin: sekoituslasin, baarilusikan ja siivilän. Kuorimaveitsi on myös tarpeen sitruunankuorikoristeen valmistamiseen.
  • Sekoituslasi: Ainesosien yhdistämiseen ja jäähdyttämiseen.
  • Baarilusikka: Cocktailin sekoittamiseen.
  • Julep- tai Hawthorne-siivilä: Jäähdytetyn nesteen siivilöimiseen tarjoilulasiin.
  • Kuorimaveitsi tai pieni veitsi: Sitruunankuorikoristeen tekemiseen.

Ohjeet

Prosessiin kuuluu lasin jäähdyttäminen ja huuhtelu absintilla, mezcalin, makeutusaineen ja bittereiden sekoittaminen jään kanssa ja seoksen siivilöiminen valmisteltuun lasiin. Viimeinen silaus on sitruunankuoren öljyjen puristaminen juoman päälle aromin saamiseksi.
1. Jäähdytä Old Fashioned -lasi täyttämällä se jäillä ja vedellä tai laittamalla se pakastimeen vähintään 10 minuutiksi.
2. Kun lasi on jäähtynyt, kaada jäät pois. Lisää absintti ja pyörittele sitä niin, että se päällystää koko lasin sisäpinnan, ja kaada sitten ylimääräinen absintti pois.
3. Yhdistä mezcal, agavenektari ja Peychaud's bitterit sekoituslasissa, joka on täytetty jääpaloilla.
4. Sekoita baarilusikalla noin 20–30 sekuntia, kunnes seos on hyvin jäähtynyt ja sopivasti laimentunut.
5. Siivilöi sekoituslasin sisältö valmisteltuun, absintilla huuhdeltuun Old Fashioned -lasiin.
6. Ota tuore sitruunankuori, pidä sitä juoman yllä kuori alaspäin ja purista sitä vapauttaaksesi sitrusöljyt cocktailin pinnalle.
7. Hiero lasin reunaa kuorella ja pudota se sitten juomaan. Tarjoile heti.

Koristelu

Ainoa koriste on sitruunankuori, joka on cocktailille elintärkeä. Siitä puristetut öljyt lisäävät raikkaan sitrusaromin, joka leikkaa savun ja yrttisten sävyjen läpi.
  • Sitruunankuori: Purista leveästä sitruunankuoren suikaleesta öljyt juoman pinnalle, hiero sitten lasin reuna kuorella ennen kuin pudotat sen juomaan tai heität pois.

Ruokavaliotiedot

Tämä cocktail on luonnostaan vapaa yleisistä allergeeneista, kuten maidosta, kananmunista, soijasta ja pähkinöistä. Se on myös kofeiiniton ja yleisesti ottaen gluteeniton ja vegaaninen, vaikka onkin suositeltavaa tarkistaa tiettyjen bitteri- ja absinttimerkkien tiedot, jos allergiat ovat vakavia.
✓ Sisältää alkoholia
✓ Kofeiiniton
✓ Maidoton
✓ Kananmunaton
✓ Soijaton
✓ Pähkinätön
✓ Gluteeniton
✓ Vegaaninen
✓ Kasvis

Ravintotiedot

Tämä on suhteellisen vähähiilihydraattinen ja vähäsokerinen cocktail, koska sen tilavuudesta suurin osa on alkoholia. Suurin osa sen kaloreista tulee mezcalin ja absintin alkoholipitoisuudesta.
Kalorit
Keskimäärin 180–220 kcal / 753–920 kJ
Kaloritaso
Hiilihydraatit
Keskimäärin 4–6 grammaa
Hiilihydraattitaso
Sokeri
Keskimäärin 3–5 grammaa
Sokeritaso

Tilaisuudet

Tämä on ihanteellinen cocktail hienostuneisiin tilaisuuksiin, kuten rentoon cocktail-hetkeen tai digestiiviksi aterian jälkeen. Sen moniulotteinen, alkoholivoittoinen luonne tekee siitä täydellisen nautiskeluun ja siemailuun rauhallisessa baarissa tai kotona.
  • Cocktail-hetki
  • Aterian jälkeinen juoma
  • Hienostuneet tilaisuudet
  • Vaihtoehto viskijuomille

Yhdistelyehdotukset

Mezcal Sazeracin savuinen ja moniulotteinen profiili sopii hyvin yhteen voimakkaiden makujen kanssa. Se kestää kauniisti tulisen oaxacalaisen keittiön, täyteläisten leikkeleiden tai laadukkaan tumman suklaan palan aterian jälkeen.
  • Tulinen meksikolainen tai oaxacalainen ruoka
  • Kuivatut lihat ja leikkelelautaset
  • Vahvat, kypsytetyt juustot
  • Tumma suklaa

Mezcal Sazerac: Savuinen oodi klassikolle

Mezcal Sazerac on mestarillinen moderni tulkinta ajattomasta klassikosta, joka sopii täydellisesti seikkailunhaluiselle juojalle. Se vaihtaa ruisviskin mausteiset sävyt mezcalin maanläheiseen savuun, luoden syvän aromaattisen ja alkoholivoittoisen elämyksen. Alkuperäisen olennaiset elementit – Peychaud's bitterit ja absinttihuuhtelu – säilyvät, yhdistäen vanhan maailman New Orleansin ja Meksikon maaseudun. Se on mietiskelevä, hitaasti nautittava cocktail, joka on sekä haastava että palkitseva.

Samankaltaiset cocktailit

Oaxaca Old Fashioned

Toinen mezcal-pohjainen klassikkomuunnelma, mutta se noudattaa Old Fashionedin kaavaa Angostura-bittereillä ja tarjoillaan jäillä.

Mezcal Negroni

Eri klassikkococktail (Negroni), jota on muunneltu mezcalilla. Se on karvaampi ja makeampi, ja siinä käytetään Camparia ja makeaa vermuttia.

Saatat pitää myös näistä

Sazerac

Klassinen New Orleansin cocktail, joka valmistetaan ruisviskistä, absintista, bittereistä ja sokerista. Tunnetaan rohkeasta, aniksen tuoksuisesta luonteestaan.

The Last Word

Terävä, monivivahteinen ja täydellisesti tasapainotettu klassikkococktail, joka sisältää yhtä suuret osat giniä, vihreää Chartreusea, maraschinolikööriä ja tuoretta limemehua.

Kentucky Mule

Virkistävä ja mausteinen highball-cocktail, jossa vodka on vaihdettu täyteläiseen Kentucky-bourboniin, luoden herkullisen muunnelman klassisesta Moscow Mulesta.

B-51

Kermainen ja pähkinäinen kerroksellinen shotti, joka on herkullinen muunnelma klassisesta B-52:sta ja sisältää hasselpähkinälikööriä.

Oletko jo kokeillut näitä?

Dunhill Cocktail

Hienostunut ja aromaattinen sekoitettu gin-cocktail, jossa on sitruksen, yrttien ja aavistuksen aniksen vivahteita.

Mauresque

Klassinen ranskalainen aperitiivi, jossa yhdistyvät pastiksen voimakas aniksen maku ja orgeat-siirapin makeat, pähkinäiset vivahteet, tarjoiltuna pitkänä juomana jäähdytetyn veden kera.

Blue Blazer

Upea ja lämmittävä klassikkococktail, joka valmistetaan sytyttämällä skottiviski palamaan ja kaatamalla sinistä liekkiä kahden mukin välillä.

Pen Pal

Tasapainoinen ja katkeransuloinen ruisviskicocktail, jossa on Aperolia, kuivaa vermuttia ja aromaattisia bittereitä.