Mezcal Sazerac
Mezcal Sazerac on uusi tulkinta yhdestä historian vanhimmista cocktaileista agaven kautta. Perinteinen ruisviski on korvattu mezcalilla, joka antaa juomalle omaleimaisen savuisen, maanläheisen ja kasviperäisen profiilin. Tätä tasapainottavat perinteiset Peychaud's bitterit ja ripaus makeutta, ja juoma tarjoillaan lasista, joka on huuhdeltu aniksenmakuisella absintilla. Lopputuloksena on hienostunut, alkoholivoittoinen juoma, joka on samalla sekä tuttu että jännittävän uusi.
Valmistus
Valmistusaika: 5 minuuttia
Valmistusaika
Vaikeustaso
Juoman luokittelu
Mezcal Sazerac luokitellaan selkeästi cocktailiksi, tarkemmin sanottuna moderniksi klassikoksi. Se on nykyaikainen muunnelma alkuperäisestä Sazeracista, jossa historiallinen resepti on sovitettu uudelle pääalkoholille. Vahvan luonteensa vuoksi sitä nautitaan usein digestiivinä.
Tarjoilu
Mezcal Sazerac on vahva, tiivis juoma, joka tarjoillaan kylmänä mutta ilman jäitä jäähdytetystä Old Fashioned -lasista, joka on huuhdeltu absintilla aromaattisen yrttisen kerroksen lisäämiseksi.
Annoskoko
Noin 90–100 ml / 3–3,5 oz
Alkoholisisältö
Arviolta 30–35 %
Alkoholin voimakkuus
Tarjoilulämpötila
Kylmä
Lasityyppi
Old Fashioned -lasi
Lasin käsittely
Jäähdytetty ja huuhdeltu absintilla
Taustatarina
Tämä cocktail on moderni luomus, joka syntyi 2000-luvun käsityöcocktailien nousun myötä. Kun baarimestarit ja harrastajat alkoivat kokeilla klassisia reseptejä, pääalkoholien korvaamisesta tuli suosittu tapa innovoida. Sazeracin perinteisen ruisviskin tai konjakin korvaaminen yhä suositummaksi tulevalla mezcalilla oli luonnollinen kehitysaskel, joka loi version, joka korostaa savuista alkoholia kunnioittaen samalla alkuperäisen rakennetta.
Alkuperä
Mezcal Sazerac on moderni muunnelma, jolla ei ole yhtä nimettyä keksijää tai syntypaikkaa, mutta se nousi esiin amerikkalaisesta käsityöcocktail-skenestä 2000-luvun alussa. Se on suora jälkeläinen alkuperäiselle Sazeracille, joka on peräisin New Orleansista, Louisianasta, 1800-luvun puolivälistä.
Mezcal Sazerac
Juoma tunnetaan yleisimmin nimellä Mezcal Sazerac, joka viittaa selkeästi sen inspiraatioon ja pääraaka-aineeseen. Joskus sitä kutsutaan nimellä Oaxacan Sazerac, joka viittaa Meksikon Oaxacan alueeseen, jossa mezcalia pääasiassa tuotetaan.
Alkuperäinen nimi
Mezcal Sazerac
Vaihtoehtoinen nimi
Oaxacan Sazerac
Ominaisuuksien yleiskatsaus
Juomassa on savuinen aromi, jossa on vivahteita aniksesta ja raikkaasta sitruunasta. Maku on alkoholivoittoinen ja moniulotteinen, tasapainottaen mezcalin maanläheisyyttä yrttisillä bittereillä ja häivähdyksellä makeutta, johtaen pitkään, lämmittävään jälkimakuun.
Maku
savuinen, maanläheinen, yrttinen, aniksinen, hienovaraisen makea, sitruksinen
Aromi
savu, aniksinen, sitruunaöljyt, hienovarainen mausteisuus
Maun tasapaino
alkoholivoittoinen, karvas, hieman makea
Jälkimaku
pitkä, lämmittävä, savuinen, yrttinen
Kuplivuus
hiilihapoton, ei lainkaan
Väri ja ulkonäkö
vaalean punaruskea sävy, kirkas
Koostumus
pehmeä, silkkinen, alkoholinen
Kausiluonteisuus
lämmittävä, ympärivuotinen, sopii viileisiin iltoihin
Maun intensiteetti & kokemus
Makuprofiili on intensiivinen ja alkoholivoittoinen, jota hallitsevat savuiset ja karvaat sävyt juuri riittävällä makeudella tasapainon luomiseksi. Se on hiilihapoton juoma, jolla on vahva luonne.
Makeus
Suolaisuus
Happamuus
Katkeruus
Mausteisuus
Hedelmäisyys
Kermaisuus
Hiilihappoisuus
Ainesosat
Tämä cocktail vaatii pohjakseen laadukasta mezcalia, jota täydentävät Peychaud's bitterit ja ripaus agavenektaria. Absinttihuuhtelu ja tuore sitruunankuori koristeena ovat välttämättömiä juoman viimeistelyyn.
- Mezcal60 ml / 2 ozKypsyttämätön (joven) mezcal, jolla on kohtalainen savuprofiili, toimii parhaiten, jotta se ei peitä alleen muita ainesosia.
- Peychaud's Bitters3 tilkkaaVälttämätön Sazeracin klassiselle makuprofiilille.
- Agavenektari5 ml / 1 teelusikallinenVoidaan korvata sokerisiirapilla, mutta agavenektari täydentää pääalkoholia.
- Absintti5 ml / 1 teelusikallinen, huuhteluunKäytetään vain lasin sisäpinnan päällystämiseen aromin saamiseksi. Kaada ylimääräinen pois.
- Sitruunankuori1Öljyjen puristamiseen ja koristeeksi.
Jäätyyppi
- Jääpaloja sekoittamiseen, ei tarjoilulasiin
Sekoitusvälineet
Tarvitset standardin sekoitussetin: sekoituslasin, baarilusikan ja siivilän. Kuorimaveitsi on myös tarpeen sitruunankuorikoristeen valmistamiseen.
- Sekoituslasi: Ainesosien yhdistämiseen ja jäähdyttämiseen.
- Baarilusikka: Cocktailin sekoittamiseen.
- Julep- tai Hawthorne-siivilä: Jäähdytetyn nesteen siivilöimiseen tarjoilulasiin.
- Kuorimaveitsi tai pieni veitsi: Sitruunankuorikoristeen tekemiseen.
Ohjeet
Prosessiin kuuluu lasin jäähdyttäminen ja huuhtelu absintilla, mezcalin, makeutusaineen ja bittereiden sekoittaminen jään kanssa ja seoksen siivilöiminen valmisteltuun lasiin. Viimeinen silaus on sitruunankuoren öljyjen puristaminen juoman päälle aromin saamiseksi.
1. Jäähdytä Old Fashioned -lasi täyttämällä se jäillä ja vedellä tai laittamalla se pakastimeen vähintään 10 minuutiksi.
2. Kun lasi on jäähtynyt, kaada jäät pois. Lisää absintti ja pyörittele sitä niin, että se päällystää koko lasin sisäpinnan, ja kaada sitten ylimääräinen absintti pois.
3. Yhdistä mezcal, agavenektari ja Peychaud's bitterit sekoituslasissa, joka on täytetty jääpaloilla.
4. Sekoita baarilusikalla noin 20–30 sekuntia, kunnes seos on hyvin jäähtynyt ja sopivasti laimentunut.
5. Siivilöi sekoituslasin sisältö valmisteltuun, absintilla huuhdeltuun Old Fashioned -lasiin.
6. Ota tuore sitruunankuori, pidä sitä juoman yllä kuori alaspäin ja purista sitä vapauttaaksesi sitrusöljyt cocktailin pinnalle.
7. Hiero lasin reunaa kuorella ja pudota se sitten juomaan. Tarjoile heti.
Koristelu
Ainoa koriste on sitruunankuori, joka on cocktailille elintärkeä. Siitä puristetut öljyt lisäävät raikkaan sitrusaromin, joka leikkaa savun ja yrttisten sävyjen läpi.
- Sitruunankuori: Purista leveästä sitruunankuoren suikaleesta öljyt juoman pinnalle, hiero sitten lasin reuna kuorella ennen kuin pudotat sen juomaan tai heität pois.
Ruokavaliotiedot
Tämä cocktail on luonnostaan vapaa yleisistä allergeeneista, kuten maidosta, kananmunista, soijasta ja pähkinöistä. Se on myös kofeiiniton ja yleisesti ottaen gluteeniton ja vegaaninen, vaikka onkin suositeltavaa tarkistaa tiettyjen bitteri- ja absinttimerkkien tiedot, jos allergiat ovat vakavia.
✓ Sisältää alkoholia
✓ Kofeiiniton
✓ Maidoton
✓ Kananmunaton
✓ Soijaton
✓ Pähkinätön
✓ Gluteeniton
✓ Vegaaninen
✓ Kasvis
Ravintotiedot
Tämä on suhteellisen vähähiilihydraattinen ja vähäsokerinen cocktail, koska sen tilavuudesta suurin osa on alkoholia. Suurin osa sen kaloreista tulee mezcalin ja absintin alkoholipitoisuudesta.
Kalorit
Keskimäärin 180–220 kcal / 753–920 kJ
Kaloritaso
Hiilihydraatit
Keskimäärin 4–6 grammaa
Hiilihydraattitaso
Sokeri
Keskimäärin 3–5 grammaa
Sokeritaso
Tilaisuudet
Tämä on ihanteellinen cocktail hienostuneisiin tilaisuuksiin, kuten rentoon cocktail-hetkeen tai digestiiviksi aterian jälkeen. Sen moniulotteinen, alkoholivoittoinen luonne tekee siitä täydellisen nautiskeluun ja siemailuun rauhallisessa baarissa tai kotona.
- Cocktail-hetki
- Aterian jälkeinen juoma
- Hienostuneet tilaisuudet
- Vaihtoehto viskijuomille
Yhdistelyehdotukset
Mezcal Sazeracin savuinen ja moniulotteinen profiili sopii hyvin yhteen voimakkaiden makujen kanssa. Se kestää kauniisti tulisen oaxacalaisen keittiön, täyteläisten leikkeleiden tai laadukkaan tumman suklaan palan aterian jälkeen.
- Tulinen meksikolainen tai oaxacalainen ruoka
- Kuivatut lihat ja leikkelelautaset
- Vahvat, kypsytetyt juustot
- Tumma suklaa
Mezcal Sazerac: Savuinen oodi klassikolle
Mezcal Sazerac on mestarillinen moderni tulkinta ajattomasta klassikosta, joka sopii täydellisesti seikkailunhaluiselle juojalle. Se vaihtaa ruisviskin mausteiset sävyt mezcalin maanläheiseen savuun, luoden syvän aromaattisen ja alkoholivoittoisen elämyksen. Alkuperäisen olennaiset elementit – Peychaud's bitterit ja absinttihuuhtelu – säilyvät, yhdistäen vanhan maailman New Orleansin ja Meksikon maaseudun. Se on mietiskelevä, hitaasti nautittava cocktail, joka on sekä haastava että palkitseva.
Samankaltaiset cocktailit
Oaxaca Old Fashioned
Toinen mezcal-pohjainen klassikkomuunnelma, mutta se noudattaa Old Fashionedin kaavaa Angostura-bittereillä ja tarjoillaan jäillä.
Mezcal Negroni
Eri klassikkococktail (Negroni), jota on muunneltu mezcalilla. Se on karvaampi ja makeampi, ja siinä käytetään Camparia ja makeaa vermuttia.
Saatat pitää myös näistä
Dirty Shirley
Yksinkertainen ja makea alkoholillinen versio klassisesta Shirley Temple -juomasta, joka valmistetaan vodkasta, grenadiinista ja sitruuna-limettivirvoitusjuomasta.
Greyhound
Yksinkertainen ja virkistävän kirpeä highball-koktaili, joka valmistetaan greippimehusta ja joko vodkasta tai ginistä.
Rommibooli
Eloisa, hedelmäinen ja jaettava trooppinen cocktail, joka sopii täydellisesti juhliin ja kokoontumisiin.
Tequila & Sooda
Yksinkertainen ja virkistävä highball, joka valmistetaan tequilasta, soodavedestä ja limen puristuksesta.
Oletko jo kokeillut näitä?
Paddington
Hienostunut ja sitruksinen rommi-sour, jonka tekee ainutlaatuiseksi englantilaisen appelsiinimarmeladin lisääminen.
Montenegro Flip
Täyteläinen, samettinen ja monitahoinen cocktail, jossa on Amaro Montenegroa, ruisviskiä ja kokonainen kananmuna, luoden ylellisen aterianjälkeisen juoman.
Paranneltu Chartreuse-cocktail
Monivivahteinen, aromaattinen ja yrttinen gin-cocktail, jossa maistuvat vihreä Chartreuse, maraschinolikööri ja tuoksuva absinttihuuhtelu.
Roffignac Cocktail
Historiallinen ja virkistävän kirpeä highball New Orleansista, joka sisältää konjakkia, vadelmasiirappia ja soodavettä.