मेज़कल साज़ेरेक
मेज़कल साज़ेरेक इतिहास के सबसे पुराने कॉकटेल में से एक को एगेव के लेंस के माध्यम से फिर से कल्पना करता है। मूलभूत राई व्हिस्की को मेज़कल से बदल दिया जाता है, जो एक विशिष्ट स्मोकी, मिट्टी और वनस्पति प्रोफ़ाइल प्रदान करता है। इसे पारंपरिक पेचॉड के बिटर्स और मिठास के संकेत के साथ संतुलित किया जाता है, सभी को एक गिलास में परोसा जाता है जिसे एनीस-स्वाद वाली एब्सिन्थे से धोया जाता है। परिणाम एक परिष्कृत, भावना-अग्र पेय है जो परिचित और रोमांचक रूप से नया दोनों है।
तैयारी
तैयारी का समय: 5 मिनट
तैयारी का समय
कठिनाई
पेय वर्गीकरण
मेज़कल साज़ेरेक को दृढ़ता से एक कॉकटेल के रूप में वर्गीकृत किया गया है, विशेष रूप से एक आधुनिक क्लासिक। यह मूल साज़ेरेक का एक समकालीन रूपांतरण है, जो एक अलग आधार भावना के साथ एक ऐतिहासिक नुस्खा को अपनाता है। इसकी भावना-अग्र प्रकृति के कारण, इसे अक्सर पाचन क्रिया के रूप में आनंद लिया जाता है।
सर्विंग
मेज़कल साज़ेरेक एक मजबूत, कॉम्पैक्ट पेय है जिसे एब्सिन्थे से धोए गए एक ठंडे लेकिन बर्फ के बिना ठंडे ओल्ड फैशनड ग्लास में परोसा जाता है ताकि एक सुगंधित हर्बल परत जोड़ी जा सके।
सर्विंग का आकार
लगभग 90-100 मिली / 3-3.5 औंस
अल्कोहल की मात्रा
अनुमानित 30-35% ABV
अल्कोहल की तीव्रता
परोसने का तापमान
ठंडा
गिलास का प्रकार
ओल्ड फैशनड ग्लास
गिलास की तैयारी
एब्सिन्थे से धोया और ठंडा किया गया
पृष्ठभूमि
यह कॉकटेल एक आधुनिक रचना है, जो 21वीं सदी के शिल्प कॉकटेल पुनरुत्थान से जन्मा है। जैसे ही बारटेंडर और उत्साही क्लासिक सूत्रों के साथ प्रयोग करना शुरू करते हैं, आधार भावना को प्रतिस्थापित करना नवाचार करने का एक लोकप्रिय तरीका बन गया। साज़ेरेक की पारंपरिक राई या कॉन्यैक को तेजी से लोकप्रिय मेज़कल से बदलना एक स्वाभाविक विकास था, जिससे एक ऐसा संस्करण बनता है जो स्मोकी भावना को उजागर करते हुए मूल संरचना का सम्मान करता है।
उत्पत्ति
मेज़कल साज़ेरेक एक आधुनिक भिन्नता है जिसका कोई एकल श्रेय प्राप्त आविष्कारक या उत्पत्ति बिंदु नहीं है, लेकिन यह 21वीं सदी की शुरुआत में अमेरिकी शिल्प कॉकटेल दृश्य से उभरा है। यह मूल साज़ेरेक का एक प्रत्यक्ष वंशज है, जो न्यू ऑरलियन्स, लुइसियाना में 19वीं शताब्दी के मध्य में उत्पन्न हुआ है।
मेज़कल साज़ेरेक
यह पेय आमतौर पर मेज़कल साज़ेरेक के नाम से जाना जाता है, जो स्पष्ट रूप से इसकी प्रेरणा और मुख्य सामग्री को दर्शाता है। कभी-कभी, इसे ओक्साकान साज़ेरेक के रूप में भी जाना जाता है, जो मेक्सिको के उस प्राथमिक क्षेत्र को संदर्भित करता है जहां मेज़कल का उत्पादन किया जाता है।
मूल नाम
Mezcal Sazerac
वैकल्पिक नाम
ओक्साकान साज़ेरेक
विशेषताओं का अवलोकन
यह पेय एनीस और चमकीले नींबू के संकेत के साथ एक स्मोकी सुगंध प्रस्तुत करता है। स्वाद भावना-अग्र और जटिल है, जो मेज़कल की मिट्टी को हर्बल बिटर्स और मिठास की फुसफुसाहट के साथ संतुलित करता है, जिससे एक लंबा, गर्म फिनिश होता है।
स्वाद
स्मोकी, मिट्टी, हर्बल, एनीस, सूक्ष्म रूप से मीठा, खट्टा
सुगंध
धुआं, एनीस, नींबू का तेल, सूक्ष्म मसाला
स्वाद संतुलन
भावना-अग्र, कड़वा, थोड़ा मीठा
बाद का स्वाद
लंबा, गर्म, स्मोकी, हर्बल
फ़िज़
स्थिर, कोई नहीं
रंग और दिखावट
हल्का लाल-भूरा रंग, स्पष्ट
बनावट
चिकना, रेशमी, भावनापूर्ण
मौसमीयता
गर्म, साल भर, ठंडी शाम के लिए उपयुक्त
स्वाद की तीव्रता और अनुभव
स्वाद प्रोफ़ाइल तीव्र और अल्कोहल-अग्र है, जो स्मोकी और कड़वे नोटों पर हावी है जिसमें संतुलन प्रदान करने के लिए पर्याप्त मिठास है। यह एक गैर-कार्बोनेटेड पेय है जिसमें एक मजबूत चरित्र है।
मिठास
खारापन
खट्टापन
कड़वाहट
तीखापन
फलों का स्वाद
मलाई
कार्बोनेशन
सामग्री
इस कॉकटेल के लिए एक अच्छी गुणवत्ता वाले मेज़कल को आधार के रूप में आवश्यक है, जो पेचॉड के बिटर्स और एगेव नेक्टर के स्पर्श से पूरक है। एब्सिन्थे रिंस और एक ताज़ा नींबू का छिलका गार्निश के लिए आवश्यक हैं ताकि पेय पूरा हो सके।
- मेज़कल60 मिली / 2 औंसएक अनएज्ड (जोवेन) मेज़कल जो अन्य सामग्रियों को अभिभूत करने से बचने के लिए मध्यम स्मोक प्रोफ़ाइल के साथ काम करता है।
- पेचॉड के बिटर्स3 डैशसाज़ेरेक के क्लासिक स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए आवश्यक।
- एगेव नेक्टर5 मिली / 1 चम्मचसरल सिरप के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है, लेकिन एगेव नेक्टर आधार भावना को पूरक करता है।
- एब्सिन्थे5 मिली / 1 चम्मच, रिंस के लिएकेवल सुगंध के लिए गिलास के अंदर की परत कोटिंग करने के लिए उपयोग किया जाता है। किसी भी अतिरिक्त को त्याग दें।
- नींबू का छिलका1तेल निकालने और गार्निश के लिए।
बर्फ का प्रकार
- हिलाने के लिए क्यूबड बर्फ, गिलास में कोई नहीं
मिश्रण उपकरण
आपको एक मानक हिलाने वाले सेट की आवश्यकता होगी: एक मिक्सिंग ग्लास, एक बार चम्मच और एक स्ट्रेनर। नींबू के छिलके की गार्निश तैयार करने के लिए एक पीलर भी आवश्यक है।
- मिक्सिंग ग्लास: सामग्री को मिलाने और ठंडा करने के लिए।
- बार चम्मच: कॉकटेल को हिलाने के लिए।
- जुलेप या हॉथोर्न स्ट्रेनर: ठंडी तरल को सर्विंग ग्लास में छानने के लिए।
- सब्जी पीलर या पैरींग चाकू: नींबू के छिलके की गार्निश बनाने के लिए।
निर्देश
प्रक्रिया में एब्सिन्थे से गिलास को ठंडा करना और धोना, बर्फ के साथ मेज़कल, स्वीटनर और बिटर्स को हिलाना और फिर मिश्रण को तैयार गिलास में छानना शामिल है। अंतिम स्पर्श पेय के लिए सुगंध के लिए नींबू के छिलके को निचोड़ना है।
1. एक ओल्ड फैशनड ग्लास को बर्फ और पानी से भरकर या कम से कम 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रखकर ठंडा करें।
2. एक बार ठंडा होने पर, गिलास से बर्फ निकाल दें। एब्सिन्थे डालें और पूरे आंतरिक भाग को कोट करने के लिए घुमाएं, फिर अतिरिक्त एब्सिन्थे को त्याग दें।
3. एक मिक्सिंग ग्लास में क्यूबड बर्फ भरकर, मेज़कल, एगेव नेक्टर और पेचॉड के बिटर्स मिलाएं।
4. लगभग 20-30 सेकंड के लिए बार चम्मच से हिलाएं जब तक कि मिश्रण अच्छी तरह से ठंडा न हो जाए और ठीक से पतला न हो जाए।
5. मिक्सिंग ग्लास की सामग्री को तैयार, एब्सिन्थे से धोए गए ओल्ड फैशनड ग्लास में छान लें।
6. एक ताज़ा नींबू का छिलका लें, इसे पेय के ऊपर त्वचा के नीचे की ओर करके पकड़ें, और सतह पर साइट्रस तेल निकालने के लिए निचोड़ें।
7. छिलके से गिलास के किनारे को रगड़ें और फिर इसे पेय में गिरा दें। तुरंत परोसें।
सजावट
एकमात्र गार्निश एक नींबू का छिलका है, जो कॉकटेल के लिए महत्वपूर्ण है। इसके निकाले गए तेल स्मोक और हर्बल नोट्स को काटने वाली एक उज्ज्वल साइट्रस सुगंध जोड़ते हैं।
- नींबू का छिलका: पेय की सतह पर एक विस्तृत नींबू के छिलके से तेल निकालें, फिर इसे गिराने या त्यागने से पहले गिलास के किनारे को इससे रगड़ें।
आहार संबंधी जानकारी
यह कॉकटेल स्वाभाविक रूप से डेयरी, अंडे, सोया और नट्स जैसे सामान्य एलर्जी से मुक्त है। यह कैफीन-मुक्त भी है, और आम तौर पर ग्लूटेन-मुक्त और शाकाहारी माना जाता है, हालांकि यदि एलर्जी गंभीर है तो बिटर्स और एब्सिन्थे के विशिष्ट ब्रांडों की जांच करना उचित है।
✓ अल्कोहल युक्त है
✓ कैफीन-मुक्त
✓ डेयरी-मुक्त
✓ अंडा-मुक्त
✓ सोया-मुक्त
✓ नट्स-मुक्त
✓ ग्लूटेन-मुक्त
✓ वीगन-अनुकूल
✓ शाकाहारी-अनुकूल
पोषण संबंधी जानकारी
यह एक अपेक्षाकृत कम कार्बोहाइड्रेट और कम चीनी वाला कॉकटेल है, क्योंकि इसकी मात्रा ज्यादातर भावना है। इसकी अधिकांश कैलोरी मेज़कल और एब्सिन्थे की अल्कोहल सामग्री से आती है।
कैलोरी
औसतन 180-220 किलो कैलोरी / 753-920 किलो जूल
कैलोरी स्तर
कार्बोहाइड्रेट
औसतन 4-6 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट स्तर
चीनी
औसतन 3-5 ग्राम
चीनी का स्तर
अवसर
यह परिष्कृत अवसरों के लिए एक आदर्श कॉकटेल है, जैसे कि एक आरामदायक कॉकटेल आवर या भोजन के बाद एक पाचन क्रिया के रूप में। इसकी जटिल, भावना-अग्र प्रकृति इसे शांत बार या घर पर सिप और स्वाद लेने के लिए एकदम सही बनाती है।
- कॉकटेल आवर
- डिनर के बाद का पेय
- परिष्कृत सभाएं
- व्हिस्की पेय विकल्प
पेयरिंग सुझाव
मेज़कल साज़ेरेक की स्मोकी और जटिल प्रोफ़ाइल बोल्ड स्वादों के साथ अच्छी तरह से जुड़ती है। यह मसालेदार ओक्साकान व्यंजनों, समृद्ध चारक्यूटेरी या रात के खाने के बाद उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट के साथ खूबसूरती से खड़ा है।
- मसालेदार मैक्सिकन या ओक्साकान व्यंजन
- ठीक किए गए मांस और चारक्यूटेरी बोर्ड
- मजबूत, वृद्ध पनीर
- डार्क चॉकलेट
मेज़कल साज़ेरेक: एक क्लासिक के लिए स्मोकी ओड
मेज़कल साज़ेरेक एक कालातीत क्लासिक की एक उत्कृष्ट आधुनिक व्याख्या है, जो साहसी पीने वाले के लिए एकदम सही है। यह स्मोक के लिए राई व्हिस्की के मसालेदार नोटों को स्वैप करता है, जिससे एक गहरी सुगंधित और भावना-अग्र अनुभव होता है। मूल के आवश्यक तत्व - पेचॉड के बिटर्स और एब्सिन्थे रिंस - बने हुए हैं, जो पुराने विश्व न्यू ऑरलियन्स और ग्रामीण मेक्सिको के बीच की खाई को पाटते हैं। यह एक चिंतनशील, धीमी गति से सिप करने वाला कॉकटेल है जो चुनौतीपूर्ण और फायदेमंद दोनों है।
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ओक्साका ओल्ड फैशन
एक और मेज़कल-आधारित क्लासिक भिन्नता, लेकिन यह एंगोस्टुरा बिटर्स के साथ ओल्ड फैशनड टेम्पलेट का पालन करता है और बर्फ पर परोसा जाता है।
मेज़कल नेग्रोनी
एक अलग क्लासिक कॉकटेल (नेग्रोनी) जिसे मेज़कल के साथ संशोधित किया गया है। यह अधिक कड़वा और मीठा है, कैम्पेरी और मीठे वर्माउथ का उपयोग करता है।
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