Մեսկալ Սազերակ
Մեսկալ Սազերակը վերափոխում է պատմության ամենահին կոկտեյլներից մեկը ագավեի միջոցով: Հիմնական թթուի վիսկին փոխարինվում է մեսկալով, որը տալիս է յուրահատուկ մարտկոցային, երկրային և բուսական պրոֆիլ: Դա հավասարակշռվում է ավանդական Պեյչոյի դառը և քաղցրության մի փոքր հուշումով, որը մատուցվում է անիսոնի համով աբսինթով լվացված բաժակով: Արդյունքը բարդ, ալկոհոլային խմիչք է, որը միաժամանակ ծանոթ է և հետաքրքիր նոր:
Պատրաստում
Պատրաստման ժամանակ: 5 րոպե
Պատրաստման ժամանակ
Բարդություն
Ըմպելիքների դասակարգում
Մեսկալ Սազերակը վստահաբար դասվում է կոկտեյլների շարքին, մասնավորապես՝ մոդեռն կլասիկ: Սա սկզբնական Սազերակի ժամանակակից տարբերակն է, որը հարմարեցնում է պատմական բաղադրատոմսը տարբեր հիմքային ալկոհոլով: Իր ալկոհոլային բնույթի պատճառով այն հաճախ վայելում են որպես դիժեստիվ:
Մատուցում
Մեսկալ Սազերակը ուժեղ, կոմպակտ խմիչք է, որը մատուցվում է սառը, բայց առանց սառույցի, սառեցված Հինաձև բաժակում, որը լվացվել է աբսինթով՝ հունական բույրային շերտ ավելացնելու համար:
Մատուցման չափաբաժին
Մոտ 90-100 մլ / 3-3.5 ունցիա
Ալկոհոլի պարունակություն
Մոտավորապես 30-35% ABV
Ալկոհոլի ուժգնություն
Մատուցման ջերմաստիճան
Սառը
Բաժակի տեսակ
Հինաձև Բաժակ
Բաժակի պատրաստում
Սառեցված և աբսինթով լվացված
Նախապատմություն
Այս կոկտեյլը ժամանակակից ստեղծագործություն է, ծնված 21-րդ դարի արհեստային կոկտեյլների վերածննդից: Երբ բարմենները և սիրահարները սկսեցին փորձարկել դասական բանաձևերի հետ, հիմքային ալկոհոլները փոխարինելը դարձավ նորարարության հայտնի միջոց: Սազերակի ավանդական թթուի կամ կոնյակի փոխարինումը գնահատված մեսկալով բնական էվոլյուցիա էր, ստեղծելով տարբերակ, որը ընդգծում է մարտկոցային ոգին՝ միևնույն ժամանակ հարգելով սկզբնական կառուցվածքը:
Ծագում
Մեսկալ Սազերակը ժամանակակից տարբերակ է, որը չունի միասնական վարկավորված հորինող կամ ծագման կետ, բայց այն ծագել է Ամերիկյան արհեստային կոկտեյլային դաշտում 21-րդ դարի սկզբին: Այն ուղղակիորեն ծագում է սկզբնական Սազերակից, որը ծագում է Նոր Օռլեանից, Լուիզիանա, 19-րդ դարի կեսերին:
Մեսկալ Սազերակ
Այս խմիչքը առավել հաճախ հայտնի է որպես Մեսկալ Սազերակ, անունը որն ակնհայտորեն նշում է նրա ոգեշնչման աղբյուրը և հիմնական բաղադրիչը: Երբեմն այն անվանում են Օաքսակա Սազերակ, որպես հղում Մեքսիկայի այն տարածաշրջանին, որտեղ արտադրվում է մեսկալը:
Բնօրինակ անվանում
Mezcal Sazerac
Այլընտրանքային անվանում
Օաքսակա Սազերակ
Բնութագրերի ակնարկ
Այս խմիչքը մարտկոցային բույր ունի անիսոնի և պայծառ կիտրոնի հուշումներով: Համը ալկոհոլային և բարդ է, հավասարակշռում է մեսկալի երկրայինությունը բույրային դառը և քաղցրության շշուշման հետ, որը հանգեցնում է երկար, տաքացնող ավարտի:
Համ
մարտկոցային, երկրային, բույրային, անիսոն, նուրբ քաղցր, կիտրուսային
Բույր
մարտկոց, անիսոն, կիտրոնի յուղեր, նուրբ համեմունք
Համերի հավասարակշռություն
ալկոհոլային, դառը, մի փոքր քաղցր
Հետհամ
երկար, տաքացնող, մարտկոցային, բույրային
Փրփրունություն
հանգիստ, ոչինչ
Գույնի տեսք
հեշտ կարմրաշական գույն, պարզ
Հյուսվածք
հարթ, մետաքսային, ալկոհոլային
Սեզոնայնություն
տաքացնող, ամբողջ տարին, գարնանային երեկոների համար հարմար
Համի ինտենսիվություն և զգացողություն
Համային պրոֆիլը ինտենսիվ է և ալկոհոլային, որը գերիշխում է մարտկոցային և դառը նոտաներով, ընդամենը բավարար քաղցրությամբ հավասարակշռության համար: Այն ոչ գազավորված խմիչք է ուժգին բնավորությամբ:
Քաղցրություն
Աղիություն
Թթվություն
Դառնություն
Կծվություն
Մրգայնություն
Կրեմայնություն
Գազավորվածություն
Բաղադրիչներ
Այս կոկտեյլին անհրաժեշտ է բարձրորակ մեսկալ որպես հիմք, որը լրացվում է Պեյչոյի դառը և ագավեի նեկտարի մի շոշափումով: Աբսինթով լվացված և թարմ կիտրոնի կեղևով զարդարելը անհրաժեշտ է խմիչքը լրացնելու համար:
- Մեսկալ60 մլ / 2 ունցիաՄոդերատ մարտկոցային պրոֆիլով չհասունացած (joven) մեսկալը լավագույնն է, որպեսզի չգերազանցի մյուս բաղադրիչները:
- Պեյչոյի դառը3 կաթիլԱրժեքավոր է Սազերակի դասական համային պրոֆիլի համար:
- Ագավեի նեկտար5 մլ / 1 թեյի գդալԿարող է փոխարինվել պարզ սիրուպով, բայց ագավեի նեկտարը լրացնում է հիմքային ոգին:
- Աբսինթ5 մլ / 1 թեյի գդալ, լվանալու համարՕգտագործվում է միայն բաժակի ներքին մասը ծածկելու համար բույրի համար: Գցեք ավելցուկը:
- Կիտրոնի կեղև1Յուղերը արտահանելու և զարդարելու համար:
Սառույցի տեսակ
- Խառնելու համար խորանարդ սառույց, բաժակում ոչինչ
Խառնման սարքավորումներ
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի ստանդարտ խառնման հավաքածու. խառնման բաժակ, բարի գդալ և զտիչ: Կիտրոնի կեղևի զարդարանքը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է նաև կեղևազրկիչ:
- Խառնման Բաժակ: Բաղադրիչները միասին հավաքելու և սառեցնելու համար:
- Բարի Գդալ: Կոկտեյլը խառնելու համար:
- Ջուլեպի կամ Հոթորնի Զտիչ: Սառեցված հեղուկը մատուցման բաժակի մեջ զտելու համար:
- Բանջարեղենի կեղևազրկիչ կամ կտրող դանակ: Կիտրոնի կեղևի զարդարանքը պատրաստելու համար:
Պատրաստման հրահանգներ
Պրոցեսը ներառում է բաժակը սառեցնելը և աբսինթով լվանալը, մեսկալը, քաղցրությունը և դառը սառույցով խառնելը, ապա խառնուրդը պատրաստված բաժակի մեջ զտելը: Վերջին հպումը կիտրոնի կեղևը խմիչքի վրա արտահանելն է բույրի համար:
1. Սառեցրեք Հինաձև բաժակը լցնելով այն սառույցով և ջրով, կամ դնելով այն սառնարանում առնվազն 10 րոպե:
2. Սառեցնելուց հետո, հեռացրեք սառույցը բաժակից: Ավելացրեք աբսինթը և պտտեք այն, որպեսզի ծածկեք բաժակի ամբողջ ներքին մասը, ապա նետեք ավելցուկային աբսինթը:
3. Խառնման բաժակում, լցված խորանարդ սառույցով, միացրեք մեսկալը, ագավեի նեկտարը և Պեյչոյի դառը:
4. Խառնեք բարի գդալով մոտ 20-30 վայրկյան, մինչև խառնուրդը լավ սառեցվի և պատշաճ կերպով թուխնի:
5. Զտեք խառնման բաժակի պարունակությունը պատրաստված, աբսինթով լվացված Հինաձև բաժակի մեջ:
6. Վերցրեք թարմ կիտրոնի կեղև, պահեք այն խմիչքի վրա կեղևը ներքև դարձրած, և սեղմեք այն, որպեսզի արտահանեք ցիտրուսային յուղերը կոկտեյլի մակերևույթի վրա:
7. Շրջեք բաժակի եզրը կեղևով, ապա նետեք այն խմիչքի մեջ: Մատուցեք անմիջապես:
Զարդարում
Միակ զարդարանքը կիտրոնի կեղևն է, որը կարևոր է կոկտեյլի համար: Արտահանված յուղերը պայծառ կիտրուսային բույր են ավելացնում, որը կտրում է մարտկոցը և բույրային նոտաները:
- Կիտրոնի Կեղև: Արտահանեք յուղերը կիտրոնի կեղևի լայն շերտից խմիչքի վրա, ապա շրջեք բաժակի եզրը դրանով, նախքան այն ընկնելը խմիչքի մեջ կամ նետելը:
Սննդային տեղեկություն
Այս կոկտեյլը բնականաբար ազատ է ընդհադիր ալերգեններից, ինչպիսին է կաթը, ձուն, սոյան և ընտերքը: Այն նաև կաֆեինազատ է և, ընդհանուր առմամբ, համարվում է առանց գլյուտենի և վեգան, թեև խորհրդավարձ է ստուգել դառը և աբսինթի հատուկ ապրանքանիշերը, եթե ալերգիաները լուրջ են:
✓ Պարունակում է ալկոհոլ
✓ Առանց կոֆեինի
✓ Առանց կաթնամթերքի
✓ Առանց ձվի
✓ Առանց սոյայի
✓ Առանց ընկույզի
✓ Առանց գլյուտենի
✓ Հարմար է վեգանների համար
✓ Հարմար է բուսակերների համար
Սննդային տեղեկություն
Սա համեմատաբար ցածր ածխաջրատներով և ցածր շաքարով կոկտեյլ է, քանի որ դրա ծավալը մեծամասամբ ոգի է: Դրա մեծ մասը գալիս է մեսկալի և աբսինթի ալկոհոլի պարունակությունից:
Կալորիաներ
Միջին հաշվով 180-220 կկալ / 753-920 կՋ
Կալորիականության մակարդակ
Ածխաջրեր
Միջին հաշվով 4-6 գրամ
Ածխաջրերի մակարդակ
Շաքար
Միջին հաշվով 3-5 գրամ
Շաքարի մակարդակ
Առիթներ
Սա կատարյալ կոկտեյլ է գեղեցիկ առիթների համար, ինչպիսին է հանգիստ կոկտեյլի ժամը կամ որպես դիժեստիվ կերակուրից հետո: Դրա բարդ, ալկոհոլային բնույթը այն կատարյալ է դարձնում համտեսելու և վայելելու հանդարտ բարում կամ տանը:
- Կոկտեյլի Ժամ
- Ընթրիքից Խմիչք
- Գեղեցիկ Հանդիպումներ
- Վիսկի Խմիչքի Ալտերնատիվ
Համադրման առաջարկներ
Մեսկալ Սազերակի մարտկոցային և բարդ պրոֆիլը լավ համադրվում է համարձակ համերի հետ: Այն գեղեցիկ կանգնում է պիկանտ Օաքսակական խոհանոցի, հարուստ մսայինների կամ բարձրորակ մուգ շոկոլադի հետ ընթրիքից հետո:
- Պիկանտ Մեքսիկական կամ Օաքսակական ուտեստներ
- Բուժված միս և մսային տախտակներ
- Ուժեղ, հասուն պանիրներ
- Մուգ շոկոլադ
Մեսկալ Սազերակ. Դասականի Մարտկոցային Օդանավ
Մեսկալ Սազերակը վարպետության ժամանակակից մեկնաբանություն է դարերի պատմություն ունեցող դասականի, կատարյալ է արկածախնդիր խմիչքի համար: Այն փոխարինում է թթուի վիսկիի մարտկոցային նոտաները մեսկալի երկրային մարտկոցով, ստեղծելով խորապես բուրավետ և ալկոհոլային փորձառություն: Օրիգինալի անհրաժեշտ տարրերը՝ Պեյչոյի դառը և աբսինթով լվացումը, մնում են, կապելով հին աշխարհի Նոր Օռլեանը գյուղական Մեքսիկայի հետ: Այն մտածված, դանդաղ խմիչք է, որը միաժամանակ մարտահրավեր է նետում և պարգևատրում:
Նման Կոկտեյլներ
Ձեզ կարող է նաև դուր գալ
Մարտինի
Կոկտեյլների անկասկած թագավորը՝ թարմ, բուրավետ և ոգեհույզ ջինի և չոր վերմութի խառնուրդ:
Վոդկա Սոդա
Պարուրաձև, մաքուր և գազավորված հայբոլ, պատրաստված վոդկայով և ակումբային սոդայով, հաճախ մատուցվում է ցիտրուսի կտորով։
Southside
Պարուրաձև և թարմացնող ջինի թթու, հավասարակշռված զով, թարմ մնդավի և պայծառ կիտրոնով:
Մարգարիտա
Դասական և թարմացնող կոկտեյլ, որը կատարյալ հավասարակշռում է կիտրոնի թթվությունը, ապրանքային լիկյորի քաղցրությունը և տեկիլայի յուրահատուկ բնույթը:
Դեռ չե՞ք փորձել սրանք
Pollyanna Cocktail
Վերափոխված, սպիրտով լցված դասական կոկտեյլ, որը հավասարակշռում է բուրբոնի ջերմությունը՝ բուսական Bénédictine-ի և չոր վերմութի հետ:
Whiskey Daisy
Վերահսկող և պայծառ դասական կոկտեյլ, որը հավասարակշռում է վիսկիի համը քաղցր ծիրանի լիկյորի և թթու կիտրոնի հետ, ավելացված սոդայի մի փոքր քանակով:
Gin Daisy
Բացառապես պայծառ, թարմացնող և թեթև պղպջացող դասական կոկտեյլ, որը գեղեցիկորեն հավասարակշռում է ջինի բուսականությունը՝ թթու ցիտրուսի և քաղցրության շոշափումով:
Tequila Stinger
Ձեռնպահ և թարմեցնող երկու բաղադրիչից կազմված կոկտեյլ, որը զուգակցում է թեկիլայի բույրային նոտաները crème de menthe-ի զով քաղցրության հետ։