Mezcal Sazerac

„Mezcal Sazerac“ iš naujo įsivaizduoja vieną seniausių istorijos kokteilių per agavos prizmę. Pagrindinis ruginis viskis pakeičiamas mezcalu, kuris suteikia išskirtinį dūminį, žemišką ir augalinį profilį. Tai subalansuojama tradiciniais Peychaud’s biteriais ir saldumo užuomina, viskas patiekiama stiklinėje, nuskalautoje anyžių skonio absintu. Rezultatas – rafinuotas, stiprus gėrimas, kuris yra ir pažįstamas, ir jaudinančiai naujas.
Mezcal Sazerac

Paruošimas

Paruošimo laikas: 5 minutės

Paruošimo laikas
Sudėtingumas

Gėrimų klasifikacija

„Mezcal Sazerac“ tvirtai priskiriamas kokteiliams, ypač šiuolaikinei klasikai. Tai šiuolaikinė originalaus „Sazerac“ variacija, adaptuojanti istorinį receptą su skirtingu pagrindiniu spiritu. Dėl savo stipraus pobūdžio jis dažnai vartojamas kaip digestifas.

Patiekimas

„Mezcal Sazerac“ yra stiprus, kompaktiškas gėrimas, patiekiamas šaltas, bet be ledo, atšaldytoje Old Fashioned stiklinėje, kuri buvo nuskalauta absintu, kad pridėtų aromatinį žolelių sluoksnį.
Porcijos dydis
Apytiksliai 90-100 ml / 3-3.5 oz
Alkoholio kiekis
Apytiksliai 30-35% ABV
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Old Fashioned stiklinė
Taurės paruošimas
Atšaldyta ir nuskalauta absintu

Atsiradimo istorija

Šis kokteilis yra šiuolaikinė kūrinys, gimęs 21-ojo amžiaus amatų kokteilių atgimimo metu. Baristams ir entuziastams pradėjus eksperimentuoti su klasikinėmis formulėmis, pagrindinių spiritų keitimas tapo populiariu būdu diegti naujoves. Sazerac’o tradicinio rugio ar konjako pakeitimas vis populiaresniu mezcalu buvo natūrali evoliucija, sukurianti versiją, kuri pabrėžia dūminį spiritą, tuo pačiu pagerbdama originalo struktūrą.
Kilmė
„Mezcal Sazerac“ yra šiuolaikinė variacija be vieno konkretaus išradėjo ar kilmės vietos, tačiau jis atsirado Amerikos amatų kokteilių scenoje 21-ojo amžiaus pradžioje. Tai tiesioginis originalaus „Sazerac“ palikuonis, kilęs iš Naujojo Orleano, Luizianos, 19-ojo amžiaus viduryje.

Mezcal Sazerac

Gėrimas dažniausiai žinomas kaip „Mezcal Sazerac“, pavadinimas aiškiai nurodo jo įkvėpimą ir pagrindinį ingredientą. Retkarčiais jis vadinamas „Oaxacan Sazerac“, nurodant pagrindinį regioną Meksikoje, kur gaminamas mezcalas.
Originalus pavadinimas
Mezcal Sazerac
Alternatyvus pavadinimas
Oaxacan Sazerac

Savybių apžvalga

Šis gėrimas pasižymi dūminiu aromatu su anyžių ir ryškios citrinos užuominomis. Skonis stiprus ir sudėtingas, subalansuojantis mezcalo žemiškumą su žolelių biteriais ir saldumo šnabždesiu, vedantis į ilgą, šildantį poskonį.
Skonis
dūminis, žemiškas, žolelių, anyžių, subtiliai saldus, citrusinis
Aromatas
dūmai, anyžiai, citrinos aliejai, subtilus prieskonis
Skonio balansas
stiprus, kartus, šiek tiek saldus
Poskonis
ilgas, šildantis, dūminis, žolelių
Gazuotumas
ramus, nėra
Spalva ir išvaizda
šviesiai rausvai rudas atspalvis, skaidrus
Tekstūra
švelnus, šilkinis, spiritinis
Sezoniškumas
šildantis, ištisus metus, tinka vėsesniems vakarams

Skonio intensyvumas ir potyris

Skonio profilis yra intensyvus ir stipriai alkoholio, dominuoja dūminės ir karčios natos, su tik tiek saldumo, kad užtikrintų pusiausvyrą. Tai negazuotas gėrimas, turintis stiprų charakterį.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas

Ingredientai

Šiam kokteiliui reikalingas geros kokybės mezcalas kaip pagrindas, papildytas Peychaud's biteriu ir trupučiu agavų nektaro. Absento skalavimas ir šviežia citrinos žievelė garnyrui yra būtini, kad pabaigtumėte gėrimą.
  • Mezcalas60 ml / 2 oz
    Nebrandintas (joven) mezcalas su vidutiniu dūmų profiliu tinka geriausiai, kad neužgožtų kitų ingredientų.
  • Peychaud's biteris3 brūkšneliai
    Būtinas klasikiniam „Sazerac“ skonio profiliui.
  • Agavų nektaras5 ml / 1 arbatinis šaukštelis
    Galima pakeisti paprastuoju sirupu, bet agavų nektaras papildo pagrindinį spiritą.
  • Absentas5 ml / 1 arbatinis šaukštelis, skalavimui
    Naudojamas tik stiklinės vidui padengti dėl aromato. Išmeskite perteklių.
  • Citrinos žievelė1
    Aliejų išspaudimui ir garnyrui.

Ledo tipas

  • Kubeliai ledo maišymui, stiklinėje be ledo

Maišymo įranga

Jums prireiks standartinio maišymo rinkinio: maišymo stiklinės, baro šaukšto ir sietelio. Taip pat reikalingas skustukas citrinos žievelės garnyrui paruošti.
  • Maišymo stiklinė: Ingredientų sujungimui ir atšaldymui.
  • Baro šaukštas: Kokteilio maišymui.
  • Julep arba Hawthorne sietelis: Atšaldyto skysčio nupylimui į patiekimo stiklinę.
  • Daržovių skustukas arba skutimo peilis: Citrinos žievelės garnyrui sukurti.

Paruošimas

Procesas apima stiklinės atšaldymą ir nuskalavimą absintu, mezcalo, saldiklio ir biterių maišymą su ledu, o po to mišinio nupylimą į paruoštą stiklinę. Paskutinis akcentas – citrinos žievelės išspaudimas virš gėrimo dėl aromato.
1. Atšaldykite Old Fashioned stiklinę užpildydami ją ledu ir vandeniu, arba padėdami ją į šaldiklį mažiausiai 10 minučių.
2. Kai atšals, išmeskite ledą iš stiklinės. Įpilkite absinto ir pasukite, kad padengtumėte visą stiklinės vidų, tada išmeskite absinto perteklių.
3. Į maišymo stiklinę, pripildytą ledo kubeliais, supilkite mezcalą, agavų nektarą ir Peychaud's biterį.
4. Maišykite baro šaukštu apie 20-30 sekundžių, kol mišinys gerai atšals ir bus tinkamai atskiestas.
5. Nupilkite maišymo stiklinės turinį į paruoštą, absintu nuskalautą Old Fashioned stiklinę.
6. Paimkite šviežią citrinos žievelę, laikykite ją virš gėrimo, žievele į apačią, ir išspauskite, kad citrusiniai aliejai patektų ant kokteilio paviršiaus.
7. Patrinkite stiklinės kraštą žievele ir tada įmeskite ją į gėrimą. Patiekite nedelsiant.

Papuošimas

Vienintelis garnyras yra citrinos žievelė, kuri yra labai svarbi kokteiliui. Jos išspausti aliejai prideda ryškų citrusinį aromatą, kuris prasiskverbia per dūmų ir žolelių natas.
  • Citrinos žievelė: Išspauskite aliejus iš plačios citrinos žievelės juostelės virš gėrimo paviršiaus, tada patrinkite stiklinės kraštą ja prieš įmesdami į gėrimą arba išmesdami.

Dietinė informacija

Šis kokteilis natūraliai neturi įprastų alergenų, tokių kaip pieno produktai, kiaušiniai, soja ir riešutai. Jis taip pat be kofeino ir paprastai laikomas be glitimo ir veganišku, nors patartina patikrinti konkrečius biterių ir absinto prekės ženklus, jei alergijos yra sunkios.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✓ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✓ Be glitimo
✓ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams

Maistingumo informacija

Tai palyginti mažai angliavandenių ir cukraus turintis kokteilis, nes didžiąją jo dalį sudaro spiritas. Dauguma kalorijų gaunama iš mezcalo ir absinto alkoholio kiekio.
Kalorijos
Vidutiniškai 180-220 kcal / 753-920 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Vidutiniškai 4-6 gramai
Angliavandenių lygis
Cukrus
Vidutiniškai 3-5 gramai
Cukraus lygis

Progos

Tai idealus kokteilis sofistikuotoms progoms, pavyzdžiui, ramiai kokteilių valandai ar kaip digestifas po valgio. Jo sudėtinga, stipri prigimtis leidžia jį puikiai gurkšnoti ir mėgautis ramioje bare ar namuose.
  • Kokteilių valanda
  • Gėrimas po vakarienės
  • Sofistikuoti susibūrimai
  • Viskio gėrimo alternatyva

Rekomenduojami deriniai

Dūminis ir sudėtingas „Mezcal Sazerac“ profilis puikiai dera su ryškiais skoniais. Jis puikiai tinka prie aštrios Oaxacan virtuvės, sodrių mėsos gaminių arba gabalėlio aukštos kokybės juodojo šokolado po vakarienės.
  • Aštrūs meksikietiški arba Oaxacan patiekalai
  • Vytinta mėsa ir mėsos gaminių lentos
  • Stiprūs, brandinti sūriai
  • Juodasis šokoladas

Mezcal Sazerac: Dūminė odė klasikai

„Mezcal Sazerac“ yra meistriška šiuolaikinė amžinos klasikos interpretacija, puikiai tinkanti drąsiems gėrimų mėgėjams. Jis keičia aštrias ruginio viskio natas į žemišką mezcalo dūmą, sukuriant giliai aromatingą ir stiprią patirtį. Esminiai originalo elementai – Peychaud's biteris ir absinto skalavimas – lieka, sujungiant senojo pasaulio Naująjį Orleaną ir kaimiškąją Meksiką. Tai kontempliatyvus, lėtai gurkšnojimas kokteilis, kuris yra ir sudėtingas, ir apdovanojantis.

Panašūs kokteiliai

Oachakos „Old Fashioned“

Kita mezcalo pagrindu sukurta klasikinė variacija, tačiau ji seka Old Fashioned šablonu su Angostura biteriais ir patiekiama su ledu.

Mezcal Negroni

Kitas klasikinis kokteilis (Negroni), modifikuotas mezcalu. Jis yra kartesnis ir saldesnis, naudojant Campari ir saldųjį vermutą.

Jums taip pat gali patikti

Penicillin

Dūminis ir aštrus modernus klasikinis kokteilis, kuriame dera saldus medus, rūgšti citrina ir šildantis imbiero aštrumas su dviejų rūšių škotišku viskiu.

Tamarindo viskio ruginis

Sudėtingas ir aštrus klasikinio viskio rūgščiojo (whiskey sour) variantas, praturtintas egzotišku saldžiarūgščiu tamarindo skoniu.

Vieux Mot

Gaivus ir elegantiškas džino sour'as, pasižymintis ryškiomis, gėlių natomis, kurias suteikia šeivamedžio likeris.

Southside

Gaivus ir žvalus džino „sour“ kokteilis, subalansuotas su vėsia, šviežia mėta ir ryškiomis laimo natomis.

Ar jau išbandėte šiuos?

Laisvųjų ginklai

Sudėtingas ir riešutinis airiško viskio sour variantas, pasižymintis pistacijomis, abrikosais ir anyžiaus užuomina.

Vokiškas Mulas

Gaivinanti vokiška klasikinio Maskvos Mulo interpretacija, pakeičianti degtinę tradiciniu Korn spiritu.

Baltasis Gvazdikas

Kreminis ir elegantiškas klasikinis kokteilis, kurio sudėtyje yra degtinė, persikų šnapsas, apelsinų sultys ir grietinėlė.

Saturnas

Gaivus ir sudėtingas džino pagrindu pagamintas tiki kokteilis su pasifloros, migdolų ir prieskonių natomis.