Meskāla Sazerac
Meskāla Sazerac no jauna interpretē vienu no vēsturē vecākajiem kokteiļiem caur agaves prizmu. Pamata rudzu viskijs ir aizstāts ar meskālu, kas piešķir izteiksmīgu dūmu, zemes un augu notu profilu. To līdzsvaro tradicionālais Peychaud's bitters un neliels saldums, un tas viss tiek pasniegts glāzē, kas izskalota ar anīsa garšas absintu. Rezultāts ir izsmalcināts, alkoholiski spēcīgs dzēriens, kas ir vienlaikus pazīstams un aizraujoši jauns.
Pagatavošana
Pagatavošanas laiks: 5 minūtes
Pagatavošanas laiks
Sarežģītība
Dzērienu klasifikācija
Meskāla Sazerac ir stabili klasificēts kā kokteilis, konkrētāk – mūsdienu klasika. Tā ir oriģinālā Sazerac laikmetīga variācija, pielāgojot vēsturisku recepti ar citu pamata alkoholu. Tā kā dzērienā dominē alkohols, to bieži bauda kā dižestīvu.
Pasniegšana
Meskāla Sazerac ir stiprs, kompakts dzēriens, ko pasniedz aukstu, bet bez ledus, atdzesētā Old Fashioned glāzē, kas ir izskalota ar absintu, lai pievienotu aromātisku zāļu slāni.
Porcijas lielums
Apm. 90-100 ml / 3-3.5 unces
Alkohola saturs
Aptuveni 30-35% alk./tilp.
Alkohola stiprums
Pasniegšanas temperatūra
Auksts
Glāzes veids
Old Fashioned glāze
Glāzes apstrāde
Atdzesēta un izskalota ar absintu
Priekšvēsture
Šis kokteilis ir mūsdienu radījums, kas dzimis 21. gadsimta kokteiļu mākslas atdzimšanā. Kad bārmeņi un entuziasti sāka eksperimentēt ar klasiskām formulām, pamata alkoholisko dzērienu aizstāšana kļuva par populāru inovācijas veidu. Sazerac tradicionālā rudzu viskija vai konjaka aizstāšana ar arvien populārāko meskālu bija dabiska evolūcija, radot versiju, kas izceļ dūmakaino alkoholu, vienlaikus cienot oriģināla struktūru.
Izcelsme
Meskāla Sazerac ir mūsdienu variācija, kurai nav viena konkrēta autora vai izcelsmes vietas, taču tā radās Amerikas kokteiļu mākslas scēnā 21. gadsimta sākumā. Tas ir tiešs pēctecis oriģinālajam Sazerac, kas nāk no Ņūorleānas, Luiziānas štatā, un radies 19. gadsimta vidū.
Meskāla Sazerac
Dzēriens visbiežāk ir pazīstams kā Meskāla Sazerac – nosaukums, kas skaidri norāda uz tā iedvesmas avotu un galveno sastāvdaļu. Dažreiz to dēvē par Oahakas Sazerac, atsaucoties uz galveno reģionu Meksikā, kur tiek ražots meskāls.
Oriģinālnosaukums
Mezcal Sazerac
Alternatīvs nosaukums
Oahakas Sazerac
Raksturojuma pārskats
Šim dzērienam ir dūmakains aromāts ar anīsa un spilgta citrona notīm. Garša ir alkoholiski spēcīga un sarežģīta, līdzsvarojot meskāla piezemētību ar zāļu bitteriem un salduma pieskārienu, kas noslēdzas ar ilgu, sildošu pēcgaršu.
Garša
dūmakaina, piezemēta, zāļu, anīsa, viegli salda, citrusu
Aromāts
dūmu, anīsa, citronu eļļas, viegls asumiņš
Garšas līdzsvars
alkoholiski spēcīga, rūgta, nedaudz salda
Pēcgarša
ilga, sildoša, dūmakaina, zāļu
Gāzējums
negāzēts, nav
Krāsa un izskats
gaiši sarkanbrūna nokrāsa, dzidrs
Tekstūra
maiga, zīdaina, alkoholiska
Sezonalitāte
sildošs, visu gadu, piemērots vēsākiem vakariem
Garšas intensitāte un pieredze
Garšas profils ir intensīvs un alkoholiski izteikts, dominē dūmu un rūgtās notis ar pietiekamu saldumu, lai nodrošinātu līdzsvaru. Tas ir negāzēts dzēriens ar spēcīgu raksturu.
Saldums
Sāļums
Skābums
Rūgtums
Asums
Augļainums
Krēmīgums
Gāzējums
Sastāvdaļas
Šim kokteilim kā pamats nepieciešams labas kvalitātes meskāls, ko papildina Peychaud's bitters un nedaudz agaves nektāra. Absinta izskalojums un svaiga citrona miziņa dekorēšanai ir būtiski, lai pabeigtu dzērienu.
- Meskāls60 ml / 2 uncesVislabāk der nenogatavināts (joven) meskāls ar mērenu dūmu profilu, lai nenomāktu pārējās sastāvdaļas.
- Peychaud's Bitters3 lāsesBūtisks Sazerac klasiskajam garšas profilam.
- Agaves nektārs5 ml / 1 tējkaroteVar aizstāt ar parasto cukura sīrupu, bet agaves nektārs papildina pamata alkoholu.
- Absints5 ml / 1 tējkarote, izskalošanaiLieto tikai, lai pārklātu glāzes iekšpusi aromātam. Nolejiet lieko daudzumu.
- Citrona miziņa1Eļļu izspiešanai un dekorēšanai.
Ledus veids
- Ledus kubiņi maisīšanai, glāzē bez ledus
Jaukšanas aprīkojums
Jums būs nepieciešams standarta maisīšanas komplekts: maisāmais trauks, bāra karote un sietiņš. Tāpat nepieciešams mizotājs, lai sagatavotu citrona miziņas dekorāciju.
- Maisāmais trauks: Sastāvdaļu apvienošanai un atdzesēšanai.
- Bāra karote: Kokteiļa maisīšanai.
- Julep vai Hawthorne sietiņš: Atdzesētā šķidruma nokāšanai pasniegšanas glāzē.
- Dārzeņu mizotājs vai mazs nazītis: Citrona miziņas dekorācijas izveidošanai.
Instrukcijas
Process ietver glāzes atdzesēšanu un izskalošanu ar absintu, meskāla, saldinātāja un bitteru samaisīšanu ar ledu un pēc tam maisījuma nokāšanu sagatavotajā glāzē. Pēdējais pieskāriens ir citrona miziņas eļļu izspiešana virs dzēriena aromātam.
1. Atdzesējiet Old Fashioned glāzi, piepildot to ar ledu un ūdeni vai ievietojot saldētavā uz vismaz 10 minūtēm.
2. Kad glāze ir atdzisusi, izņemiet no tās ledu. Pievienojiet absintu un skalojiet, lai pārklātu visu glāzes iekšpusi, pēc tam nolejiet lieko absintu.
3. Maisāmajā traukā, kas piepildīts ar ledus kubiņiem, apvienojiet meskālu, agaves nektāru un Peychaud's bitteru.
4. Maisiet ar bāra karoti apmēram 20-30 sekundes, līdz maisījums ir labi atdzisis un pareizi atšķaidīts.
5. Nokāsiet maisāmā trauka saturu sagatavotajā, ar absintu izskalotajā Old Fashioned glāzē.
6. Paņemiet svaigu citrona miziņu, turiet to virs dzēriena ar mizu uz leju un saspiediet, lai izspiestu citrusu eļļas uz kokteiļa virsmas.
7. Ierīvējiet glāzes malu ar miziņu un pēc tam iemetiet to dzērienā. Pasniedziet nekavējoties.
Garnēšana
Vienīgā dekorācija ir citrona miziņa, kas ir ļoti svarīga kokteilim. Tās izspiestās eļļas piešķir spilgtu citrusu aromātu, kas izceļas cauri dūmu un zāļu notīm.
- Citrona miziņa: Izspiediet eļļas no platas citrona miziņas strēmeles virs dzēriena virsmas, pēc tam ierīvējiet ar to glāzes malu, pirms iemetat to iekšā vai izmetat.
Informācija par uzturu
Šis kokteilis dabiski nesatur izplatītus alergēnus, piemēram, piena produktus, olas, soju un riekstus. Tas nesatur arī kofeīnu un parasti tiek uzskatīts par bezglutēna un vegānisku, lai gan, ja ir smagas alerģijas, ir prātīgi pārbaudīt konkrētu bitteru un absinta zīmolus.
✓ Satur alkoholu
✓ Bez kofeīna
✓ Bez piena produktiem
✓ Bez olām
✓ Bez sojas
✓ Bez riekstiem
✓ Bez glutēna
✓ Piemērots vegāniem
✓ Piemērots veģetāriešiem
Uzturvērtības informācija
Šis ir kokteilis ar salīdzinoši zemu ogļhidrātu un cukura saturu, jo tā tilpumu galvenokārt veido alkohols. Lielākā daļa kaloriju nāk no meskāla un absinta alkohola satura.
Kalorijas
Vidēji 180-220 kcal / 753-920 kJ
Kaloriju līmenis
Ogļhidrāti
Vidēji 4-6 grami
Ogļhidrātu līmenis
Cukurs
Vidēji 3-5 grami
Cukura līmenis
Gadījumi
Šis ir ideāls kokteilis izsmalcinātiem pasākumiem, piemēram, nesteidzīgai kokteiļu stundai vai kā dižestīvs pēc maltītes. Tā sarežģītais, alkoholiski spēcīgais raksturs padara to perfektu malkošanai un baudīšanai klusā bārā vai mājās.
- Kokteiļu stunda
- Pēcvakariņu dzēriens
- Izsmalcinātas sanāksmes
- Alternatīva viskija dzērieniem
Saderības ieteikumi
Meskāla Sazerac dūmakainais un sarežģītais profils labi sader ar izteiksmīgām garšām. Tas lieliski piestāv asai Oahakas virtuvei, bagātīgām gaļas uzkodām vai kvalitatīvas tumšās šokolādes gabaliņam pēc vakariņām.
- Asi meksikāņu vai Oahakas ēdieni
- Vītināta gaļa un uzkodu plates
- Stipri, nogatavināti sieri
- Tumšā šokolāde
Meskāla Sazerac: Dūmakaina ode klasikai
Meskāla Sazerac ir meistarīga, moderna mūžīgas klasikas interpretācija, kas ir ideāli piemērota drosmīgam dzērājam. Tas apmaina rudzu viskija asās notis pret meskāla piezemēto dūmakainību, radot dziļi aromātisku un alkoholiski spēcīgu pieredzi. Oriģināla būtiskie elementi – Peychaud's bitters un absinta izskalojums – paliek, savienojot vecās pasaules Ņūorleānu ar Meksikas laukiem. Tas ir apcerīgs, lēni malkojams kokteilis, kas ir gan izaicinošs, gan atalgojošs.
Līdzīgi kokteiļi
Oahakas Old Fashioned
Vēl viena uz meskāla bāzes veidota klasiska variācija, bet tā seko Old Fashioned paraugam ar Angostura bitteriem un tiek pasniegta ar ledu.
Meskāla Negroni
Cits klasisks kokteilis (Negroni), kas ir modificēts ar meskālu. Tas ir rūgtāks un saldāks, izmantojot Campari un saldo vermutu.
Jums varētu patikt arī
Kokteilis "Neticamais Halks"
Vienkāršs, stiprs un vizuāli pārsteidzošs spilgti zaļš kokteilis, kas pagatavots no vienādām daļām konjaka un Hpnotiq liķiera.
Kir
Elegants un vienkāršs franču aperitīvs, kas pagatavots no upeņu liķiera (crème de cassis) un sausa baltvīna.
Klusais Vārds
Smalks un ziedains klasiskā kokteiļa Last Word variants, kur maraskīno liķieris aizstāts ar plūškoka ziedu liķieri.
Tamarinda Margarita
Saldskāba un pikanta klasiskās Margaritas versija ar unikālo un zemes notīm bagāto tamarinda garšu.
Vai esat jau izmēģinājuši šos?
Phlogiston kokteilis
Dūmakains, rūgts un zālains "sour" kokteilis, kas satur vienādās daļās mezkalu, Cynar un zaļo Šartrēzi.
Klusais trešais
Izsmalcināts, klasisks kokteilis, kas lieliski līdzsvaro skotu viskija dūmakainās notis ar "Cointreau" saldo citrusu garšu un svaiga citrona skābumu.
Baltais Sazerac
Spilgts, zāļu un rūgteni salds klasiskā Sazerac pavērsiens, izmantojot džinu un genciānas liķieri Suze, lai iegūtu izteikti svaigu profilu.
Kokteilis "Delilah"
Zīdains, izteikti citrusīgs džina "sour" kokteilis, kas ir tiešs slavenā "White Lady" kokteiļa priekštecis.