Mezcal Sazerac
Mezcal Sazerac reinterpretează unul dintre cele mai vechi cocktailuri din istorie prin prisma agavei. Whisky-ul de secară de bază este înlocuit cu mezcal, care conferă un profil distinct afumat, pământiu și vegetal. Acesta este echilibrat de bitterul tradițional Peychaud's și o notă de dulceață, totul servit într-un pahar clătit cu absint cu aromă de anason. Rezultatul este o băutură sofisticată, cu un conținut ridicat de alcool, care este în același timp familiară și captivant de nouă.
Preparare
Timp de preparare: 5 minute
Timp de preparare
Dificultate
Clasificarea băuturilor
Mezcal Sazerac este categorisit ca un cocktail, în mod specific un clasic modern. Este o variantă contemporană a Sazerac-ului original, adaptând o rețetă istorică cu o băutură spirtoasă de bază diferită. Datorită naturii sale cu un conținut ridicat de alcool, este adesea savurat ca digestiv.
Servire
Mezcal Sazerac este o băutură tare, compactă, servită rece, dar fără gheață, într-un pahar Old Fashioned răcit, care a fost clătit cu absint pentru a adăuga un strat aromatic de ierburi.
Dimensiunea porției
Aprox. 90-100 ml / 3-3.5 oz
Conținut de alcool
Estimativ 30-35% ABV
Tărie alcoolică
Temperatura de servire
Rece
Tip de pahar
Pahar Old Fashioned
Tratarea paharului
Răcit și clătit cu absint
Istoric
Acest cocktail este o creație modernă, născută din renașterea cocktailurilor artizanale din secolul al XXI-lea. Pe măsură ce barmanii și entuziaștii au început să experimenteze cu formule clasice, înlocuirea băuturilor spirtoase de bază a devenit o modalitate populară de a inova. Înlocuirea secarei sau a coniacului tradițional din Sazerac cu mezcalul din ce în ce mai popular a fost o evoluție naturală, creând o versiune care scoate în evidență băutura afumată, onorând în același timp structura originalului.
Origine
Mezcal Sazerac este o variantă modernă fără un inventator sau un punct de origine unic creditat, dar a apărut pe scena cocktailurilor artizanale americane la începutul secolului al XXI-lea. Este un descendent direct al Sazerac-ului original, care provine din New Orleans, Louisiana, la mijlocul secolului al XIX-lea.
Mezcal Sazerac
Băutura este cel mai frecvent cunoscută sub numele de Mezcal Sazerac, un nume care indică clar inspirația și ingredientul său principal. Ocazional, este denumită Sazerac Oaxacan, făcând referire la regiunea principală din Mexic unde se produce mezcalul.
Nume original
Mezcal Sazerac
Nume alternativ
Sazerac Oaxacan
Prezentare generală a caracteristicilor
Această băutură prezintă o aromă afumată cu note de anason și lămâie proaspătă. Gustul este pronunțat alcoolic și complex, echilibrând notele pământii ale mezcalului cu bitterul de ierburi și o adiere de dulceață, ducând la un final lung și încălzitor.
Gust
afumat, pământiu, ierbos, anason, subtil dulce, citric
Aromă
fum, anason, uleiuri de lămâie, condimente subtile
Echilibrul gustului
alcoolic, amar, ușor dulce
Postgust
lung, încălzitor, afumat, ierbos
Efervescență
neacidulat, deloc
Culoare și aspect
nuanță roșcat-maronie deschisă, limpede
Textură
fin, mătăsos, alcoolic
Sezonalitate
încălzitor, pe tot parcursul anului, potrivit pentru serile răcoroase
Intensitatea aromei & Experiență
Profilul de aromă este intens și dominat de alcool, cu note predominante afumate și amare, având suficientă dulceață pentru a oferi echilibru. Este o băutură necarbogazoasă cu un caracter puternic.
Dulceață
Salinitate
Aciditate
Amăreală
Iuțeală
Fructuozitate
Cremozitate
Carbonatare
Ingrediente
Acest cocktail necesită un mezcal de bună calitate ca bază, completat de bitter Peychaud's și o notă de nectar de agave. O clătire cu absint și o coajă proaspătă de lămâie pentru garnitură sunt esențiale pentru a completa băutura.
- Mezcal60 ml / 2 ozUn mezcal nematurat (joven) cu un profil de fum moderat funcționează cel mai bine pentru a evita acoperirea celorlalte ingrediente.
- Bitter Peychaud's3 picăturiEsențial pentru profilul de aromă clasic al Sazerac-ului.
- Nectar de Agave5 ml / 1 lingurițăPoate fi înlocuit cu sirop simplu, dar nectarul de agave completează băutura de bază.
- Absint5 ml / 1 linguriță, pentru clătireFolosit doar pentru a acoperi interiorul paharului pentru aromă. Aruncați orice exces.
- Coadă de Lămâie1Pentru a elibera uleiurile și pentru garnitură.
Tip de gheață
- Cuburi de gheață pentru amestecat, fără gheață în pahar
Echipamente de amestecare
Veți avea nevoie de un set standard pentru amestecat: un pahar de amestec, o lingură de bar și o strecurătoare. Un curățător este, de asemenea, necesar pentru a pregăti garnitura din coajă de lămâie.
- Pahar de Amestec: Pentru combinarea și răcirea ingredientelor.
- Lingură de Bar: Pentru amestecarea cocktailului.
- Strecurătoare Julep sau Hawthorne: Pentru strecurarea lichidului răcit în paharul de servire.
- Curățător de Legume sau Cuțit Mic: Pentru a crea garnitura din coajă de lămâie.
Instrucțiuni
Procesul implică răcirea și clătirea unui pahar cu absint, amestecarea mezcalului, îndulcitorului și bitterului cu gheață, apoi strecurarea amestecului în paharul pregătit. Atingerea finală este eliberarea uleiurilor dintr-o coajă de lămâie deasupra băuturii pentru aromă.
1. Răciți un pahar Old Fashioned umplându-l cu gheață și apă sau punându-l în congelator pentru cel puțin 10 minute.
2. Odată răcit, aruncați gheața din pahar. Adăugați absintul și rotiți paharul pentru a acoperi întregul interior, apoi aruncați excesul de absint.
3. Într-un pahar de amestec umplut cu cuburi de gheață, combinați mezcalul, nectarul de agave și bitterul Peychaud's.
4. Amestecați cu o lingură de bar timp de aproximativ 20-30 de secunde, până când amestecul este bine răcit și diluat corespunzător.
5. Strecurați conținutul paharului de amestec în paharul Old Fashioned pregătit și clătit cu absint.
6. Luați o coajă proaspătă de lămâie, țineți-o deasupra băuturii cu partea exterioară în jos și strângeți-o pentru a elibera uleiurile citrice pe suprafața cocktailului.
7. Frecați marginea paharului cu coaja și apoi lăsați-o să cadă în băutură. Serviți imediat.
Garnitură
Singura garnitură este o coajă de lămâie, care este crucială pentru cocktail. Uleiurile sale eliberate adaugă o aromă citrică proaspătă care completează notele afumate și de ierburi.
- Coadă de Lămâie: Eliberați uleiurile dintr-o fâșie lată de coajă de lămâie peste suprafața băuturii, apoi frecați marginea paharului cu ea înainte de a o lăsa să cadă înăuntru sau de a o arunca.
Informații dietetice
Acest cocktail nu conține în mod natural alergeni comuni precum lactatele, ouăle, soia și nucile. De asemenea, nu conține cofeină și este în general considerat fără gluten și vegan, deși este indicat să se verifice mărcile specifice de bitter și absint dacă alergiile sunt severe.
✓ Conține alcool
✓ Fără cofeină
✓ Fără lactate
✓ Fără ouă
✓ Fără soia
✓ Fără nuci
✓ Fără gluten
✓ Potrivit pentru vegani
✓ Potrivit pentru vegetarieni
Informații nutriționale
Acesta este un cocktail cu un conținut relativ scăzut de carbohidrați și zahăr, deoarece volumul său este în mare parte alcool. Majoritatea caloriilor provin din conținutul de alcool al mezcalului și absintului.
Calorii
În medie 180-220 kcal / 753-920 kJ
Nivel de calorii
Carbohidrați
În medie 4-6 grame
Nivel de carbohidrați
Zahăr
În medie 3-5 grame
Nivel de zahăr
Ocazii
Acesta este un cocktail ideal pentru ocazii sofisticate, cum ar fi o oră a cocktailului relaxantă sau ca digestiv după masă. Natura sa complexă, cu un conținut ridicat de alcool, îl face perfect pentru a fi sorbit și savurat într-un bar liniștit sau acasă.
- Ora Cocktailului
- Băutură de după Cină
- Întâlniri Sofisticate
- Alternativă la Băuturile cu Whisky
Sugestii de asociere
Profilul afumat și complex al Mezcal Sazerac se potrivește bine cu arome îndrăznețe. Se asortează excelent cu bucătăria oaxacană picantă, platouri bogate de charcuterie sau o bucată de ciocolată neagră de înaltă calitate după cină.
- Mâncăruri mexicane sau oaxacane picante
- Mezeluri maturate și platouri de charcuterie
- Brânzeturi maturate, cu gust puternic
- Ciocolată neagră
Mezcal Sazerac: O Odă Afumată adusă unui Clasic
Mezcal Sazerac este o interpretare modernă magistrală a unui clasic atemporal, perfectă pentru băutorul aventuros. Înlocuiește notele picante ale whisky-ului de secară cu fumul pământiu al mezcalului, creând o experiență profund aromatică și cu un gust pronunțat de alcool. Elementele esențiale ale originalului — bitterul Peychaud's și clătirea cu absint — rămân, făcând legătura între vechiul New Orleans și Mexicul rural. Este un cocktail contemplativ, de savurat lent, care este atât provocator, cât și satisfăcător.
Cocktailuri Similare
S-ar putea să vă placă și
Sloe Gin Collins
O băutură lungă răcoritoare și fructată care înlocuiește ginul tradițional cu sloe gin în formula clasică Collins.
Moscow Mule
Un cocktail răcoritor, citric și picant, preparat cu vodcă, bere de ghimbir picantă și suc de lămâie verde, servit în mod tradițional într-o cană de cupru.
Vodka Martini
Un cocteil clasic, revigorant, curat și cu un caracter pronunțat de alcool, preparat cu vodcă și vermut sec, garnisit cu o coajă de lămâie sau o măslină.
Bolul Scorpionului
Un punch tiki mare, de împărțit, preparat cu rom, brandy, sucuri de fructe și orgeat, servit în mod faimos într-un bol decorativ cu paie lungi.
Ați Încercat Acestea Deja?
Cocktail Dandy
Un cocktail sofisticat, aromatic și cu un gust pronunțat de alcool, care echilibrează whiskey-ul picant de secară cu notele dulce-amărui ale Dubonnet-ului și o notă subtilă de lichior de portocale.
Cointreauversial
Un sour afumat, cu note proeminente de citrice, unde lichiorul vibrant de portocale întâlnește intensitatea afumată a scotch-ului de Islay.
Cocktail Veep
Un cocktail sofisticat și afumat, amestecat (stirred), care echilibrează notele pământii ale mezcalului cu complexitatea ierboasă a lichiorurilor Chartreuse și Cynar.
Vesper-Verde
O variantă afumată și ierboasă a clasicului Vesper Martini, cu mezcal, tequila și Chartreuse Verde.