Мескаль Сазерак

Мескаль Сазерак переосмысливает один из старейших коктейлей в истории через призму агавы. Фундаментальный ржаной виски заменяется мескалем, который придает напитку характерный дымный, землистый и растительный профиль. Это уравновешивается традиционным биттером Peychaud's и ноткой сладости, и все это подается в бокале, ополоснутом абсентом с анисовым вкусом. В результате получается утонченный, крепкий напиток, который одновременно знаком и захватывающе нов.
Мескаль Сазерак

Приготовление

Время приготовления: 5 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

Мескаль Сазерак однозначно относится к категории коктейлей, а именно — к современной классике. Это современная вариация оригинального Сазерака, адаптирующая исторический рецепт с другим базовым алкоголем. Благодаря своему крепкому характеру, его часто употребляют в качестве дижестива.

Подача

Мескаль Сазерак — это крепкий, компактный напиток, подаваемый холодным, но без льда, в охлажденном бокале Олд Фешен, который был ополоснут абсентом для добавления ароматического травяного слоя.
Размер порции
Прибл. 90-100 мл
Содержание алкоголя
Примерно 30-35% алк.
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Бокал Олд Фешен
Подготовка бокала
Охлажденный и ополоснутый абсентом

История

Этот коктейль — современное творение, рожденное в эпоху возрождения крафтовых коктейлей в XXI веке. Когда бармены и энтузиасты начали экспериментировать с классическими формулами, замена базовых алкогольных напитков стала популярным способом для инноваций. Замена традиционного для Сазерака ржаного виски или коньяка на все более популярный мескаль была естественной эволюцией, создавшей версию, которая подчеркивает дымный напиток, уважая при этом структуру оригинала.
Происхождение
Мескаль Сазерак — это современная вариация, у которой нет одного единственного автора или места происхождения, но она возникла на американской сцене крафтовых коктейлей в начале XXI века. Это прямой потомок оригинального Сазерака, который родом из Нового Орлеана, штат Луизиана, и появился в середине XIX века.

Мескаль Сазерак

Напиток чаще всего известен как «Мескаль Сазерак» — название, которое четко указывает на его вдохновение и основной ингредиент. Иногда его называют «Оахакский Сазерак», ссылаясь на основной регион в Мексике, где производится мескаль.
Оригинальное название
Мескаль Сазерак
Альтернативное название
Оахакский Сазерак

Обзор характеристик

Напиток обладает дымным ароматом с нотками аниса и яркого лимона. Вкус крепкий и сложный, уравновешивающий землистость мескаля с травяными биттерами и шепотом сладости, что приводит к долгому, согревающему послевкусию.
Вкус
дымный, землистый, травяной, анисовый, слегка сладкий, цитрусовый
Аромат
дым, анис, масла лимона, легкая пряность
Баланс вкуса
крепкий, горький, слегка сладкий
Послевкусие
долгое, согревающее, дымное, травяное
Игристость
негазированный, отсутствует
Цвет и внешний вид
светло-красновато-коричневый оттенок, прозрачный
Текстура
гладкая, шелковистая, спиртуозная
Сезонность
согревающий, круглогодичный, подходит для прохладных вечеров

Интенсивность вкуса и впечатления

Профиль вкуса интенсивный и алкогольный, в нем доминируют дымные и горькие ноты с достаточной сладостью для баланса. Это негазированный напиток с сильным характером.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Для этого коктейля требуется качественный мескаль в качестве основы, дополненный биттером Peychaud's и небольшим количеством нектара агавы. Ополаскивание бокала абсентом и свежая цедра лимона для украшения являются обязательными для завершения напитка.
  • Мескаль60 мл
    Невыдержанный (joven) мескаль с умеренным дымным профилем подойдет лучше всего, чтобы не перебить другие ингредиенты.
  • Биттер Peychaud's3 дэша
    Необходим для классического вкусового профиля Сазерака.
  • Нектар агавы5 мл / 1 чайная ложка
    Можно заменить простым сахарным сиропом, но нектар агавы лучше дополняет базовый алкоголь.
  • Абсент5 мл / 1 чайная ложка, для ополаскивания
    Используется только для смазывания внутренней поверхности бокала для аромата. Излишки слить.
  • Цедра лимона1 шт.
    Для выжимания масел и украшения.

Тип льда

  • Лед в кубиках для смешивания, в бокале лед отсутствует

Оборудование для смешивания

Вам понадобится стандартный набор для смешивания: смесительный стакан, барная ложка и стрейнер. Также необходима овощечистка для подготовки цедры лимона для украшения.
  • Смесительный стакан: для смешивания и охлаждения ингредиентов.
  • Барная ложка: для перемешивания коктейля.
  • Джулеп-стрейнер или Хоторн-стрейнер: для отцеживания охлажденной жидкости в сервировочный бокал.
  • Овощечистка или маленький нож: для создания украшения из цедры лимона.

Инструкции

Процесс включает в себя охлаждение и ополаскивание бокала абсентом, смешивание мескаля, подсластителя и биттеров со льдом, а затем отцеживание смеси в подготовленный бокал. Последний штрих — выжимание цедры лимона над напитком для аромата.
1. Охладите бокал Олд Фешен, наполнив его льдом и водой, или поместив в морозильную камеру минимум на 10 минут.
2. Когда бокал охладится, удалите из него лед. Добавьте абсент и вращайте бокал, чтобы покрыть всю внутреннюю поверхность, затем слейте излишки абсента.
3. В смесительный стакан, наполненный кубиками льда, добавьте мескаль, нектар агавы и биттер Peychaud's.
4. Перемешивайте барной ложкой около 20-30 секунд, пока смесь хорошо не охладится и не разбавится.
5. Отцедите содержимое смесительного стакана в подготовленный, ополоснутый абсентом бокал Олд Фешен.
6. Возьмите свежую цедру лимона, держите ее над напитком кожурой вниз и сожмите, чтобы выжать цитрусовые масла на поверхность коктейля.
7. Протрите цедрой край бокала, а затем опустите ее в напиток. Подавайте немедленно.

Украшение

Единственное украшение — цедра лимона, которая имеет решающее значение для коктейля. Выжатые из нее масла добавляют яркий цитрусовый аромат, который пробивается сквозь дымные и травяные ноты.
  • Цедра лимона: Выжмите масла из широкой полоски цедры лимона над поверхностью напитка, затем протрите ею край бокала, прежде чем бросить ее в бокал или выбросить.

Диетическая информация

Этот коктейль по своей природе не содержит распространенных аллергенов, таких как молочные продукты, яйца, соя и орехи. Он также не содержит кофеина и обычно считается безглютеновым и веганским, хотя при серьезных аллергиях рекомендуется проверять конкретные марки биттеров и абсента.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✓ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Это коктейль с относительно низким содержанием углеводов и сахара, так как его объем в основном составляет алкоголь. Большинство калорий поступает от алкогольного содержания мескаля и абсента.
Калории
В среднем 180-220 ккал / 753-920 кДж
Уровень калорий
Углеводы
В среднем 4-6 грамм
Уровень углеводов
Сахар
В среднем 3-5 грамм
Уровень сахара

События

Это идеальный коктейль для изысканных случаев, таких как расслабленный коктейльный час или в качестве дижестива после еды. Его сложный, крепкий характер делает его идеальным для медленного потягивания и наслаждения в тихом баре или дома.
  • Коктейльный час
  • Напиток после ужина
  • Изысканные вечера
  • Альтернатива напиткам с виски

Рекомендации по сочетанию

Дымный и сложный профиль Мескаль Сазерака хорошо сочетается с яркими вкусами. Он прекрасно подходит к острой оахакской кухне, насыщенным мясным нарезкам или кусочку высококачественного темного шоколада после ужина.
  • Острые мексиканские или оахакские блюда
  • Вяленое мясо и мясные нарезки
  • Твердые, выдержанные сыры
  • Темный шоколад

Мескаль Сазерак: Дымная ода классике

Мескаль Сазерак — это мастерская современная интерпретация вечной классики, идеально подходящая для смелого ценителя. Он заменяет пряные ноты ржаного виски на землистый дым мескаля, создавая глубоко ароматический и крепкий напиток. Основные элементы оригинала — биттер Peychaud's и ополаскивание абсентом — остаются, соединяя старый мир Нового Орлеана и сельскую Мексику. Это созерцательный коктейль для медленного потягивания, который одновременно сложен и вознаграждает.

Похожие коктейли

Оахака Олд Фешен

Еще одна классическая вариация на основе мескаля, но она следует шаблону Олд Фешена с биттером Angostura и подается со льдом (on the rocks).

Мескаль Негрони

Другой классический коктейль (Негрони), модифицированный с использованием мескаля. Он более горький и сладкий, так как в нем используются Кампари и сладкий вермут.

Вам также может понравиться

Джин Олд Фешенд

Изысканный и ароматный твист на классический коктейль, в котором виски заменяется джином, создавая ботанический, крепкий напиток для ценителей.

Кингстон Негрони

Смелая, яркая и горько-сладкая вариация классического Негрони, в которой вместо джина используется ямайский ром.

Водяной Мокасин

Сладкий и фруктовый шот, сочетающий канадский виски, персиковый шнапс и кисло-сладкую смесь для мягкого и легкого питья.

Мидори Сауэр

Ярко-зеленый кисло-сладкий коктейль с уникальным вкусом японского дынного ликера.

Вы уже пробовали это?

Коктейль «Квакер»

Восхитительный и фруктовый классический сауэр, сочетающий в себе насыщенность бренди и яркость рома с освежающим лимоном и сладкой малиной.

Пороховой заговор

Изысканный и дымный джин-сауэр с джином, настоянным на чае «ганпаудер», Fernet-Branca и ноткой сладости от сиропа Демерара.

Абсент Свиссесс

Кремовый, пенистый и ароматный коктейль с ярким анисовым вкусом абсента, сбалансированным сладким оршадом и насыщенными сливками.

Лунный свет

Нежный и эфирный классический джиновый сауэр с цветочными нотами крем де виолет и яркими цитрусовыми оттенками.