Mezcal Sazerac
Mezcal Sazerac znovu predstavuje jeden z najstarších koktailov v histórii pohľadom agáve. Základná ražná whisky je nahradená mezcalom, ktorý dodáva výraznú dymovú, zemitú a rastlinnú chuť. Táto chuť je vyvážená tradičnými Peychaud's bitters a náznakom sladkosti, všetko podávané v pohári opláchnutom anízovým absintom. Výsledkom je sofistikovaný, chuťovo výrazný nápoj, ktorý je zároveň známy a vzrušujúco nový.
Príprava
Čas prípravy: 5 minúty
Čas prípravy
Náročnosť
Klasifikácia nápojov
Mezcal Sazerac je pevne zaradený ako kokteil, konkrétne moderná klasika. Je to súčasná variácia pôvodného Sazeracu, ktorá adaptuje historický recept s iným základným liehom. Vďaka svojej silnej chuti sa často užíva ako digestív.
Servírovanie
Mezcal Sazerac je silný, kompaktný nápoj podávaný studený, ale bez ľadu v ochladenom pohári Old Fashioned, ktorý bol opláchnutý absintom, aby sa dodala aromatická bylinná vrstva.
Veľkosť porcie
Približne 90-100 ml / 3-3.5 oz
Obsah alkoholu
Odhadom 30-35% ABV
Sila alkoholu
Teplota podávania
Studený
Typ pohára
Old Fashioned Pohár
Úprava pohára
Ochladený a opláchnutý absintom
Príbeh
Tento koktail je moderná kreácia, ktorá vznikla počas renesancie remeselných koktailov v 21. storočí. Keď sa barmani a nadšenci začali experimentovať s klasickými receptami, nahrádzanie základných liehov sa stalo populárnym spôsobom inovácie. Nahradenie tradičnej raže alebo koňaku v Sazeracu čoraz populárnejším mezcalom bola prirodzená evolúcia, ktorá vytvorila verziu, ktorá zvýrazňuje dymový lieh a zároveň si ctí pôvodnú štruktúru.
Pôvod
Mezcal Sazerac je moderná variácia bez jedného pripísaného vynálezcu alebo miesta pôvodu, ale vznikol v americkej remeselnej koktailovej scéne na začiatku 21. storočia. Je to priamy potomok pôvodného Sazeracu, ktorý pochádza z New Orleans, Louisiana, v polovici 19. storočia.
Mezcal Sazerac
Tento nápoj je najčastejšie známy ako Mezcal Sazerac, čo je názov, ktorý jasne naznačuje jeho inšpiráciu a hlavnú ingredienciu. Občas sa označuje aj ako Oaxacan Sazerac, čo odkazuje na hlavný región v Mexiku, kde sa mezcal vyrába.
Pôvodný názov
Mezcal Sazerac
Alternatívny názov
Oaxacan Sazerac
Prehľad vlastností
Tento nápoj predstavuje dymovú arómu s nádychom anízu a jasného citrónu. Chuť je chuťovo výrazná a komplexná, vyvažujúca zemitost mezcalu s bylinnými bitters a štipkou sladkosti, čo vedie k dlhému, hrejivému záveru.
Chuť
dymový, zemitý, bylinný, anízový, jemne sladký, citrusový
Aróma
dym, aníz, oleje z citrónu, jemné korenie
Vyváženosť chuti
chuťovo výrazný, horký, mierne sladký
Dochuť
dlhý, hrejivý, dymový, bylinný
Perlivosť
tichý, žiadny
Vzhľad farby
svetlá červenohnedá farba, číry
Textúra
hladký, hodvábny, liehovinový
Sezónnosť
hrejivý, celoročný, vhodný na chladnejšie večery
Intenzita chuti a zážitok
Chuťový profil je intenzívny a chuťovo výrazný, dominujú mu dymové a horké tóny s dostatočným množstvom sladkosti na vyváženie. Je to neperlivý nápoj so silným charakterom.
Sladkosť
Slanosť
Kyslosť
Horkosť
Pikantnosť
Ovocnosť
Krémovosť
Sýtenosť
Ingrediencie
Tento koktail vyžaduje kvalitný mezcal ako základ, doplnený Peychaud's bitters a štipkou agávového sirupu. Opláchnutie absintom a čerstvá citrónová kôra na ozdobu sú nevyhnutné na dokončenie nápoja.
- Mezcal60 ml / 2 ozNajlepšie funguje nezástarý (joven) mezcal so stredným dymovým profilom, aby neprebil ostatné ingrediencie.
- Peychaud's Bitters3 kvapkyEsenciálne pre klasickú chuť Sazeracu.
- Agávový Sirup5 ml / 1 čajová lyžičkaMožno nahradiť jednoduchým sirupom, ale agávový sirup dopĺňa základný lieh.
- Absint5 ml / 1 čajová lyžička, na opláchnutiePoužíva sa len na potiahnutie vnútornej strany pohára pre arómu. Prebytok zlikvidujte.
- Citrónová Kôra1Na vyjadrenie olejov a ozdobu.
Typ ľadu
- Kockový ľad na miešanie, žiadny v pohári
Pomôcky na miešanie
Budete potrebovať štandardnú súpravu na miešanie: miešaciu sklenicu, barovú lyžicu a sitko. Škrabka je tiež potrebná na prípravu citrónovej kôry na ozdobu.
- Miešacia Sklenica: Na kombinovanie a chladenie ingrediencií.
- Barová Lyžica: Na miešanie koktailu.
- Julep alebo Hawthorne Sitko: Na preceďovanie ochladenej tekutiny do podávacieho pohára.
- Zemiaková Škrabka alebo Malý Nôž: Na vytvorenie citrónovej kôry na ozdobu.
Postup
Proces zahŕňa ochladenie a opláchnutie pohára absintom, miešanie mezcalu, sladidla a bitters s ľadom a potom preceďovanie zmesi do pripraveného pohára. Záverečným dotykom je vyjadrenie citrónovej kôry nad nápoj pre arómu.
1. Ochlaďte pohár Old Fashioned naplnením ľadom a vodou alebo umiestnením do mrazničky aspoň na 10 minút.
2. Keď je pohár ochladený, ľad z neho vyberte. Pridajte absint a pretrepte, aby sa potiahla celá vnútorná strana pohára, potom prebytočný absint zlikvidujte.
3. Do miešacej sklenice naplnenej kockovým ľadom pridajte mezcal, agávový sirup a Peychaud's bitters.
4. Miešajte barovou lyžicou asi 20-30 sekúnd, kým sa zmes dobre neochladí a správne nezriedi.
5. Preceďte obsah miešacej sklenice do pripraveného pohára Old Fashioned opláchnutého absintom.
6. Vezmite čerstvú citrónovú kôru, držte ju nad nápojom kožou smerom nadol a vytlačte citrusové oleje na povrch koktailu.
7. Potrite okraj pohára kôrou a potom ju vhoďte do nápoja. Podávajte ihneď.
Zdobenie
Jedinou ozdobou je citrónová kôra, ktorá je pre tento koktail kľúčová. Jej vyjadrené oleje dodávajú jasnú citrusovú arómu, ktorá preťahuje dym a bylinné tóny.
- Citrónová Kôra: Vytlačte oleje z širokého pásika citrónovej kôry nad povrch nápoja, potom potrite okraj pohára a vhoďte ho dovnútra alebo zahoďte.
Informácie o stravovaní
Tento koktail je prirodzene bez bežných alergénov, ako sú mlieko, vajcia, sója a orechy. Je tiež bezkofeínový a všeobecne považovaný za bezlepkový a vegánsky, hoci je vhodné skontrolovať konkrétne značky bitters a absintu, ak máte závažné alergie.
✓ Obsahuje alkohol
✓ Bez kofeínu
✓ Bez mliečnych výrobkov
✓ Bez vajec
✓ Bez sóje
✓ Bez orechov
✓ Bez lepku
✓ Vhodné pre vegánov
✓ Vhodné pre vegetariánov
Výživové informácie
Tento koktail má relatívne nízky obsah sacharidov a cukru, pretože jeho objem je väčšinou lieh. Väčšina kalórií pochádza z obsahu alkoholu v mezcale a absinte.
Kalórie
Priemerne 180-220 kcal / 753-920 kJ
Úroveň kalórií
Sacharidy
Priemerne 4-6 gramov
Úroveň sacharidov
Cukor
Priemerne 3-5 gramov
Úroveň cukru
Príležitosti
Tento koktail je ideálny pre sofistikované príležitosti, ako je uvoľnená kokteilová hodina alebo ako digestív po jedle. Jeho komplexná, chuťovo výrazná povaha ho robí dokonalým na popíjanie a vychutnávanie v tichej bare alebo doma.
- Kokteilový Hodina
- Nápoj Po Večeri
- Sofistikované Stretnutia
- Alternatíva k Whisky Drinku
Odporúčania na párovanie
Dymový a komplexný profil Mezcal Sazeracu dobre ladí s výraznými chuťami. Skvele sa hodí k pikantnej oaxackej kuchyni, bohatému mäsu a syrom alebo kúsok kvalitnej horkej čokolády po večeri.
- Pikantné mexické alebo oaxacké jedlá
- Varené mäso a syrové dosky
- Silné, zrelé syry
- Horká čokoláda
Mezcal Sazerac: Dymová óda na klasiku
Mezcal Sazerac je majstrovská moderná interpretácia nadčasovej klasiky, ideálna pre dobrodružného pijáka. Vymieňa pikantné tóny ražnej whisky za zemitý dym mezcalu, čím vytvára hlboko aromatický a chuťovo výrazný zážitok. Esenciálne prvky originálu – Peychaud's bitters a opláchnutie absintom – zostávajú, spájajúce starosvetský New Orleans s vidieckym Mexikom. Je to kontemplatívny, pomaly popíjaný koktail, ktorý je zároveň náročný a obohacujúci.
Podobné Koktaily
Mohlo by sa vám páčiť aj
East 8 Hold Up
Živý a tropický kokteil na báze vodky, ktorý vyvažuje sladkú maracuju, štipľavý ananás a jemnú horkosť Aperolu.
Greenpoint
Sofistikovaný kokteil z ražnej whisky s bylinnými tónmi Chartreuse a bohatosťou sladkého vermutu.
Rum Sazerac
Bohatý a aromatický variant klasického nápoja z New Orleans, ktorý nahrádza tradičnú ražnú whisky komplexnými, výraznými tónmi zrelo rumu.
Kokteil Champs-Élysées
Elegantný a komplexný brandy sour, krásne vyvážený s bylinnými tónmi zo zeleného Chartreuse a náznakom korenia.
Už ste vyskúšali tieto?
Pink Gin
Jednoduchý a osviežujúci klasický kokteil vyrobený z ginu a niekoľkých kvapiek Angostura bitters.
Strach a Zúrivosť
Dymový, bylinný a kyslý kokteil majstrovsky vyvažujúci mezcal a tequila so sladkou komplexnosťou Žltého Chartreuse.
King Cole Cocktail
Sofistikovaný a osviežujúci klasický kokteil kombinujúci Old Tom Gin, horkú Fernet-Branca a čerstvú pomarančovú šťavu.
Ľavný Podávací
Dymová a sofistikovaná obmena klasického kokteilu Ľavá Ruka, kde sa bourbon nahrádza mezcalom.