Mezcal Sazerac
Mezcal Sazerac переосмислює один з найстаріших коктейлів в історії крізь призму агави. Базовий житній віскі замінюється мескалем, який надає виразний димний, земляний та рослинний профіль. Це збалансовано традиційними бітерами Peychaud's та ноткою солодощів, все подається у склянці, обполоснутій анісовим абсентом. Результатом є вишуканий, міцний напій, який є одночасно знайомим і захопливо новим.
Приготування
Час приготування: 5 хвилини
Час приготування
Складність
Класифікація напоїв
Mezcal Sazerac чітко класифікується як коктейль, зокрема сучасна класика. Це сучасна варіація оригінального Sazerac, яка адаптує історичний рецепт з іншим базовим спиртним напоєм. Завдяки своїй міцності, його часто насолоджуються як дижестив.
Подача
Mezcal Sazerac - це міцний, компактний напій, який подається холодним, але без льоду, у охолодженій склянці Old Fashioned, обполоснутій абсентом, щоб додати ароматний трав'яний шар.
Розмір порції
Приблизно 90-100 мл / 3-3.5 унції
Вміст алкоголю
Приблизно 30-35% ABV
Міцність алкоголю
Температура подачі
Холодний
Тип келиха
Склянка Old Fashioned
Підготовка келиха
Охолоджена та обполоснута абсентом
Історія створення
Цей коктейль є сучасною розробкою, народженою з відродження крафтового коктейлю у 21 столітті. Коли бармени та ентузіасти почали експериментувати з класичними формулами, заміна базових спиртних напоїв стала популярним способом інновацій. Заміна традиційного житнього віскі або коньяку Sazerac на все більш популярний мескаль була природною еволюцією, створивши версію, яка підкреслює димний спиртний напій, водночас віддаючи шану оригінальній структурі.
Походження
Mezcal Sazerac є сучасною варіацією, яка не має єдиного визнаного винахідника чи точки походження, але виникла з американської крафтової коктейльної сцени на початку 21 століття. Це прямий нащадок оригінального Sazerac, який походить з Нового Орлеану, штат Луїзіана, у середині 19 століття.
Mezcal Sazerac
Найчастіше цей напій відомий як Mezcal Sazerac, назва якої чітко вказує на його джерело натхнення та основний інгредієнт. Іноді його називають Oaxacan Sazerac, посилаючись на основний регіон у Мексиці, де виробляється мескаль.
Оригінальна назва
Mezcal Sazerac
Альтернативна назва
Oaxacan Sazerac
Огляд характеристик
Цей напій має димний аромат з нотками анісу та яскравого лимона. Смак міцний і складний, що балансує земляність мескалю з трав'яними бітерами та ледь помітною солодкістю, що веде до довгого, зігріваючого післясмаку.
Смак
димний, земляний, трав'яний, аніс, ледь солодкий, цитрусовий
Аромат
дим, аніс, ефіри лимона, легкі спеції
Баланс смаку
міцний, гіркий, злегка солодкий
Післясмак
довгий, зігріваючий, димний, трав'яний
Шипучість
негазований, відсутній
Колір і вигляд
світлий червонувато-коричневий відтінок, прозорий
Текстура
гладкий, шовковистий, спиртний
Сезонність
зігріваючий, цілорічний, підходить для прохолодних вечорів
Інтенсивність смаку та враження
Смаковий профіль інтенсивний і спиртний, домінує димний і гіркий смак з достатньою кількістю солодощів для балансу. Це негазований напій з сильним характером.
Солодкість
Солоність
Кислотність
Гіркота
Пряність
Фруктовість
Кремовість
Газованість
Інгредієнти
Для цього коктейлю потрібен якісний мескаль як основа, доповнений бітерами Peychaud's та невеликою кількістю нектару агави. Обполоскування абсентом та свіжа цедра лимона для гарніру є важливими для завершення напою.
- Mezcal60 мл / 2 унціїНайкраще підходить не витриманий (joven) мескаль з помірним димним профілем, щоб не перевантажувати інші інгредієнти.
- Peychaud's Bitters3 крапліНеобхідний для класичного смакового профілю Sazerac.
- Нетар агави5 мл / 1 чайна ложкаМожна замінити простим сиропом, але нектар агави доповнює базовий спиртний напій.
- Абсент5 мл / 1 чайна ложка, для обполоскуванняВикористовується лише для покриття внутрішньої частини склянки для аромату. Викиньте надлишок.
- Цедра лимона1Для вичавлювання олій та гарніру.
Тип льоду
- Кубики льоду для перемішування, льоду у склянці немає
Барний інвентар
Вам знадобиться стандартний набір для перемішування: склянка для змішування, барна ложка та стрейнер. Також потрібна овочечистка для підготовки гарніру з цедри лимона.
- Склянка для змішування: Для поєднання та охолодження інгредієнтів.
- Барна ложка: Для перемішування коктейлю.
- Джулеп або Хоторн стрейнер: Для проціджування охолодженої рідини у склянку для подачі.
- Овочечистка або ніж для очищення: Щоб створити гарнір з цедри лимона.
Інструкції
Процес включає охолодження та обполоскування склянки абсентом, перемішування мескалю, підсолоджувача та бітерів з льодом, а потім проціджування суміші в підготовлену склянку. Фінальним штрихом є вичавлювання цедри лимона над напоєм для аромату.
1. Охолодіть склянку Old Fashioned, наповнивши її льодом і водою або поставивши в морозильну камеру щонайменше на 10 хвилин.
2. Після охолодження викиньте лід зі склянки. Додайте абсент і обертайте, щоб покрити всю внутрішню поверхню склянки, потім викиньте надлишок абсенту.
3. У склянці для змішування, наповненій кубиками льоду, змішайте мескаль, нектар агави та бітери Peychaud's.
4. Перемішайте барною ложкою протягом приблизно 20-30 секунд, поки суміш добре не охолоне та не розбавиться.
5. Процідіть вміст склянки для змішування у підготовлену склянку Old Fashioned, обполоснуту абсентом.
6. Візьміть свіжу цедру лимона, тримайте її над напоєм шкіркою вниз і вичавіть, щоб вичавити цитрусові олії на поверхню коктейлю.
7. Протріть край склянки цедрою і потім опустіть її в напій. Подавайте негайно.
Прикрашання
Єдиний гарнір - це цедра лимона, яка має вирішальне значення для коктейлю. Вичавлені олії додають яскравий цитрусовий аромат, який розрізає дим і трав'яні ноти.
- Цедра лимона: Вичавіть олії з широкої смужки цедри лимона над поверхнею напою, потім протріть нею край склянки, перш ніж кинути її в напій або викинути.
Дієтична інформація
Цей коктейль природно не містить поширених алергенів, таких як молочні продукти, яйця, соя та горіхи. Він також не містить кофеїну і, як правило, вважається безглютеновим і веганським, хоча варто перевіряти конкретні бренди бітерів та абсенту, якщо у вас є серйозні алергії.
✓ Містить алкоголь
✓ Без кофеїну
✓ Без молочних продуктів
✓ Без яєць
✓ Без сої
✓ Без горіхів
✓ Без глютену
✓ Підходить для веганів
✓ Підходить для вегетаріанців
Харчова цінність
Це відносно низьковуглеводний і низькоцукристий коктейль, оскільки його об'єм в основному складається зі спиртного. Більшість калорій надходять з вмісту алкоголю в мескалі та абсенті.
Калорії
В середньому 180-220 ккал / 753-920 кДж
Рівень калорій
Вуглеводи
В середньому 4-6 грамів
Рівень вуглеводів
Цукор
В середньому 3-5 грамів
Рівень цукру
Нагоди
Це ідеальний коктейль для вишуканих випадків, таких як розслаблена коктейльна година або як дижестив після їжі. Його складний, міцний характер робить його ідеальним для потягування та насолоди в тихому барі або вдома.
- Коктейльна година
- Напій після вечері
- Вишукані зустрічі
- Альтернатива віскі
Гастрономічні поєднання
Димний і складний профіль Mezcal Sazerac добре поєднується з насиченими смаками. Він чудово поєднується з гострою оаксакською кухнею, багатими м'ясними нарізками або шматочком високоякісного чорного шоколаду після вечері.
- Гострі мексиканські або оаксакські страви
- В'ялене м'ясо та м'ясні нарізки
- Витримані сири з сильним смаком
- Чорний шоколад
Mezcal Sazerac: Димна ода класиці
Mezcal Sazerac - це майстерна сучасна інтерпретація позачасової класики, ідеальна для авантюрного поціновувача. Він замінює пряні ноти житнього віскі земляним димом мескалю, створюючи глибокий ароматний і спиртний досвід. Необхідні елементи оригіналу - бітери Peychaud's та обполоскування абсентом - залишаються, з'єднуючи стародавній Новий Орлеан і сільську Мексику. Це вдумливий, коктейль, який п'ють повільно і який є одночасно складним і корисним.
Подібні коктейлі
Вам також може сподобатися
Daiquiri No. 2
Класична кубинська варіація Daiquiri з ромом, лаймом, апельсиновим соком та апельсиновим лікером для додавання складності та солодкості.
Gin and Juice
Простий та освіжаючий хайбол, приготований з джину та фруктового соку, який прославився в культурі хіп-хопу.
Bramble
Яскравий та освіжаючий коктейль на основі джину, який чудово поєднує терпкі цитрусові з насиченим, солодким смаком чорниці.
Фіцджеральд
Простий, але витончений джин-сауер, освіжений краплею ароматичної гіркоти.
Ви вже куштували це?
Джин у Полудень
Свіжий, ботанічний та ігристий варіант класичного "Смерті у Полудень", який елегантно замінює абсент джином.
Райський Коктейль
Класичний та елегантний джин-коктейль з солодким, фруктовим характером завдяки абрикосовому бренді та свіжому апельсиновому соку.
Silent Third
Вишуканий класичний коктейль, який ідеально балансує димні ноти шотландського віскі з солодкою цитрусовою нотою Куантро та кислинкою свіжого лимона.
Cynar Negroni
Землистий та трав'янистий відтінок класичного Negroni, де Campari замінено на Cynar – артишоковий амаро.