梅斯卡尔萨泽拉克
梅斯卡尔萨泽拉克通过龙舌兰的视角重新诠释了历史上最古老的鸡尾酒之一。基础的黑麦威士忌被梅斯卡尔酒取代，赋予了其独特的烟熏、泥土和植物风味。传统的裴乔氏苦精和一丝甜味使其达到平衡，并盛放在用茴香味苦艾酒润过的杯子中。最终呈现的是一款精致、烈酒味突出的饮品，既熟悉又充满新意。
准备
准备时间: 5 分钟
准备时间
难度
饮品分类
梅斯卡尔萨泽拉克被明确归类为鸡尾酒，特别是现代经典鸡尾酒。它是原始萨泽拉克的一种现代变体，用不同的基酒改编了历史悠久的配方。由于其烈酒味突出的特性，通常作为餐后酒享用。
享用
梅斯卡尔萨泽拉克是一款浓烈、小巧的饮品，在冰镇过的古典杯中不加冰饮用，杯子事先用苦艾酒润过，以增添芬芳的草本层次感。
份量
约 90-100 毫升 / 3-3.5 盎司
酒精含量
预计酒精度 30-35%
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
古典杯
杯具处理
冰镇并用苦艾酒润杯
背景故事
这款鸡尾酒是21世纪精酿鸡尾酒复兴运动中诞生的现代创作。随着调酒师和爱好者开始尝试经典配方，替换基酒成为一种流行的创新方式。将萨泽拉克传统的黑麦威士忌或干邑白兰地换成日益流行的梅斯卡尔酒是一种自然的演变，创造出一个既突显烟熏烈酒风味又尊重原始结构的版本。
产地
梅斯卡尔萨泽拉克是一种现代变体，没有单一的公认发明者或起源地，但它出现于21世纪初的美国精酿鸡尾酒界。它是原始萨泽拉克的直系后代，后者于19世纪中叶起源于路易斯安那州新奥尔良。
梅斯卡尔萨泽拉克
这款酒最常见的名字是梅斯卡尔萨泽拉克，这个名字清楚地表明了它的灵感来源和主要成分。偶尔，它也被称为瓦哈卡萨泽拉克，指的是墨西哥梅斯卡尔酒的主要产区。
原始名称
Mezcal Sazerac
别名
瓦哈卡萨泽拉克
特点概述
这款饮品呈现出烟熏香气，带有茴香和明亮柠檬的暗示。风味以烈酒为主导，复杂而平衡，梅斯卡尔的泥土味与草本苦精和一丝甜味相得益彰，余味悠长而温暖。
风味
烟熏味, 泥土味, 草本味, 茴香味, 微甜, 柑橘味
香气
烟熏, 茴香, 柠檬油, 微妙香料
口感平衡
烈酒味主导, 苦, 微甜
余味
悠长, 温暖, 烟熏, 草本
气泡感
静止, 无气泡
色泽外观
浅红棕色调, 清澈
质地
顺滑, 丝滑, 酒精度高
季节性
暖身, 全年适宜, 适合凉爽的夜晚
风味强度与体验
风味强烈且酒精度突出，以烟熏和苦味为主，甜度恰到好处以提供平衡。这是一款无气泡、个性强烈的饮品。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
这款鸡尾酒需要优质梅斯卡尔酒作为基酒，辅以裴乔氏苦精和少许龙舌兰花蜜。苦艾酒润杯和新鲜柠檬皮装饰是完成这款饮品必不可少的步骤。
- 梅斯卡尔酒60 毫升 / 2 盎司选用烟熏味适中的未陈年（joven）梅斯卡尔酒效果最佳，以免掩盖其他成分的味道。
- 裴乔氏苦精3 滴对于萨泽拉克的经典风味至关重要。
- 龙舌兰花蜜5 毫升 / 1 茶匙可用单糖浆替代，但龙舌兰花蜜与基酒更搭配。
- 苦艾酒5 毫升 / 1 茶匙，用于润杯仅用于涂抹杯子内部以增添香气。倒掉多余的酒液。
- 柠檬皮1用于挤压出油和装饰。
冰块类型
- 方冰用于搅拌，杯中不加冰
调制设备
您将需要一套标准的搅拌工具：一个调酒杯、一个吧勺和一个滤冰器。还需要一个削皮器来准备柠檬皮装饰。
- 调酒杯：用于混合和冷却原料。
- 吧勺：用于搅拌鸡尾酒。
- 朱丽普或霍桑滤冰器：用于将冷却后的液体滤入服务杯中。
- 蔬菜削皮器或水果刀：用于制作柠檬皮装饰。
制作步骤
制作过程包括冰杯并用苦艾酒润杯，将梅斯卡尔酒、甜味剂和苦精与冰块一起搅拌，然后将混合物滤入准备好的杯中。最后一步是在饮品上方挤压柠檬皮以增添香气。
1. 将古典杯装满冰块和水，或放入冰箱冷冻至少10分钟，以进行冰杯。
2. 冰好后，倒掉杯中的冰。加入苦艾酒并摇晃，使酒液均匀覆盖杯子内壁，然后倒掉多余的苦艾酒。
3. 在装满方冰的调酒杯中，混合梅斯卡尔酒、龙舌兰花蜜和裴乔氏苦精。
4. 用吧勺搅拌约20-30秒，直到混合物充分冷却并适当稀释。
5. 将调酒杯中的液体滤入准备好的、用苦艾酒润过的古典杯中。
6. 取一块新鲜的柠檬皮，皮朝下置于酒杯上方，挤压以将柑橘油释放在鸡尾酒表面。
7. 用柠檬皮擦拭杯口，然后将其放入酒中。立即享用。
装饰
唯一的装饰是柠檬皮，它对这款鸡尾酒至关重要。其挤出的油增添了明亮的柑橘香气，能够穿透烟熏和草本的味道。
- 柠檬皮：将一条宽柠檬皮的油挤在酒的表面，然后用它擦拭杯口，再将其放入杯中或丢弃。
饮食信息
这款鸡尾酒天然不含乳制品、鸡蛋、大豆和坚果等常见过敏原。它也不含咖啡因，通常被认为是无麸质和纯素的，但如果过敏严重，最好检查苦精和苦艾酒的具体品牌。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✓ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
这是一款相对低碳水化合物和低糖的鸡尾酒，因为其主要成分是烈酒。大部分卡路里来自梅斯卡尔酒和苦艾酒的酒精含量。
卡路里
平均 180-220 千卡 / 753-920 千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均 4-6 克
碳水化合物水平
糖
平均 3-5 克
糖分水平
适用场合
这是一款适合精致场合的理想鸡尾酒，例如轻松的鸡尾酒时光或作为餐后酒。其复杂、烈酒味突出的特性使其非常适合在安静的酒吧或家中细细品味。
- 鸡尾酒时光
- 餐后酒
- 精致聚会
- 威士忌替代品
配餐建议
梅斯卡尔萨泽拉克的烟熏和复杂风味与大胆的口味非常搭配。它能很好地衬托辛辣的瓦哈卡美食、丰富的熟食拼盘，或餐后一块高品质的黑巧克力。
- 辛辣的墨西哥或瓦哈卡菜肴
- 腌制肉类和熟食拼盘
- 风味浓郁的陈年奶酪
- 黑巧克力
梅斯卡尔萨泽拉克：对经典的烟熏颂歌
梅斯卡尔萨泽拉克是对永恒经典的精湛现代诠释，非常适合勇于尝试的饮者。它将黑麦威士忌的辛辣味换成了梅斯卡尔的泥土烟熏味，创造出一种香气浓郁、烈酒味突出的体验。原始配方的基本元素——裴乔氏苦精和苦艾酒润杯——得以保留，在新奥尔良的旧世界与墨西哥的乡村之间架起了一座桥梁。这是一款需要静心慢品的鸡尾酒，既具挑战性又令人回味无穷。