梅斯卡爾薩澤拉克
梅斯卡爾薩澤拉克以龍舌蘭的視角，重新詮釋了歷史上最古老的雞尾酒之一。基酒裸麥威士忌被梅斯卡爾取代，賦予了獨特的煙燻、泥土和植物風味。這與傳統的裴喬氏苦精和一絲甜味達到平衡，並盛裝在以茴香味艾碧斯潤濕的酒杯中。成品是一款精緻、酒感厚重的飲品，既熟悉又充滿新意。
準備
準備時間: 5 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
梅斯卡爾薩澤拉克被明確歸類為雞尾酒，特別是現代經典。它是對原始薩澤拉克的當代變奏，用不同的基酒改編了歷史悠久的酒譜。由於其烈酒風味突出，通常作為餐後酒享用。
飲用方式
梅斯卡爾薩澤拉克是一款濃烈、精巧的酒飲，以冰鎮但不加冰塊的方式，盛裝在經過艾碧斯潤杯的冰鎮古典杯中，增添一層芳香的草本氣息。
份量
約 90-100 毫升 / 3-3.5 盎司
酒精含量
預估酒精濃度 30-35%
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
古典杯
酒杯處理
冰鎮並以艾碧斯潤杯
背景故事
這款雞尾酒是21世紀精緻雞尾酒復興運動下的現代創作。隨著調酒師和愛好者開始嘗試經典配方，替換基酒成為一種流行的創新方式。將薩澤拉克傳統的裸麥或干邑白蘭地，換成日益流行的梅斯卡爾，是一種自然的演變，創造出一個既突顯煙燻烈酒特色又尊重原始結構的版本。
來源地
梅斯卡爾薩澤拉克是一種現代變奏，沒有單一的發明者或起源地，但它出現在21世紀初的美國精緻雞尾酒場景中。它是原始薩澤拉克的直系後裔，而後者源於19世紀中葉的路易斯安那州紐奧良。
梅斯卡爾薩澤拉克
這款酒飲最常見的名稱是梅斯卡爾薩澤拉克，這個名字清楚地表明了它的靈感來源和主要成分。偶爾，它也被稱為瓦哈卡薩澤拉克，指的是墨西哥梅斯卡爾的主要產區。
原始名稱
Mezcal Sazerac
別名
瓦哈卡薩澤拉克
特色總覽
此酒飲呈現出帶有茴香和明亮檸檬氣息的煙燻香氣。風味以烈酒為主導且複雜，平衡了梅斯卡爾的泥土味、草本苦精和一絲甜味，餘韻悠長而溫暖。
風味
煙燻、泥土、草本、茴香、微甜、柑橘
香氣
煙燻、茴香、檸檬皮油、淡淡香料
口感平衡
酒感強烈、苦、微甜
餘韻
悠長、溫暖、煙燻、草本
氣泡感
無氣泡
色澤外觀
淺紅棕色調、清澈
質地
滑順、絲綢般、酒感醇厚
季節性
溫暖、全年皆宜、適合涼爽的夜晚
風味強度與體驗
風味強烈且酒感突出，以煙燻和苦味為主導，並有足夠的甜度來提供平衡。這是一款無氣泡、個性強烈的飲品。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
這款雞尾酒需要優質的梅斯卡爾作為基酒，再搭配裴喬氏苦精和少許龍舌蘭糖漿。艾碧斯潤杯和新鮮檸檬皮裝飾是完成此酒飲不可或缺的步驟。
- 梅斯卡爾60 毫升 / 2 盎司未陳年(joven)且煙燻風味適中的梅斯卡爾效果最好，以避免壓過其他成分的風味。
- 裴喬氏苦精3 滴薩澤拉克經典風味的關鍵。
- 龍舌蘭糖漿5 毫升 / 1 茶匙可用一般糖漿替代，但龍舌蘭糖漿與基酒更為搭配。
- 艾碧斯5 毫升 / 1 茶匙，用於潤杯僅用於塗抹杯子內部以增添香氣。倒掉多餘的酒液。
- 檸檬皮1 片用於噴灑皮油和裝飾。
冰塊類型
- 方冰用於攪拌，杯中不放冰
調酒設備
您將需要一套標準的攪拌用具：一個攪拌杯、一支吧叉匙和一個濾冰器。也需要一把削皮刀來準備檸檬皮裝飾。
- 攪拌杯：用於混合及冰鎮材料。
- 吧叉匙：用於攪拌雞尾酒。
- 朱利普或霍桑濾冰器：用於將冰鎮後的酒液過濾至杯中。
- 削皮刀或水果刀：用於製作檸檬皮裝飾。
作法
製作過程包括冰鎮並用艾碧斯潤杯，將梅斯卡爾、甜味劑和苦精與冰塊一同攪拌，然後將混合物過濾到準備好的杯中。最後的點睛之筆是在酒飲上方噴灑檸檬皮油以增添香氣。
1. 將古典杯裝滿冰塊和水，或放入冷凍庫至少10分鐘進行冰杯。
2. 冰杯完成後，倒掉杯中的冰塊。加入艾碧斯並旋轉杯子，使其均勻塗滿內壁，然後倒掉多餘的酒液。
3. 在裝滿方冰的攪拌杯中，加入梅斯卡爾、龍舌蘭糖漿和裴喬氏苦精。
4. 用吧叉匙攪拌約20-30秒，直到混合物充分冰鎮和適當稀釋。
5. 將攪拌杯中的酒液過濾到已準備好的、經艾碧斯潤濕的古典杯中。
6. 取一片新鮮檸檬皮，將其外皮朝下置於酒杯上方，擠壓使其柑橘皮油噴灑在雞尾酒表面。
7. 用檸檬皮塗抹杯緣，然後將其投入酒中。立即享用。
裝飾
唯一的裝飾是檸檬皮，這對雞尾酒至關重要。其噴出的皮油增添了明亮的柑橘香氣，能穿透煙燻和草本的風味。
- 檸檬皮：取一寬條檸檬皮，在酒的表面上擠壓噴出皮油，然後用它塗抹杯緣，最後放入杯中或丟棄。
飲食資訊
這款雞尾酒天然不含常見過敏原，如乳製品、雞蛋、大豆和堅果。它也不含咖啡因，且通常被認為是無麩質和純素的，但如果過敏嚴重，最好檢查所用苦精和艾碧斯的具體品牌。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✓ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
這是一款相對低碳水化合物和低糖的雞尾酒，因為其主要成分是烈酒。大部分熱量來自梅斯卡爾和艾碧斯的酒精含量。
熱量
平均 180-220 大卡 / 753-920 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 4-6 克
碳水化合物等級
糖
平均 3-5 克
糖分等級
場合
這是一款適合精緻場合的理想雞尾酒，例如輕鬆的雞尾酒時光或作為餐後酒。其複雜、酒感濃郁的特性使其非常適合在安靜的酒吧或家中細細品味。
- 雞尾酒時光
- 餐後酒
- 精緻聚會
- 威士忌替代品
搭配建議
梅斯卡爾薩澤拉克的煙燻和複雜風味與大膽的口味非常搭配。它能完美襯托辣味的瓦哈卡料理、豐富的冷肉拼盤，或作為餐後搭配一塊高品質的黑巧克力。
- 辣味的墨西哥或瓦哈卡菜餚
- 醃製肉品和冷肉拼盤
- 風味濃郁的陳年起司
- 黑巧克力
梅斯卡爾薩澤拉克：向經典致敬的煙燻頌歌
梅斯卡爾薩澤拉克是對永恆經典的大師級現代詮釋，非常適合喜歡冒險的品飲者。它將裸麥威士忌的辛香風味換成了梅斯卡爾的泥土煙燻味，創造出充滿深度香氣和濃烈酒感的體驗。原始配方的基本元素——裴喬氏苦精和艾碧斯潤杯——得以保留，巧妙地連接了舊世界的紐奧良與鄉村風情的墨西哥。這是一款需要靜心慢飲、既具挑戰性又有回報的雞尾酒。