Mezcal Sour
Mezcal Sour е съвременен обрат на вечния sour шаблон, заменяйки традиционните алкохоли като уиски или писко с комплексните, опушени нотки на мескал. Тази проста, но елегантна комбинация от мескал, прясно лимонов сок и подсладител (обикновено агавов нектар) създава перфектно балансирана напитка. Често се приготвя с яйчен белтък за копринена текстура и пяна, което го прави изискан коктейл, който се харесва както на любителите на sour, така и на ентусиастите на агавовите спиртни напитки.
Приготвяне
Време за приготвяне: 5 минути
Време за приготвяне
Сложност
Класификация на напитките
Mezcal Sour е модерен класически коктейл. Той принадлежи към известното семейство "Sour" коктейли, които се характеризират с балансирана формула от основен алкохол, кисел компонент (цитруси) и сладък компонент.
Сервиране
Сервира се студен и 'up' в охладена купа за елегантна презентация, това е коктейл, ориентиран към алкохола, но красиво балансиран. Може да се сервира и върху лед в нисък чаша.
Размер на порцията
Приблизително 120-150 мл / 4-5 унции
Съдържание на алкохол
Приблизително 18-22% ABV
Сила на алкохола
Температура на сервиране
Студен
Вид чаша
Купа
Подготовка на чашата
Охладена
История
Mezcal Sour няма единна история на създаването, но се развива естествено с глобалния ръст на популярността на мескал в началото на 21-ви век. Тъй като барманите и любителите на напитките изследваха гъвкавостта на спиртната напитка извън чистия ѝ вид, прилагането ѝ към класически формули като sour беше очевидна и вкусна стъпка. Оттогава се превърна в основна част от менютата на съвременните коктейли, празнувана заради уникалния си опушен профил и перфектен баланс.
Произход
Mezcal Sour е модерно творение, чийто произход вероятно е в Съединените щати или Европа по време на бума на мескал през 2000-те и 2010-те години. Той е пряк наследник на категорията sour коктейли, която датира от 19-ти век.
Mezcal Sour
Напитката е известна най-вече като Mezcal Sour. Понякога се нарича неформално "Smoky Sour", за да се подчертае характерният вкус на основния алкохол, който я отличава от другите sour коктейли.
Оригинално име
Mezcal Sour
Алтернативно име
Smoky Sour
Общ преглед на характеристиките
Тази напитка предлага комплексен аромат на дим и лимон, водещ до балансиран вкусов профил на тръпчив цитрус, земен агав и нотка сладост. Когато се приготви с яйчен белтък, текстурата е чудесно копринена и кадифена.
Вкус
Опушен, тръпчив, земен, агавов, цитрусов, леко сладък
Аромат
Опушен, свеж лимон, земен, растителен
Баланс на вкуса
Тръпчив, сладък, опушен
Послевкус
Продължителен опушен вкус, чист, свеж
Газираност
Няма
Цвят и външен вид
Мътна, бледо жълто-зелена, непрозрачна с дебел бял пянен връх
Текстура
Копринена, пяна, кадифена, гладка (с яйчен белтък)
Сезонност
Освежаваща, целогодишна
Интензивност на вкуса и изживяване
Вкусът е интензивно тръпчив и опушен, балансиран от нежна сладост и умерена алкохолна сила. Няма газиране, но яйчният белтък осигурява богата кремообразност.
Сладост
Соленост
Киселинност
Горчивина
Пикантност
Плодовост
Кремообразност
Газираност
Съставки
Основните съставки са опушен мескал, тръпчив прясно изцеден лимонов сок и сладък агавов нектар. По избор може да се добави яйчен белтък за характерна копринена пяна и текстура.
- Mezcal60 мл / 2 унцииНай-добре е да се използва незрял (joven) мескал, за да се разгърне опушеният вкус на агаве.
- Прясно Изцеден Лимонов Сок30 мл / 1 унцияПрясно изцеденият сок е от съществено значение за най-добрия вкус.
- Агавов Нектар15 мл / 0.5 унцииМоже да се замени с обикновен захарен сироп, но агавовият нектар допълва основния алкохол.
- Яйчен Белтък15 мл / 0.5 унции (около половината от един голям яйчен белтък)(по избор)Добавя богата, копринена текстура и пяна. За веган опция използвайте 1 супена лъжица аквафаба.
- Angostura Bitters2-3 капки(по избор)Използва се основно за гарниране на пяната, добавяйки ароматна сложност.
Вид лед
- Кубчета (за разклащане), Няма или Голям Куб (за сервиране)
Оборудване за миксиране
Ще ви е необходим стандартен комплект шейкър за коктейли, включително джигер за прецизно измерване и два вида цедки за постигане на гладка напитка с пяна.
- Шейкър за коктейли за смесване и охлаждане на съставките.
- Джигер за точно измерване на течностите.
- Хоторн цедка и фина цедка за двойно прецеждане.
Инструкции
Приготвянето включва "сухо разклащане" без лед за създаване на богата пяна, последвано от "мокро разклащане" с лед за охлаждане и разреждане. Двойното прецеждане осигурява перфектно гладка текстура.
1. Охладете чашата купа, като я напълните с лед или я поставите във фризера.
2. Добавете мескал, лимонов сок, агавов нектар и яйчен белтък (ако използвате) в шейкър за коктейли без лед.
3. Извършете "сухо разклащане": затворете плътно шейкъра и разклащайте енергично около 15 секунди, за да емулгирате яйчния белтък и да създадете пяна.
4. Отворете шейкъра, напълнете го с кубчета лед и го затворете отново.
5. Извършете "мокро разклащане": разклащайте силно още 10-15 секунди, докато външната страна на шейкъра не се охлади добре.
6. Изхвърлете леда от охладената чаша. Двойно прецедете коктейла през цедка Hawthorne и фина цедка в чашата.
7. Оставете пяната да се утаи за момент, след това гарнирайте с резенче лимон или няколко капки Angostura Bitters върху пяната.
Гарнитура
Гарнирайте с просто резенче лимон или повдигнете презентацията, като добавите няколко капки Angostura Bitters върху пяната за визуална привлекателност и аромат.
- Резено лимон, поставено на ръба на чашата или плаващо върху пяната.
- Angostura Bitters, изящно капнати или завъртяни върху пяната от яйчен белтък.
Диетична информация
Този коктейл обикновено е без глутен и без млечни продукти, но съдържа яйчен белтък. Веган версия може да се направи чрез пропускане на яйчния белтък или замяната му с аквафаба (течността от консерва нахут).
✓ Съдържа алкохол
✓ Без кофеин
✓ Без млечни продукти
✕ Без яйца
✓ Без соя
✓ Без ядки
✓ Без глутен
✕ Подходящо за вегани
✓ Подходящо за вегетарианци
Хранителна информация
Този коктейл съдържа умерено количество калории, главно от мескал и агавов нектар. Съдържанието му на въглехидрати и захар е относително ниско в сравнение с по-сладките напитки, богати на плодови сокове.
Калории
Средно 190-230 kcal / 795-962 kJ
Ниво на калории
Въглехидрати
Средно 12-16 г
Ниво на въглехидрати
Захар
Средно 10-14 г
Ниво на захар
Поводи
Този универсален коктейл е идеален за изискан аперитив, социални събирания или като оживен аперитив преди хранене. Балансираният и интригуващ вкусов профил го прави подходящ за широк спектър от събития.
- Аперитив
- Социално Събиране
- Аперитив за Вечеря
- Лятно Барбекю
Предложения за комбиниране
Опушеният и тръпчив профил на Mezcal Sour се съчетава чудесно с дръзки вкусове. Той е отличен спътник на пикантната мексиканска кухня, ястията на скара, прясната севиче или просто солени тортила чипс и гуакамоле.
- Пикантна мексиканска храна като такос ал пастор
- Месо и зеленчуци на скара с опушен аромат
- Прясна цитрусова маринована севиче
- Гуакамоле и солени тортила чипс
Mezcal Sour: Опушен и изтънчен обрат на класика
Mezcal Sour е модерно майсторство, което показва уникалния, опушен характер на мескал в рамките на класическия sour. Той брилянтно балансира тръпчивостта на пресния лимон и фината сладост на агавовия нектар, създавайки перфектно хармонична и освежаваща напитка. По избор добавянето на яйчен белтък придава луксозна, копринена текстура и красива пяна, което го прави толкова приятен за окото, колкото и за небцето. Това е основен коктейл за всеки любител на агавовите спиртни напитки, който търси изтънчен и сложен сип.
Подобни Коктейли
Може да ви хареса още
Зомби
Известен мощен и сложен тики коктейл, включващ смес от няколко рома, плодови сокове и подправки.
Манхатън
Класически и изискан коктейл, направен с уиски, сладко вермут и ароматни битери.
El Guapo
Пушен, пикантен и билков коктейл от текила и мескал, балансиран с освежаваща краставица и флорален бъз.
Двадесет и седма Щат
Изискан и освежаващ джин сур, балансиран с флорален бъз, билков жълт Шартрьоз и ярък грейпфрут.
Опитахте ли вече тези?
Делмонико Коктейл
Изискан и исторически коктейл, съчетаващ джин и бренди със сладък вермут и битери за комплексен, силен вкус.
Тиха дума
Деликатен и флорален привкус към класическия Last Word, заменяйки мараскино с ликьор от бъз.
Харвардски коктейл
Изискан и гладък класически коктейл с коняк, сладък вермут и битери.
Ancient Mariner
Сложен, но освежаващ тики коктейл, който съчетава два вида ром с грейпфрут, лайм и топлината на подправката allspice dram.