Mezcal Sour
El Mezcal Sour és una versió contemporània de la plantilla sour atemporal, substituint licors tradicionals com el whisky o el pisco amb les notes complexes i fumades del mezcal. Aquesta combinació senzilla però elegant de mezcal, suc de llima fresc i un edulcorant (normalment nectar d'agave) crea una beguda perfectament equilibrada. Sovint preparat amb clara d'ou per a una textura sedosa i una escuma abundant, és un còctel sofisticat que atrau tant als amants del sour com als entusiastes dels licors d'agave.
Preparació
Temps de preparació: 5 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
El Mezcal Sour és un còctel clàssic modern. Pertany a la reconeguda família de begudes "Sour", que es caracteritzen per una fórmula equilibrada d'un licor base, un component àcid (cítric) i un component dolç.
Servei
Servit fred i 'up' en una copa coupe refredada per a una presentació elegant, aquest és un còctel orientat a l'esperit però perfectament equilibrat. També es pot servir amb gel en un got baix.
Mida de la ració
Aproximadament 120-150 ml / 4-5 oz
Contingut d'alcohol
Aproximadament 18-22% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Fred
Tipus de copa
Coupe
Preparació de la copa
Refredat
Història
El Mezcal Sour no té una única història de creació, però va evolucionar naturalment amb l'auge mundial de la popularitat del mezcal a principis del segle XXI. A mesura que els bartenders i els bevedors van explorar la versatilitat de l'esperit més enllà de les begudes pures, aplicar-lo a fórmules clàssiques com el sour va ser un pas obvi i deliciós. Des de llavors, s'ha convertit en un element bàsic dels menús de còctels moderns, celebrat pel seu perfil de fum únic i equilibri perfecte.
Origen
El Mezcal Sour és una creació moderna, amb els seus orígens probablement als Estats Units o Europa durant l'auge del mezcal durant els anys 2000 i 2010. És un descendent directe de la categoria de còctels sour que es remunta al segle XIX.
Mezcal Sour
La beguda és coneguda principalment com a Mezcal Sour. De vegades, es refereix informalment com a "Smoky Sour" per destacar el sabor característic del seu licor base, que el diferencia d'altres sours.
Nom original
Mezcal Sour
Nom alternatiu
Smoky Sour
Visió general de les característiques
Aquesta beguda ofereix un aroma complex de fum i llima, que condueix a un perfil de sabor equilibrat de cítrics àcids, agave terrosi i un toc de dolçor. Quan es prepara amb clara d'ou, la textura és meravellosament sedosa i aterciopelada.
Sabor
Fumat, àcid, terrosi, agave, cítric, lleugerament dolç
Aroma
Fumat, llima fresca, terrosi, vegetal
Equilibri del gust
Àcid, dolç, fumat
Regust
Fumades persistents, net, cruixent
Efervescència
Cap
Aparença del color
Tenebrós, groc pàl·lid-verd, opac amb una espessa escuma blanca a la part superior
Textura
Seda, escumós, aterciopelat, suau (amb clara d'ou)
Temporalitat
Refrescant, tot l'any
Intensitat del sabor i experiència
El sabor és intensament àcid i fumat, equilibrat per una dolçor suau i una força alcohòlica moderada. No hi ha carbonatació, però la clara d'ou proporciona una riquesa cremosa.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
Els ingredients bàsics són el mezcal fumat, el suc de llima fresc i àcid i el nectar d'agave dolç. Una clara d'ou opcional proporciona una escuma i una textura sedosa característiques.
- Mezcal60 ml / 2 ozUn mezcal sense envellir (joven) funciona millor per deixar brillar el sabor fumat de l'agave.
- Suc de llima fresc30 ml / 1 ozEl suc acabat d'esprémer és essencial per al millor sabor.
- Nectar d'agave15 ml / 0.5 ozEs pot substituir per simple syrup, però el nectar d'agave complementa l'esperit base.
- Clara d'ou15 ml / 0.5 oz (aproximadament la meitat de la clara d'un ou gran)(opcional)Afegeix una textura rica i sedosa i escuma. Per a una opció vegana, utilitzeu 1 cullerada d'aquafaba.
- Angostura Bitters2-3 gotes(opcional)S'utilitza principalment per a la guarnició a l'escuma, afegint complexitat aromàtica.
Tipus de gel
- A glaçons (per sacsejar), Cap o Glaç gran (per servir)
Equipament per barrejar
Necessitaràs un conjunt estàndard de coctelera, incloent un jigger per a una mesura precisa i dos tipus de coladors per aconseguir una beguda suau amb una escuma a la part superior.
- Coctelera per barrejar i refredar els ingredients.
- Jigger per mesurar amb precisió els líquids.
- Colador Hawthorne i un colador de malla fina per doble filtració.
Instruccions
La preparació implica una "sacsejada seca" sense gel per crear una escuma rica, seguida d'una "sacsejada humida" amb gel per refredar i diluir. La doble filtració garanteix una textura perfectament suau.
1. Refredeu la copa coupe omplint-la amb gel o col·locant-la al congelador.
2. Afegeix el mezcal, el suc de llima, el nectar d'agave i la clara d'ou (si n'utilitzes) a una coctelera sense gel.
3. Realitza una "sacsejada seca": tanca bé la coctelera i sacseja vigorosament durant uns 15 segons per emulsionar la clara d'ou i crear escuma.
4. Obre la coctelera, omple-la amb glaçons i tanca-la de nou.
5. Realitza una "sacsejada humida": sacseja amb força durant uns altres 10-15 segons fins que l'exterior de la coctelera estigui ben fred.
6. Descarta el gel del teu got refredat. Filtra doblement el còctel a través d'un colador Hawthorne i un colador de malla fina al got.
7. Deixa que l'escuma s'assenti durant un moment, després guarneix amb una rodanxa de llima o unes gotes d'Angostura Bitters a l'escuma.
Decoració
Guarniu amb una simple rodanxa de llima o eleveu la presentació afegint unes gotes d'Angostura Bitters a la capsa d'escuma per a l'atractiu visual i l'aroma.
- Rodanxa de llima col·locada a la vora del got o flotant a l'escuma.
- Angostura Bitters artísticament colpejats o remenats a la part superior de l'escuma de clara d'ou.
Informació dietètica
Aquest còctel és típicament lliure de gluten i lactis, però conté clara d'ou. Es pot fer una versió vegana ometent la clara d'ou o substituint-la per aquafaba (aigua de fesols).
✓ Conté alcohol
✓ Sense cafeïna
✓ Sense lactis
✕ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✓ Sense gluten
✕ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
Aquest còctel conté una quantitat moderada de calories, principalment del mezcal i el nectar d'agave. El seu contingut de carbohidrats i sucre és relativament baix en comparació amb les begudes més dolces i carregades de suc de fruites.
Calories
Una mitjana de 190-230 kcal / 795-962 kJ
Nivell de calories
Hidrats de carboni
Una mitjana de 12-16 g
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
Una mitjana de 10-14 g
Nivell de sucre
Ocasions
Aquest còctel versàtil és perfecte per a una hora de còctel sofisticada, trobades socials o com a aperitiu vibrant abans d'un àpat. El seu perfil de sabor equilibrat i intrigant el fa apte per a una àmplia gamma d'esdeveniments.
- Hora del còctel
- Troada social
- Aperitiu per a un sopar
- Barbacoa d'estiu
Suggeriments de maridatge
El perfil de fum i àcid del Mezcal Sour s'associa meravellosament amb sabors audaços. És un excel·lent acompanyament per a la cuina mexicana picant, plats a la graella, ceviche fresc o simplement uns xips de tortilla i guacamole salats.
- Menjar mexicà picant com ara tacos al pastor
- Carns i verdures a la graella amb marques de fum
- Ceviche fresc curat amb cítrics
- Guacamole i xips de tortilla salats
El Mezcal Sour: Un toc fumat i sofisticat a un clàssic
El Mezcal Sour és una obra mestra moderna que mostra el caràcter únic i fumat del mezcal dins del marc clàssic del sour. Equilibra brillantment l'acidesa de la llima fresca i la subtil dolçor del nectar d'agave, creant una beguda perfectament harmoniosa i refrescant. L'addició opcional de clara d'ou confereix una textura luxosa i sedosa i una bonica escuma, fent-lo tan agradable a la vista com al paladar. És un còctel essencial per a qualsevol amant dels licors d'agave que busqui un beure sofisticat i complex.
Còctels similars
També et pot agradar
Clover Club
Un clàssic sour de ginebre, distingit per xarop de frambrosa i una escuma sedosa de clara d'ou, creant una beguda visualment impressionant i deliciosament equilibrada.
Maid in Cuba
Un clàssic modern refrescant que combina la frescor d'un Southside amb l'ànima d'un Mojito, millorat amb cogombre i un toc d'absenta.
Rum Punch
Un còctel tropical vibrant, fruita i compartible, perfecte per a festes i reunions.
Barbie Cocktail
Un còctel de vodka vibrant, dolç i perfectament rosa inspirat en el món de la nina més famosa del món.
Ja els has provat?
Celeste Cocktail
Un ginebre sour elegant i aromàtic equilibrat amb licor d'albercoc, orgeat i un toc d'anis de les bitters de Peychaud.
Halekulani Cocktail
Un còctel tropical sofisticat a base de bourbon que equilibra la calidesa del whisky amb notes brillants de cítrics i pinya.
Chartreuse Mule
Un highball refrescant i complex que intercanvia el vodka per l'herbaci Chartreuse Verd en un format Mule clàssic.
Green Ghost
Un còctel de ginebre fresc i herbaci amb Green Chartreuse i un toc de llima fresca.