Mezcal Sour
Mezcal Sour on kaasaegne variatsioon ajatust sour'i mallist, asendades traditsioonilised alkohoolsed joogid nagu viski või pisco mezcali keerukate, suitsuste nootidega. See lihtne, kuid elegantne kombinatsioon mezcalist, värskest laimimahlast ja magusainest (tavaliselt agaavinektarist) loob täiuslikult tasakaalustatud joogi. Sageli valmistatakse seda siidise tekstuuri ja vahuse pealiskihi saamiseks munavalgega, mis teeb sellest peene kokteili, mis meeldib nii sour'i armastajatele kui ka agaavijookide entusiastidele.
Valmistamine
Valmistamisaeg: 5 minutit
Valmistamisaeg
Raskusaste
Joogi klassifikatsioon
Mezcal Sour on moodne klassikaline kokteil. See kuulub tuntud "Sour" jookide perekonda, mida iseloomustab tasakaalustatud valem põhikomponendist, happelisest osast (tsitrus) ja magusast osast.
Serveerimine
Serveering on külm ja 'up' (ilma jääta) jahutatud coupe-klaasis elegantse esitluse jaoks, see on alkoholikeskne, kuid kaunilt tasakaalustatud kokteil. Seda võib serveerida ka jääga madalas klaasis.
Portsjoni suurus
Umbes 120–150 ml
Alkoholisisaldus
Umbes 18–22% ABV
Alkoholi kangus
Serveerimistemperatuur
Külm
Klaasi tüüp
Coupe
Klaasi ettevalmistus
Jahutatud
Taustalugu
Mezcal Souril ei ole ühtset loomislugu, vaid see arenes loomulikult koos mezcali populaarsuse ülemaailmse tõusuga 21. sajandi alguses. Kuna baarmenid ja joojad avastasid selle joogi mitmekülgsust peale puhtalt joomise, oli selle rakendamine klassikalistele valemitele nagu sour ilmselge ja maitsev samm. Sellest ajast alates on see saanud moodsate kokteilimenüüde põhielemendiks, mida hinnatakse selle ainulaadse suitsuse profiili ja täiusliku tasakaalu eest.
Origin
Mezcal Sour on kaasaegne looming, mille päritolu on tõenäoliselt Ameerika Ühendriikides või Euroopas mezcali-buumi ajal 2000. ja 2010. aastatel. See on sour-kokteilide kategooria otsene järeltulija, mis pärineb 19. sajandist.
Mezcal Sour
Jook on peamiselt tuntud kui Mezcal Sour. Mõnikord viidatakse sellele mitteametlikult kui "Suitsune Sour", et rõhutada selle põhikomponendi iseloomulikku maitset, mis eristab seda teistest sour'idest.
Algne nimi
Mezcal Sour
Alternatiivne nimi
Suitsune Sour
Omaduste ülevaade
Sellel joogil on keerukas suitsu ja laimi aroom, mis viib tasakaalustatud maitseprofiilini, kus on hapukas tsitrus, mullane agaav ja vihje magususele. Kui see on valmistatud munavalgega, on tekstuur imeliselt siidine ja sametine.
Maitse
Suitsune, hapukas, mullane, agaavine, tsitruseline, kergelt magus
Aroom
Suitsune, värske laim, mullane, taimne
Maitse tasakaal
Hapu, magus, suitsune
Järelmaitse
Püsiv suitsusus, puhas, karge
Kihisevus
Puudub
Värv ja välimus
Hägune, kahvatu kollakasroheline, läbipaistmatu paksu valge vahukihiga
Tekstuur
Siidine, vahune, sametine, sile (munavalgega)
Hooajalisus
Värskendav, aastaringselt
Maitse intensiivsus ja elamus
Maitse on intensiivselt hapu ja suitsune, tasakaalustatud õrna magususe ja mõõduka alkoholitugevusega. Gaseeritust ei ole, kuid munavalge annab rikkaliku kreemisuse.
Magusus
Soolasus
Hapusus
Mõrusus
Vürtsikus
Puuviljasus
Kreemisus
Gaseeritus
Koostisosad
Põhikomponendid on suitsune mezcal, hapukas värske laimimahl ja magus agaavinektar. Valikuline munavalge annab iseloomuliku siidise vahu ja tekstuuri.
- Mezcal60 mlLaagerdamata (joven) mezcal sobib kõige paremini, et lasta suitsusel agaavimaitsel särada.
- Värske laimimahl30 mlParima maitse saavutamiseks on hädavajalik kasutada värskelt pressitud mahla.
- Agaavinektar15 mlVõib asendada lihtsa suhkrusiirupiga, kuid agaavinektar täiendab põhikomponenti.
- Munavalge15 ml (umbes pool ühe suure muna valgest)(valikuline)Lisab rikkaliku, siidise tekstuuri ja vahu. Veganvaliku jaoks kasutage 1 spl aquafabat.
- Angostura bitter2–3 tilka(valikuline)Kasutatakse peamiselt kaunistuseks vahul, lisades aromaatset keerukust.
Jää tüüp
- Kuubikud (šeikimiseks), puudub või suur kuubik (serveerimiseks)
Segamisvahendid
Vaja läheb standardset kokteilišeikeri komplekti, sealhulgas mõõtenõud (jigger) täpseks mõõtmiseks ja kahte tüüpi sõela, et saavutada sile, vahuga kaetud jook.
- Kokteilišeiker koostisosade segamiseks ja jahutamiseks.
- Mõõtenõu (jigger) vedelike täpseks mõõtmiseks.
- Hawthorne'i sõel ja peenike sõel topeltkurnamiseks.
Instructions
Valmistamine hõlmab 'kuiva šeiki' ilma jääta rikkaliku vahu tekitamiseks, millele järgneb 'märg šeik' jääga jahutamiseks ja lahjendamiseks. Topeltkurnamine tagab täiuslikult sileda tekstuuri.
1. Jahuta oma coupe-klaas, täites selle jääga või asetades selle sügavkülma.
2. Lisa mezcal, laimimahl, agaavinektar ja munavalge (kui kasutad) kokteilišeikerisse ilma jääta.
3. Tee 'kuiv šeik': sulge šeiker tihedalt ja loksuta tugevalt umbes 15 sekundit, et munavalge emulgeeruks ja tekiks vaht.
4. Ava šeiker, täida see jääkuubikutega ja sulge uuesti.
5. Tee 'märg šeik': loksuta tugevalt veel 10–15 sekundit, kuni šeikeri välispind on hästi jahtunud.
6. Eemalda jää jahutatud klaasist. Topeltkurna kokteil läbi Hawthorne'i sõela ja peenikese sõela klaasi.
7. Lase vahul hetk settida, seejärel kaunista laimiratta või mõne tilga Angostura bitteriga vahul.
Kaunistamine
Kaunista lihtsa laimirattaga või tõsta esitlust, lisades paar tilka Angostura bitterit vahule visuaalse atraktiivsuse ja aroomi saavutamiseks.
- Laimiratas, mis on asetatud klaasi servale või hõljub vahul.
- Angostura bitter, mis on kunstipäraselt tilgutatud või keerutatud munavalgevahu peale.
Toitumisalane teave
See kokteil on tavaliselt gluteeni- ja piimavaba, kuid sisaldab munavalget. Veganversiooni saab valmistada, jättes munavalge välja või asendades selle aquafabaga (kikerhernekonservi vedelik).
✓ Sisaldab alkoholi
✓ Kofeiinivaba
✓ Piimavaba
✕ Munavaba
✓ Sojavaba
✓ Pähklivaba
✓ Gluteenivaba
✕ Veganisõbralik
✓ Taimetoitlik
Toitumisalane teave
See kokteil sisaldab mõõdukas koguses kaloreid, peamiselt mezcalist ja agaavinektarist. Selle süsivesikute ja suhkru sisaldus on suhteliselt madal võrreldes magusamate, rohke puuviljamahlaga jookidega.
Kalorid
Keskmiselt 190–230 kcal / 795–962 kJ
Kalorite tase
Süsivesikud
Keskmiselt 12–16 g
Süsivesikute tase
Suhkur
Keskmiselt 10–14 g
Suhkru tase
Sündmused
See mitmekülgne kokteil sobib ideaalselt peeneks kokteilitunniks, seltskondlikeks kogunemisteks või elavaks aperitiiviks enne sööki. Selle tasakaalustatud ja intrigeeriv maitseprofiil muudab selle sobivaks paljudele erinevatele sündmustele.
- Kokteilitund
- Seltskondlik kogunemine
- Õhtusöögi aperitiiv
- Suvine grillipidu
Sobitamissoovitused
Mezcal Souri suitsune ja hapukas profiil sobib suurepäraselt julgete maitsetega. See on suurepärane kaaslane vürtsikale Mehhiko köögile, grillroogadele, värskele ceviche'le või lihtsalt soolastele tortillakrõpsudele ja guacamole'le.
- Vürtsikas Mehhiko toit, näiteks tacos al pastor
- Grillitud liha ja köögiviljad suitsuse kõrbenud maitsega
- Värske tsitruseliselt marineeritud ceviche
- Guacamole ja soolased tortillakrõpsud
Mezcal Sour: Suitsune ja peen variatsioon klassikast
Mezcal Sour on kaasaegne meistriteos, mis toob esile mezcali ainulaadse, suitsuse iseloomu klassikalises sour'i raamistikus. See tasakaalustab hiilgavalt värske laimi hapukust ja agaavinektari peent magusust, luues täiuslikult harmoonilise ja värskendava joogi. Valikuline munavalge lisamine annab luksusliku, siidise tekstuuri ja kauni vahumütsi, muutes selle silmale sama meeldivaks kui maitsemeelele. See on oluline kokteil igale agaavijookide armastajale, kes otsib peent ja keerukat naudingut.