Mezcal Sour
Mezcal Sour on nykyaikainen versio ajattomasta sour-kaavasta, jossa perinteiset väkevät alkoholit, kuten viski tai pisco, korvataan mezcalin monivivahteisilla, savuisilla aromeilla. Tämä yksinkertainen mutta elegantti yhdistelmä mezcalia, tuoretta limemehua ja makeutusainetta (tyypillisesti agavenektaria) luo täydellisen tasapainoisen juoman. Se valmistetaan usein kananmunanvalkuaisella silkkisen koostumuksen ja vaahtoavan pinnan aikaansaamiseksi, ja se on hienostunut cocktail, joka vetoaa sekä sour-juomien ystäviin että agave-alkoholien harrastajiin.
Valmistus
Valmistusaika: 5 minuuttia
Valmistusaika
Vaikeustaso
Juomien luokittelu
Mezcal Sour on moderni klassikkococktail. Se kuuluu tunnettuun "Sour"-juomaperheeseen, jolle on ominaista tasapainoinen yhdistelmä väkevää alkoholijuomaa, hapanta osaa (sitrus) ja makeaa osaa.
Tarjoilu
Tarjoillaan kylmänä ja "up" (ilman jäitä) jäähdytetystä coupe-lasista elegantin esillepanon saavuttamiseksi. Tämä on alkoholipitoinen, mutta kauniin tasapainoinen cocktail. Sen voi tarjoilla myös jäillä matalasta on the rocks -lasista.
Annoskoko
Noin 120–150 ml / 4–5 oz
Alkoholipitoisuus
Noin 18–22 % ABV
Alkoholin voimakkuus
Tarjoilulämpötila
Kylmä
Lasityyppi
Coupe-lasi
Lasin käsittely
Jäähdytetty
Taustatarina
Mezcal Sourilla ei ole yhtä ainoaa syntytarinaa, vaan se kehittyi luonnollisesti mezcalin maailmanlaajuisen suosion kasvaessa 2000-luvun alussa. Kun baarimestarit ja kuluttajat alkoivat tutkia mezcalin monipuolisuutta raakana nauttimisen lisäksi, sen soveltaminen klassisiin kaavoihin, kuten souriin, oli ilmeinen ja herkullinen askel. Siitä on sittemmin tullut vakiotuote moderneilla cocktail-listoilla, ja sitä juhlitaan sen ainutlaatuisen savuisen profiilin ja täydellisen tasapainon ansiosta.
Origin
Mezcal Sour on moderni luomus, jonka alkuperä on todennäköisesti Yhdysvalloissa tai Euroopassa 2000- ja 2010-lukujen mezcal-buumin aikana. Se on suora jälkeläinen sour-cocktailien kategorialle, joka juontaa juurensa 1800-luvulle.
Mezcal Sour
Juoma tunnetaan pääasiassa nimellä Mezcal Sour. Sitä kutsutaan joskus epävirallisesti "Sav Sour" -nimellä korostamaan sen pääraaka-aineen, mezcalin, luonteenomaista makua, joka erottaa sen muista sour-juomista.
Alkuperäinen nimi
Mezcal Sour
Vaihtoehtoinen nimi
Sav Sour
Ominaisuuksien yleiskatsaus
Tämä juoma tarjoaa monivivahteisen savun ja limen tuoksun, joka johtaa tasapainoiseen makuprofiiliin, jossa yhdistyvät kirpeä sitrus, maanläheinen agave ja aavistus makeutta. Kun se valmistetaan kananmunanvalkuaisella, koostumus on ihanan silkkinen ja samettinen.
Maku
Savuinen, kirpeä, maanläheinen, agave, sitruksinen, hieman makea
Aromi
Savuinen, tuore lime, maanläheinen, vegetaalinen
Makutasapaino
Hapan, makea, savuinen
Jälkimaku
Viipyilevä savuisuus, puhdas, raikas
Poreilevuus
Ei lainkaan
Väri ja ulkonäkö
Samea, vaalean keltavihreä, läpinäkymätön paksulla valkoisella vaahtokerroksella
Rakenne
Silkkinen, vaahtoava, samettinen, pehmeä (kananmunanvalkuaisen kanssa)
Kausiluonteisuus
Virkistävä, ympärivuotinen
Maun intensiteetti & Kokemus
Maku on voimakkaan hapan ja savuinen, tasapainotettuna lempeällä makeudella ja kohtalaisella alkoholin voimakkuudella. Juomassa ei ole hiilihappoa, mutta kananmunanvalkuainen antaa sille täyteläisen kermaisuuden.
Makeus
Suolaisuus
Happamuus
Katkeruus
Tulisuus
Hedelmäisyys
Kermainen rakenne
Hiilihappoisuus
Ainesosat
Pääraaka-aineet ovat savuinen mezcal, kirpeä tuore limemehu ja makea agavenektari. Valinnainen kananmunanvalkuainen antaa juomalle ominaisen silkkisen vaahdon ja koostumuksen.
- Mezcal60 ml / 2 ozKypsyttämätön (joven) mezcal toimii parhaiten, jotta savuinen agaven maku pääsee oikeuksiinsa.
- Tuore limemehu30 ml / 1 ozTuorepuristettu mehu on välttämätön parhaan maun saavuttamiseksi.
- Agavenektari15 ml / 0,5 ozVoidaan korvata sokerisiirapilla, mutta agavenektari täydentää pääraaka-aineen makua.
- Kananmunanvalkuainen15 ml / 0,5 oz (noin puolet yhden ison kananmunan valkuaisesta)(valinnainen)Lisää täyteläisen, silkkisen koostumuksen ja vaahdon. Vegaaniseen versioon käytä 1 ruokalusikallinen aquafabaa.
- Angostura bitter2–3 tilkkaa(valinnainen)Käytetään pääasiassa koristeena vaahdon päällä lisäämään aromaattista monivivahteisuutta.
Jäätyyppi
- Jääpalat (ravistamiseen), Ei jäitä tai iso jääpala (tarjoiluun)
Sekoitusvälineet
Tarvitset tavallisen cocktail-shaker-setin, johon kuuluu mitta-astia tarkkaa mittaamista varten ja kahdenlaista siivilää, jotta saat aikaan sileän, vaahtopäisen juoman.
- Cocktail-shaker ainesosien sekoittamiseen ja jäähdyttämiseen.
- Mitta-astia (jigger) nesteiden tarkkaan mittaamiseen.
- Hawthorne-siivilä ja tiheä siivilä kaksinkertaiseen siivilöintiin.
Instructions
Valmistukseen kuuluu "kuivaravistus" ilman jäitä runsaan vaahdon luomiseksi, jota seuraa "märkäravistus" jäiden kanssa jäähdyttämistä ja laimentamista varten. Kaksinkertainen siivilöinti takaa täydellisen sileän koostumuksen.
1. Jäähdytä coupe-lasi täyttämällä se jäillä tai laittamalla se pakastimeen.
2. Lisää mezcal, limemehu, agavenektari ja kananmunanvalkuainen (jos käytät) cocktail-shakeriin ilman jäitä.
3. Tee "kuivaravistus": sulje shaker tiiviisti ja ravista voimakkaasti noin 15 sekunnin ajan emulgoidaksesi kananmunanvalkuaisen ja luodaksesi vaahtoa.
4. Avaa shaker, täytä se jääpaloilla ja sulje se uudelleen.
5. Tee "märkäravistus": ravista voimakkaasti vielä 10–15 sekuntia, kunnes shakerin ulkopinta on hyvin kylmä.
6. Kaada jäät pois jäähdytetystä lasista. Siivilöi cocktail kaksinkertaisesti Hawthorne-siivilän ja tiheän siivilän läpi lasiin.
7. Anna vaahdon asettua hetken, ja koristele sitten limeviipaleella tai muutamalla tilkalla Angostura bitteriä vaahdon päällä.
Koristelu
Koristele yksinkertaisella limeviipaleella tai kohota esillepanoa lisäämällä muutama tippa Angostura bitteriä vaahdon päälle visuaalisen ilmeen ja tuoksun parantamiseksi.
- Limeviipale lasin reunalla tai vaahdon päällä kellumassa.
- Angostura bitteriä taidokkaasti tiputettuna tai pyöräytettynä kananmunanvalkuaisvaahdon päälle.
Ruokavaliotiedot
Tämä cocktail on tyypillisesti gluteeniton ja maidoton, mutta sisältää kananmunanvalkuaista. Vegaanisen version voi valmistaa jättämällä valkuaisen pois tai korvaamalla sen aquafaballa (kikherneiden säilykeliemi).
✓ Sisältää alkoholia
✓ Kofeiiniton
✓ Maidoton
✕ Kananmunaton
✓ Soijaton
✓ Pähkinätön
✓ Gluteeniton
✕ Vegaaniystävällinen
✓ Kasvisystävällinen
Ravintotiedot
Tämä cocktail sisältää kohtuullisen määrän kaloreita, pääasiassa mezcalista ja agavenektarista. Sen hiilihydraatti- ja sokeripitoisuus on suhteellisen alhainen verrattuna makeampiin, runsaasti hedelmämehua sisältäviin juomiin.
Kalorit
Keskimäärin 190–230 kcal / 795–962 kJ
Kaloritaso
Hiilihydraatit
Keskimäärin 12–16 g
Hiilihydraattitaso
Sokeri
Keskimäärin 10–14 g
Sokeritaso
Tilaisuudet
Tämä monipuolinen cocktail sopii täydellisesti hienostuneeseen cocktail-hetkeen, seurustelutilaisuuksiin tai eloisaksi aperitiiviksi ennen ateriaa. Sen tasapainoinen ja kiehtova makuprofiili tekee siitä sopivan monenlaisiin tapahtumiin.
- Cocktail-hetki
- Seurustelutilaisuus
- Illallisen aperitiivi
- Kesäiset grillijuhlat
Paritusehdotukset
Mezcal Sourin savuinen ja kirpeä profiili sopii upeasti yhteen voimakkaiden makujen kanssa. Se on erinomainen kumppani tuliselle meksikolaiselle keittiölle, grilliruoille, tuoreelle cevicheelle tai yksinkertaisesti suolaisille tortillalastuille ja guacamolelle.
- Tulinen meksikolainen ruoka, kuten tacos al pastor
- Grillattu liha ja kasvikset, joissa on savuinen paistopinta
- Tuore sitrusmarinoitu ceviche
- Guacamole ja suolaiset tortillalastut
Mezcal Sour: Savuinen ja hienostunut versio klassikosta
Mezcal Sour on moderni mestariteos, joka esittelee mezcalin ainutlaatuisen, savuisen luonteen klassisessa sour-kehyksessä. Se tasapainottaa loistavasti tuoreen limen kirpeyden ja agavenektarin hienovaraisen makeuden, luoden täydellisen harmonisen ja virkistävän juoman. Valinnainen kananmunanvalkuaisen lisääminen antaa sille ylellisen, silkkisen koostumuksen ja kauniin vaahtokruunun, mikä tekee siitä yhtä miellyttävän silmälle kuin kielellekin. Se on olennainen cocktail kaikille agave-alkoholien ystäville, jotka etsivät hienostunutta ja monivivahteista nautiskelujuomaa.