Mezcal Sour

Name: Mezcal Sour
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 annos
Ingredients: 60 ml / 2 oz Mezcal; 30 ml / 1 oz Tuore limemehu; 15 ml / 0,5 oz Agavenektari; 15 ml / 0,5 oz (noin puolet yhden ison kananmunan valkuaisesta) Kananmunanvalkuainen (valinnainen); 2–3 tilkkaa Angostura bitter (valinnainen)

Ainesosat Ohjeet

Mezcal Sour on nykyaikainen versio ajattomasta sour-kaavasta, jossa perinteiset väkevät alkoholit, kuten viski tai pisco, korvataan mezcalin monivivahteisilla, savuisilla aromeilla. Tämä yksinkertainen mutta elegantti yhdistelmä mezcalia, tuoretta limemehua ja makeutusainetta (tyypillisesti agavenektaria) luo täydellisen tasapainoisen juoman. Se valmistetaan usein kananmunanvalkuaisella silkkisen koostumuksen ja vaahtoavan pinnan aikaansaamiseksi, ja se on hienostunut cocktail, joka vetoaa sekä sour-juomien ystäviin että agave-alkoholien harrastajiin.

Valmistus

Valmistusaika: 5 minuuttia

Valmistusaika

Vaikeustaso

Juoman luokittelu

Mezcal Sour on moderni klassikkococktail. Se kuuluu tunnettuun "Sour"-juomaperheeseen, jolle on ominaista tasapainoinen yhdistelmä väkevää alkoholijuomaa, hapanta osaa (sitrus) ja makeaa osaa.

Tarjoilu

Tarjoillaan kylmänä ja "up" (ilman jäitä) jäähdytetystä coupe-lasista elegantin esillepanon saavuttamiseksi. Tämä on alkoholipitoinen, mutta kauniin tasapainoinen cocktail. Sen voi tarjoilla myös jäillä matalasta on the rocks -lasista.

Annoskoko

Noin 120–150 ml / 4–5 oz

Alkoholisisältö

Noin 18–22 % ABV

Alkoholin voimakkuus

Tarjoilulämpötila

Kylmä

Lasityyppi

Coupe-lasi

Lasin käsittely

Jäähdytetty

Taustatarina

Mezcal Sourilla ei ole yhtä ainoaa syntytarinaa, vaan se kehittyi luonnollisesti mezcalin maailmanlaajuisen suosion kasvaessa 2000-luvun alussa. Kun baarimestarit ja kuluttajat alkoivat tutkia mezcalin monipuolisuutta raakana nauttimisen lisäksi, sen soveltaminen klassisiin kaavoihin, kuten souriin, oli ilmeinen ja herkullinen askel. Siitä on sittemmin tullut vakiotuote moderneilla cocktail-listoilla, ja sitä juhlitaan sen ainutlaatuisen savuisen profiilin ja täydellisen tasapainon ansiosta.

Alkuperä

Mezcal Sour on moderni luomus, jonka alkuperä on todennäköisesti Yhdysvalloissa tai Euroopassa 2000- ja 2010-lukujen mezcal-buumin aikana. Se on suora jälkeläinen sour-cocktailien kategorialle, joka juontaa juurensa 1800-luvulle.

Mezcal Sour

Juoma tunnetaan pääasiassa nimellä Mezcal Sour. Sitä kutsutaan joskus epävirallisesti "Sav Sour" -nimellä korostamaan sen pääraaka-aineen, mezcalin, luonteenomaista makua, joka erottaa sen muista sour-juomista.

Alkuperäinen nimi

Mezcal Sour

Vaihtoehtoinen nimi

Sav Sour

Ominaisuuksien yleiskatsaus

Tämä juoma tarjoaa monivivahteisen savun ja limen tuoksun, joka johtaa tasapainoiseen makuprofiiliin, jossa yhdistyvät kirpeä sitrus, maanläheinen agave ja aavistus makeutta. Kun se valmistetaan kananmunanvalkuaisella, koostumus on ihanan silkkinen ja samettinen.

Maku

Savuinen, kirpeä, maanläheinen, agave, sitruksinen, hieman makea

Aromi

Savuinen, tuore lime, maanläheinen, vegetaalinen

Maun tasapaino

Hapan, makea, savuinen

Jälkimaku

Viipyilevä savuisuus, puhdas, raikas

Kuplivuus

Ei lainkaan

Väri ja ulkonäkö

Samea, vaalean keltavihreä, läpinäkymätön paksulla valkoisella vaahtokerroksella

Koostumus

Silkkinen, vaahtoava, samettinen, pehmeä (kananmunanvalkuaisen kanssa)

Kausiluonteisuus

Virkistävä, ympärivuotinen

Maun intensiteetti & kokemus

Maku on voimakkaan hapan ja savuinen, tasapainotettuna lempeällä makeudella ja kohtalaisella alkoholin voimakkuudella. Juomassa ei ole hiilihappoa, mutta kananmunanvalkuainen antaa sille täyteläisen kermaisuuden.

Makeus

Suolaisuus

Happamuus

Katkeruus

Mausteisuus

Hedelmäisyys

Kermaisuus

Hiilihappoisuus

Ainesosat

Pääraaka-aineet ovat savuinen mezcal, kirpeä tuore limemehu ja makea agavenektari. Valinnainen kananmunanvalkuainen antaa juomalle ominaisen silkkisen vaahdon ja koostumuksen.

Mezcal60 ml / 2 oz
Kypsyttämätön (joven) mezcal toimii parhaiten, jotta savuinen agaven maku pääsee oikeuksiinsa.
Tuore limemehu30 ml / 1 oz
Tuorepuristettu mehu on välttämätön parhaan maun saavuttamiseksi.
Agavenektari15 ml / 0,5 oz
Voidaan korvata sokerisiirapilla, mutta agavenektari täydentää pääraaka-aineen makua.
Kananmunanvalkuainen15 ml / 0,5 oz (noin puolet yhden ison kananmunan valkuaisesta)(valinnainen)
Lisää täyteläisen, silkkisen koostumuksen ja vaahdon. Vegaaniseen versioon käytä 1 ruokalusikallinen aquafabaa.
Angostura bitter2–3 tilkkaa(valinnainen)
Käytetään pääasiassa koristeena vaahdon päällä lisäämään aromaattista monivivahteisuutta.

Jäätyyppi

Jääpalat (ravistamiseen), Ei jäitä tai iso jääpala (tarjoiluun)

Sekoitusvälineet

Tarvitset tavallisen cocktail-shaker-setin, johon kuuluu mitta-astia tarkkaa mittaamista varten ja kahdenlaista siivilää, jotta saat aikaan sileän, vaahtopäisen juoman.

Cocktail-shaker ainesosien sekoittamiseen ja jäähdyttämiseen.
Mitta-astia (jigger) nesteiden tarkkaan mittaamiseen.
Hawthorne-siivilä ja tiheä siivilä kaksinkertaiseen siivilöintiin.

Ohjeet

Valmistukseen kuuluu "kuivaravistus" ilman jäitä runsaan vaahdon luomiseksi, jota seuraa "märkäravistus" jäiden kanssa jäähdyttämistä ja laimentamista varten. Kaksinkertainen siivilöinti takaa täydellisen sileän koostumuksen.

1. Jäähdytä coupe-lasi täyttämällä se jäillä tai laittamalla se pakastimeen.

2. Lisää mezcal, limemehu, agavenektari ja kananmunanvalkuainen (jos käytät) cocktail-shakeriin ilman jäitä.

3. Tee "kuivaravistus": sulje shaker tiiviisti ja ravista voimakkaasti noin 15 sekunnin ajan emulgoidaksesi kananmunanvalkuaisen ja luodaksesi vaahtoa.

4. Avaa shaker, täytä se jääpaloilla ja sulje se uudelleen.

5. Tee "märkäravistus": ravista voimakkaasti vielä 10–15 sekuntia, kunnes shakerin ulkopinta on hyvin kylmä.

6. Kaada jäät pois jäähdytetystä lasista. Siivilöi cocktail kaksinkertaisesti Hawthorne-siivilän ja tiheän siivilän läpi lasiin.

7. Anna vaahdon asettua hetken, ja koristele sitten limeviipaleella tai muutamalla tilkalla Angostura bitteriä vaahdon päällä.

Koristelu

Koristele yksinkertaisella limeviipaleella tai kohota esillepanoa lisäämällä muutama tippa Angostura bitteriä vaahdon päälle visuaalisen ilmeen ja tuoksun parantamiseksi.

Limeviipale lasin reunalla tai vaahdon päällä kellumassa.
Angostura bitteriä taidokkaasti tiputettuna tai pyöräytettynä kananmunanvalkuaisvaahdon päälle.

Ruokavaliotiedot

Tämä cocktail on tyypillisesti gluteeniton ja maidoton, mutta sisältää kananmunanvalkuaista. Vegaanisen version voi valmistaa jättämällä valkuaisen pois tai korvaamalla sen aquafaballa (kikherneiden säilykeliemi).

✓ Sisältää alkoholia

✓ Kofeiiniton

✓ Maidoton

✕ Kananmunaton

✓ Soijaton

✓ Pähkinätön

✓ Gluteeniton

✕ Vegaaninen

✓ Kasvis

Ravintotiedot

Tämä cocktail sisältää kohtuullisen määrän kaloreita, pääasiassa mezcalista ja agavenektarista. Sen hiilihydraatti- ja sokeripitoisuus on suhteellisen alhainen verrattuna makeampiin, runsaasti hedelmämehua sisältäviin juomiin.

Kalorit

Keskimäärin 190–230 kcal / 795–962 kJ

Kaloritaso

Hiilihydraatit

Keskimäärin 12–16 g

Hiilihydraattitaso

Sokeri

Keskimäärin 10–14 g

Sokeritaso

Tilaisuudet

Tämä monipuolinen cocktail sopii täydellisesti hienostuneeseen cocktail-hetkeen, seurustelutilaisuuksiin tai eloisaksi aperitiiviksi ennen ateriaa. Sen tasapainoinen ja kiehtova makuprofiili tekee siitä sopivan monenlaisiin tapahtumiin.

Cocktail-hetki
Seurustelutilaisuus
Illallisen aperitiivi
Kesäiset grillijuhlat

Yhdistelyehdotukset

Mezcal Sourin savuinen ja kirpeä profiili sopii upeasti yhteen voimakkaiden makujen kanssa. Se on erinomainen kumppani tuliselle meksikolaiselle keittiölle, grilliruoille, tuoreelle cevicheelle tai yksinkertaisesti suolaisille tortillalastuille ja guacamolelle.

Tulinen meksikolainen ruoka, kuten tacos al pastor
Grillattu liha ja kasvikset, joissa on savuinen paistopinta
Tuore sitrusmarinoitu ceviche
Guacamole ja suolaiset tortillalastut

Mezcal Sour: Savuinen ja hienostunut versio klassikosta

Mezcal Sour on moderni mestariteos, joka esittelee mezcalin ainutlaatuisen, savuisen luonteen klassisessa sour-kehyksessä. Se tasapainottaa loistavasti tuoreen limen kirpeyden ja agavenektarin hienovaraisen makeuden, luoden täydellisen harmonisen ja virkistävän juoman. Valinnainen kananmunanvalkuaisen lisääminen antaa sille ylellisen, silkkisen koostumuksen ja kauniin vaahtokruunun, mikä tekee siitä yhtä miellyttävän silmälle kuin kielellekin. Se on olennainen cocktail kaikille agave-alkoholien ystäville, jotka etsivät hienostunutta ja monivivahteista nautiskelujuomaa.

Samankaltaiset cocktailit

Whiskey Sour

Alkuperäinen klassikko. Käyttää viskiä (tyypillisesti bourbonia tai ruisviskiä) mezcalin sijaan ja usein sitruunamehua limen sijaan.

Pisco Sour

Perun ja Chilen kansallisjuoma. Käyttää Piscoa pääraaka-aineena, limemehua, sokerisiirappia, kananmunanvalkuaista ja Angostura bitteriä.

Saatat pitää myös näistä

Final Ward

Moderni klassikkococktail, jossa on yhtä suuret osat ruisviskiä, Green Chartreuse -likööriä, maraschinolikööriä ja sitruunamehua.

Boston Sour

Klassinen Whiskey Sour, josta on tehty poikkeuksellisen pehmeä ja kermainen lisäämällä kananmunanvalkuaista täyteläisen ja samettisen rakenteen saavuttamiseksi.

Hurricane

Kuuluisan voimakas, makea ja hedelmäinen rommicocktail New Orleansista, tunnettu kirkkaanpunaisesta väristään ja trooppisista mauistaan.

Jalisco Mule

Virkistävä ja mausteinen highball-cocktail, jossa klassisen Moscow Mulen vodka on korvattu tequilalla.

Oletko jo kokeillut näitä?

Knee Buckler

Raikas ja pirteä highball, jossa inkiväärioluen mausteinen potku tasapainottuu ginin yrttisten vivahteiden ja kirpeän limetin kanssa.

Brandy Smash

Virkistävä ja aromaattinen klassikkococktail, jossa on brandya, murskattua minttua, sokeria ja jäämurskaa.

Boularderie-cocktail

Hienostunut ja syksyinen versio klassisesta Boulevardierista, jossa viski on korvattu ranskalaisella omenabrandyllä, mikä luo hedelmäisen mutta voimakkaan katkeran profiilin.

Katkera Kuningatar

Hämmästyttävän yksinkertainen ja elegantti, yhtä suurista osista koostuva cocktail, joka tasapainottaa täydellisesti katkerat, kukkaiset ja kasviperäiset vivahteet.