Mezcal Sour
Il Mezcal Sour è una rivisitazione contemporanea dell'intramontabile modello sour, che sostituisce i distillati tradizionali come whiskey o pisco con le note complesse e affumicate del mezcal. Questa combinazione semplice ma elegante di mezcal, succo di lime fresco e un dolcificante (tipicamente nettare d'agave) crea un drink perfettamente bilanciato. Spesso preparato con albume d'uovo per una consistenza setosa e una schiuma vaporosa, è un cocktail sofisticato che piace sia agli amanti dei sour sia agli appassionati di distillati d'agave.
Preparazione
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di preparazione
Difficoltà
Classificazione della bevanda
Il Mezcal Sour è un cocktail classico moderno. Appartiene alla rinomata famiglia dei drink "Sour", caratterizzati da una formula bilanciata di un distillato di base, una componente acida (agrumi) e una componente dolce.
Servizio
Servito freddo e "up" (senza ghiaccio) in una coppa raffreddata per una presentazione elegante, questo è un cocktail dal tenore alcolico deciso ma splendidamente bilanciato. Può anche essere servito con ghiaccio (on the rocks) in un bicchiere basso (lowball).
Porzione
Circa 120-150 ml / 4-5 oz
Gradazione alcolica
Circa 18-22% Vol.
Tenore alcolico
Temperatura di servizio
Freddo
Tipo di bicchiere
Coppa
Trattamento del bicchiere
Raffreddato
Storia
Il Mezcal Sour non ha un'unica storia sulla sua creazione, ma si è evoluto naturalmente con l'aumento globale della popolarità del mezcal all'inizio del XXI secolo. Man mano che bartender e consumatori esploravano la versatilità del distillato oltre il consumo liscio, applicarlo a formule classiche come il sour è stato un passo ovvio e delizioso. Da allora è diventato un punto fermo nei menu dei cocktail moderni, celebrato per il suo profilo affumicato unico e il suo perfetto equilibrio.
Origine
Il Mezcal Sour è una creazione moderna, le cui origini si trovano probabilmente negli Stati Uniti o in Europa durante il boom del mezcal degli anni 2000 e 2010. È un discendente diretto della categoria dei cocktail sour che risale al XIX secolo.
Mezcal Sour
Il drink è conosciuto principalmente come Mezcal Sour. A volte viene chiamato informalmente "Sour Affumicato" per evidenziare il sapore caratteristico del suo distillato di base, che lo distingue dagli altri sour.
Nome originale
Mezcal Sour
Nome alternativo
Sour Affumicato
Panoramica delle caratteristiche
Questo drink offre un aroma complesso di fumo e lime, che conduce a un profilo gustativo equilibrato di agrumi aspri, agave terrosa e un pizzico di dolcezza. Se preparato con albume d'uovo, la consistenza è meravigliosamente setosa e vellutata.
Sapore
Affumicato, aspro, terroso, agave, agrumato, leggermente dolce
Aroma
Affumicato, lime fresco, terroso, vegetale
Equilibrio del gusto
Aspro, dolce, affumicato
Retrogusto
Retrogusto affumicato persistente, pulito, secco
Effervescenza
Nessuna
Colore e aspetto
Torbid, giallo-verde pallido, opaco con uno spesso strato di schiuma bianca in cima
Consistenza
Setoso, schiumoso, vellutato, liscio (con albume d'uovo)
Stagionalità
Rinfrescante, per tutto l'anno
Intensità del sapore ed esperienza
Il sapore è intensamente aspro e affumicato, bilanciato da una delicata dolcezza e una moderata gradazione alcolica. Non c'è carbonatazione, ma l'albume d'uovo conferisce una ricca cremosità.
Dolcezza
Salinità
Acidità
Amaro
Piccantezza
Fruttato
Cremosità
Carbonatazione
Ingredienti
Gli ingredienti principali sono mezcal affumicato, succo di lime fresco aspro e nettare d'agave dolce. Un albume d'uovo opzionale fornisce la caratteristica schiuma e consistenza setosa.
- Mezcal60 ml / 2 ozUn mezcal non invecchiato (joven) è ideale per far risaltare il sapore affumicato dell'agave.
- Succo di Lime Fresco30 ml / 1 ozIl succo spremuto fresco è essenziale per il miglior sapore.
- Nettare d'Agave15 ml / 0.5 ozPuò essere sostituito con sciroppo di zucchero, ma il nettare d'agave si abbina meglio al distillato di base.
- Albume d'Uovo15 ml / 0.5 oz (circa metà di un albume d'uovo grande)(opzionale)Aggiunge una consistenza ricca, setosa e schiuma. Per un'opzione vegana, usare 1 cucchiaio di acquafaba.
- Angostura Bitters2-3 gocce(opzionale)Utilizzato principalmente come guarnizione sulla schiuma, aggiungendo complessità aromatica.
Tipo di ghiaccio
- A cubetti (per shakerare), Nessuno o Cubo Grande (per servire)
Attrezzatura da mixology
Avrai bisogno di un set da shaker standard, che include un jigger per misurazioni precise e due tipi di strainer per ottenere un drink liscio e con una bella schiuma.
- Shaker per miscelare e raffreddare gli ingredienti.
- Jigger per misurare accuratamente i liquidi.
- Strainere Hawthorne e un colino a maglie fini per la doppia filtrazione (double strain).
Istruzioni
La preparazione prevede una 'dry shake' (shakerata a secco) senza ghiaccio per creare una schiuma ricca, seguita da una 'wet shake' (shakerata con ghiaccio) per raffreddare e diluire. La doppia filtrazione (double strain) assicura una consistenza perfettamente liscia.
1. Raffredda la tua coppa riempiendola di ghiaccio o mettendola nel congelatore.
2. Aggiungi mezcal, succo di lime, nettare d'agave e albume d'uovo (se usato) in uno shaker senza ghiaccio.
3. Esegui un 'dry shake' (shakerata a secco): chiudi bene lo shaker e agita vigorosamente per circa 15 secondi per emulsionare l'albume e creare la schiuma.
4. Apri lo shaker, riempilo con cubetti di ghiaccio e richiudilo.
5. Esegui un 'wet shake' (shakerata con ghiaccio): agita energicamente per altri 10-15 secondi finché l'esterno dello shaker non è ben freddo.
6. Getta il ghiaccio dalla coppa raffreddata. Filtra due volte il cocktail (double strain) attraverso uno strainer Hawthorne e un colino a maglie fini nel bicchiere.
7. Lascia che la schiuma si assesti per un momento, poi guarnisci con una rondella di lime o qualche goccia di Angostura bitters sulla schiuma.
Guarnizione
Guarnire con una semplice rondella di lime o elevare la presentazione aggiungendo alcune gocce di Angostura bitters sulla schiuma per un effetto visivo e aromatico.
- Rondella di lime posizionata sul bordo del bicchiere o galleggiante sulla schiuma.
- Gocce di Angostura bitters versate artisticamente o disegnate sulla schiuma dell'albume.
Informazioni dietetiche
Questo cocktail è tipicamente senza glutine e senza lattosio, ma contiene albume d'uovo. Una versione vegana può essere preparata omettendo l'albume o sostituendolo con acquafaba (l'acqua di cottura dei ceci).
✓ Contiene alcol
✓ Senza caffeina
✓ Senza latticini
✕ Senza uova
✓ Senza soia
✓ Senza frutta a guscio
✓ Senza glutine
✕ Adatto ai vegani
✓ Adatto ai vegetariani
Informazioni nutrizionali
Questo cocktail contiene una moderata quantità di calorie, provenienti principalmente dal mezcal e dal nettare d'agave. Il suo contenuto di carboidrati e zuccheri è relativamente basso rispetto a drink più dolci e ricchi di succhi di frutta.
Calorie
In media 190-230 kcal / 795-962 kJ
Livello calorico
Carboidrati
In media 12-16 g
Livello di carboidrati
Zucchero
In media 10-14 g
Livello di zuccheri
Occasioni
Questo cocktail versatile è perfetto per un'ora dell'aperitivo sofisticata, incontri sociali o come aperitivo vivace prima di un pasto. Il suo profilo di sapore equilibrato e intrigante lo rende adatto a una vasta gamma di eventi.
- Ora dell'Aperitivo
- Incontro Sociale
- Aperitivo per una Cena
- Barbecue Estivo
Suggerimenti di abbinamento
Il profilo affumicato e aspro del Mezcal Sour si abbina meravigliosamente con sapori decisi. È un eccellente compagno per la cucina messicana piccante, piatti alla griglia, ceviche fresco o semplicemente con delle tortilla chips salate e guacamole.
- Cibo messicano piccante come i tacos al pastor
- Carni e verdure grigliate con note affumicate
- Ceviche fresco marinato agli agrumi
- Guacamole e tortilla chips salate
Il Mezcal Sour: Una Variazione Affumicata e Sofisticata di un Classico
Il Mezcal Sour è un capolavoro moderno che mette in mostra il carattere unico e affumicato del mezcal all'interno della classica struttura del sour. Bilancia brillantemente l'acidità del lime fresco e la dolcezza sottile del nettare d'agave, creando un drink perfettamente armonioso e rinfrescante. L'aggiunta facoltativa di albume d'uovo conferisce una lussuosa consistenza setosa e una bellissima schiuma, rendendolo tanto piacevole alla vista quanto al palato. È un cocktail essenziale per ogni amante dei distillati d'agave alla ricerca di un drink sofisticato e complesso.
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