Meskāla skābais kokteilis
Mezcal Sour ir mūsdienīgs pavērsiens mūžīgajai skābo kokteiļu receptei, aizstājot tradicionālos stipros alkoholiskos dzērienus, piemēram, viskiju vai pisko, ar meskāla sarežģītajām, dūmakainajām notīm. Šī vienkāršā, bet elegantā meskāla, svaigas laima sulas un saldinātāja (parasti agaves nektāra) kombinācija rada perfekti sabalansētu dzērienu. Bieži gatavots ar olas baltumu, lai iegūtu zīdainu tekstūru un putojošu virskārtu, tas ir izsmalcināts kokteilis, kas patīk gan skābo kokteiļu cienītājiem, gan agaves stipro alkoholisko dzērienu entuziastiem.
Pagatavošana
Pagatavošanas laiks: 5 minūtes
Pagatavošanas laiks
Sarežģītība
Dzērienu klasifikācija
Mezcal Sour ir mūsdienu klasisks kokteilis. Tas pieder pie slavenās "Sour" (skābo) dzērienu saimes, kurai raksturīga sabalansēta formula, kas sastāv no pamata spirta, skābas sastāvdaļas (citrusaugļi) un saldas sastāvdaļas.
Pasniegšana
Pasniedz aukstu un bez ledus ("up") atdzesētā coupe glāzē elegantai prezentācijai, šis ir uz alkoholu balstīts, bet skaisti sabalansēts kokteilis. To var pasniegt arī ar ledu ("on the rocks") zemā (lowball) glāzē.
Porcijas lielums
Aptuveni 120-150 ml / 4-5 unces
Alkohola saturs
Aptuveni 18-22% tilp.
Alkohola stiprums
Pasniegšanas temperatūra
Auksts
Glāzes veids
Coupe (šampanieša kauss)
Glāzes apstrāde
Atvēsināta
Priekšvēsture
Mezcal Sour nav viena konkrēta rašanās stāsta, bet tas dabiski attīstījās līdz ar meskāla popularitātes pieaugumu pasaulē 21. gadsimta sākumā. Bārmeņiem un dzērājiem izpētot šī stiprā alkoholiskā dzēriena daudzpusību, ne tikai dzerot to tīrā veidā, tā pielietošana klasiskās formulās, piemēram, skābo kokteiļu receptēs, bija acīmredzams un gards solis. Kopš tā laika tas ir kļuvis par pamatelementu mūsdienu kokteiļu ēdienkartēs, slavēts par savu unikālo dūmakaino profilu un perfektu līdzsvaru.
Izcelsme
Mezcal Sour ir mūsdienīgs darinājums, kura izcelsme, visticamāk, meklējama Amerikas Savienotajās Valstīs vai Eiropā meskāla uzplaukuma laikā 2000. un 2010. gados. Tas ir tiešs pēctecis skābo kokteiļu kategorijai, kuras pirmsākumi meklējami 19. gadsimtā.
Meskāla skābais kokteilis
Dzēriens galvenokārt pazīstams kā Mezcal Sour. Dažreiz to neformāli dēvē par "Dūmakaino skābo kokteili", lai izceltu tā pamata spirta raksturīgo garšu, kas to atšķir no citiem skābajiem kokteiļiem.
Oriģinālnosaukums
Mezcal Sour
Alternatīvs nosaukums
Dūmakainais skābais kokteilis
Raksturojuma pārskats
Šis dzēriens piedāvā sarežģītu dūmu un laima aromātu, kas noved pie sabalansēta garšas profila ar skābiem citrusaugļiem, zemes agavi un salduma piesitienu. Gatavojot ar olas baltumu, tekstūra ir brīnišķīgi zīdaina un samtaina.
Garša
Dūmakaina, skāba, zemes, agaves, citrusaugļu, nedaudz salda
Aromāts
Dūmakains, svaigs laims, zemes, augu
Garšas līdzsvars
Skābs, salds, dūmakains
Pēcgarša
Ilgstoša dūmakainība, tīra, svaiga
Gāzējums
Nav
Krāsa un izskats
Duļķains, bāli dzeltenzaļš, necaurspīdīgs ar biezu, baltu putu virskārtu
Tekstūra
Zīdaina, putojoša, samtaina, gluda (ar olas baltumu)
Sezonalitāte
Atspirdzinošs, visu gadu
Garšas intensitāte un pieredze
Garša ir intensīvi skāba un dūmakaina, ko līdzsvaro maigs saldums un mērens alkohola stiprums. Gāzējuma nav, bet olas baltums nodrošina bagātīgu krēmīgumu.
Saldums
Sāļums
Skābums
Rūgtums
Asums
Augļainums
Krēmīgums
Gāzējums
Sastāvdaļas
Galvenās sastāvdaļas ir dūmakains meskāls, skāba svaiga laima sula un salds agaves nektārs. Izvēles olas baltums nodrošina raksturīgās zīdainās putas un tekstūru.
- Meskāls60 ml / 2 uncesNenogatavināts (joven) meskāls ir vislabākā izvēle, lai izceltu dūmakaino agaves garšu.
- Svaiga laima sula30 ml / 1 unceSvaigi spiesta sula ir būtiska labākajai garšai.
- Agaves nektārs15 ml / 0,5 uncesVar aizstāt ar parasto cukura sīrupu, bet agaves nektārs papildina pamata alkoholu.
- Olas baltums15 ml / 0,5 unces (apmēram puse no viena liela olas baltuma)(pēc izvēles)Pievieno bagātīgu, zīdainu tekstūru un putas. Vegāniskai opcijai izmantojiet 1 ēdamkaroti akvafabas.
- Angostura bitteris2-3 lāses(pēc izvēles)Galvenokārt izmanto dekorēšanai uz putām, pievienojot aromātisku sarežģītību.
Ledus veids
- Kubiciņos (kratīšanai), Nav vai Liels kubs (pasniegšanai)
Jaukšanas aprīkojums
Jums būs nepieciešams standarta kokteiļu šeikera komplekts, ieskaitot džigeru precīzai mērīšanai un divu veidu sietiņus, lai iegūtu gludu, putām klātu dzērienu.
- Kokteiļu šeikeris sastāvdaļu sajaukšanai un atdzesēšanai.
- Džigers precīzai šķidrumu mērīšanai.
- Hawthorne sietiņš un smalks sietiņš dubultai filtrēšanai.
Instrukcijas
Sagatavošana ietver "sauso kratīšanu" bez ledus, lai radītu bagātīgas putas, kam seko "slapjā kratīšana" ar ledu, lai atdzesētu un atšķaidītu. Dubultā filtrēšana nodrošina perfekti gludu tekstūru.
1. Atdzesējiet savu coupe glāzi, piepildot to ar ledu vai ievietojot saldētavā.
2. Pievienojiet meskālu, laima sulu, agaves nektāru un olas baltumu (ja izmantojat) kokteiļu šeikerī bez ledus.
3. Veiciet "sauso kratīšanu": cieši aizveriet šeikeri un enerģiski kratiet apmēram 15 sekundes, lai emulģētu olas baltumu un radītu putas.
4. Atveriet šeikeri, piepildiet to ar ledus kubiciņiem un atkal aizveriet.
5. Veiciet "slapjo kratīšanu": stipri kratiet vēl 10-15 sekundes, līdz šeikera ārpuse ir labi atdzisusi.
6. Izņemiet ledu no atdzesētās glāzes. Dubulti filtrējiet kokteili caur Hawthorne sietiņu un smalku sietiņu glāzē.
7. Ļaujiet putām nedaudz nosēsties, tad dekorējiet ar laima šķēli vai dažām Angostura bitteri lāsēm uz putām.
Garnēšana
Dekorējiet ar vienkāršu laima šķēli vai uzlabojiet prezentāciju, pievienojot dažus pilienus Angostura bitteri uz putu virskārtas vizuālajam pievilcīgumam un aromātam.
- Laima šķēle, kas novietota uz glāzes malas vai peld uz putām.
- Angostura bitteris, mākslinieciski uzpilināts vai ievilkts rakstā uz olas baltuma putām.
Informācija par uzturu
Šis kokteilis parasti ir bez glutēna un bez piena produktiem, bet satur olas baltumu. Vegānisku versiju var pagatavot, nepievienojot olas baltumu vai aizstājot to ar akvafabu (turku zirņu šķidrumu).
✓ Satur alkoholu
✓ Bez kofeīna
✓ Bez piena produktiem
✕ Bez olām
✓ Bez sojas
✓ Bez riekstiem
✓ Bez glutēna
✕ Piemērots vegāniem
✓ Piemērots veģetāriešiem
Uzturvērtības informācija
Šis kokteilis satur mērenu kaloriju daudzumu, galvenokārt no meskāla un agaves nektāra. Tā ogļhidrātu un cukura saturs ir salīdzinoši zems, salīdzinot ar saldākiem, augļu sulām bagātiem dzērieniem.
Kalorijas
Vidēji 190-230 kcal / 795-962 kJ
Kaloriju līmenis
Ogļhidrāti
Vidēji 12-16 g
Ogļhidrātu līmenis
Cukurs
Vidēji 10-14 g
Cukura līmenis
Gadījumi
Šis daudzpusīgais kokteilis ir lieliski piemērots izsmalcinātai kokteiļu stundai, saviesīgiem pasākumiem vai kā spilgts aperitīvs pirms maltītes. Tā sabalansētais un intriģējošais garšas profils padara to piemērotu dažādiem pasākumiem.
- Kokteiļu stunda
- Saviesīgs pasākums
- Aperitīvs vakariņās
- Vasarīgs grila pasākums
Saderības ieteikumi
Mezcal Sour dūmakainais un skābais profils lieliski sader ar izteiktām garšām. Tas ir lielisks pavadonis asiem meksikāņu ēdieniem, grilētiem ēdieniem, svaigai sevičei vai vienkārši sāļiem tortiljas čipsiem un gvakamolei.
- Asi meksikāņu ēdieni, piemēram, tacos al pastor
- Grilēta gaļa un dārzeņi ar dūmakainu apdegumu
- Svaiga, citrusos marinēta seviče
- Gvakamole un sāļi tortiljas čipsi
Mezcal Sour: Dūmakains un izsmalcināts klasikas pavērsiens
Mezcal Sour ir mūsdienu šedevrs, kas demonstrē unikālo, dūmakaino meskāla raksturu klasiskajā skābo kokteiļu ietvarā. Tas izcili līdzsvaro svaiga laima skābumu un agaves nektāra maigo saldumu, radot perfekti harmonisku un atspirdzinošu dzērienu. Izvēles olas baltuma pievienošana piešķir greznu, zīdainu tekstūru un skaistu putu cepurīti, padarot to tikpat patīkamu acīm, cik garšas kārpiņām. Tas ir būtisks kokteilis jebkuram agaves stipro alkoholisko dzērienu cienītājam, kurš meklē izsmalcinātu un kompleksu baudījumu.
Līdzīgi kokteiļi
Jums varētu patikt arī
The Wayland
Atsvaidzinoši komplekss džina kokteilis ar zāļu, ziedu un svaigu dārzeņu notīm no Šartrēzes, plūškoka, gurķa un bazilika.
Saldētā Margarita
Ledus smalknes (slushy) versija klasiskajam tekilas, laima un apelsīnu liķiera kokteilim, kas ir ideāli piemērots siltam laikam.
Vodkas Gibsons
Tīra, svaiga un pikanta klasiskā Martini variācija, kas pagatavota ar degvīnu un dekorēta ar kokteiļu sīpoliņu.
50/50 Martini
Līdzsvarota un aromātiska klasiskā Martini versija, kas satur vienādās daļās džinu un sauso vermutu.
Vai esat jau izmēģinājuši šos?
Rebujito
Brīnišķīgi atsvaidzinošs un vienkāršs spāņu "highball" kokteilis, kas pagatavots no Fino vai Manzanilla šerija un citronu-laima limonādes.
Kokteilis X.Y.Z.
Spilgts, dzidrs un citrusu notīm bagāts klasisks kokteilis, kas būtībā ir Sidecar versija uz ruma bāzes.
Pirmais pants
Elegants un aromātisks džina "sour" kokteilis ar zaļā Šartrēzes (Green Chartreuse) zāļu notīm un ziedu aromātu, ko piešķir apelsīnu ziedūdens skalošana.
Vesper-Verde
Dūmakaina un zālaina klasiskā Vesper Martini variācija ar meskālu, tekilu un zaļo Šartrēzi.