Mezcal Sour

Mezcal Sour to współczesna wariacja na temat ponadczasowej formuły sour, w której tradycyjne alkohole, takie jak whiskey czy pisco, zastąpiono złożonymi, dymnymi nutami mezcalu. To proste, a zarazem eleganckie połączenie mezcalu, świeżego soku z limonki i słodzika (zazwyczaj nektaru z agawy) tworzy idealnie zbalansowany drink. Często przygotowywany z białkiem jaja dla jedwabistej tekstury i puszystej pianki, jest to wyrafinowany koktajl, który przemawia zarówno do miłośników sourów, jak i entuzjastów alkoholi z agawy.
Mezcal Sour

Przygotowanie

Czas przygotowania: 5 minut

Czas przygotowania
Poziom trudności

Klasyfikacja napojów

Mezcal Sour to nowoczesny klasyczny koktajl. Należy do słynnej rodziny drinków „Sour”, które charakteryzują się zbalansowaną formułą bazowego alkoholu, kwaśnego składnika (cytrusy) i słodkiego składnika.

Serwowanie

Podawany na zimno i „bez lodu” w schłodzonym kieliszku coupe dla eleganckiej prezentacji, jest to koktajl o wyraźnym smaku alkoholu, ale pięknie zbalansowany. Może być również serwowany na lodzie w niskiej szklance.
Wielkość porcji
Około 120-150 ml / 4-5 oz
Zawartość alkoholu
Około 18-22% ABV
Moc alkoholu
Temperatura serwowania
Zimny
Typ szkła
Kieliszek coupe
Przygotowanie szkła
Schłodzony

Historia

Mezcal Sour nie ma jednej historii powstania, lecz ewoluował naturalnie wraz z globalnym wzrostem popularności mezcalu na początku XXI wieku. Gdy barmani i konsumenci odkrywali wszechstronność tego alkoholu poza piciem go w czystej postaci, zastosowanie go w klasycznych formułach, takich jak sour, było oczywistym i pysznym krokiem. Od tego czasu stał się stałym punktem w nowoczesnych menu koktajlowych, cenionym za swój unikalny dymny profil i doskonałą równowagę.
Pochodzenie
Mezcal Sour to nowoczesna kreacja, której początki sięgają prawdopodobnie Stanów Zjednoczonych lub Europy podczas boomu na mezcal w latach 2000. i 2010. Jest bezpośrednim potomkiem kategorii koktajli sour, która sięga XIX wieku.

Mezcal Sour

Drink jest znany przede wszystkim jako Mezcal Sour. Czasami nieformalnie nazywa się go „Wędzonym Sour”, aby podkreślić charakterystyczny smak jego bazowego alkoholu, który odróżnia go od innych sourów.
Oryginalna nazwa
Mezcal Sour
Alternatywna nazwa
Wędzony Sour

Przegląd cech

Ten drink oferuje złożony aromat dymu i limonki, prowadzący do zbalansowanego profilu smakowego cierpkich cytrusów, ziemistej agawy i nuty słodyczy. Gdy jest przygotowany z białkiem jaja, tekstura jest cudownie jedwabista i aksamitna.
Smak
Dymny, cierpki, ziemisty, agawowy, cytrusowy, lekko słodki
Aromat
Dymny, świeża limonka, ziemisty, roślinny
Balans smaku
Kwaśny, słodki, dymny
Posmak
Utrzymujący się dymny posmak, czysty, rześki
Musowanie
Brak
Kolor i wygląd
Mętny, blado żółto-zielony, nieprzejrzysty z grubą białą pianką na wierzchu
Tekstura
Jedwabisty, puszysty, aksamitny, gładki (z białkiem jaja)
Sezonowość
Orzeźwiający, całoroczny

Intensywność smaku i doznania

Smak jest intensywnie kwaśny i dymny, zrównoważony delikatną słodyczą i umiarkowaną mocą alkoholu. Nie jest gazowany, ale białko jaja zapewnia bogatą kremowość.
Słodycz
Słoność
Kwaśność
Goryczka
Ostrość
Owocowość
Kremowość
Nasycenie

Składniki

Główne składniki to dymny mezcal, cierpki świeży sok z limonki i słodki nektar z agawy. Opcjonalne białko jaja zapewnia charakterystyczną jedwabistą pianę i teksturę.
  • Mezcal60 ml / 2 oz
    Niestarzony (joven) mezcal sprawdza się najlepiej, aby dymny smak agawy mógł w pełni zabłysnąć.
  • Świeży sok z limonki30 ml / 1 oz
    Świeżo wyciśnięty sok jest niezbędny dla uzyskania najlepszego smaku.
  • Nektar z agawy15 ml / 0,5 oz
    Można zastąpić syropem cukrowym, ale nektar z agawy lepiej komponuje się z bazowym alkoholem.
  • Białko jaja15 ml / 0,5 oz (około połowy jednego dużego białka)(opcjonalnie)
    Dodaje bogatej, jedwabistej tekstury i piany. W opcji wegańskiej użyj 1 łyżki stołowej aquafaby.
  • Angostura Bitters2-3 krople(opcjonalnie)
    Używana głównie jako dekoracja na pianie, dodając aromatycznej złożoności.

Rodzaj lodu

  • W kostkach (do wstrząsania), Brak lub duża kostka (do serwowania)

Sprzęt do mieszania

Będziesz potrzebować standardowego zestawu shakera koktajlowego, w tym jiggera do precyzyjnego odmierzania i dwóch rodzajów sitek, aby uzyskać gładki drink z pianką na wierzchu.
  • Shaker koktajlowy do mieszania i chłodzenia składników.
  • Jigger (miarka barmańska) do precyzyjnego odmierzania płynów.
  • Sitko barmańskie (Hawthorne) i sitko o drobnych oczkach do podwójnego przecedzania.

Instrukcje

Przygotowanie obejmuje „dry shake” (wstrząsanie na sucho) bez lodu w celu utworzenia gęstej piany, a następnie „wet shake” (wstrząsanie na mokro) z lodem w celu schłodzenia i rozcieńczenia. Podwójne przecedzanie zapewnia idealnie gładką teksturę.
1. Schłodź kieliszek coupe, wypełniając go lodem lub wstawiając do zamrażarki.
2. Dodaj mezcal, sok z limonki, nektar z agawy i białko jaja (jeśli używasz) do shakera koktajlowego bez lodu.
3. Wykonaj „dry shake” (wstrząsanie na sucho): zamknij szczelnie shaker i energicznie wstrząsaj przez około 15 sekund, aby zemulgować białko i utworzyć pianę.
4. Otwórz shaker, wypełnij go lodem w kostkach i ponownie zamknij.
5. Wykonaj „wet shake” (wstrząsanie na mokro): mocno wstrząsaj przez kolejne 10-15 sekund, aż zewnętrzna strona shakera będzie dobrze schłodzona.
6. Wyrzuć lód ze schłodzonego kieliszka. Przecedź koktajl podwójnie przez sitko barmańskie (Hawthorne) i sitko o drobnych oczkach do kieliszka.
7. Pozwól pianie na chwilę opaść, a następnie udekoruj plasterkiem limonki lub kilkoma kroplami Angostura bitters na pianie.

Dekorowanie

Udekoruj prostym plasterkiem limonki lub podnieś walory prezentacji, dodając kilka kropel Angostura bitters na piankę dla efektu wizualnego i aromatu.
  • Plasterek limonki umieszczony na krawędzi kieliszka lub unoszący się na pianie.
  • Angostura bitters artystycznie naniesiona kilkoma kroplami lub wzorkiem na pianie z białka jaja.

Informacje dietetyczne

Ten koktajl jest zazwyczaj bezglutenowy i bezmleczny, ale zawiera białko jaja. Wersję wegańską można przygotować, pomijając białko jaja lub zastępując je aquafabą (zalewą z ciecierzycy).
✓ Zawiera alkohol
✓ Bez kofeiny
✓ Bez nabiału
✕ Bez jajek
✓ Bez soi
✓ Bez orzechów
✓ Bezglutenowy
✕ Przyjazny dla wegan
✓ Przyjazny dla wegetarian

Informacje o wartościach odżywczych

Ten koktajl zawiera umiarkowaną ilość kalorii, pochodzących głównie z mezcalu i nektaru z agawy. Jego zawartość węglowodanów i cukru jest stosunkowo niska w porównaniu do słodszych drinków opartych na sokach owocowych.
Kalorie
Średnio 190-230 kcal / 795-962 kJ
Poziom kalorii
Węglowodany
Średnio 12-16 g
Poziom węglowodanów
Cukier
Średnio 10-14 g
Poziom cukru

Okazje

Ten wszechstronny koktajl jest idealny na wyrafinowaną godzinę koktajlową, spotkania towarzyskie lub jako żywy aperitif przed posiłkiem. Jego zbalansowany i intrygujący profil smakowy sprawia, że nadaje się na różnorodne okazje.
  • Godzina koktajlowa
  • Spotkanie towarzyskie
  • Aperitif na przyjęciu
  • Letni grill

Sugestie łączenia

Dymny i cierpki profil Mezcal Sour doskonale komponuje się z wyrazistymi smakami. Jest doskonałym towarzyszem pikantnej kuchni meksykańskiej, dań z grilla, świeżego ceviche lub po prostu słonych chipsów tortilla z guacamole.
  • Pikantne dania meksykańskie, takie jak tacos al pastor
  • Grillowane mięsa i warzywa z dymnym posmakiem
  • Świeże ceviche marynowane w cytrusach
  • Guacamole i słone chipsy tortilla

Mezcal Sour: Dymna i wyrafinowana wariacja na temat klasyki

Mezcal Sour to nowoczesne arcydzieło, które prezentuje unikalny, dymny charakter mezcalu w ramach klasycznej formuły sour. Genialnie równoważy cierpkość świeżej limonki i subtelną słodycz nektaru z agawy, tworząc idealnie harmonijny i orzeźwiający drink. Opcjonalny dodatek białka jaja nadaje luksusową, jedwabistą teksturę i piękną piankę, czyniąc go równie przyjemnym dla oka, co dla podniebienia. Jest to niezbędny koktajl dla każdego miłośnika alkoholi z agawy, poszukującego wyrafinowanego i złożonego smaku.

Podobne Koktajle

Whiskey Sour

Oryginalny klasyk. Używa whiskey (zazwyczaj bourbon lub żytniej) zamiast mezcalu i często soku z cytryny zamiast limonki.

Pisco Sour

Narodowy drink Peru i Chile. Używa Pisco jako bazowego alkoholu, soku z limonki, syropu cukrowego, białka jaja i Angostura bitters.

Może Ci się również spodobać

Final Ward

Nowoczesny klasyczny koktajl w równych proporcjach, zawierający żytnią whiskey, Green Chartreuse, likier maraschino i sok z cytryny.

B-51

Kremowy i orzechowy szot warstwowy, który jest wspaniałą wariacją klasycznego B-52, z dodatkiem likieru z orzechów laskowych.

Trinidad Sour

Wyrazisty i aromatyczny koktajl typu sour, w którym Angostura bitters zaskakująco przejmuje główną rolę zamiast tradycyjnego alkoholu.

Martinez

Martinez to klasyczny, mocno alkoholowy koktajl, często cytowany jako bezpośredni prekursor nowoczesnego Dry Martini, równoważący słodycz ginu Old Tom i wermutu z ziołową złożonością.

Czy próbowałeś już tych?

Sherry Sour

Wyrafinowana i orzechowa wariacja na temat klasycznego sour, równoważąca unikalne smaki sherry z wyrazistymi cytrusami i odrobiną słodyczy.

Lwi Ząb

Bogaty i pikantny koktajl tiki łączący ciemny rum, słodki wermut, sok pomarańczowy i likier z ziela angielskiego (allspice dram).

Koktajl Shaddock

Jasny i orzeźwiający gin sour, doskonale zbalansowany cierpkim grejpfrutem, kwiatowym bzem i nutą gorzkiego aperitifu.

St. John Cocktail

Wyrafinowany i jedwabisty gin sour, doskonale równoważący orzechową słodycz Crème de Noyeaux z cierpką cytryną i bogatą, piankową teksturą.