米切拉达
米切拉达是一种流行的墨西哥“特调啤酒”（cerveza preparada），它将淡啤酒与青柠汁、辣酱、伍斯特酱以及通常还有番茄汁或蛤蜊番茄汁（Clamato）的混合物结合在一起。这是一款辛辣、咸鲜、充满鲜味的饮品，以其提神醒脑的特性而闻名。它常被认为是血腥玛丽的近亲，但用啤酒代替了伏特加，创造出更清淡、气泡更丰富的体验。这款饮品可高度定制，在墨西哥各地有无数的地区性变种。
准备
准备时间: 5 分钟
准备时间
难度
饮品分类
米切拉达被归类为一种啤酒基底鸡尾酒。它是一种咸香清爽的饮品，常作为日间饮品或解酒良方，这使其在烈酒为主的鸡尾酒中独树一帜。
享用
用一个带有特色辣椒盐边的大品脱杯或啤酒杯冰镇饮用。这是一款低酒精度的饮品，其酒精含量取决于所选的啤酒。
份量
~350-450毫升 / 12-15盎司
酒精含量
酒精度约4-6%
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
品脱杯
杯具处理
杯口饰以盐和辣椒粉混合物
背景故事
关于米切拉达的起源众说纷纭，其中一个流行的故事追溯到1960年代墨西哥圣路易斯波托西州的Potosino体育俱乐部。据说，一位名叫Michel Ésper的俱乐部成员开始点加了青柠、盐和香料的啤酒。这种调制品被称为“Michel的柠檬水”或“Michelada”。另一种理论认为，这个名字是“mi chela helada”的合成词，意为“我的冰啤酒”。
产地
墨西哥，约1960年代
米切拉达
这款饮品通常被称为“米切拉达”。一个更通用的术语是“cerveza preparada”，意为“特调啤酒”，在墨西哥可以指代各种啤酒鸡尾酒，而米切拉达是其中最著名的例子。
原始名称
Michelada
别名
特调啤酒
特点概述
这款鸡尾酒具有复杂而咸香的风味特征，以酸爽的青柠、辛辣的辣椒和浓郁的鲜味为主导。它口感轻盈、有气泡感，清爽的特质非常适合温暖的天气。
风味
咸香、辛辣、酸爽、鲜美、咸味、清爽
香气
青柠、辣椒、番茄、麦芽
口感平衡
酸、咸、辣、鲜
余味
清爽、辛辣、咸香余味
气泡感
微气泡
色泽外观
红棕色、浑浊、有气泡
质地
清薄、气泡感、轻盈
季节性
清爽、夏日感
风味强度与体验
风味强烈，以咸香、酸和咸为主，辣度可自行调整。酒精和甜度较低，啤酒带来了清爽的气泡感。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
核心成分是淡色墨西哥拉格啤酒、新鲜青柠汁以及伍斯特酱和辣酱等咸味酱料的混合物。常加入蛤蜊番茄汁或番茄汁以增加酒体和风味。
- 墨西哥拉格啤酒355毫升 / 12盎司使用清爽的淡色拉格啤酒效果最佳，如科罗娜（Corona）、莫德罗（Modelo Especial）或特卡特（Tecate）。需要充分冰镇。
- 青柠汁45毫升 / 1.5盎司为保证最佳风味，必须使用鲜榨青柠汁。
- 蛤蜊番茄汁60毫升 / 2盎司可以用普通番茄汁代替，但蛤蜊番茄汁能提供独特的咸鲜风味。含有蛤蜊汤。
- 伍斯特酱2滴增加鲜味深度。传统配方中常含有凤尾鱼。
- 辣酱2-4滴使用墨西哥风味辣酱，如Valentina或Cholula。根据个人喜好调整辣度。
- 美极鲜味汁1滴(可选)一种受欢迎的增鲜添加物。可以用酱油代替。
- 辣椒青柠调味料用于制作杯边Tajín是最常见的品牌。可以与粗盐混合。
冰块类型
- 方冰
调制设备
准备过程需要基本的调酒工具，如量酒器和柑橘榨汁器。你还需要一个小平盘来为杯子准备辣椒盐边。
- 量酒器（用于量取液体）
- 柑橘榨汁器（用于榨青柠）
- 小盘子（用于制作杯边）
制作步骤
制作过程很简单：先给品脱杯做一个辣椒盐边，然后加入冰块、青柠汁和各种酱料，最后轻轻倒入冰镇啤酒并轻微搅拌。饮用前用青柠角装饰。
1. 准备酒杯：将辣椒青柠调味料和盐倒在一个小平盘上。用一个青柠角擦拭品脱杯的杯沿，然后将湿润的杯沿浸入调味料混合物中，使其均匀沾上。
2. 调制饮品：将新鲜青柠汁挤入准备好的杯中。加入蛤蜊番茄汁、伍斯特酱、辣酱和可选的美极鲜味汁。
3. 加冰：将杯子装满大约一半的冰块。
4. 倒入啤酒：打开一瓶冰镇啤酒，慢慢倒入杯中，倾斜杯子以防止产生过多泡沫。
5. 搅拌与装饰：用吧勺或吸管轻轻搅拌以混合均匀。在杯沿上用一个新鲜青柠角装饰，并立即享用。
装饰
最常见和经典的装饰是放在杯沿上的一个简单青柠角。更精致的版本可能会加上芹菜梗、橄榄，甚至熟虾。
- 青柠角，置于杯沿
饮食信息
这款饮品含有酒精，并且由于使用了啤酒、伍斯特酱和蛤蜊番茄汁，通常不属于无麸质、纯素或素食。伍斯特酱中可能含有大豆成分。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✕ 不含大豆
✓ 不含坚果
✕ 不含麸质
✕ 纯素友好
✕ 素食友好
营养信息
与许多其他鸡尾酒相比，米切拉达的卡路里、碳水化合物和糖含量相对较低。其大部分热量和碳水化合物来自啤酒本身。
卡路里
平均 140-180千卡 / 585-753千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均 15-20克
碳水化合物水平
糖
平均 8-12克
糖分水平
适用场合
米切拉达非常适合各种休闲场合。它是早午餐的热门选择，是炎热天气里的清爽日间饮品，也被公认为解酒良方。
- 早午餐
- 日间小酌
- 解酒
- 夏日派对
- 烧烤
配餐建议
米切拉达的咸香和辛辣特性使其成为墨西哥美食的绝佳搭档，特别是墨西哥玉米饼、酸橘汁腌鱼和烤肉。它与辛辣菜肴和新鲜海鲜也搭配得很好，能够解腻并衬托出浓郁的风味。
- 墨西哥玉米饼（Tacos）
- 酸橘汁腌鱼（Ceviche）
- 烤肉
- 辛辣食物
- 海鲜
米切拉达：墨西哥的终极清爽咸香啤酒鸡尾酒
米切拉达是一款经典的墨西哥啤酒鸡尾酒，以其独特的咸香、辛辣和酸爽风味而闻名。它将淡味拉格啤酒与青柠汁、辣酱和其他调味料混合，盛放在带有辣椒盐边的杯中。制作简单且可高度定制，是炎热天气、热闹早午餐或作为著名解酒良方的完美清爽饮品。其复杂的风味和解渴的特性使其成为超越墨西哥国界的挚爱经典。