百萬美元雞尾酒
百萬美元雞尾酒是一款層次豐富、口感細膩的飲品，它完美平衡了琴酒的植物香氣、香艾酒的草本甜香以及鳳梨的熱帶果味。紅石榴糖漿增添了些許甜味和色澤，而蛋白則賦予雞尾酒奢華、絲絨般的口感和一層綿密的泡沫。這是一款完美平衡的酸酒，充滿華麗與節慶的氛圍，名副其實。
準備
準備時間: 5 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
百萬美元雞尾酒是一款來自禁酒令時代前的經典雞尾酒。由於使用了柑橘類果汁並以甜味劑平衡，它屬於「酸酒」類別。這是一款精緻的琴酒基底調酒，通常作為開胃酒享用。
飲用方式
以冰鎮的碟形杯或雞尾酒杯直接飲用，這款冰涼的飲品酒精濃度適中。外觀呈現優雅，通常頂部會有一層因搖盪蛋白而產生的綿密泡沫。
份量
約 120-150 毫升 / 4-5 盎司
酒精含量
酒精濃度約 18-22%
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
碟形杯
酒杯處理
冰杯
背景故事
這款雞尾酒由路易斯·艾平格（Louis Eppinger）於1890年代在日本橫濱的格蘭飯店（Grand Hotel）擔任調酒師時所創。艾平格是當時國際調酒界的傑出人物，而這款酒成為他最著名的創作之一。它深受經常光顧該飯店的富商和旅客喜愛，因此得此響亮之名。
來源地
於1890年代由路易斯·艾平格（Louis Eppinger）在日本橫濱的格蘭飯店（Grand Hotel）所創。
百萬美元雞尾酒
這款酒有時被稱為「百萬富翁雞尾酒一號」，以區別於其他名為「百萬富翁」的雞尾酒。那些版本通常使用不同的基酒，如蘭姆酒或波本威士忌，並且酒譜也不同。而這款以琴酒為基底的酒譜被廣泛認為是創始版本。
原始名稱
Million Dollar Cocktail
別名
百萬富翁雞尾酒一號
特色總覽
這款雞尾酒擁有複雜的風味，融合了果香、植物香和輕微的草本氣息，並達到了絕佳的酸甜平衡。其最顯著的特點是因搖盪蛋白而產生的絲滑、天鵝絨般的質地和豐富的泡沫層。
風味
果香、鳳梨、植物、琴酒、甜、微酸、草本
香氣
芬芳、琴酒植物香、鳳梨甜香、香艾酒香料味
口感平衡
平衡、酸甜
餘韻
清爽、滑順、果香、草本
氣泡感
無氣泡
色澤外觀
淡粉紅色、不透明、頂部有厚實的白色泡沫層
質地
絲滑、奶油感、濃郁、天鵝絨般、泡沫豐富
季節性
四季皆宜、清爽、濃郁
風味強度與體驗
風味呈現中等的酸甜度，果味濃郁，質地豐富且帶有奶油感。酒精濃度中等，無氣泡、苦味或鹹味。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
這款雞尾酒以琴酒為基底，搭配甜香艾酒、鳳梨汁、少許紅石榴糖漿，並加入蛋白以增加口感。使用新鮮鳳梨汁和優質紅石榴糖漿將能提升最終成品的風味。
- 琴酒60 毫升 / 2 盎司經典的倫敦乾琴酒能提供完美的植物基調。
- 甜香艾酒22.5 毫升 / 0.75 盎司義式風格的甜香艾酒效果最佳。
- 鳳梨汁22.5 毫升 / 0.75 盎司強烈建議使用現榨果汁以獲得最佳的風味和質地。
- 紅石榴糖漿5 毫升 / 1/6 盎司 (1 茶匙)使用高品質的紅石榴糖漿以獲得純正的紅石榴風味。
- 蛋白30 毫升 / 1 盎司 (約 1 顆大雞蛋的量)為安全起見並獲得最佳泡沫，請使用新鮮、經巴氏殺菌的蛋白。
冰塊類型
- 方冰
調酒設備
您將需要一個雞尾酒雪克杯來混合材料，以及兩種過濾器（霍桑過濾器和細網過濾器）以達到其標誌性的滑順、泡沫豐富的質地。量酒器對於正確平衡各種材料至關重要。
- 雞尾酒雪克杯 - 用於搖盪材料。
- 量酒器或量具 - 用於精準測量。
- 霍桑過濾器 - 用於濕搖後過濾。
- 細網過濾器 - 用於雙重過濾以確保口感滑順。
作法
這款酒的關鍵在於兩段式搖盪過程：先進行「乾搖」（不加冰）以產生泡沫，接著進行「濕搖」（加冰）以冷卻和稀釋。雙重過濾對於獲得完美滑順、如天鵝絨般的質地至關重要。
1. 將您的碟形杯或雞尾酒杯裝滿冰塊或放入冷凍庫中進行冰杯。
2. 將琴酒、甜香艾酒、鳳梨汁、紅石榴糖漿和蛋白加入未加冰的雞尾酒雪克杯中。
3. 進行「乾搖」（不加冰搖盪），用力搖盪約15秒，使蛋白乳化並產生泡沫。
4. 在雪克杯中加入足量的方冰。
5. 進行「濕搖」（加冰搖盪），再次用力搖盪15秒，直到雪克杯外層冰涼。
6. 倒掉冰鎮酒杯中的冰塊。
7. 使用霍桑過濾器和細網過濾器，將雪克杯中的酒液雙重過濾至冰鎮好的酒杯中。
8. 在杯緣飾以鳳梨角，立即享用。
裝飾
在杯緣放上一片簡單的鳳梨角或薄片鳳梨，是最經典也最合適的裝飾。
- 鳳梨角 - 置於杯緣。
飲食資訊
此雞尾酒因使用蛋白而為蛋素，但非全素。通常不含乳製品、咖啡因及堅果。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✕ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✕ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
這款雞尾酒的熱量和糖分含量適中，主要來自鳳梨汁、香艾酒和紅石榴糖漿。營養價值會因所用具體材料而略有不同。
熱量
平均 200-240 大卡 / 837-1004 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 12-15 克
碳水化合物等級
糖
平均 10-13 克
糖分等級
場合
這款優雅的雞尾酒非常適合慶祝活動、雅緻的雞尾酒派對，或作為餐前開胃酒。其奢華的特質讓任何場合都增添幾分特別的氛圍。
- 雞尾酒派對
- 慶祝活動
- 開胃酒
- 雅緻聚會
搭配建議
百萬美元雞尾酒適合搭配輕食開胃菜，特別是像鮮蝦雞尾酒或生蠔等海鮮。其果香和微甜的風味也與鹹味點心或新鮮水果拼盤相得益彰，是一款用途廣泛的開胃酒。
- 輕食開胃菜
- 海鮮料理
- 鹹味點心
- 水果拼盤
百萬美元雞尾酒：品味奢華
百萬美元雞尾酒是一款優雅且具歷史意義的琴酒酸酒，能提供奢華的品飲體驗。它融合了琴酒、甜香艾酒和鳳梨汁，創造出複雜、充滿果香和植物氣息的風味。透過使用蛋白和乾搖法達成的標誌性天鵝絨質地，使其成為一款真正精緻且令人難忘的飲品。這款源自19世紀末日本的雞尾酒，是品味雞尾酒歷史的一種方式，其感受正如其名般華麗。