含羞草
含羞草是一款广受欢迎的鸡尾酒，以其清爽的简约和节庆的特色而备受赞誉。它仅由两种成分组成：冰镇的香槟或其他气泡酒以及新鲜橙汁。通常盛放在高脚香槟杯中，其鲜艳的橙色和气泡使其成为一款视觉上吸引人且令人愉悦的饮品。它是早午餐、婚礼和节日聚会的经典之选。
准备
准备时间: 2 分钟
准备时间
难度
饮品分类
含羞草是一款经典的鸡尾酒，主要归类为早午餐饮品。它是一种简单而优雅的饮料，通常在早晨或下午早些时候享用。其双成分的特性使其成为高球杯和葡萄酒鸡尾酒家族中的主打产品。
享用
此款清淡的鸡尾酒盛放在冰镇的香槟杯中冷饮，酒精度数低，非常适合白天享用。份量通常约为5盎司。
份量
约 150 毫升 / 5 盎司
酒精含量
酒精度约 5-7%
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
香槟杯
杯具处理
冰镇酒杯
背景故事
据传，含羞草鸡尾酒于1925年左右由巴黎里兹酒店的调酒师弗兰克·迈耶（Frank Meier）发明。这款饮品以黄色的含羞草花（Acacia dealbata）命名，因为其颜色与之相似。它在美国广受欢迎，并成为早午餐文化的主打饮品。
产地
法国巴黎，约1925年。
含羞草
这款饮品通常被称为含羞草。它有时会与巴克嘶嘶（Buck's Fizz）混淆，后者是一种类似的英国饮品，通常使用更高比例的气泡酒和橙汁。虽然这两个名字经常互换使用，但原始配方的比例有所不同。
原始名称
Mimosa
别名
巴克嘶嘶
特点概述
含羞草拥有明亮的柑橘风味和香气，橙汁的甜味与气泡酒的酸味完美平衡。它口感轻盈，富有气泡感，余味干净清爽，是一款令人愉悦且易于饮用的鸡尾酒。
风味
柑橘味、气泡感、甜、微酸、果味
香气
橙子、柑橘、来自气泡酒的淡淡葡萄和酵母香气
口感平衡
甜、酸
余味
干净、清爽、短暂
气泡感
气泡感、嘶嘶作响、轻盈
色泽外观
鲜橙色、阳光色、充满气泡
质地
酒体轻盈、稀薄、有气泡
季节性
清爽、四季皆宜、春夏季尤其受欢迎
风味强度与体验
含羞草是一款充满果味和气泡的饮品，甜度适中，带有一丝酸味。它的酒精度很低，没有苦味、辣味或奶油味。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
制作一杯经典的含羞草只需要两种主要成分：冰镇的干型气泡酒和冰镇的新鲜橙汁。若想增添风味，可以加入少量橙味利口酒。
- 冰镇气泡酒75 毫升 / 2.5 盎司香槟、普罗塞克或卡瓦都是不错的选择。使用干型（Brut）品种来平衡果汁的甜味。
- 冰镇橙汁75 毫升 / 2.5 盎司强烈推荐使用鲜榨橙汁以获得最佳风味。确保其无果肉并充分冰镇。
- 橙味利口酒15 毫升 / 0.5 盎司(可选)可以加入少许柑曼怡（Grand Marnier）或三秒（Triple Sec）利口酒，以增加层次感和酒劲。
冰块类型
- 无
调制设备
制作含羞草不需要摇酒壶或滤冰器，因为它是在饮用杯中直接调制的，以保持其气泡。只需确保事先将酒杯冰镇即可。
- 无需特殊设备，直接在杯中调制。
制作步骤
在冰镇的香槟杯中直接调制，倾斜杯身倒入气泡酒，然后轻轻加入橙汁。为保持气泡，不要搅拌，立即享用。
1. 开始前，请确保气泡酒和橙汁都已充分冰镇。建议也将香槟杯冰镇。
2. 将香槟杯略微倾斜，先倒入气泡酒。这有助于防止橙汁使气泡酒消泡。
3. 轻轻地、缓慢地加入冰镇的橙汁。经典比例是1:1，但您可以根据自己的喜好进行调整。
4. 不要搅拌，因为这会使气泡消失。倾倒的动作足以混合各种成分。
5. 如果需要，可在立即上桌前用橙皮卷或小橙角装饰在杯沿。
装饰
为了外观简洁，含羞草通常不加装饰，但在杯沿上放一个橙皮卷或一个小橙角会增添一份精致。
- 用橙皮卷或小橙角装饰在杯沿。
饮食信息
这款鸡尾酒通常不含乳制品、鸡蛋、大豆、坚果和麸质等常见过敏原。为确保其为纯素，请检查所用的气泡酒是否使用动物产品进行澄清。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✓ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
一杯标准的含羞草热量相对较低，每份约含100-120千卡。其大部分碳水化合物和糖分来自橙汁。
卡路里
平均 100-120 千卡 / 418-502 千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均 10-12 克
碳水化合物水平
糖
平均 9-11 克
糖分水平
适用场合
含羞草是经典的早午餐饮品。它也非常适合婚礼、迎婴派对和假日聚会等庆祝活动。其清淡和充满节日气氛的特性使其成为任何早晨或白天特殊场合的绝佳选择。
- 早午餐
- 婚礼
- 庆祝活动
- 假日
配餐建议
含羞草是各种早午餐食物的完美搭档。其酸度可以中和班尼迪克蛋和法式咸派等油腻菜肴的口感，而其果味则与薄煎饼和糕点等甜品相得益彰。它与简单的新鲜水果搭配也十分美妙。
- 班尼迪克蛋
- 薄煎饼或法式吐司
- 新鲜水果拼盘
- 法式咸派
- 清淡的糕点
含羞草：经典的早午餐气泡鸡尾酒
含羞草是一款标志性的双成分鸡尾酒，以其简约的优雅和清爽的口感定义了早午餐文化。它将冰镇气泡酒和橙汁结合在一起，是一款轻盈、充满气泡和节日气氛的饮品，适合任何庆祝活动。其鲜艳的颜色和气泡使其既美观又美味。制作简单且广受欢迎，含羞草是一款永恒的经典祝酒选择。