Montenegro Flip
Le Montenegro Flip est une boisson d'après-repas sophistiquée et décadente qui met magnifiquement en valeur les notes d'orange douce-amère de l'Amaro Montenegro. L'ajout de whiskey de seigle épicé offre une structure robuste, tandis qu'un œuf entier confère au cocktail sa texture soyeuse et crémeuse signature. Une touche de sirop simple équilibre les saveurs, aboutissant à une boisson complexe mais harmonieuse, à la fois réconfortante et élégante.
Préparation
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Montenegro Flip est considéré comme un cocktail classique moderne. Il appartient à la famille des 'flips' en raison de l'inclusion d'un œuf entier. Compte tenu de son caractère riche et de sa base d'amaro doux-amer, il est le plus souvent servi comme digestif à déguster après un repas.
Service
C'est un cocktail de taille modérée servi 'up' (sans glace) dans un verre coupe ou Nick & Nora préalablement réfrigéré. Sa teneur en alcool est perceptible mais harmonieusement intégrée, ce qui en fait une excellente boisson à siroter.
Taille de la portion
~120 ml / 4 oz
Teneur en alcool
Environ 18-22% vol.
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Réfrigéré
Histoire
Cette boisson est une création moderne, probablement issue du renouveau des cocktails artisanaux de la fin du XXe ou du début du XXIe siècle. Elle applique le modèle classique du 'flip' (spiritueux, sucre, œuf entier) au populaire amaro italien, le Montenegro. Bien que son créateur spécifique ne soit pas connu avec certitude, il est devenu un favori des barmen pour sa saveur équilibrée et sa texture luxueuse.
Origine
États-Unis, vers les années 2000. Il est reconnu comme un classique moderne ayant ses racines dans le mouvement des cocktails artisanaux américains, qui a revitalisé des catégories de boissons historiques comme le flip.
Montenegro Flip
La boisson tire son nom de son ingrédient principal, l'Amaro Montenegro, et de son style, le 'flip'. Le 'flip' est une catégorie historique de cocktails qui inclut traditionnellement un œuf entier. Le nom est descriptif et n'a pas d'autres appellations courantes.
Nom original
Montenegro Flip
Autre nom
Amaro Montenegro Flip
Aperçu des caractéristiques
Cette boisson a un profil de saveur complexe, doux-amer, d'orange et végétal, soutenu par une texture luxueusement crémeuse et veloutée provenant de l'œuf. L'arôme est riche en botaniques et en épices chaudes, menant à une finale longue et douce.
Saveur
Doux-amer, Zeste d'orange, Végétal, Épicé, Crémeux, Riche, Noisette
Arôme
Zeste d'orange, Noix de muscade, Botanique, Épice de whiskey, Vanille
Équilibre des saveurs
Équilibré, Sucré, Amer
Arrière-goût
Long, Chaleureux, Végétal, Doux
Pétillance
Aucune
Couleur et apparence
Opaque, Beige crémeux, Mousse onctueuse
Texture
Velouté, Soyeux, Crémeux, Mousseux, Riche
Saisonnalité
Chaleureux, Toutes saisons, Automne, Hiver
Intensité de la saveur & Expérience
Le profil de saveur est modérément intense, avec un bel équilibre entre l'amertume de l'amaro, la douceur subtile du sirop et la riche onctuosité de l'œuf. Le whiskey de seigle ajoute une légère touche épicée sans dominer la boisson.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
La recette nécessite de l'Amaro Montenegro et du whiskey de seigle pour sa base spiritueuse, équilibrée avec du sirop simple. Un œuf entier frais est essentiel pour la texture signature, et une noix de muscade entière est nécessaire pour la garniture.
- Amaro Montenegro45 ml / 1.5 ozL'ingrédient clé qui apporte la saveur caractéristique d'orange douce-amère.
- Whiskey de seigle30 ml / 1 ozAjoute une structure épicée qui complète l'amaro. Un bourbon à haute teneur en seigle peut également être utilisé.
- Sirop simple15 ml / 0.5 ozRatio 1:1 de sucre et d'eau. Ajuster selon le goût.
- Œuf entier1 grandUtiliser un œuf frais, de haute qualité et pasteurisé pour la sécurité et une meilleure texture.
- Noix de muscade1 entière pour râperPour la garniture. Fraîchement râpée est fortement recommandé pour son arôme puissant.
Type de glace
- En cubes
Équipements de mélange
Vous aurez besoin d'un set de shaker à cocktail standard, comprenant un shaker et deux types de passoires pour un résultat lisse. Un microplane ou une petite râpe est recommandé pour la garniture de noix de muscade fraîche.
- Shaker à cocktail pour agiter la boisson
- Jigger ou doseur pour mesurer les ingrédients
- Passoire Hawthorne pour filtrer après le 'wet shake'
- Passoire à mailles fines pour la double filtration
- Microplane ou râpe pour la garniture de noix de muscade
Instructions
La clé de cette boisson est le processus d'agitation en deux étapes : un 'dry shake' sans glace pour créer de la mousse, suivi d'un 'wet shake' avec de la glace pour refroidir et diluer. La double filtration est cruciale pour un résultat parfaitement lisse.
1. Réfrigérez votre verre coupe ou Nick & Nora au congélateur pendant au moins 10 minutes.
2. Cassez un œuf entier frais dans votre shaker.
3. Ajoutez l'Amaro Montenegro, le whiskey de seigle et le sirop simple dans le shaker avec l'œuf.
4. Effectuez un 'dry shake' : fermez bien le shaker et secouez vigoureusement sans glace pendant environ 15 secondes pour émulsifier l'œuf et créer une mousse.
5. Ouvrez le shaker, remplissez-le aux trois quarts de glaçons et refermez-le.
6. Effectuez un 'wet shake' : secouez énergiquement pendant encore 15-20 secondes jusqu'à ce que le shaker soit givré et bien refroidi.
7. Double-filtrez le cocktail à travers une passoire Hawthorne et une passoire à mailles fines dans votre verre préalablement réfrigéré pour garantir une texture soyeuse et lisse.
8. Râpez une fine couche de noix de muscade fraîche sur le dessus de la mousse du cocktail pour la garniture.
9. Servez immédiatement et dégustez.
Garniture
Une garniture simple mais essentielle de noix de muscade fraîchement râpée est saupoudrée sur la mousse du cocktail. Cela ajoute une composante aromatique cruciale qui complète les saveurs de la boisson.
- Noix de muscade fraîchement râpée sur le dessus de la mousse.
Informations diététiques
Ce cocktail est végétarien et sans produits laitiers mais contient de l'œuf. Il contient également du gluten provenant du whiskey de seigle, ce qui le rend impropre aux personnes atteintes de la maladie cœliaque.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✕ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✕ Sans gluten
✕ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
C'est un cocktail modérément calorique en raison des spiritueux, du sucre et de l'œuf entier, contenant environ 275 kcal et 17g de sucre par portion.
Calories
En moyenne 250-300 kcal / 1046-1255 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 15-20 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 15-18 g
Niveau de sucre
Occasions
Ce cocktail est parfait en digestif pour conclure un bon repas ou comme boisson dessert à part entière. Son caractère riche et chaleureux le rend également idéal pour une soirée cocooning ou une célébration sophistiquée pendant les mois les plus froids.
- Boisson d'après-repas
- Cocktail dessert
- Soirée tranquille à la maison
- Occasion spéciale
Suggestions d'accompagnement
Le Montenegro Flip se marie à merveille avec des desserts qui complètent son profil doux-amer et de noisette. Envisagez de le servir avec des biscotti italiens, un morceau de chocolat noir de haute qualité, ou un plateau de fromages affinés et de noix grillées pour rehausser l'expérience.
- Biscotti
- Chocolat noir
- Noix grillées
- Plateau de fromages avec fromages affinés
Le Montenegro Flip : Un Plaisir Soyeux et Doux-Amer
Le Montenegro Flip est un digestif moderne exceptionnel qui offre une expérience de dégustation vraiment luxueuse. Il équilibre magistralement les notes douces-amères, florales et d'orange de l'Amaro Montenegro avec le caractère épicé du whiskey de seigle. L'utilisation d'un œuf entier, préparé avec un 'dry shake' et un 'wet shake' soignés, donne une texture incroyablement riche et veloutée qui enrobe le palais. Garni de noix de muscade aromatique, c'est un cocktail sophistiqué, réconfortant et mémorable, parfait pour conclure une soirée spéciale.
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