黑山酸酒
黑山酸酒是对经典酸酒配方的现代演绎，用意大利利口酒阿玛罗黑山取代了传统的基酒。这使得鸡尾酒具有橙皮、香草和温和草本苦味的微妙层次感，而非烈酒味突出的风格。新鲜柠檬汁提供了明亮的酸度平衡，而少许单糖浆则确保了整体的和谐。通常加入蛋白调制，使其拥有丰富、丝滑的口感和漂亮的泡沫层。
准备
准备时间: 3 分钟
准备时间
难度
饮品分类
黑山酸酒被归类为鸡尾酒，特指“酸酒”系列，其特点是基酒、柑橘和甜味剂的组合。由于其近期流行度上升，并使用特定的专利利口酒作为基酒，它被认为是一款现代经典。它是经典酸酒配方如何应用于不同利口酒的完美典范。
享用
将这款冰镇的中等分量鸡尾酒盛放在冰镇过的碟形杯或尼克诺拉杯中，以呈现优雅的外观。其酒精度适中，是一款令人愉悦且易于入口的饮品。
份量
约 120 毫升 / 4 盎司（加冰前）
酒精含量
约 15-18% 酒精度
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
碟形杯
杯具处理
冰镇过的
背景故事
与那些具有单一起源故事的历史鸡尾酒不同，黑山酸酒是现代精调鸡尾酒运动的产物。它是在21世纪初和21世纪10年代，调酒师们开始尝试将阿玛罗利口酒作为基酒进行实验时自然而然出现的。这款鸡尾酒的流行源于人们希望在熟悉且备受喜爱的酸酒形式中，突显阿玛罗黑山利口酒独特、易饮且复杂的风味特征。
产地
黑山酸酒是一款现代创作，没有特定的发明者或起源地。它很可能是在21世纪初，随着阿玛罗黑山利口酒在国际上日益流行，从欧洲和北美的多家精调鸡尾酒吧中涌现出来的。
黑山酸酒
这款酒通常被称为“黑山酸酒”。有时为了更具体，也会称之为“阿玛罗黑山酸酒”。这明确了它是一款特指使用该品牌的意大利阿玛罗利口酒调制的鸡尾酒。
原始名称
Montenegro Sour
别名
阿玛罗黑山酸酒
特点概述
这款饮品呈现出甜、酸、苦的愉悦平衡，带有独特的橙子和草本风味。其丝滑、天鹅绒般的口感和美丽的泡沫头使其既好喝又好看。
风味
苦甜、柑橘、草本、橙皮、香草、植物
香气
橙皮、花香、植物、甜香
口感平衡
平衡、甜、酸、苦
余味
清爽、余味微苦、温暖、草本
气泡感
无
色泽外观
金橙色、琥珀色、不透明，顶部有厚厚的白色泡沫（如果使用蛋白）
质地
丝滑、顺滑、泡沫丰富、天鹅绒般（如果使用蛋白）
季节性
清爽、四季皆宜
风味强度与体验
黑山酸酒的风味强度适中，特点是甜、酸和温和苦味的和谐融合。它带有明显的柑橘果味，但酒精感很低，并且没有气泡。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
这款鸡尾酒以阿玛罗黑山利口酒为基础，用新鲜柠檬汁和单糖浆进行平衡。可选的蛋白增加了口感和泡沫，而一滴苦精则能增添芳香的复杂性。
- 阿玛罗黑山利口酒60 毫升 / 2 盎司提供苦甜、橙香和草本基调的关键成分。
- 新鲜柠檬汁30 毫升 / 1 盎司必须使用鲜榨的以保证其明亮的风味和酸度。
- 单糖浆15 毫升 / 0.5 盎司标准的糖水比例为1:1。可根据口味调整。
- 蛋白1 个大号鸡蛋的蛋白，或约 15 毫升 / 0.5 盎司(可选)产生丝滑的口感和泡沫。可用鹰嘴豆水替代制作纯素版本，或完全省略。
- 安高天娜苦精2 滴(可选)可选择在摇和时加入，但推荐用于装饰泡沫顶部。
冰块类型
- 方冰
调制设备
您需要一套标准的鸡尾酒摇酒壶工具，包括用于测量的量酒器以及一个霍桑滤冰器和一个细网过滤器。在使用蛋白时，双重过滤技术是获得专业、顺滑口感的关键。
- 鸡尾酒摇酒壶，用于混合和冷却。
- 量酒器，用于精确测量。
- 霍桑滤冰器，用于从摇酒壶中过滤。
- 细网过滤器，用于双重过滤以获得顺滑的泡沫。
制作步骤
制作过程包括一次干摇以产生泡沫，然后是一次湿摇以降温和稀释。然后将酒双重过滤到冰镇的碟形杯中并加以装饰。
1. 将您的碟形杯或尼克诺拉杯装满冰块或放入冰箱中进行冰杯。
2. 将阿玛罗黑山利口酒、新鲜柠檬汁、单糖浆和蛋白（如果使用）加入鸡尾酒摇酒壶中。
3. 如果使用蛋白，进行“干摇”：盖紧摇酒壶，不加冰块用力摇晃约15秒，使成分乳化并产生泡沫。
4. 向摇酒壶中加入足量的方冰，再次盖紧，进行“湿摇”：用力摇晃10-12秒，直到摇酒壶外壁结霜。
5. 倒掉冰镇酒杯中的冰块。
6. 通过霍桑滤冰器和细网过滤器，将鸡尾酒双重过滤到冰镇好的酒杯中。
7. 让泡沫静置片刻，然后用挤压过的橙皮卷或在泡沫上滴几滴安高天娜苦精进行装饰。
装饰
装饰物增添了芳香的复杂性；橙皮卷与阿玛罗利口酒的风味相得益彰。或者，在泡沫上滴几滴苦精，既能提供香气，又能形成美丽的视觉对比。
- 橙皮卷：将橙皮的油脂挤压到酒体上方，然后将其放入或置于杯沿。
- 苦精拉花：在泡沫顶部滴几滴安高天娜苦精，可用调酒签划出装饰性图案。
饮食信息
这款饮品含有酒精和鸡蛋，不适合纯素主义者和对鸡蛋过敏的人士。可以通过用鹰嘴豆水代替蛋白来制作纯素版本。它天然不含咖啡因、乳制品和麸质。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✕ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✕ 纯素友好
✕ 素食友好
营养信息
这款鸡尾酒的卡路里和糖含量适中，主要来自阿玛罗利口酒和单糖浆。确切数值可能因所用糖浆的精确量而异。
卡路里
约 190-220 千卡 / 795-920 千焦
卡路里水平
碳水化合物
约 18 克
碳水化合物水平
糖
约 16 克
糖分水平
适用场合
这款鸡尾酒用途广泛，非常适合作为餐前开胃酒以激发味蕾。它也是精致鸡尾酒时光或社交聚会中休闲小酌的绝佳选择。其平衡而复杂的特性使其成为任何晚宴菜单上受欢迎的饮品。
- 鸡尾酒时光
- 开胃酒
- 休闲小酌
- 晚宴派对
配餐建议
黑山酸酒的苦甜和柑橘风味与咸味和油腻食物搭配得非常好。可以考虑搭配冷切拼盘、精选硬质奶酪，或简单的酒吧小吃如橄榄和香料坚果。这款酒的酸度能够中和油腻感，清洁味蕾。
- 咸味小吃
- 腌制肉类（冷切拼盘）
- 奶酪拼盘
- 腌制橄榄
黑山酸酒：苦甜优雅的交响曲
黑山酸酒是一款精致而令人愉悦的鸡尾酒，展示了阿玛罗利口酒作为基酒的多功能性。它完美地平衡了阿玛罗黑山利口酒复杂的苦甜风味与新鲜柠檬汁明亮的酸爽。其标志性的橙皮和香草味在酸酒的形式下得到增强，使得这款饮品既清爽又复杂。通常加入蛋白以获得奢华丝滑的泡沫，这款现代经典是进入阿玛罗鸡尾酒世界的绝佳入门。