蒙特內哥羅酸酒
Montenegro Sour 是對經典酸酒配方的當代詮釋，以義大利利口酒 Amaro Montenegro 取代了傳統的基酒。這使得雞尾酒帶有橙皮、香草和溫和草本苦味的細膩層次，而非濃烈的烈酒風味。新鮮檸檬汁提供了明亮的酸度對比，而少許簡易糖漿則確保了平衡。通常會加入蛋白製作，使其擁有豐富、絲滑的質地和美麗的泡沫層。
準備
準備時間: 3 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
Montenegro Sour 被歸類為雞尾酒，特別屬於「酸酒」家族，其特點是基酒、柑橘和甜味劑。由於其近期人氣飆升，並使用特定的專利利口酒作為基酒，因此被視為現代經典。它完美地展示了如何將經典的酸酒配方應用於不同的利口酒。
飲用方式
將這款冰涼、中等份量的雞尾酒盛裝在冰過的碟形香檳杯或尼克與諾拉杯 (Nick & Nora glass) 中，以呈現優雅的樣貌。其酒精含量適中，是一款令人愉悅且易於品飲的雞尾酒。
份量
約 120 毫升 / 4 盎司 (加冰前)
酒精含量
酒精濃度約 15-18% ABV
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
碟形香檳杯 (Coupe)
酒杯處理
冰杯
背景故事
與那些擁有單一起源故事的歷史性雞尾酒不同，Montenegro Sour 是現代精釀雞尾酒運動的產物。它是在 2000 年代和 2010 年代，隨著調酒師開始嘗試使用 amari（義大利苦酒）作為基酒而自然興起的。這款雞尾酒的流行源於人們希望在熟悉且受歡迎的酸酒架構中，突顯 Amaro Montenegro 獨特、易於入口且複雜的風味。
來源地
Montenegro Sour 是一款現代創作，沒有特定的發明者或發源地。它可能是在 21 世紀初，隨著 Amaro Montenegro 在國際上日益普及，於歐洲和北美的多家精釀雞尾酒吧中逐漸出現。
蒙特內哥羅酸酒
這款酒最常見的名稱是 Montenegro Sour。有時為了更具體，會被稱為 Amaro Montenegro Sour。這將其區別為一款特別使用該品牌義大利 amaro 製作的雞尾酒。
原始名稱
Montenegro Sour
別名
Amaro Montenegro 酸酒
特色總覽
這款酒呈現出甜、酸、苦的愉悅平衡，帶有獨特的橙香和草本風味。其絲滑、天鵝絨般的質地和美麗的泡沫層，使其不僅賞心悅目，更入口宜人。
風味
苦甜、柑橘、草本、橙皮、香草、植物
香氣
橙皮、花香、植物、甜香
口感平衡
平衡、甜、酸、苦
餘韻
純淨、苦味縈繞、溫暖、草本
氣泡感
無
色澤外觀
金橘色、琥珀色、不透明，頂部有厚實的白色泡沫（若使用蛋白）
質地
絲滑、順口、泡沫豐富、天鵝絨般（若使用蛋白）
季節性
清爽、四季皆宜
風味強度與體驗
Montenegro Sour 的風味強度適中，特點是甜、酸與溫和苦味的和諧融合。它帶有明顯的柑橘果香，但酒精感很低，且沒有氣泡。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
這款雞尾酒以 Amaro Montenegro 為主體，用新鮮檸檬汁和簡易糖漿來平衡。可選的蛋白增添了質地和泡沫，而一滴苦精則能增加香氣的複雜性。
- 蒙特內哥羅阿瑪羅利口酒 (Amaro Montenegro)60 毫升 / 2 盎司提供苦甜、橙香和草本基底的關鍵成分。
- 新鮮檸檬汁30 毫升 / 1 盎司必須使用鮮榨檸檬汁以確保明亮的酸度。
- 簡易糖漿15 毫升 / 0.5 盎司標準的糖水比例為 1:1。可依口味調整。
- 蛋白1 顆大號雞蛋的蛋白，或約 15 毫升 / 0.5 盎司(可選)創造絲滑的質地和泡沫。可使用鷹嘴豆水 (aquafaba) 替代以製作純素版本，或完全省略。
- 安格斯圖拉苦精 (Angostura Bitters)2 滴(可選)可選擇性加入搖盪，但建議用於裝飾泡沫頂部。
冰塊類型
- 方冰
調酒設備
您將需要一套標準的雞尾酒雪克杯組，包括用於測量的量酒器，以及一個霍桑過濾器和一個細網過濾器。在使用蛋白時，雙重過濾技術是獲得專業級順滑口感的關鍵。
- 雞尾酒雪克杯，用於混合與冰鎮。
- 量酒器 (Jigger)，用於精確測量。
- 霍桑過濾器 (Hawthorne strainer)，用於從雪克杯中過濾。
- 細網過濾器，用於雙重過濾以獲得順滑的泡沫。
作法
製作過程包括一次「乾搖」以產生泡沫，接著一次「濕搖」來冰鎮和稀釋。然後將酒雙重過濾到冰過的碟形香檳杯中並加以裝飾。
1. 將碟形香檳杯或尼克與諾拉杯 (Nick & Nora glass) 裝滿冰塊或放入冷凍庫進行冰杯。
2. 將 Amaro Montenegro、新鮮檸檬汁、簡易糖漿和蛋白（若使用）加入雞尾酒雪克杯中。
3. 若使用蛋白，進行「乾搖」：蓋緊雪克杯，不加冰塊用力搖盪約 15 秒，以乳化材料並產生泡沫。
4. 在雪克杯中加入足量方冰，再次蓋緊，進行「濕搖」：用力搖盪 10-12 秒，直到雪克杯外層結霜。
5. 倒掉冰杯中的冰塊。
6. 將雞尾酒通過霍桑過濾器和細網過濾器，「雙重過濾」到冰過的杯中。
7. 讓泡沫靜置片刻，然後用擠壓過的橙皮卷或在泡沫上滴幾滴安格斯圖拉苦精作為裝飾。
裝飾
裝飾物增添了香氣的複雜性；橙皮卷與 amaro 的風味相得益彰。另外，在泡沫上滴幾滴苦精，既能提供香氣，又能形成美麗的視覺對比。
- 橙皮卷：在酒的上方擠壓橙皮以釋放油脂，然後將其放入或置於杯緣。
- 苦精拉花：在泡沫頂部滴幾滴安格斯圖拉苦精，可用牙籤或拉花針勾勒出裝飾圖案。
飲食資訊
這款酒含有酒精和雞蛋，不適合純素食者及對雞蛋過敏的人。可將蛋白替換為鷹嘴豆水 (aquafaba) 來製作純素版本。它天然不含咖啡因、乳製品和麩質。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✕ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✕ 純素友善
✕ 素食友善
營養資訊
這款雞尾酒的卡路里和糖含量適中，主要來自 amaro 和簡易糖漿。確切數值會因所用糖漿的精確份量而異。
熱量
約 190-220 大卡 / 795-920 千焦
熱量等級
碳水化合物
約 18 克
碳水化合物等級
糖
約 16 克
糖分等級
場合
這款雞尾酒用途廣泛，非常適合作為餐前開胃酒來刺激味蕾。它也是精緻雞尾酒時光或社交聚會中休閒品飲的絕佳選擇。其平衡而複雜的特性使其成為任何晚宴菜單上受歡迎的品項。
- 雞尾酒時光
- 開胃酒
- 休閒品飲
- 晚宴派對
搭配建議
Montenegro Sour 的苦甜與柑橘風味，與鹹味和油膩的食物搭配得天衣無縫。可以考慮搭配冷肉盤、精選的硬質起司，或如橄欖和香料堅果等簡單的酒吧小吃。這款酒的酸度能化解油膩感，清新味蕾。
- 鹹味點心
- 醃製肉品 (冷肉盤)
- 起司拼盤
- 醃製橄欖
蒙特內哥羅酸酒：一首苦甜交織的優雅交響曲
Montenegro Sour 是一款精緻而令人愉悅的雞尾酒，展現了 amaro 作為基酒的多功能性。它完美地平衡了 Amaro Montenegro 複雜的苦甜風味與新鮮檸檬汁的明亮酸度。其標誌性的橙皮和香草風味在酸酒的架構下得到提升，使這款飲品既清爽又複雜。通常會加入蛋白以獲得奢華絲滑的泡沫，這款現代經典是進入 amaro 雞尾酒世界的絕佳入門。