Morgenthaler's Amaretto Sour
Jeffrey Morgenthalers Amaretto Sour revolutionerede en cocktail, der engang var henvist til diskoæraen. Ved at tilføje højstyrke bourbon for at skære igennem sødmen fra amarettoen og frisk citronsaft for en lys syrlighed, skaber den en perfekt afbalanceret drik. Inkluderingen af æggehvide giver en silkeblød mundfølelse og en smuk skumkrone. Denne opskrift er blevet guldstandarden for, hvordan en Amaretto Sour skal laves.
Tilberedning
Tilberedningstid: 5 minutter
Tilberedningstid
Sværhedsgrad
Drinksklassifikation
Denne drik er en moderne klassisk cocktail. Den er en nyfortolkning af den traditionelle sour-kategori, der opdaterer en velkendt, men ofte dårligt lavet drik. Dens balance og brug af kvalitetsingredienser har gjort den til en fast bestanddel af moderne mixologi.
Servering
Serveres kold i et Old Fashioned glas over en stor isterning. Dette er en betydelig, men ikke overdrevent stor drink. Dens alkoholindhold er moderat, hvilket gør den til en behagelig nippedrik.
Portionsstørrelse
Approximately 120-150 ml / 4-5 oz
Alkoholindhold
Approximately 20-25% ABV
Alkoholstyrke
Serveringstemperatur
Kold
Glastype
Old Fashioned
Klargøring af glas
Ingen
Baggrundshistorie
Denne opskrift blev skabt i begyndelsen af 2010'erne af bartender Jeffrey Morgenthaler i Portland, Oregon, som en direkte reaktion på de kvalmende søde Amaretto Sours fra 70'erne og 80'erne, lavet med 'sour mix'. Morgenthalers mål var at anvende klassiske cocktailprincipper på drikken ved at balancere den søde mandellikør med stærk whiskey og frisk citrus. Hans version blev hurtigt ikonisk og genoplivede egenhændigt drikkens omdømme.
Oprindelse
USA, Portland, Oregon, circa 2012.
Morgenthaler's Amaretto Sour
Drikken er primært kendt under skaberens navn, Jeffrey Morgenthaler, for at adskille den fra ældre, ofte alt for søde versioner. Den citeres ofte som den 'bedste' eller definitive moderne opskrift på en Amaretto Sour. Dette navn fremhæver dens specifikke og forbedrede formulering.
Oprindeligt navn
Morgenthaler's Amaretto Sour
Alternative navne
- Jeffrey Morgenthaler's Amaretto Sour
- Bedste Amaretto Sour
Oversigt over egenskaber
Denne sour præsenterer en afbalanceret sød og sur profil med rige smage af mandel og eg, suppleret med en silkeblød, fløjlsagtig tekstur fra æggehviden. Dens aroma er en dejlig blanding af søde nødder og frisk citrus.
Smag
Mandel, Marcipan, Vanilje, Eg, Citrus, Kirsebær
Aroma
Sød mandel, Citronskal, Whiskey-krydderi
Smagsbalance
Afbalanceret, Sød, Sur
Eftersmag
Vedvarende, Sød, Nøddeagtig, Ren
Brus
Ingen
Udseende og farve
Gylden ravfarve, Uklar, Tyk hvid skumtop
Tekstur
Silkeblød, Fløjlsagtig, Cremet, Rig
Sæson
Året rundt, Behagelig, Forfriskende
Smagsintensitet & oplevelse
Smagen er en smuk balance mellem sødme fra amaretto, skarp syrlighed fra citron og en subtil alkoholstyrke fra bourbon. Den høje cremethed fra skummet gør den usædvanligt blød.
Sødme
Salthed
Syrlighed
Bitterhed
Krydrethed
Frugtighed
Cremethed
Kulsyre
Ingredienser
Du skal bruge Amaretto, en stærk fadstærk bourbon, frisk citronsaft, en smule rig simpel sirup og en æggehvide. Kombinationen af amaretto og bourbon er signaturen for denne moderne klassiker.
- Amaretto45 ml / 1.5 ozEt kvalitetsmærke som Disaronno eller Luxardo fungerer godt.
- Fadstærk Bourbon22.5 ml / 0.75 ozEn højstyrke bourbon (som Booker's eller Wild Turkey 101) er afgørende for at skære igennem sødmen.
- Frisk Citronsaft30 ml / 1 ozSkal være friskpresset for de bedste resultater.
- Rig Simpel Sirup (2:1)5 ml / 1 tskJuster efter smag, afhængigt af sødmen i din amaretto.
- Æggehvide15 ml / 0.5 ozKan erstattes med aquafaba for en vegansk version.
Istype
- Isterninger til shaking, En stor terning eller kugle til servering
Barudstyr
Denne cocktail kræver en shaker for at kombinere og afkøle ingredienserne, samt en si for at sikre et blødt, skummende resultat. Præcis måling er nøglen til at opnå den perfekte balance.
- Cocktailshaker til at ryste ingredienserne
- Jigger eller måleværktøj til præcise hældninger
- Si (Hawthorne og finmasket) for en blød hældning
Instruktioner
Nøgleteknikken er "dry shake" efterfulgt af en "wet shake" for at opbygge et rigt, stabilt skum. Dobbelsining sikrer en silkeblød tekstur i den færdige drik.
1. Kombiner amaretto, bourbon, citronsaft, simpel sirup og æggehvide i en cocktailshaker.
2. "Dry shake" (ryst uden is) kraftigt i cirka 15 sekunder for at emulgere æggehviden og skabe skum.
3. Tilsæt en rigelig mængde isterninger til shakeren.
4. "Wet shake" (ryst med is) hårdt i yderligere 10-15 sekunder, indtil shakeren er godt afkølet.
5. Placer en stor isterning eller kugle i et afkølet Old Fashioned glas.
6. Dobbelsi cocktailen gennem en Hawthorne si og en finmasket si ned i glasset.
7. Udtryk olierne fra en citrontwist over overfladen af drikken.
8. Garnish med citrontwisten og et brandykirsebær.
Garniture
Garnish med en udtrykt citrontwist for at tilføje lyse citrusaromaer og et brandykirsebær for et klassisk visuelt præg og komplementær smag.
- Citrontwist, udtryk olier over drikken og placer ovenpå
- Brandykirsebær, drop et i drikken eller placer på en pind
Kostinformation
Denne cocktail indeholder alkohol, æg og mandellikør. Den kan laves vegansk og ægfri ved at erstatte æggehviden med aquafaba.
✓ Indeholder alkohol
✓ Koffeinfri
✓ Uden mælkeprodukter
✕ Uden æg
✓ Sojafri
✕ Nøddefri
✕ Glutenfri
✕ Vegansk
✓ Vegetarisk
Næringsindhold
Denne cocktail har et moderat kalorie- og sukkerindhold, primært fra amarettoen og den simple sirup. De samlede værdier kan variere afhængigt af de specifikke mærker og anvendte proportioner.
Kalorier
Averagely 250-300 kcal / 1046-1255 kJ
Kalorieniveau
Kulhydrater
Averagely 20-25 g
Kulhydratniveau
Sukker
Averagely 18-23 g
Sukkerniveau
Anledninger
Denne cocktail er alsidig nok til en sofistikeret happy hour eller som en elegant digestif efter middagen. Dens behagelige, nøddeagtige og søde smag gør den også perfekt til en hyggelig aften derhjemme.
- Happy Hour
- Middagsfest
- Efter-middagsdrik
- Hyggelig aften derhjemme
Serveringsforslag
Drikkens nøddeagtige og sød-sure profil passer vidunderligt til mandelbaserede desserter som biscotti. Den kontrasterer også fint med saltheden fra speget kød og lagrede oste. For en virkelig dekadent parring, prøv den med mørk chokolade.
- Biscotti eller mandelkager
- Charcuteribræt med saltet kød
- Lagrede oste som Parmesan eller Pecorino
- Mørk chokolade desserter
Guldstandarden: Morgenthalers Amaretto Sour
Morgenthalers Amaretto Sour er den definitive moderne version af en engang udskældt klassiker, der udviser perfekt balance og sofistikeret smag. Den geniale tilføjelse af højstyrke bourbon skærer igennem sødmen, mens æggehviden giver den en uimodståeligt silkeblød tekstur og smuk skumkrone. Det er et bevis på, hvordan gennemtænkt teknik og kvalitetsingredienser kan løfte et simpelt koncept til en cocktail i verdensklasse. Denne opskrift er et must-try for enhver cocktailelsker, der tilbyder en rig, kompleks og tilfredsstillende oplevelse.
Lignende Cocktails
Du vil måske også kunne lide
Rob Roy
En klassisk cocktail lavet med Scotch whisky, sød vermouth og bitters, ofte kaldet en Scotch Manhattan.
Bohemian Cocktail
En forfriskende og kompleks moderne klassisk cocktail, der balancerer ginens botaniske noter med den bittersøde Aperol, blomsteragtige St-Germain og lyse citrusfrugter.
Morgenmads Martini
En sofistikeret og syrlig gin sour, perfekt afbalanceret af de søde og bitre noter fra fin appelsinmarmelade.
Corpse Reviver No. 2
En klassisk gin-baseret cocktail kendt for sin potente, aromatiske og citrusprægede smag med et strejf af anis.
Har du prøvet disse endnu?
Reversed Manhattan
En vermouth-fremtrædende twist på den klassiske Manhattan, der tilbyder en lettere, mere aromatisk oplevelse.
El Presidente
En sofistikeret og aromatisk cubansk romcocktail, der balancerer vermouths sødme med rommens varme og et strejf af citrus.
Veep Cocktail
En sofistikeret og røget omrørt cocktail, der balancerer mezcals jordagtighed med Chartreuses og Cynars urteagtige kompleksitet.
Red Lion Cocktail
En levende og citrus-fremtrædende klassisk cocktail, der balancerer ginens botaniske noter med de rige appelsinnoter fra Grand Marnier.