Morgenthaleri Amaretto Sour
Jeffrey Morgenthaleri Amaretto Sour muutis revolutsiooniliselt kokteili, mis oli kunagi diskode ajastusse taandatud. Lisades kanget burbooni amaretto magususe tasakaalustamiseks ja värsket sidrunimahla erksa happesuse jaoks, loob see täiuslikult tasakaalustatud joogi. Munavalge lisamine annab siidise suutunde ja kauni vahumütsi. Sellest retseptist on saanud kullastandard, kuidas Amaretto Souri tuleks valmistada.
Valmistamine
Valmistamisaeg: 5 minutit
Valmistamisaeg
Raskusaste
Joogi klassifikatsioon
See jook on modernne klassikaline kokteil. See on traditsioonilise souri kategooria uus tõlgendus, mis uuendab tuntud, kuid sageli halvasti valmistatud jooki. Selle tasakaal ja kvaliteetsete koostisosade kasutamine on teinud sellest kaasaegse miksoloogia põhiretsepti.
Serveerimine
Serveerituna külmalt Old Fashioned klaasis suure jääkuubiku peal, on see sisukas, kuid mitte liiga suur jook. Selle alkoholisisaldus on mõõdukas, mistõttu on see meeldiv rüübe.
Portsjoni suurus
Umbes 120-150 ml / 4-5 oz
Alkoholisisaldus
Umbes 20-25% vol
Alkoholi kangus
Serveerimistemperatuur
Külm
Klaasi tüüp
Old Fashioned
Klaasi ettevalmistus
Puudub
Taustalugu
Loodud 2010. aastate alguses baarmeni Jeffrey Morgenthaleri poolt Portlandis, Oregonis. See retsept oli otsene vastus 70ndate ja 80ndate läägelt magusatele Amaretto Souridele, mida valmistati valmis sour-segust. Morgenthaleri eesmärk oli rakendada joogile klassikalisi kokteiliprintsiipe, tasakaalustades magusat mandlilikööri kange viski ja värske tsitrusega. Tema versioon sai kiiresti ikooniliseks, taastades üksinda joogi maine.
Origin
USA, Portland, Oregon, umbes 2012.
Morgenthaleri Amaretto Sour
Jook on tuntud peamiselt selle looja, Jeffrey Morgenthaleri, nime järgi, et eristada seda vanematest, sageli liiga magusatest versioonidest. Seda nimetatakse tihti 'parimaks' või lõplikuks kaasaegseks Amaretto Souri retseptiks. See nimi rõhutab selle spetsiifilist ja täiustatud koostist.
Algne nimi
Morgenthaler's Amaretto Sour
Alternatiivsed nimed
- Jeffrey Morgenthaleri Amaretto Sour
- Parim Amaretto Sour
Omaduste ülevaade
Sellel souril on tasakaalustatud magus-hapu profiil koos rikkalike mandli ja tamme maitsetega, mida täiendab munavalgest tulenev siidine, sametine tekstuur. Selle aroom on meeldiv segu magusatest pähklitest ja värskest tsitrusest.
Maitse
Mandel, Martsipan, Vanill, Tamm, Tsitrus, Kirss
Aroom
Magus mandel, Sidrunikoor, Viski vürtsikus
Maitse tasakaal
Tasakaalustatud, Magus, Hapu
Järelmaitse
Kauapüsiv, Magus, Pähkline, Puhas
Kihisevus
Puudub
Värv ja välimus
Kuldne merevaik, Hägune, Paks valge vaht peal
Tekstuur
Siidine, Sametine, Kreemjas, Rikkalik
Hooajalisus
Aastaringne, Lohutav, Värskendav
Maitse intensiivsus ja elamus
Maitse on kaunis tasakaal amaretto magususe, sidruni terava happesuse ja burbooni peene alkoholise kanguse vahel. Vahu suur kreemisus muudab selle erakordselt pehmeks.
Magusus
Soolasus
Hapusus
Mõrusus
Vürtsikus
Puuviljasus
Kreemisus
Gaseeritus
Koostisosad
Vaja läheb Amarettot, kanget vaaditugevusega burbooni, värsket sidrunimahla, veidi rikkalikku suhkrusiirupit ja munavalget. Amaretto ja burbooni kombinatsioon on selle modernse klassika tunnusmärk.
- Amaretto45 ml / 1.5 ozKvaliteetne bränd nagu Disaronno või Luxardo sobib hästi.
- Vaaditugevusega burboon22.5 ml / 0.75 ozKõrge kangusega burboon (nagu Booker's või Wild Turkey 101) on magususe tasakaalustamiseks võtmetähtsusega.
- Värske sidrunimahl30 ml / 1 ozParima tulemuse saavutamiseks peab olema värskelt pressitud.
- Rikkalik suhkrusiirup (2:1)5 ml / 1 tspKohanda maitse järgi, olenevalt amaretto magususest.
- Munavalge15 ml / 0.5 ozVegan versiooni jaoks võib asendada aquafabaga.
Jää tüüp
- Kuubikjää šeikimiseks, üks suur kuubik või kera serveerimiseks
Segamisvahendid
See kokteil nõuab šeikerit koostisosade ühendamiseks ja jahutamiseks ning sõela, et tagada sujuv ja vahune tulemus. Täpne mõõtmine on täiusliku tasakaalu saavutamisel võtmetähtsusega.
- Kokteilišeiker koostisosade šeikimiseks
- Mõõteklaas või mõõtevahend täpseks valamiseks
- Sõel (Hawthorne ja peenike sõel) sujuvaks valamiseks
Instructions
Võtmetehnika on "kuivšeik", millele järgneb "märgšeik", et tekitada rikkalik ja stabiilne vaht. Topeltkurnamine tagab lõplikus joogis siidiselt sileda tekstuuri.
1. Kombineeri amaretto, burboon, sidrunimahl, suhkrusiirup ja munavalge kokteilišeikeris.
2. "Kuivšeigi" (šeigi ilma jääta) tugevalt umbes 15 sekundit, et munavalge emulgeeruks ja tekiks vaht.
3. Lisa šeikerisse heldelt kuubikjääd.
4. "Märgšeigi" (šeigi jääga) tugevalt veel 10-15 sekundit, kuni šeiker on hästi jahutunud.
5. Aseta suur jääkuubik või -kera jahutatud Old Fashioned klaasi.
6. Kurna kokteil topelt läbi Hawthorne'i sõela ja peenikese sõela klaasi.
7. Pressi sidrunikoorest õlid joogi pinnale.
8. Kaunista sidrunikoore ja brändikirsiga.
Kaunistamine
Kaunista pressitud sidrunikoorega, et lisada erksaid tsitruselisi aroome, ja brändikirsiga klassikalise visuaalse puudutuse ning täiendava maitse jaoks.
- Sidrunikoor, pressi õlid joogi kohale ja aseta peale
- Brändikirss, lase üks jooki või aseta kokteiltikule
Toitumisalane teave
See kokteil sisaldab alkoholi, muna ja mandlilikööri. Vegan- ja munavaba versiooni saab valmistada, asendades munavalge aquafabaga.
✓ Sisaldab alkoholi
✓ Kofeiinivaba
✓ Piimavaba
✕ Munavaba
✓ Sojavaba
✕ Pähklivaba
✕ Gluteenivaba
✕ Veganisõbralik
✓ Taimetoitlik
Toitumisalane teave
Sellel kokteilil on mõõdukas kalori- ja suhkrusisaldus, peamiselt amarettost ja suhkrusiirupist. Koguväärtused võivad varieeruda sõltuvalt kasutatud brändidest ja proportsioonidest.
Kalorid
Keskmiselt 250-300 kcal / 1046-1255 kJ
Kalorite tase
Süsivesikud
Keskmiselt 20-25 g
Süsivesikute tase
Suhkur
Keskmiselt 18-23 g
Suhkru tase
Sündmused
See kokteil on piisavalt mitmekülgne nii peeneks õnnetunniks kui ka elegantseks õhtusöögijärgseks digestiiviks. Selle lohutav, pähkliselt magus maitse muudab selle täiuslikuks ka mõnusaks õhtuks kodus.
- Õnnetund
- Õhtusöögipidu
- Õhtusöögijärgne jook
- Mõnus õhtu kodus
Sobitamissoovitused
Joogi pähkline ja magushapu profiil sobib suurepäraselt mandlipõhiste magustoitudega nagu biscotti'd. See vastandub kenasti ka soolatud liha ja laagerdunud juustude soolasusega. Tõeliselt küllusliku koosluse saamiseks proovige seda tumeda šokolaadiga.
- Biscotti'd või mandliküpsised
- Lihalõikude vaagen soolaste lihadega
- Laagerdunud juustud nagu Parmesan või Pecorino
- Tumedast šokolaadist magustoidud
Kullastandard: Morgenthaleri Amaretto Sour
Morgenthaleri Amaretto Sour on kunagise halvustatud klassiku lõplik modernne versioon, mis demonstreerib täiuslikku tasakaalu ja peent maitset. Geniaalne lisandus kange burbooni näol lõikab läbi magususe, samal ajal kui munavalge annab sellele vastupandamatult siidise tekstuuri ja kauni vahuse mütsi. See on tunnistus sellest, kuidas läbimõeldud tehnika ja kvaliteetsed koostisosad võivad lihtsa kontseptsiooni tõsta maailmatasemel kokteiliks. See retsept on kohustuslik proovimiseks igale kokteilisõbrale, pakkudes rikkalikku, keerukat ja rahuldust pakkuvat elamust.