Morgenthalerin Amaretto Sour

Name: Morgenthalerin Amaretto Sour
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 annos
Ingredients: 45 ml / 1.5 oz Amaretto; 22.5 ml / 0.75 oz Tynnyrivahva Bourbon; 30 ml / 1 oz Tuore sitruunamehu; 5 ml / 1 tl Täyteläinen sokerisiirappi (2:1); 15 ml / 0.5 oz Kananmunanvalkuainen

Ainesosat Ohjeet

Jeffrey Morgenthalerin Amaretto Sour mullisti cocktailin, joka oli aiemmin yhdistetty diskoaikakauteen. Lisäämällä korkeaprosenttista bourbonia leikkaamaan amaretton makeutta ja tuoretta sitruunamehua tuomaan kirkasta happamuutta, se luo täydellisen tasapainoisen juoman. Kananmunanvalkuaisen lisääminen antaa silkkisen suutuntuman ja kauniin vaahtokruunun. Tästä reseptistä on tullut kultainen standardi sille, miten Amaretto Sour tulisi valmistaa.

Valmistus

Valmistusaika: 5 minuuttia

Valmistusaika

Vaikeustaso

Juoman luokittelu

Tämä juoma on moderni klassikkococktail. Se on uudelleentulkinta perinteisestä sour-kategoriasta, päivittäen tunnetun, mutta usein huonosti valmistetun juoman. Sen tasapaino ja laadukkaiden ainesosien käyttö ovat tehneet siitä nykyaikaisen miksologian peruspilarin.

Tarjoilu

Tarjoillaan kylmänä Old Fashioned -lasista suuren jääkuution kera. Tämä on runsas, mutta ei liian suuri juoma. Sen alkoholipitoisuus on kohtalainen, mikä tekee siitä miellyttävän siemailtavan.

Annoskoko

Noin 120–150 ml / 4–5 oz

Alkoholisisältö

Noin 20–25 % ABV

Alkoholin voimakkuus

Tarjoilulämpötila

Kylmä

Lasityyppi

Old Fashioned -lasi

Lasin käsittely

Ei käsittelyä

Taustatarina

Tämän reseptin loi 2010-luvun alussa baarimestari Jeffrey Morgenthaler Portlandissa, Oregonissa. Se oli suora vastaus 70- ja 80-lukujen ällöttävän makeisiin Amaretto Soureihin, jotka valmistettiin valmiista sour-sekoituksesta. Morgenthalerin tavoitteena oli soveltaa klassisia cocktail-periaatteita juomaan, tasapainottaen makean manteliliköörin vahvalla viskillä ja tuoreella sitruksella. Hänen versionsa nousi nopeasti ikoniseksi ja elvytti yksinään juoman maineen.

Alkuperä

Yhdysvallat, Portland, Oregon, noin 2012.

Morgenthalerin Amaretto Sour

Juoma tunnetaan pääasiassa sen luojan, Jeffrey Morgenthalerin, nimellä, erottamaan se vanhemmista, usein liian makeista versioista. Sitä pidetään usein 'parhaana' tai lopullisena modernina reseptinä Amaretto Sourille. Tämä nimi korostaa sen erityistä ja paranneltua koostumusta.

Alkuperäinen nimi

Morgenthaler's Amaretto Sour

Vaihtoehtoiset nimet

Jeffrey Morgenthalerin Amaretto Sour
Paras Amaretto Sour

Ominaisuuksien yleiskatsaus

Tämä sour tarjoaa tasapainoisen makean ja happaman profiilin, jossa on täyteläisiä mantelin ja tammen aromeja, joita täydentää kananmunanvalkuaisen antama silkinpehmeä ja samettinen rakenne. Sen tuoksu on ihastuttava sekoitus makeaa pähkinää ja tuoretta sitrusta.

Maku

Manteli, Marsipaani, Vanilja, Tammi, Sitrus, Kirsikka

Aromi

Makea manteli, Sitruunankuori, Viskin mausteisuus

Maun tasapaino

Tasapainoinen, Makea, Hapan

Jälkimaku

Viipyilevä, Makea, Pähkinäinen, Puhdas

Kuplivuus

Ei lainkaan

Väri ja ulkonäkö

Kullanruskea, Samea, Paksu valkoinen vaahtokruunu

Koostumus

Silkinpehmeä, Samettinen, Kermainen, Täyteläinen

Kausiluonteisuus

Ympärivuotinen, Lohduttava, Virkistävä

Maun intensiteetti & kokemus

Maku on kaunis tasapaino amaretton makeuden, sitruunan terävän happamuuden ja bourbonin hienovaraisen alkoholin voimakkuuden välillä. Vaahtokruunun tuoma korkea kermaisuus tekee siitä poikkeuksellisen pehmeän.

Makeus

Suolaisuus

Happamuus

Katkeruus

Mausteisuus

Hedelmäisyys

Kermaisuus

Hiilihappoisuus

Ainesosat

Tarvitset amarettoa, vahvaa tynnyrivahvaa bourbonia, tuoretta sitruunamehua, hieman täyteläistä sokerisiirappia ja kananmunanvalkuaisen. Amaretton ja bourbonin yhdistelmä on tämän modernin klassikon tunnusmerkki.

Amaretto45 ml / 1.5 oz
Laadukas merkki, kuten Disaronno tai Luxardo, toimii hyvin.
Tynnyrivahva Bourbon22.5 ml / 0.75 oz
Korkeaprosenttinen bourbon (kuten Booker's tai Wild Turkey 101) on avainasemassa makeuden leikkaamisessa.
Tuore sitruunamehu30 ml / 1 oz
On oltava tuorepuristettua parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
Täyteläinen sokerisiirappi (2:1)5 ml / 1 tl
Säädä maun mukaan riippuen amarettosi makeudesta.
Kananmunanvalkuainen15 ml / 0.5 oz
Voidaan korvata aquafaballa vegaanista versiota varten.

Jäätyyppi

Jääkuutioita ravistamiseen, Yksi suuri kuutio tai pallo tarjoiluun

Sekoitusvälineet

Tämä cocktail vaatii ravistimen ainesosien yhdistämiseen ja jäähdyttämiseen sekä siivilän sileän, vaahtoavan lopputuloksen varmistamiseksi. Tarkka mittaaminen on avain täydellisen tasapainon saavuttamiseen.

Cocktail-ravistin ainesosien ravistamiseen
Jigger eli mitta tarkkoja kaatoja varten
Siivilä (Hawthorne ja hieno siivilä) sileää kaatoa varten

Ohjeet

Avaintekniikka on "kuivaravistus", jota seuraa "märkäravistus" täyteläisen ja vakaan vaahdon luomiseksi. Kaksoissiivilöinti takaa silkinpehmeän rakenteen lopullisessa juomassa.

1. Yhdistä amaretto, bourbon, sitruunamehu, sokerisiirappi ja kananmunanvalkuainen cocktail-ravistimessa.

2. "Kuivaravistele" (ravista ilman jäitä) voimakkaasti noin 15 sekuntia, jotta kananmunanvalkuainen emulgoituu ja muodostaa vaahtoa.

3. Lisää runsaasti jääkuutioita ravistimeen.

4. "Märkäravistele" (ravista jäiden kanssa) voimakkaasti vielä 10–15 sekuntia, kunnes ravistin on hyvin viilentynyt.

5. Aseta suuri jääkuutio tai -pallo jäähdytettyyn Old Fashioned -lasiin.

6. Kaksoissiivilöi cocktail Hawthorne-siivilän ja hienon siivilän läpi lasiin.

7. Purista sitruunankuorisuikaleesta öljyt juoman pinnalle.

8. Koristele sitruunankuorisuikaleella ja brandy-kirsikalla.

Koristelu

Koristele puristetulla sitruunankuorisuikaleella lisätäksesi kirkkaita sitrusaromeja ja brandy-kirsikalla klassisen visuaalisen silauksen ja täydentävän maun saamiseksi.

Sitruunankuorisuikale, purista öljyt juoman päälle ja aseta koristeeksi
Brandy-kirsikka, pudota yksi juomaan tai aseta cocktail-tikkuun

Ruokavaliotiedot

Tämä cocktail sisältää alkoholia, kananmunaa ja mantelilikööriä. Se voidaan valmistaa vegaanisena ja kananmunattomana korvaamalla kananmunanvalkuainen aquafaballa.

✓ Sisältää alkoholia

✓ Kofeiiniton

✓ Maidoton

✕ Kananmunaton

✓ Soijaton

✕ Pähkinätön

✕ Gluteeniton

✕ Vegaaninen

✓ Kasvis

Ravintotiedot

Tässä cocktailissa on kohtalainen kalori- ja sokeripitoisuus, jotka tulevat pääasiassa amarettosta ja sokerisiirapista. Kokonaisarvot voivat vaihdella käytettyjen merkkien ja suhteiden mukaan.

Kalorit

Keskimäärin 250–300 kcal / 1046–1255 kJ

Kaloritaso

Hiilihydraatit

Keskimäärin 20–25 g

Hiilihydraattitaso

Sokeri

Keskimäärin 18–23 g

Sokeritaso

Tilaisuudet

Tämä cocktail on tarpeeksi monipuolinen hienostuneeseen happy houriin tai elegantiksi digestiiviksi aterian jälkeen. Sen lohduttava, pähkinäisen makea maku tekee siitä myös täydellisen kotoisaan iltaan kotona.

Happy Hour
Illalliskutsut
Aterian jälkeinen juoma
Kotoisa ilta

Yhdistelyehdotukset

Juoman pähkinäinen ja makean hapan profiili sopii erinomaisesti yhteen mantelipohjaisten jälkiruokien, kuten biscottien, kanssa. Se luo myös hienon kontrastin suolattujen lihojen ja kypsytettyjen juustojen suolaisuuden kanssa. Todella ylellisen yhdistelmän saat nauttimalla sen tumman suklaan kera.

Biscotti- tai mantelikeksit
Leikkelelautanen suolaisilla lihoilla
Kypsytetyt juustot, kuten Parmesan tai Pecorino
Tummasuklaajälkiruoat

Kultainen standardi: Morgenthalerin Amaretto Sour

Morgenthalerin Amaretto Sour on lopullinen moderni versio aikoinaan parjatusta klassikosta, esitellen täydellistä tasapainoa ja hienostunutta makua. Nerokas lisäys korkeaprosenttisesta bourbonista leikkaa makeutta, kun taas kananmunanvalkuainen antaa sille vastustamattoman silkkisen rakenteen ja kauniin vaahtokruunun. Se on osoitus siitä, kuinka harkittu tekniikka ja laadukkaat ainesosat voivat nostaa yksinkertaisen konseptin maailmanluokan cocktailiksi. Tämä resepti on ehdoton kokeiltava kaikille cocktailien ystäville, tarjoten rikkaan, moniulotteisen ja tyydyttävän kokemuksen.

Samankaltaiset cocktailit

Kummisetä

Paljon yksinkertaisempi juoma, joka valmistetaan vain skotlantilaisesta viskistä ja amarettosta ja tarjoillaan jäillä. Hapan elementti puuttuu.

Whiskey Sour

Tämän juoman klassinen pohja. Käyttää viskiä ainoana pääalkoholina ja tyypillisesti vain sokerisiirappia ja sitruunaa, ilman pähkinäisiä amaretton vivahteita.

Saatat pitää myös näistä

Artikla Yksi

Elegantti ja aromaattinen gin sour, jossa on vihreän Chartreusen yrttisiä vivahteita ja kukkainen appelsiininkukkavesihuuhtelu.

Vieux Mot

Virkistävä ja elegantti gin sour, jossa on seljankukkaliköörin kirkkaita, kukkaisia vivahteita.

Vegetal

Yrttinen ja monivivahteinen moderni cocktail, jossa on akvaviittia, geneveriä ja keltaista Chartreusea.

Oaxaca Old Fashioned

Savunmakuinen, agave-vetoinen versio klassisesta Old Fashioned -cocktailista, joka sisältää sekä tequilaa että mezcalia.

Oletko jo kokeillut näitä?

Blood & Honey

Hienostunut ja tasapainoinen moderni bourbon sour, jossa maistuu hunajan täyteläinen makeus ja Lillet Blancin kukkaiset vivahteet.

Pharisäer

Lämmittävä saksalainen kahvicocktail, joka valmistetaan vahvasta kahvista, tummasta rommista ja sokerista, ja jonka päälle lisätään paksu kerros makeuttamatonta kermavaahtoa.

Holland Gin Smash

Virkistävä ja historiallinen cocktail, jossa geneverin maltaiset vivahteet yhdistyvät raikkaaseen minttuun ja sitruunaan.

Tuxedo No. 2 -cocktail

Elegantti ja moniulotteinen versio Martinista, jossa on giniä, kuivaa vermuttia, maraschinolikööriä ja tilkka absinttia.