मॉरगेनथेलर का एमेरेट्टो सोर

जेफ्री मॉरगेनथेलर के एमेरेट्टो सोर ने एक ऐसे कॉकटेल में क्रांति ला दी जिसे कभी डिस्को युग तक सीमित कर दिया गया था। एमेरेट्टो की मिठास को कम करने और उज्ज्वल अम्लता के लिए ताजा नींबू के रस में उच्च-प्रूफ बर्बन मिलाकर, यह एक पूरी तरह से संतुलित पेय बनाता है। अंडे की सफेदी एक रेशमी मुंह का अनुभव और एक सुंदर फोम कैप प्रदान करती है। यह रेसिपी एमेरेट्टो सोर बनाने के लिए स्वर्ण मानक बन गई है।
मॉरगेनथेलर का एमेरेट्टो सोर

तैयारी

तैयारी का समय: 5 मिनट

तैयारी का समय
कठिनाई

पेय वर्गीकरण

यह पेय एक आधुनिक क्लासिक कॉकटेल है। यह पारंपरिक सोर श्रेणी की एक पुनर्व्याख्या है, जो एक प्रसिद्ध लेकिन अक्सर खराब तरीके से बनाए गए पेय को अपडेट करती है। इसके संतुलन और गुणवत्ता वाली सामग्री के उपयोग ने इसे समकालीन मिक्सोलॉजी में एक मुख्य आधार बना दिया है।

सर्विंग

एक बड़े बर्फ के टुकड़े के ऊपर एक ओल्ड फैशनड ग्लास में ठंडा परोसा जाता है, यह एक पर्याप्त लेकिन अत्यधिक बड़ा पेय है। इसकी अल्कोहल सामग्री मध्यम है, जो इसे एक सुखद पेय बनाती है।
सर्विंग का आकार
लगभग 120-150 मिली / 4-5 औंस
अल्कोहल की मात्रा
लगभग 20-25% ABV
अल्कोहल की तीव्रता
परोसने का तापमान
ठंडा
गिलास का प्रकार
ओल्ड फैशनड
गिलास की तैयारी
कोई नहीं

पृष्ठभूमि

2010 के दशक की शुरुआत में पोर्टलैंड, ओरेगन में बारटेंडर जेफ्री मॉरगेनथेलर द्वारा बनाई गई यह रेसिपी 70 और 80 के दशक के अत्यधिक मीठे एमेरेट्टो सोर के सीधे जवाब के रूप में थी, जो खट्टे मिश्रण के साथ बनाए गए थे। मॉरगेनथेलर का लक्ष्य क्लासिक कॉकटेल सिद्धांतों को पेय पर लागू करना था, मीठे बादाम के लिकर को मजबूत व्हिस्की और ताजा साइट्रस के साथ संतुलित करना था। उनका संस्करण जल्दी ही प्रतिष्ठित हो गया, जिसने अकेले ही पेय की प्रतिष्ठा को पुनर्जीवित कर दिया।
उत्पत्ति
यूएसए, पोर्टलैंड, ओरेगन, लगभग 2012।

मॉरगेनथेलर का एमेरेट्टो सोर

यह पेय मुख्य रूप से अपने निर्माता, जेफ्री मॉरगेनथेलर के नाम से जाना जाता है, ताकि इसे पुराने, अक्सर अधिक मीठे संस्करणों से अलग किया जा सके। इसे अक्सर 'सर्वश्रेष्ठ' या एमेरेट्टो सोर की निश्चित आधुनिक रेसिपी के रूप में उद्धृत किया जाता है। यह नाम इसके विशिष्ट और बेहतर फॉर्मूलेशन को उजागर करता है।
मूल नाम
Morgenthaler's Amaretto Sour
वैकल्पिक नाम
  • जेफ्री मॉरगेनथेलर का एमेरेट्टो सोर
  • सर्वश्रेष्ठ एमेरेट्टो सोर

विशेषताओं का अवलोकन

यह सोर बादाम और ओक के समृद्ध स्वादों के साथ एक संतुलित मीठा और खट्टा प्रोफाइल प्रस्तुत करता है, जो अंडे की सफेदी से रेशमी, मखमली बनावट द्वारा पूरक है। इसकी सुगंध मीठे नट्स और ताज़े साइट्रस का एक रमणीय मिश्रण है।
स्वाद
बादाम, मार्ज़िपान, वेनिला, ओक, साइट्रस, चेरी
सुगंध
मीठा बादाम, नींबू का छिलका, व्हिस्की मसाला
स्वाद संतुलन
संतुलित, मीठा, खट्टा
बाद का स्वाद
रहने वाला, मीठा, नटी, साफ
फ़िज़
कोई नहीं
रंग और दिखावट
सुनहरा एम्बर, बादलदार, मोटी सफेद फोम टॉप
बनावट
रेशमी, मखमली, क्रीमी, समृद्ध
मौसमीयता
साल भर, आरामदायक, ताज़ा

स्वाद की तीव्रता और अनुभव

स्वाद एमेरेट्टो से मिठास, नींबू से तीखी खटास और बर्बन से सूक्ष्म अल्कोहल शक्ति का एक सुंदर संतुलन है। फोम से उच्च क्रीमीनेस इसे असाधारण रूप से चिकना बनाती है।
मिठास
खारापन
खट्टापन
कड़वाहट
तीखापन
फलों का स्वाद
मलाई
कार्बोनेशन

सामग्री

आपको एमेरेट्टो, एक मजबूत कैस्क-प्रूफ बर्बन, ताजा नींबू का रस, रिच सिंपल सिरप की एक बूंद और अंडे की सफेदी की आवश्यकता होगी। एमेरेट्टो और बर्बन का संयोजन इस आधुनिक क्लासिक का हस्ताक्षर है।
  • एमेरेट्टो45 मिली / 1.5 औंस
    डिसेरोनो या लक्सार्डो जैसे गुणवत्ता वाले ब्रांड अच्छी तरह से काम करते हैं।
  • कैस्क-प्रूफ बर्बन22.5 मिली / 0.75 औंस
    मिठास को कम करने के लिए उच्च-प्रूफ बर्बन (जैसे बुकर्स या वाइल्ड टर्की 101) महत्वपूर्ण है।
  • ताजा नींबू का रस30 मिली / 1 औंस
    सर्वोत्तम परिणामों के लिए ताजा निचोड़ा हुआ होना चाहिए।
  • रिच सिंपल सिरप (2:1)5 मिली / 1 चम्मच
    अपने एमेरेट्टो की मिठास के आधार पर स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
  • अंडे की सफेदी15 मिली / 0.5 औंस
    शाकाहारी संस्करण के लिए एक्वाफाबा के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

बर्फ का प्रकार

  • हिलाने के लिए क्यूबड बर्फ, परोसने के लिए एक बड़ा क्यूब या गोला

मिश्रण उपकरण

इस कॉकटेल के लिए सामग्री को मिलाने और ठंडा करने के लिए एक शेकर और एक चिकनी, फोमी परिणाम सुनिश्चित करने के लिए एक स्ट्रेनर की आवश्यकता होती है। सही संतुलन प्राप्त करने के लिए सटीक माप महत्वपूर्ण है।
  • सामग्रियों को हिलाने के लिए कॉकटेल शेकर
  • सटीक डालने के लिए जिगर या मापने का उपकरण
  • चिकनी डालने के लिए स्ट्रेनर (हॉथोर्न और महीन जाल)

निर्देश

मुख्य तकनीक एक समृद्ध, स्थिर फोम बनाने के लिए "ड्राई शेक" के बाद "वेट शेक" है। डबल स्ट्रेनिंग अंतिम पेय में एक रेशमी-चिकनी बनावट सुनिश्चित करती है।
1. एमेरेट्टो, बर्बन, नींबू का रस, सिंपल सिरप और अंडे की सफेदी को कॉकटेल शेकर में मिलाएं।
2. अंडे की सफेदी को इमल्सीफाई करने और फोम बनाने के लिए लगभग 15 सेकंड के लिए "ड्राई शेक" (बर्फ के बिना हिलाएं) करें।
3. शेकर में उदार मात्रा में क्यूबड बर्फ डालें।
4. शेकर को अच्छी तरह से ठंडा होने तक 10-15 सेकंड के लिए "वेट शेक" (बर्फ के साथ हिलाएं) करें।
5. एक ठंडे ओल्ड फैशनड ग्लास में एक बड़ा बर्फ का टुकड़ा या गोला रखें।
6. हॉथोर्न स्ट्रेनर और एक महीन जाल स्ट्रेनर के माध्यम से कॉकटेल को डबल स्ट्रेन करें और ग्लास में डालें।
7. पेय की सतह पर नींबू के मोड़ से तेल व्यक्त करें।
8. नींबू के मोड़ और ब्रांडीड चेरी से सजाएं।

सजावट

चमकदार साइट्रस सुगंध जोड़ने के लिए व्यक्त नींबू के मोड़ से सजाएं, और एक क्लासिक दृश्य स्पर्श और पूरक स्वाद के लिए ब्रांडीड चेरी।
  • नींबू का मोड़, पेय के ऊपर तेल व्यक्त करें और ऊपर रखें
  • ब्रांडीड चेरी, पेय में एक बूंद या पिक पर रखें

आहार संबंधी जानकारी

इस कॉकटेल में अल्कोहल, अंडा और बादाम का लिकर होता है। इसे अंडे की सफेदी के लिए एक्वाफाबा का उपयोग करके शाकाहारी और अंडा-मुक्त बनाया जा सकता है।
✓ अल्कोहल युक्त है
✓ कैफीन-मुक्त
✓ डेयरी-मुक्त
✕ अंडा-मुक्त
✓ सोया-मुक्त
✕ नट्स-मुक्त
✕ ग्लूटेन-मुक्त
✕ वीगन-अनुकूल
✓ शाकाहारी-अनुकूल

पोषण संबंधी जानकारी

इस कॉकटेल में मध्यम कैलोरी और चीनी की मात्रा होती है, मुख्य रूप से एमेरेट्टो और सिंपल सिरप से। कुल मान उपयोग किए गए विशिष्ट ब्रांडों और अनुपातों के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।
कैलोरी
औसतन 250-300 किलो कैलोरी / 1046-1255 किलो जूल
कैलोरी स्तर
कार्बोहाइड्रेट
औसतन 20-25 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट स्तर
चीनी
औसतन 18-23 ग्राम
चीनी का स्तर

अवसर

यह कॉकटेल एक परिष्कृत हैप्पी आवर या एक सुरुचिपूर्ण डिनर के बाद के पाचन के लिए पर्याप्त बहुमुखी है। इसका आरामदायक, नटी-मीठा स्वाद इसे घर पर आरामदायक शाम के लिए भी एकदम सही बनाता है।
  • हैप्पी आवर
  • डिनर पार्टी
  • डिनर के बाद का पेय
  • आरामदायक रात

पेयरिंग सुझाव

पेय का नटी और मीठा-खट्टा प्रोफाइल बादाम आधारित डेसर्ट जैसे बिस्कोट्टी के साथ खूबसूरती से जुड़ता है। यह ठीक किए गए मांस और वृद्ध पनीर की नमकीनता के साथ भी विपरीत है। एक वास्तव में शानदार जोड़ी के लिए, इसे डार्क चॉकलेट के साथ आजमाएं।
  • बिस्कोट्टी या बादाम की कुकीज़
  • नमकीन मांस के साथ चारकुटेरी बोर्ड
  • पार्मेसन या पेकोरिनो जैसे वृद्ध पनीर
  • डार्क चॉकलेट डेसर्ट

स्वर्ण मानक: मॉरगेनथेलर का एमेरेट्टो सोर

मॉरगेनथेलर का एमेरेट्टो सोर एक बार बदनाम क्लासिक का निश्चित आधुनिक संस्करण है, जो सही संतुलन और परिष्कृत स्वाद का प्रदर्शन करता है। उच्च-प्रूफ बर्बन का प्रतिभाशाली जोड़ मिठास को कम करता है, जबकि अंडे की सफेदी इसे एक अविश्वसनीय रूप से रेशमी बनावट और सुंदर फोमी सिर देती है। यह इस बात का प्रमाण है कि विचारशील तकनीक और गुणवत्ता वाली सामग्री एक साधारण अवधारणा को कैसे विश्व स्तरीय कॉकटेल में बदल सकती है। यह रेसिपी हर कॉकटेल प्रेमी के लिए अवश्य आजमाएं, जो एक समृद्ध, जटिल और संतोषजनक अनुभव प्रदान करती है।

समान कॉकटेल

आपको यह भी पसंद आ सकता है

क्या आपने इन्हें अभी तक आज़माया है?