Morgenthaler's Amaretto Sour
Jeffrey Morgenthaler's Amaretto Sour breytti kokkteil sem einu sinni var vísað til diskoaldsins. Með því að bæta við sterkri bourbon til að draga úr sætleika amaretto og fersku sítrónasafa fyrir bjartan sýrnileika, skapar hann fullkomlega jafnvægisgan drykk. Inniheldni eggjahvíta veitir silkimjúkan munnmáls og fallegt froðulag. Þetta uppskrift hefur orðið gildastaðallinn fyrir hvernig Amaretto Sour á að gerast.
Undirbúningur
Undirbúningstími: 5 mínútur
Undirbúningstími
Erfiðleikastig
Flokkun drykkja
Þessi drykkur er nútíma klassískur kokkteill. Hann er endurskoðun á hefðbundnu sýruflokki, sem uppfærir vel þekktan en oft vandalega gerðan drykk. Jafnvægið og notkun hágæða hráefna hafa gert hann að stórliða í samtímablöndun.
Framreiðsla
Borinn fram kaldur í Old Fashioned glasi yfir stórum ísbit, þetta er verulegur en ekki of stór drykkur. Alkóhólhlutfallið er umtalsvert, sem gerir hann að skemmtilegu drykkju.
Skammtastærð
Umsvifalaust 120-150 ml / 4-5 oz
Áfengismagn
Umsvifalaust 20-25% ABV
Áfengisstyrkur
Framreiðsluhitastig
Kaldur
Glastegund
Old Fashioned
Undirbúningur glass
Engin
Baksaga
Búinn til á árabilinu 2010-2012 af barþjóninum Jeffrey Morgenthaler í Portland, Oregon, var þessi uppskrift bein afleiðing af yfirbrjóðandi sætum Amaretto Sours á 70. og 80. árunum, gerðum með sýru blöndu. Markmið Morgenthaler var að beita klassískum kokkteilameginreglum við drykkinn, jafnvæga sæta möndluáfengið með sterkri viskí og ferskum sítrus. Útgáfa hans varð fljótlega táknrænt, endurvakti einkennilega drykkjarins orðspor.
Uppruni
USA, Portland, Oregon, um 2012.
Morgenthaler's Amaretto Sour
Drykkurinn er aðallega þekktur á nafninu á skaparanum, Jeffrey Morgenthaler, til aðgreina hann frá eldri, oft of sætum útgáfum. Hann er oft nefndur sem 'besti' eða endanlegur nútíma uppskrift fyrir Amaretto Sour. Nafnið undirstrikar sérstaka og bætta samsetningu hans.
Upprunalegt heiti
Morgenthaler's Amaretto Sour
Önnur heiti
- Jeffrey Morgenthaler's Amaretto Sour
- Best Amaretto Sour
Yfirlit eiginleika
Þessi sýra kynnir jafnvægi milli sætunnar og sýrunnar með ríkum bragðum af möndlum og eik, ásamt silkimjúkri, flauðsámari áferð frá eggjahvítunni. Lyktin er dásamleg blanda af sætum möndlum og ferskum sítrus.
Bragð
Möndla, Marsipan, Vanilla, Eik, Sítrus, Kirsuber
Ilmur
Sætar möndlur, Sítrónuberkur, Viskí krydd
Bragðjafnvægi
Jafnvægi, Sætt, Sýrt
Eftirbragð
Langvarandi, Sætt, Möndlusætt, Hreint
Freyðing
Engin
Útlit og litur
Gullbrún, Skýjað, Þykkur hvítur froðu toppur
Áferð
Silkimjúkt, Flauðsámur, Ríkur
Árstíðabundin einkenni
Allt árið um kring, Huggandi, Endurgjöf
Bragðstyrkur og upplifun
Bragið er fallegur balanse milli sætunnar frá amaretto, skörpum sýrnileika frá sítrónu og subtílum áfengisstyrk frá bourbon. Mikil rjúkandi froða gerir hann einstaklega sléttan.
Sætleiki
Selta
Sýrustig
Beiskja
Kryddstyrkur
Ávaxtakeimur
Rjómakennd
Kolsýra
Hráefni
Þú þarft Amaretto, sterk cask-proof bourbon, nýpressan lecitrasafa, smá ríkan syrpu og eggjahvítu. Samsetningin á amaretto og bourbon er einkennilegt fyrir þennan nútíma klassika.
- Amaretto45 ml / 1.5 ozGæða vörumerki eins og Disaronno eða Luxardo virka vel.
- Cask-Proof Bourbon22.5 ml / 0.75 ozHágæða bourbon (eins og Booker's eða Wild Turkey 101) er lykilatriði til að draga úr sætleika.
- Fresh Lemon Juice30 ml / 1 ozVerður að vera nýpressaður fyrir bestu niðurstöður.
- Rich Simple Syrup (2:1)5 ml / 1 tspStilltu að smekk, eftir sætleika amaretto.
- Egg White15 ml / 0.5 ozHægt er að skipta út fyrir aquafaba fyrir vegan útgáfu.
Tegund íss
- Ísbitar til að hrista, einn stór ísbit eða kúlur til að bera fram
Blöndunarbúnaður
Þessi kokkteill krefst hristara til að sameina og kæla hráefnin, og síu til að tryggja sléttan, froðan árangur. Nákvæm mæling er lykilatriði til að ná fullkomnu jafnvægi.
- Kokkteilshristari til að hrista hráefnin
- Mál eða mælitæki til að nákvæmlega skeiða
- Síu (Hawthorne og fínnet) fyrir sléttan helling
Leiðbeiningar
Lykil tæknið er "þurrhristing" fylgt eftir "rakthristingu" til að byggja upp ríkan, stöðugan froðu. Tvöfaldur sigting tryggir silkimjúka áferð í lokadrykknum.
1. Blandið amaretto, bourbon, sítrónasafa, syrpu og eggjahvítu í kokkteilshristara.
2. "Þurrhrista" (hrista án ís) kraftmikillega í um 15 sekúndur til að breyta eggjahvítunni og skapa froðu.
3. Bættu miklu magni af ísbitum í hristarann.
4. "Rakt hrista" (hrista með ís) hart í 10-15 sekúndur í viðbót þar til hristarinn er vel kældur.
5. Settu stóran ísbit eða kúlur í kælt Old Fashioned glas.
6. Tvöfaldur sigti kokkteilinn í gegnum Hawthorne sigta og fínnet sigta í glasið.
7. Þrýstu olíunum úr sítrónu snúðum yfir yfirborði drykksins.
8. Skreyttu með sítrónu snúðum og brandied kirsuberi.
Skreyting
Skreyttu með þrýstum sítrónu snúðum til að bæta við björtum sítrusilmi og brandied kirsuberi fyrir klassískan sjónarhorn og viðbótarsmakk.
- Sítrónu snúður, þrýstu olíum yfir drykkinn og settu á toppinn
- Brandied kirsuber, slepptu einum í drykkinn eða settu á tannstöng
Upplýsingar um mataræði
Þessi kokkteill inniheldur áfengi, egg og möndluáfengi. Hægt er að gera hann vegan og eggalaus með því að skipta út eggjahvítunni fyrir aquafaba.
✓ Inniheldur áfengi
✓ Koffínlaust
✓ Án mjólkurvara
✕ Eggjalaust
✓ Sojalaust
✕ Hnetulaust
✕ Glútenlaust
✕ Hentar vegönum
✓ Hentar grænmetisætum
Næringarupplýsingar
Þessi kokkteill hefur umtalsverðan kaloríu- og sykrinnehald, aðallega frá amaretto og einföldu syrpu. Heildar gildi geta verið mismunandi eftir sérstökum vörumerkjum og hlutföllum sem notuð eru.
Hitaeiningar
Meðaltals 250-300 kcal / 1046-1255 kJ
Magn hitaeininga
Kolvetni
Meðaltals 20-25 g
Magn kolvetna
Sykur
Meðaltals 18-23 g
Sykurmagn
Tilefni
Þessi kokkteill er fjölhæfur nóg fyrir glæsilegan Happy Hour eða sem glæsilegan drykk eftir máltíð. Huggandi, möndlusætur bragðgerð hans gerir hann líka fullkominn fyrir notalega kvöld heima.
- Happy Hour
- Dinner Party
- After-Dinner Drink
- Cozy Night In
Tillögur að pörun
Möndlu- og sæt-sýra prófíll drykksins passar frábærlega með möndlu-undirstöðum eins og biscotti. Hann er einnig í andstöðu við saltvið og aldraða osta. Fyrir virkilega dekadenta samsetningu, prófaðu hann með dökkri súkkulaði.
- Biscotti eða möndlukökur
- Charcuterie borð með saltvið.
- Aldraðir ostar eins og Parmesan eða Pecorino
- Dökkur súkkulaði eftirréttir
Gullstaðallinn: Morgenthaler's Amaretto Sour
Morgenthaler's Amaretto Sour er endanlegur nútíma útgáfa af einu sinni vanvirðum klassika, sem sýnir fullkomið jafnvægi og flókin smekki. Snilldarbót sterkrar bourbon draga úr sætleika, á meðan eggjahvíta veitir ótrúlega silkimjúka áferð og fallegt froðulag. Þetta er vitnisburður um hvernig hugsið tækni og gæða hráefni geta hækkað einfalda hugmynd í heimsflokka kokkteil. Þessi uppskrift er nauðsynleg fyrir alla kokkteiláhygljufólk, sem býður upp á ríkan, flókinn og fullnægjandi upplifun.
Similar Cocktails
Þér gæti einnig líkað
Averna Manhattan
Ríkur, bittersætur og flókinn snúningur á klassíska Manhattan, þar sem sætur vermúth er skipt út fyrir jurtablöndu Amaro Averna.
Fernandito
Íkonískt þjóðardrykkur Argentínu, einfaldur en flókinn highball sem sameinar bitra jurtarótirnar af Fernet-Branca með kunnuga sætleika Coca-Cola.
El Guapo
Reyktur, kryddaður og jurtablandinn tequila og mezcal kokkteill í jafnvægi við gefandi kúkumbers og ilmandi eldeflower.
Añejo Highball
Hressandi og kryddaður háball kokteill sem jafnvægir ágætlega öldraðan romm með engiferbjór, sítrus og snekk af appelsínulíköri.
Hefur þú prófað þessa?
Brandý Smyrsl
Ferskur og ilmurmikill klassískur kokteil með brandý, muldaða myntu, sykur og mulinn ís.
Spiced Pear Collins
Hressandi og haustleg snúningur á klassíska Collins, með hlýjum bragðum af kryddaðri peru.
Chartreuse Green Chaud
Einfaldur og dýpt hitalandi heitur drykkur frá frönsku Alpunum, með flóknu jurtakeim Græna Chartreuse.
Hester Prynne
Flókin og haustlegur hrærður cocktail sem blanðar bandarískum eplabrandy með flóknu jurtaílíf Bénédictine og Yellow Chartreuse.