Morgentālera Amaretto Sour
Džefrija Morgentālera Amaretto Sour radikāli mainīja kokteili, kas kādreiz tika asociēts ar disko ēru. Pievienojot stipru burbonu, lai mazinātu amaretto saldumu, un svaigi spiestu citronu sulu spilgtam skābumam, tas rada perfekti līdzsvarotu dzērienu. Olas baltuma pievienošana nodrošina zīdainu sajūtu mutē un skaistu putu cepurīti. Šī recepte ir kļuvusi par zelta standartu, kādam jābūt pagatavotam Amaretto Sour.
Pagatavošana
Pagatavošanas laiks: 5 minūtes
Pagatavošanas laiks
Sarežģītība
Dzērienu klasifikācija
Šis dzēriens ir mūsdienu klasiskais kokteilis. Tā ir tradicionālās "sour" (skābo) kategorijas pārinterpretācija, atjauninot labi zināmu, bet bieži vien slikti pagatavotu dzērienu. Tā līdzsvars un kvalitatīvu sastāvdaļu izmantošana ir padarījusi to par neatņemamu mūsdienu miksoloģijas sastāvdaļu.
Pasniegšana
Pasniedz aukstu Old Fashioned glāzē uz liela ledus kuba. Tas ir piesātināts, bet ne pārāk liels dzēriens. Tā alkohola saturs ir mērens, padarot to par patīkamu, lēni baudāmu dzērienu.
Porcijas lielums
Aptuveni 120-150 ml
Alkohola saturs
Aptuveni 20-25% alk. tilp.
Alkohola stiprums
Pasniegšanas temperatūra
Auksts
Glāzes veids
Old Fashioned (viskija glāze)
Glāzes apstrāde
Nav
Priekšvēsture
Šo recepti 2010. gadu sākumā radīja bārmenis Džefrijs Morgentālers Portlendā, Oregonas štatā, un tā bija tieša atbilde uz pārlieku saldajiem 70. un 80. gadu Amaretto Sour kokteiļiem, kas tika gatavoti ar "sour" maisījumu. Morgentālera mērķis bija pielietot klasiskos kokteiļu principus šim dzērienam, līdzsvarojot saldo mandeļu liķieri ar stipru viskiju un svaigiem citrusaugļiem. Viņa versija ātri kļuva par ikonisku, vienpersoniski atdzīvinot dzēriena reputāciju.
Izcelsme
ASV, Portlenda, Oregona, ap 2012. gadu.
Morgentālera Amaretto Sour
Dzēriens galvenokārt ir pazīstams ar tā radītāja, Džefrija Morgentālera, vārdu, lai to atšķirtu no vecākām, bieži vien pārmērīgi saldām versijām. To bieži dēvē par "labāko" vai galīgo moderno Amaretto Sour recepti. Šis nosaukums uzsver tā specifisko un uzlaboto sastāvu.
Oriģinālnosaukums
Morgenthaler's Amaretto Sour
Alternatīvi nosaukumi
- Džefrija Morgentālera Amaretto Sour
- Labākais Amaretto Sour
Raksturojuma pārskats
Šim skābajam kokteilim ir līdzsvarots saldskābs profils ar bagātīgām mandeļu un ozolkoka garšām, ko papildina zīdaina, samtaina tekstūra no olas baltuma. Tā aromāts ir apburošs saldo riekstu un svaigu citrusaugļu sajaukums.
Garša
Mandeles, Marcipāns, Vaniļa, Ozolkoks, Citrusaugļi, Ķirši
Aromāts
Saldas mandeles, Citrona miziņa, Viskija garšvielas
Garšas līdzsvars
Līdzsvarota, Salda, Skāba
Pēcgarša
Ilgstoša, Salda, Riekstaina, Tīra
Gāzējums
Nav
Krāsa un izskats
Zelta dzintara, Duļķains, Biezas baltas putas augšpusē
Tekstūra
Zīdaina, Samtaina, Krēmīga, Bagātīga
Sezonalitāte
Visu gadu, Mierinošs, Atsvaidzinošs
Garšas intensitāte un pieredze
Garša ir skaists līdzsvars starp amaretto saldumu, citrona aso skābumu un burbona smalko alkohola stiprumu. Augstā krēmība no putām padara to īpaši maigu.
Saldums
Sāļums
Skābums
Rūgtums
Asums
Augļainums
Krēmīgums
Gāzējums
Sastāvdaļas
Jums būs nepieciešams Amaretto, stiprs burbons, svaigi spiesta citronu sula, nedaudz bagātīga cukura sīrupa un olas baltums. Amaretto un burbona kombinācija ir šīs modernās klasikas raksturīgā iezīme.
- Amaretto45 mlKvalitatīvs zīmols, piemēram, Disaronno vai Luxardo, derēs lieliski.
- Stiprs burbons (Cask-Proof)22,5 mlStiprs burbons (piemēram, Booker's vai Wild Turkey 101) ir būtisks, lai mazinātu saldumu.
- Svaigi spiesta citronu sula30 mlLai iegūtu vislabāko rezultātu, tai jābūt svaigi spiestai.
- Bagātīgs cukura sīrups (2:1)5 ml / 1 tējk.Pielāgojiet pēc garšas, atkarībā no jūsu amaretto salduma.
- Olas baltums15 mlVegāniskai versijai var aizstāt ar akvafabu.
Ledus veids
- Ledus kubiņi šeikerim, Viens liels kubs vai lode pasniegšanai
Jaukšanas aprīkojums
Šim kokteilim nepieciešams šeikeris, lai apvienotu un atdzesētu sastāvdaļas, un sietiņš, lai nodrošinātu maigu, putainu rezultātu. Precīza mērīšana ir atslēga ideāla līdzsvara sasniegšanai.
- Kokteiļu šeikeris sastāvdaļu sakratīšanai
- Mērtrauks (džigers) precīzai ieliešanai
- Sietiņš (Hawthorne un smalks) vienmērīgai ieliešanai
Instrukcijas
Galvenā tehnika ir "sausā kratīšana", kam seko "slapjā kratīšana", lai izveidotu bagātīgas, stabilas putas. Dubultā nokāšana nodrošina zīdaini gludu tekstūru gala dzērienā.
1. Kokteiļu šeikerī apvienojiet amaretto, burbonu, citronu sulu, cukura sīrupu un olas baltumu.
2. Veiciet "sauso kratīšanu" (kratiet bez ledus) enerģiski apmēram 15 sekundes, lai emulģētu olas baltumu un radītu putas.
3. Pievienojiet šeikerim lielu daudzumu ledus kubiņu.
4. Veiciet "slapjo kratīšanu" (kratiet ar ledu) spēcīgi vēl 10-15 sekundes, līdz šeikeris ir labi atdzisis.
5. Ievietojiet lielu ledus kubu vai lodi atdzesētā Old Fashioned glāzē.
6. Dubulti nokāsiet kokteili caur Hawthorne sietiņu un smalku sietiņu glāzē.
7. Izspiediet eļļas no citrona miziņas spirāles virs dzēriena virsmas.
8. Dekorējiet ar citrona miziņas spirāli un brendijā mērcētu ķirsi.
Garnēšana
Dekorējiet ar izspiestu citrona miziņas spirāli, lai pievienotu spilgtus citrusu aromātus, un brendijā mērcētu ķirsi klasiskam vizuālajam akcentam un papildinošai garšai.
- Citrona miziņas spirāle, izspiediet eļļas virs dzēriena un novietojiet virsū
- Brendijā mērcēts ķirsis, iemetiet vienu dzērienā vai uzduriet uz irbulīša
Informācija par uzturu
Šis kokteilis satur alkoholu, olu un mandeļu liķieri. To var pagatavot vegānisku un bez olām, aizstājot olas baltumu ar akvafabu.
✓ Satur alkoholu
✓ Bez kofeīna
✓ Bez piena produktiem
✕ Bez olām
✓ Bez sojas
✕ Bez riekstiem
✕ Bez glutēna
✕ Piemērots vegāniem
✓ Piemērots veģetāriešiem
Uzturvērtības informācija
Šim kokteilim ir mērens kaloriju un cukura saturs, galvenokārt no amaretto un cukura sīrupa. Kopējās vērtības var atšķirties atkarībā no konkrētajiem zīmoliem un izmantotajām proporcijām.
Kalorijas
Vidēji 250-300 kcal / 1046-1255 kJ
Kaloriju līmenis
Ogļhidrāti
Vidēji 20-25 g
Ogļhidrātu līmenis
Cukurs
Vidēji 18-23 g
Cukura līmenis
Gadījumi
Šis kokteilis ir pietiekami daudzpusīgs gan izsmalcinātai laimes stundai, gan kā elegants digestīvs pēc vakariņām. Tā mierinošā, riekstaini saldā garša to padara arī perfektu mājīgam vakaram mājās.
- Laimes stunda
- Vakariņas
- Dzēriens pēc vakariņām
- Mājīgs vakars
Saderības ieteikumi
Dzēriena riekstainais un saldskābais profils lieliski sader ar desertiem uz mandeļu bāzes, piemēram, biscotti. Tas arī labi kontrastē ar sālītu gaļu un nogatavinātu sieru sāļumu. Patiesi greznai saderībai izmēģiniet to ar tumšo šokolādi.
- Biscotti vai mandeļu cepumi
- Gaļas uzkodu plate ar sālītu gaļu
- Nogatavināti sieri, piemēram, Parmezāns vai Pecorino
- Tumšās šokolādes deserti
Zelta standarts: Morgentālera Amaretto Sour
Morgentālera Amaretto Sour ir galīgā modernā versija kādreiz noniecinātai klasikai, kas demonstrē perfektu līdzsvaru un izsmalcinātu garšu. Ģeniālā stipra burbona pievienošana mazina saldumu, savukārt olas baltums piešķir neatvairāmi zīdainu tekstūru un skaistu putu cepurīti. Tas ir apliecinājums tam, kā pārdomāta tehnika un kvalitatīvas sastāvdaļas var pacelt vienkāršu konceptu pasaules klases kokteiļa līmenī. Šī recepte ir obligāti jāizmēģina katram kokteiļu cienītājam, piedāvājot bagātīgu, sarežģītu un baudāmu pieredzi.
Līdzīgi kokteiļi
Krusttēvs
Daudz vienkāršāks dzēriens, kas pagatavots tikai no skotu viskija un amaretto, pasniegts ar ledu. Trūkst skābā elementa.
Vīskija skābais kokteilis
Klasiskais šī dzēriena paraugs. Kā vienīgo pamata alkoholu izmanto viskiju un parasti tikai cukura sīrupu un citronu, bez riekstainajām amaretto notīm.
Jums varētu patikt arī
Perfektais Robs Rojs
Līdzsvarots un izsmalcināts skotu viskija kokteilis, kas pagatavots no vienādām daļām saldā un sausā vermuta, lai iegūtu vidēji sausu, kompleksu garšu.
Īru karstais viskijs
Vienkāršs un nomierinošs silts dzēriens, kas pagatavots no īru viskija, karsta ūdens, citrona, krustnagliņām un saldinātāja.
Brancamenta Haibols
Pārsteidzoši atspirdzinošs un vienkāršs haibols, kurā Brancamenta piparmētru un zāļu notis līdzsvaro kolas saldais gāzējums.
Red Hook
Izsmalcināts, uz rudzu viskija bāzes veidots kokteilis ar Punt e Mes rūgteni saldo sarežģītību un Maraschino liķiera pieskārienu.
Vai esat jau izmēģinājuši šos?
Sliktais pieskāriens
Salds, stiprs un vienkāršs kokteilis no VA-11 HALL-A kiberpanka pasaules, pazīstams ar savu vienkāršo sastāvu un tropisko garšu.
Ostas Strādnieks
Atsvaidzinošs un unikāli zāļains kokteilis ar skandināvu akvavitu, svaigām dillēm un laima sulu.
Opāla kokteilis
Spilgts un atsvaidzinošs klasisks džina kokteilis ar maigu, opalescējošu nokrāsu un perfektu citrusaugļu un salduma līdzsvaru.
B-57 Šots
Salds, slāņains šots ar kafijas liķieri, īru krējuma liķieri un izteiktu anīsa garšu no Sambukas.